מתכונים פשוטים שלב אחר שלב להכנת ריבת לינגונברי לחורף

ריבה היא פינוק אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. הכנת ריבת לינגונברי היא תענוג לא רק בגלל שהיא טעימה, אלא הכי חשוב, שהיא בריאה! אחרי הכל, כמו כל פירות יער, לינגונברי מכילים מספר רב של חומרים יקרי ערך, אשר גם מעניקים להם סגולות רפואיות.

תכונות של ריבת לינגונברי

לינגונברי, מתנה מהטבע, הם אוצר בלום של ויטמינים. הם גם עשירים במיקרו-אלמנטים שונים וחומצות אורגניות. לינגונברי הם בין העשירים ביותר בויטמינים E ו-C. אבל המאפיין המרכזי של ריבת לינגונברי הוא שגם לאחר טיפול בחום, היא שומרת על רבות מתכונותיה המועילות. לכן, כשאתם מפנקים את עצמכם במעדן המעולה הזה, חשוב לדעת שגופכם מקבל שפע של חומרים מזינים חיוניים.

הכנה ראשונית של פירות יער

ישנם מתכונים רבים להכנת מעדן זה, אך הנקודה החשובה נותרה הכנה נכונה של חומרי הגלם העיקריים ורכיבים נוספים.

כדי להפוך אותו לטעים ובריא באמת, וכדי להבטיח שהמאמצים שלכם לא יהיו לשווא, אתם צריכים:

• מיינו בזהירות את פירות היער שנקטפו (נקנו). הסירו כל פרי רקוב, מעוך או לא בשל. הסירו כל פסולת, זרדים או עלים.

שימו לב! אם תשרו את פירות היער בהרבה מים, כל פסולת ופירות יער "רעים" יצופו אל פני השטח ויהיה קל יותר להסירם.

• שטפו את פירות היער וייבשו אותם היטב. לשם כך, הניחו אותם על משטח יבש עשוי בד או נייר. הפכו אותם מעת לעת כדי לוודא שהם מתייבשים מכל הצדדים.

מתכון לריבה בחמש דקות

"ריבה של חמש דקות" היא מתכון למי שזמנם קצר. היא די פשוטה. בישול מהיר משמר את רוב התכונות המועילות - אחד מיתרונות המתכון. יתר על כן, למרות זמן הבישול הקצר, הסמיכות של המוצר המוגמר הופכת אותו למתאים לאפייה.

רכיבים הכרחיים:

• לינגונברי – 950 גרם;
• סוכר מגורען – 550 גרם;
• פקטין - 20 גרם.

הליך שלב אחר שלב:

1. מניחים את פירות היער המוכנים בכלי בו תוכן הריבה. מפזרים פקטין ומניחים כ-30 דקות עד שהמיץ ייפרד.
2. מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים בעדינות כדי לא למעוך את הלינגונבריים.
3. להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה לא יותר מ-5 דקות.
4. מניחים את התערובת החמה המוכנה במיכלים עם מכסים אטומים הרמטית, שעברו עיקור מראש.

ריבת לינגונברי ללא בישול

חיוני להכין את המעדן הזה אם יש לכם מקום לאחסן אותו במקרר, שכן פירות יער טריים שומרים על כל הוויטמינים והחומרים המזינים שלהם. נקודה מרכזית בתהליך ההכנה: יש לייבש היטב את פירות היער השטופים. אם נותרת לחות, הריבה תחמיץ ותתסוס, ותבזבז את כל המאמצים שלכם. לכן, חיוני לגשת להכנת פירות היער בזהירות מירבית.

רכיבים הכרחיים:

• לינגונברי – 800 גרם;
• סוכר - 650 גרם.

תהליך ייצור:

1. טוחנים את פירות היער השטופים והיבשים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.
2. יוצקים פנימה את הסוכר ומחכים עד שהוא נמס לחלוטין, תוך ערבוב מדי פעם.
3. מניחים בצנצנות יבשות ומעוקרות.
4. מכינים "קלתית סוכר" מעל: מפזרים שכבת סוכר בעובי של 0.5 סנטימטרים.
5. כסו והניחו במקרר.

איך להכין ריבת לינגונברי בסיר בישול איטי: הוראות שלב אחר שלב

העוזר הזה כבר הרוויח לעצמו מקום ראוי כמעט בכל מטבח. מה דעתכם להכין בו ריבה? כדי להשיג זאת, עליכם לבחור את הפרופורציות הנכונות של המרכיבים. הכמויות מחושבות לקערה של 3 ליטר.

לשם כך תצטרכו:

• סוכר – 450 גרם;
• לינגונברי – 950 גרם;
• וניל - 3 גרם.

תהליך הכנה:

1. שוטפים את פירות היער ומניחים אותם בקערה של מולטי-קוקר.
2. מוסיפים סוכר, מערבבים קלות עם כף מיוחדת כדי לא לפגוע בציפוי הקערה, ומחכים עד שהמיץ ייפרד.
3. מוסיפים וניל, מעבירים למצב "בישול" למשך שעה.
4. לאחר הבישול, יש לתת לתערובת לעמוד כשעה מבלי לפתוח את המכסה. לאחר מכן, יש למזוג לכלי יבשים ומעוקרים ולאטום.

מתכונים נוספים של ריבת לינגונברי

לינגונברי משתלבים נהדר עם מרכיבים אחרים, ומאפשרים יצירתיות וניסויים. לפעמים יש לכם פירות יער אחרים, פירות או אפילו ירקות (קישואים, דלעת, גזר) בהישג יד. למה לא לשלב ביניהם? התוצאה תהיה יצירת מופת קולינרית מדהימה שתענג אתכם לאורך כל החורף הארוך והקר.

ריבת לינגונברי עם ציפורן וקינמון

למעדן הזה טעם חריף וקסום, המאפשר לכם לחוות את כל תענוגות שתיית התה המזרחי. קינמון וציפורן מעניקים למוצר המוגמר ארומה מדהימה. ניתן להוסיף הל ואניס כוכבי במידת הצורך.

רכיבים הכרחיים:

• לינגונברי – 850 גרם;
• קינמון – 4 גרם;
• סוכר - 400 גרם;
• מים - 150 מיליליטר;
• ציפורן – 2-3 תפרחות.

תהליך הכנה:

1. יוצקים את כמות המים והסוכר שצוינה לתוך המיכל שבו מתבשלת הריבה.
2. תוך כדי ערבוב, מבשלים את סירופ הסוכר.
3. יוצקים פירות יער לסירופ חם, מוסיפים קינמון, ציפורן ומניחים לחליטה.
4. לאחר מספר שעות, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות.
5. מעבירים לצנצנות יבשות מעוקרות וסגורים היטב.

ריבת לינגונברי עם אגסים

מעדן זה הוא ריבה עם חתיכות אגסהרכיבים הבאים נדרשים:

• לינגונברי – 950 גרם;
• אגסים – 850 גרם;
• וניל - 3 גרם;
• סוכר מגורען - 1.3 קילוגרם.

הוראות בישול:

1. כסו את פירות היער השטופים בסוכר מגורען והניחו להם עד שהם משחררים מיץ.
2. שוטפים את האגסים וחותכים אותם לחתיכות.
3. להביא את פירות היער לרתיחה, להוסיף את חתיכות האגס, להוסיף וניל ובשלו על אש קטנה כחצי שעה.
4. יוצקים את הריבה שנוצרה לצנצנות מעוקרות ויבשות וסגורים היטב.

ריבת לינגונברי עם דלעת

לדלעת יש שפע של תכונות מועילות בעלות השפעה חיובית על הגוף. בשילוב עם לינגונברי, היא יוצרת מנה טעימה ובריאה להפליא. קל מאוד להכנה, אך התוצאות יעלו על הציפיות שלכם.

רכיבים הכרחיים:

• לינגונברי – 950 גרם;
• דלעת – 450 גרם;
• סוכר מגורען – 850 גרם;
• קינמון – 4 גרם;
• ציפורן – 2 תפרחות.

תוכנית פעולות:

1. יוצקים סוכר מגורען לתוך המיכל שבו אתם מתכננים לבשל את הריבה, מוסיפים מעט מים ותוך ערבוב, מבשלים את הסירופ.
2. קלפו את הדלעת, חתכו אותה לקוביות והניחו אותה בסירופ החם. הסירו מהאש ותנו לה לחלוט.
3. לאחר 7-8 שעות, להביא לרתיחה, להוסיף לינגונברי שטופים, ציפורן וקינמון.
4. מרתיחים במשך 30 דקות ומניחים בכלים יבשים ומעוקרים, סוגרים היטב.

ריבת לינגונברי וגזר

ריבת גזראל תתפלאו. בשילוב עם לינגונברי, ירק זה מקבל טעם מדהים. להכנה תצטרכו:

• לינגונברי – 800 גרם;
• גזר – 270 גרם;
• וניל - 3 גרם;
• סוכר - 350 גרם.

תוכנית פעולות:

1. קולפים את הגזרים, מגרדים אותם בעזרת פומפיה גסה ומניחים אותם בכלי שבו מתכננים לבשל את הריבה.
2. יוצקים את הסוכר, מוסיפים את פירות היער והווניל. ממתינים עד שהמיץ ייפרד.
3. מבשלים כ-30 דקות.
4. מניחים את התערובת המוכנה בכלי מעוקר וסגורים.

ריבת לינגונברי-חמוציות

חמוציות מוסיפות חמיצות נעימה למוצר המוגמר. בשילוב עם חמוציות, המנה עשירה ברכיבים יקרי ערך החיוניים לגוף. הסמיכות של המוצר המוגמר הופכת אותו למתאימה להכנת פשטידות.

רכיבים הכרחיים:

• חמוציות – 550 גרם;
• לינגונברי – 600 גרם;
• סוכר מגורען – 530 גרם;
• מים - 170 מיליליטר.

תהליך ייצור:

1. יוצקים מים לכלי, מוסיפים סוכר מגורען ומבשלים את הסירופ תוך כדי ערבוב.
2. יוצקים פירות יער שטופים לתוך הסירופ החם. נותנים לו לחלוט.
3. לאחר 5-7 שעות, מביאים לרתיחה ובשלים על אש קטנה במשך רבע שעה.
4. מניחים בכלים מעוקרים ואוטמים היטב.

ריבת לינגונברי וקישואים

אל תתפלאו – קישואים בריבה מקבלים טעם ייחודי. הם נראים כמו פירות קטנים מסוכרים. המצרכים הדרושים:

• קישואים – 230 גרם;
• לינגונברי – 750 גרם;
• סוכר מגורען - 450 גרם.

תוכנית ייצור:

1. שוטפים את הקישוא, מייבשים אותו, חותכים אותו לשניים, ומוציאים את הליבה. חותכים אותו לחתיכות בגודל 1x1 ס"מ. מפזרים סוכר מגורען. ממתינים עד שהמיץ יוצא. קישואים הם ירק מימי, כך שהנוזלים יספיקו.
2. לאחר מספר שעות, הביאו את הקישואים לרתיחה והניחו בצד. הם יספגו בסירופ ויישארו שלמים.
3. לאחר 7-8 שעות, מרתיחים את הקישואים, מוסיפים את פירות היער השטופים ומבשלים כחצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
4. יש להניח את המוצר המוגמר במיכלים מעוקרים ולסגור אותם עם מכסים אטומים.

ריבת לינגונברי עם לימון

לימון מוסיף חמיצות טעימה למנה המוגמרת. החלק הכי טוב הוא שלינגונברי עשירים בוויטמין C, ובשילוב עם לימון, הם תחנת כוח אמיתית של ויטמינים לחורף.

רכיבים הכרחיים:

• לימון - חצי;
• קינמון – תפרחת אחת;
• לינגונברי – 750 גרם;
• סוכר מגורען - 350 גרם.

הוראות בישול:

1. יוצקים מים רותחים על הלימון וקוצצים אותו בעזרת בלנדר.
2. יוצקים סוכר מגורען, פירות יער ולימון לתוך המיכל שבו אתם מתכננים לבשל את הריבה.
3. חכו עד שהפירות ישחררו את המיץ שלהם.
4. תבלו בציפורן ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה.
5. יש להניח את המוצר המוגמר במיכלים שעברו עיקור מראש ולסגור.

ריבת לינגונברי עם אגוזים

הכנת המעדן הזה אינה קשה, והוא בטוח יהיה מאכל אהוב לשעת התה. אגוזים משתלבים היטב עם מגוון רחב של מאכלים, ולינגונברי, במיוחד ריבה מתוקה, אינם יוצאי דופן.

להכנה תצטרכו:

• אגוזים – 340 גרם;
• לינגונברי – 950 גרם;
• סוכר – 550 גרם;
• חומצת לימון - 2 גרם;
• קינמון - 4 גרם.

הוראות בישול:

1. מפזרים סוכר על לינגונברי שטופים.
2. כאשר פירות היער משחררים מיץ, להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה במשך 15 דקות. להוסיף קינמון וחומצת לימון.
3. קלפו את האגוזים וקצצו אותם לרבעים. הוסיפו אותם ללינגונברי. בשלו במשך 5-10 דקות.
4. מניחים את המנה המוכנה בכלי מעוקר וסגורים היטב.

אל תכעסו אם הריבה כבר מבושלת ואטומה ללא אגוזים. בחורף, אפשר לפתוח את הצנצנת, לשפוך פנימה את האגוזים, לערבב ולתת לה לעמוד 24 שעות. האגוזים ייספגו בריבה, והיא תהיה טעימה ובריאה!

ריבת לינגונברי עם אוכמניות

שני פירות היער האלה משתלבים יפה ביחד. כל מי שאי פעם קטף לינגונברי על מורדות ההרים אולי שם לב שהם גדלים יחד. לפעמים שיחי אוכמניות ולינגונברי מעורבבים זה בזה.

כדי להכין את המעדן הארומטי הזה תצטרכו:

• אוכמניות – 550 גרם;
• לינגונברי – 550 גרם;
• מים - 170 מיליליטר;
• סוכר מגורען - 700 גרם.

הוראות בישול:

1. יוצקים את המים לסיר שבו מתבשלת הריבה. מוסיפים את הסוכר המגורען ומחממים עד שנוצר סירופ.
2. מניחים את פירות היער הממוינים והשטופים לתוך הסירופ המוכן. מבשלים על אש קטנה כחצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
3. מניחים בכלי יבש ומעוקר וסגורים היטב.

ריבת לינגונברי עם שזיף

כדי להכין את המתכון הזה תצטרכו:

• שזיף – 650 גרם;
• מים - 120 מיליליטר;
• לינגונברי – 700 גרם;
• סוכר - 700 גרם.

תהליך הכנה:

1. שוטפים את השזיפים ומוציאים את הגרעינים. חותכים את החצאים שוב לשניים.
2. יוצקים מים לקערה, מוסיפים סוכר ומבשלים את הסירופ תוך כדי ערבוב.
3. מניחים חתיכות שזיף ולינגונברי שטופים בסירופ חם. נותנים לנוח.
4. לאחר 5-7 שעות, מביאים את הריבה לרתיחה ובשלים על אש קטנה כרבע שעה.
5. מניחים את המוצר המוגמר במיכלים מעוקרים וסגורים.

אם רוצים לקבל ריבה בעלת מרקם אחיד, כמו מרמלדה, אין לחתוך את השזיפים לחתיכות, אלא לקצוץ אותם בעזרת מטחנת בשר.

ריבת לינגונברי עם פטל

ריבה זו תהיה לא רק טעימה אלא גם בריאה, שכן התכונות הרפואיות של פטל מבושל אינן ניתנות להכחשה. יש לו תכונות מורידות חום ואנטי דלקתיות. הפטל יעניק ארומה ייחודית וחריפה למוצר המוגמר.

רכיבים הכרחיים:

• פטל – 450 גרם;
• לינגונברי – 570 גרם;
• סוכר – 450 גרם.

סדר הבישול:

1. מניחים את הפטל והלינגונברי בכלי המוכן, מפזרים את כמות הסוכר הרצויה ומנערים בעדינות כדי לפזר את הסוכר בין פירות היער. ממתינים עד שהפירות ישחררו את המיצים שלהם.
2. מניחים את המחבת על האש ומבשלים כחצי שעה תוך כדי ערבוב.
3. מניחים את התערובת המוכנה בכלי מוכן, יבש ומעוקר ואוטמים היטב.

כמה זמן ניתן לאחסן ריבה?

לאחר שהכינה פינוק כה טעים לאחסון חורף, עקרת הבית שואלת את עצמה: "כמה זמן הוא שומר על תכונותיו המועילות?"

בעיית האחסון תלויה בטכנולוגיית ההכנה, במיכל בו הוא מאוחסן ובתנאים.

1. אם מכינים את הריבה ללא בישול ומאוחסנים במקרר, זמן האחסון האופטימלי הוא בין חודשיים לארבעה חודשים.
2. ריבה מבושלת ואטומה הרמטית יכולה להישמר כשנה.
3. אם הריבה מבושלת אך מכוסה במכסה פלסטיק, חשוב להשאיר "קלתית סוכר" בעובי של 0.5 ס"מ מעל. כך היא תישמר 4-6 חודשים, במקום קריר וחשוך.

לא משנה מה שיטת ההכנה או המרכיבים שנבחרו, ריבה תהפוך, בכל מקרה, לקישוט שולחן ולפינוק נעים בתקופות של זמן משפחתי או ידידותי בערבים ארוכים וקרים.