27 מתכוני ריבת תפוחים ביתיים מומלצים לחורף

ריבת תפוחים היא אחד מסוגי הריבה הנפוצים ביותר. היא קלה להכנה ותמיד טעימה. ניתן להשתמש בה גם במאפים. מתכונים לריבת תפוחים לחורף יכולים לשלב גם מרכיבים שונים ליצירת טעמים ייחודיים.

איך להכין ריבת תפוחים לחורף

רוב מתכוני ריבת תפוחים דורשים רק שני מרכיבים: תפוחים וסוכר. אבל כדי לגוון את הטעם, אפשר להוסיף פירות אחרים, אגוזים או תבלינים.

בחירה והכנה של חומרי גלם

ניתן להשתמש בכל זן של תפוחים לקינוח הזה. מתאימים גם תפוחים שלמים וטובים וגם תפוחים פגומים. לפני הבישול, הקפידו לחתוך את החלקים הפגומים של הפרי, ולהשתמש בחלק הטוב לבישול.

לפני הבישול, הפירות נשטפים היטב במים ומיובשים. לאחר מכן, מסירים את הליבה והגרעינים. לאחר מכן, הפירות נחתכים לפרוסות או קוביות. לאחר מכן, מבשלים אותם.

אם משתמשים במרכיבים נוספים, גם הם מוכנים מראש.

הכנת מיכלים

לבישול ריבה, עדיף להשתמש בכלי אמייל ולא בכלי אלומיניום. בעת בישול במחבת אלומיניום מתרחשים תהליכי חמצון, אשר בתורם משפיעים לרעה על טעם המוצר.

את הקינוח המוגמר מניחים בצנצנות זכוכית. תחילה הן נשטפות בסבון וסודה לשתייה. מיד לפני האחסון, הצנצנות עוברות עיקור. עיקור יכול להאריך את חיי המדף של הריבה.

כמה זמן לוקח לבשל ריבה?

זמן הבישול משתנה בהתאם למתכון. חלקם דורשים רק 5 דקות. אחרים דורשים קירור ובישול חוזר מספר פעמים. בממוצע, ריבת תפוחים אורכת 25-30 דקות לבישול.

איך להכין ריבת תפוחים בבית

לכל מתכון לריבת תפוחים יש מאפיינים ייחודיים משלו, אך למרות זאת, הוא מוכן מהר מאוד ומתברר טעים להפליא.

מתכון קלאסי לריבת ענבר

מה תצטרכו:

• תפוחים לא ממותקים;
• סוכר מגורען;
• מים קרים מסוננים.

איך להכין ריבה שקופה:

1. קולפים את הפרי (אם הוא קשה) ומוציאים את הליבה עם הזרעים.
2. השלב השני הוא הכנת סירופ מתוק. מניחים את הפרוסות בסירופ הרותח ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות.
3. לאחר מכן הסירו מהאש וקררו. הרתיחו שוב במשך 10 דקות.
4. חזרו על השלבים 3-4 פעמים.

מתכון מהיר וקל ל"חמש דקות"

קלפו את התפוחים וחתכו אותם לחתיכות קטנות. פזרו עליהם סוכר מגורען והוסיפו כמות קטנה של מים. בשלו על אש בינונית עד לרתיחה. לאחר מכן בשלו על אש קטנה במשך 5 דקות.

בתנור

לפני האפייה, חממו את התנור מראש ל-250 מעלות צלזיוס (475 מעלות פרנהייט) בקירוב. חתכו את הפרי לפלחים גדולים. הסירו קליפה עבה. הניחו את הפלחים בקערה ופיזרו סוכר. הכניסו לתנור. הנמיכו את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). הניחו לריבה לעמוד 10 דקות, לאחר מכן הוציאו אותה וערבבו. החזירו לתנור. חזרו על הפעולה מספר פעמים. לאחר שהתערובת מוכנה, הניחו אותה בתנור עד שהיא מתקררת.

במיקרוגל

להכנה, תצטרכו תפוחים, סוכר מגורען, מים ומיץ לימון סחוט טרי. קלפו את התפוחים וחתכו אותם לקוביות. שימו אותם בכלי זכוכית. סחטו את מיץ הלימון. שפכו את המיץ על התפוחים ופיזרו סוכר. ערבבו היטב, ולאחר מכן הוסיפו כמות קטנה של מים. חממו במיקרוגל בעוצמה הגבוהה ביותר. כוונו את הטיימר ל-5 דקות. אם הקוביות עדיין קשות לאחר 5 דקות, חממו במיקרוגל עוד 5 דקות.

בסיר מולטי-קוקר

ראשית, הכינו את התפוחים. הוציאו את הליבה ופרסו אותם כרצונכם. פזרו סוכר והכניסו לסיר בישול איטי. כוונו למצב "בישול". בשלו כ-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

בסירופ

כדי להכין ריבה סמיכה, הכינו תחילה את הסירופ. ערבבו מים וסוכר מגורען, שפכו לבלנדר וטחנו. לאחר מכן הביאו לרתיחה על הכיריים. הוציאו את ליבת התפוחים וטחנו אותם במטחנת בשר. הוסיפו את תערובת התפוחים לסירופ הרותח. הנמיכו את האש לנמוכה 15 דקות לפני שהריבה מוכנה. ערבבו את התערובת עד שהיא מוכנה.

מאנטונובקה

כשמכינים ריבה מאנטונובקה, שהיא חמצמצה מאוד, תצטרכו להוסיף קצת יותר סוכר כדי שהריבה תהיה פחות חמצמצה. אחרת, המתכון לשימורי אנטונובקה זהה לזה של הכנת ריבה מזנים אחרים.

מתפוחים ירוקים ולא בשלים

יהיה צורך להסיר את הקליפה. הפרי למתכון זה פרוס דק. כסו אותם בסוכר מגורען למשך 12 שעות כדי לשחרר את המיץ. לאחר מכן הניחו את התערובת על אש נמוכה. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 35-40 דקות, עד שהתערובת רכה.

מתפוחי הבר

מה תצטרכו:

• תפוחים;
• סוכר מגורען;
• כמות קטנה של מים.

איך לבשל:

1. שטפו את התפוחים במים, ולאחר מכן הניחו אותם על מגבת לייבוש שאריות המים.
2. בשלב זה, ניתן להכין את סירופ הסוכר. הוא לא אמור להיות סמיך מדי או מתוק מדי.
3. מניחים את תפוחי העץ בסירופ הרותח ומנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות.
4. הריבה המוכנה צריכה להיות נוזלית. אם תבשלו אותה יתר על המידה, הסירופ יתגבש לאחר זמן מה, והפרי יהפוך קשה מאוד.

מתפוחים שלמים

לְהַכִין ריבה מתפוחים שלמים זה אפשרי רק אם הם קטנים מאוד. אם הפירות גדולים, יהיה בלתי אפשרי לבשל אותם לחלוטין. אפשר להשתמש בתפוחים לא בשלים או בזן תפוחי עץ.

עם תפוזים

מה תצטרכו:

• תפוחים;
• כמה תפוזים;
• סוכר מגורען.

תהליך בישול:

1. חותכים את התפוזים לפרוסות. אפשר לקלף את הקליפה או להשאיר אותה, אבל זה ייתן למוצר המוגמר טעם מריר מעט.
2. חותכים את הפירות לקוביות.
3. הרתיחו את סירופ הסוכר. בזמן שהוא רותח, הוסיפו את התפוזים והתפוחים.
4. ערבבו את התערובת ובשלו במשך 30 דקות. הסירו את הקצף וערבבו כל הזמן.

עם בננה

מה שצריך לבישול:

• תפוחים חמוצים;
• כמה בננות מתוקות מאוד;
• סוּכָּר.

תהליך בישול:

1. חותכים את התפוחים בכל דרך רגילה.
2. מבשלים סירופ סוכר.
3. מניחים את הפירות הקצוצים בסירופ רותח ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
4. קלפו את הבננות ומעכו אותן בעזרת מזלג. לחלופין, ניתן לחתוך אותן לקוביות ולהוסיף אותן לתערובת התפוחים.
5. בשלו על אש קטנה כ-10 דקות.

עם שוקולד לבן

מה תצטרכו:

• תפוחים;
• חטיף שוקולד לבן;
• ונילין;
• חוּמצַת לִימוֹן;
• סוכר מגורען.

איך לבשל:

1. פזרו סוכר על הפירות הקצוצים כדי לשחרר את המיץ. השאירו למשך 24 שעות.
2. לאחר מכן סננו את הסירופ והניחו אותו על האש.
3. כשהרתיחה מגיעה, מוסיפים את התפוחים ומיד מסירים מהאש. מצננים ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות. חוזרים על הפעולה מספר פעמים.
4. מוסיפים חומצת לימון ווניל. מחזירים לאש ומוסיפים שוקולד לבן. מבשלים עד להמסה.

עם לינגונברי

ריבת תפוחים עם לינגונברי מבשלים לפי המתכון הקלאסי. ניתן להוסיף את הלינגונברי מיד, או כמה דקות לפני סוף הבישול כדי למנוע מהם להתבשל יתר על המידה.

עם אגסים

קולפים את כל הפירות וחותכים אותם בכל דרך שתרצו. מניחים בסיר ופוזים סוכר מגורען. מבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה.

עם קיווי

מה תצטרכו:

• תפוחים;
• קִיוִי;
• סוכר מגורען.

איך לבשל:

1. חותכים את הפרי לקוביות, מסירים את הקליפה אם היא עבה. קולפים ופורסים את הקיווי.
2. מניחים בכלי, מערבבים ומוסיפים סוכר. מניחים על אש נמוכה.
3. בשלו על אש קטנה, מכוסה, במשך 30 דקות. ערבבו באופן קבוע בעזרת מרית עץ. הקפידו להסיר כל קצף.

עם תותים

מוסיפים תותים לתערובת התפוחים כ-10 דקות לפני שהקינוח מוכן.

עם חמוציות ונענע

להכנת ריבת חמוציות ונענע, קוצצים דק את עשבי התיבול. משרים את החמוציות בסוכר במשך מספר שעות, ואז טוחנים. חותכים את התפוחים לקוביות. מערבבים את כל המרכיבים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה.

עִם קִינָמוֹן

ניתן להוסיף לריבת תפוחים מגוון תבלינים. קינמון משתלב איתה בצורה הטובה ביותר. מספר שעות לפני הבישול, פזרו קינמון על התפוחים הקצוצים כדי לאפשר להם לספוג את הטעם והארומה של התבלין. לאחר מכן, בישלו את הריבה כרגיל.

עם משמשים מיובשים ושקדים

הריבה המקורית עם שקדים ומשמשים מיובשים מוכנה לפי אותו מתכון כמו ריבת תפוחים עם אגוזים.

עִם לִימוֹן

מה שצריך לבישול:

• תפוחים;
• לִימוֹן;
• סוּכָּר.

איך לבשל:

1. שטפו את התפוחים, חתכו את הליבה וחתכו אותם בכל דרך שתרצו.
2. חותכים את הלימון לפרוסות. כדי למנוע מהריבה להיות מרה, אפשר לקלף אותה תחילה.
3. הכינו את הסירופ. שימו את הפירות והלימון יחד בסירופ הרותח. בשלו על אש קטנה במשך 30 דקות.
4. לאחר מכן, קררו לטמפרטורת החדר. הרתיחו שוב במשך 10 דקות.
5. לאחר מכן, ניתן להניח את הקינוח בצנצנות.

עם מנדרינה ותפוז

כדי להכין ריבות עם מנדרינה ותפוז, עליכם להוסיף פירות הדר פרוסים לתערובת התפוחים המוכנה למחצה.

עם אגוזים

הריבה הכי טעימה תתקבל אם תוסיפו אגוזים למנה:

• תפוחים;
• אגוזי לוז (כל אגוז אחר יתאים);
• מים מסוננים;
• סוכר מגורען.

תהליך בישול:

1. שטפו את הפרי וחתכו אותו בדרך המועדפת עליכם. ניתן לקצוץ את האגוזים או להשאיר אותם בשלמותם. הכינו את הסירופ.
2. אם האגוזים שלמים, יש לבשל אותם זמן רב יותר. יוצקים את האגוזים לסירופ ומבשלים במשך 20 דקות.
3. לאחר מכן הוסיפו את פרוסות התפוח. בשלו על אש בינונית עם מכסה סגור במשך 25 דקות נוספות.
4. מצננים מעט את הקינוח המוגמר ולאחר מכן מעבירים אותו לצנצנות.

עם רואן

אפשר לקבל טעם מעניין לקינוח על ידי הוספת גרגרי רואן. אבל עדיף לחכות עד שפירות הרואן ייפגעו מכפור ויהפכו למתוקים.

הסירו את הגבעולים מגרגרי הרואן. קלפו וקצצו את גרגרי היער לקוביות קטנות. עדיף להשתמש ביותר תפוחים ופחות גרגרי רואן. הכינו סירופ. הוסיפו את גרגרי היער והפירות. בשלו תוך ערבוב במשך 25 דקות. קררו את התערובת ובשלו שוב במשך 20 דקות נוספות.

עם דלעת

חותכים את הדלעת לקוביות, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש קטנה במשך שעה עד שהיא רכה. לאחר מכן מוסיפים את קוביות התפוחים. הקינוח מוכן תוך 15 דקות.

עם שזיף

מערבבים את השזיפים והתפוחים הפרוסים, מפזרים סוכר ומניחים על הכיריים. מבשלים על אש קטנה, מכוסה, במשך חצי שעה.

עם דומדמניות

ריבת תפוחים מוכנה לפי המתכון הקלאסי. דומדמניות מוסיפות בסוף הבישול.

כיצד לאחסן כראוי ריקים

הקינוח המוגמר מאוחסן בדרך כלל באזורים קרירים ומאווררים היטב. מקום אחסון נפוץ הוא מרתף או קומת מרתף. אם המקום מאפשר, ניתן לאחסן את הצנצנות גם במדפים התחתונים של המקרר. בחורף, ניתן לאחסן ריבות במרפסת לא מבודדת. חיי המדף של ריבות מעוקרות הם שנתיים.

מומלץ לצרוך תכשירים לא מעוקרים תוך שנה.