2 מתכונים שלב אחר שלב להכנת ריבה מפירות יער חצי-מעובדים בפרוסות לחורף

ריבה העשויה מפרוסות תפוחים חצי-מעובדות לחורף טובה בדיוק כמו ריבה העשויה מפירות אחרים. צריך רק לשלוט בטכניקה. הסוד טמון לא בבישול בשלב אחד, אלא בסדרה של חימום חוזר עד לרתיחה וקירור. בדרך זו, הפרוסות נשארות שלמות ומקבלות מראה שקוף. וטעם ריבת התפוחים הזו הוא באמת שמימי, עדין.

התכונות המועילות של ריבת תפוחים חצי-מעובדת

קינוח מבושל כראוי משמר את הוויטמינים, המיקרו-אלמנטים וחומרים מועילים אחרים, כולל פקטין, במצבם המקורי. הארומה וטעם התפוח הטבעי נוכחים גם כן. אם רוצים, הוספת מעט גרידת תפוז יוצרת שילוב חדש של תווים חמצמצים ומתוקים בקינוח. הריבה מצוינת כמנה עצמאית וניתן להמליץ ​​עליה כתרופה אוניברסלית להצטננות.

הכנת פירות ומיכלים

לפני הבישול, יש לשטוף את התפוחים ולהסיר את הגבעולים וכל פגם. שימור הריבה וטעמה תלויים ביסודיות. יש לשטוף את הצנצנות במים חמים בעזרת ספוג או מטלית רכה. לאחר השלמת התהליך, יש לעקר אותן כרגיל. כעת אתם מוכנים להכין את הריבה.

מתכון והכנה שלב אחר שלב של פינוק חורף

ראשית, החליטו על מתכון בישול. לטבחים מתחילים, מומלץ לנסות תחילה את השיטה הקלאסית לפני שעוברים לגרסאות אחרות. הדבר החשוב ביותר הוא לוודא שהפרופורציות נכונות: צריכה להיות בדיוק אותה כמות של תפוחים כמו סוכר.

אבל במקרה זה, משקל "נטו" של חומר הגלם נלקח בחשבון, כלומר, ללא ייחורים, זרעים, אזורים פגומים ופסולת אחרת.

שלב אחר שלב התהליך נראה כך:

1. מיינו את התפוחים, הסירו את הפגומים. שטפו, קלפו וחתכו את התפוחים הנותרים. אם הקליפה של התפוחים החצי-בשלים עבה וקשה, ניתן להסירה בעזרת סכין.
2. כדי להכין ריבה, צריך כלי מתאים - קערה או סיר. מניחים בו את התפוחים, שכבה אחר שכבה, ומפוזרים בסוכר. לאחר מכן מכסים את הריבה במכסה, מגבת וקרש חיתוך כדי לאפשר לתפוחים לשחרר את המיצים שלהם. התפוחים החצי-תרביתיים נשארים במצב זה בין 12 שעות ל-24 שעות.
3. הריבה תבושל באותו כלי. אם קיים כלי מתאים יותר, העבירו אליו את התפוחים. כעת מתחילים לבשל: מניחים את הכלי על הכיריים ומחכים לרתיחה. נותנים לתערובת להתבשל על אש קטנה כ-5 דקות, לא יותר, ואז נותנים לה להתקרר.
4. לאחר שהריבה התקררה לטמפרטורת החדר, חממו אותה שוב, הרתיחו במשך 10 דקות, ולאחר מכן הניחו לה להתקרר. בסיבוב השלישי, בשלו במשך 5 עד 30 דקות. המטרה היא לבשל את חתיכות הריבה עד שהן הופכות שקופות מבלי להפוך אותן לעיסה. ניתן לחזור על התהליך כמה פעמים שתרצו, תוך התאמת הצבע והמרקם של המוצר הסופי.

לאחר סיום הבישול, כל שנותר הוא להניח את הקינוח המוגמר בצנצנות ולגלגל אותן.

גרסה קלאסית

השיטה הקלאסית מייצרת ריבה צלולה, נוזלית במידה בינונית, עם פלחי פרי מוגדרים בבירור. מומלץ קורט קינמון לקבלת טעם עדין יותר. פירות מוצקים, מוצקים, ואפילו ירקרקים, הם הטובים ביותר: אלה הם אלה שמייצרים את הריבה בצבע ענברי. בממוצע, הקינוח לוקח כ-6 שעות לבישול. הסוד זהה: לחמם לרתיחה, לבשל על אש קטנה, לקרר ולחזור על הפעולה.

צריכת המרכיבים היא:

• תפוחים - קילוגרם אחד;
• סוכר - מ-700 גרם עד קילוגרם.

החישוב מבוסס על פרוסות שכבר מוכנות, לא כולל גבעולים, ליבות וזרעים.

ריבה מפירות חצי מתורבתים בפרוסות שקופות

כדי להכין ריבה שקופה מזן חצי-תרבותי תצטרכו:

• תפוחים - קילוגרם אחד;
• סוכר - 1.1 קילוגרם;
• חומצת לימון - 23 גרם;
• סוכר וניל - חבילה אחת.

הכינו את הפרי כרגיל: קלפו, הסירו את הקליפה במידת הצורך, וחתכו לרצועות שוות. הניחו את הפרוסות המוכנות בקערה רחבה ופיזרו סוכר מגורען. הניחו להן לעמוד לפחות 12 שעות. לאחר מכן הביאו לרתיחה איטית (לא לערבב!) ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות.

הליך זה חוזר על עצמו עד שלוש פעמים. כך הריבה הופכת שקופה. לפני הרתיחה הסופית, מוסיפים מיץ לימון וסוכר וניל. לבסוף, מחלקים את הריבה לצנצנות וסוגמים.

תנאי אחסון ותקופות של המוצר המוגמר

ריבה מאוחסנת בתנאי שימור סטנדרטיים - הרחק מאור שמש ישיר, בטמפרטורה יציבה. זה יכול להיות ארון, מזווה או מרתף.

כללי הגשה

הריבה נראית מרשימה במיוחד ברוזטות שקופות או בקערות סלט. היא נהדרת להגיש עם תה, כמנה נפרדת או כקינוח.