7 מתכוני ריבת נקטרינה קלים לחורף

בין המרכולים המתוקים לחורף, בולטת ריבת נקטרינה, המוכנה לפי מתכון פשוט. ניתן להכין אותה עם סוג אחד של פרי או עם תוספת של פירות וגרגרים אחרים. ניתן ליצור ריבה יוצאת דופן וטעימה גם על ידי הוספת הדרים, אגוזים או וניל. ניתן להכין את המעדן הטעים הזה לא רק על הכיריים אלא גם בסיר בישול איטי. אם מאוחסנים כראוי, הוא יחזיק מעמד שנים.

סודות להכנת ריבת נקטרינה טעימה

קונפיטור שונה מריבה ושימורים בכך שמוסיפים פקטין או אגר-אגר במהלך הבישול כדי לתת למוצר המוגמר מצב דמוי ג'לי. נקטרינה מכינה ריבה טעימה, ארומטית, דמוית ג'לי, עם חתיכות פרי.

כיצד לבחור ולהכין פירות

לריבה, בחרו פירות מוצקים כדי שלא יתפרקו בבישול. פירות בשלים ורכים הם הטובים ביותר, אך לא בשלים יתר על המידה וללא נזק או סימני ריקבון.

לפני הבישול, חותכים את הנקטרינות לחתיכות, תוך הסרת הגלעין.

עיקור מיכלים לשימורים

צנצנות קטנות נשטפות היטב ומעוקרות באדים או בתנור בחום של 100 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. מכסים מבושלים במשך 3 דקות. יש לייבש את הצנצנות לפני מילוי הריבה.

המתכונים הכי טובים לחורף

הכנת ריבה לחורף היא קלה. אפשר לבשל נקטרינות עם סוכר ללא תוספים, או להתנסות על ידי הוספת פירות יער שונים.

הדרך הקלאסית

ריבה קלאסית מוכנה ממינימום של מרכיבים, ללא תוספת של פירות שונים.

רכיבים:

• 500 גרם של נקטרינה;
• 2 כוסות סוכר.

את הנקטרינה המגולענת חותכים לקוביות קטנות. את הפרי הקצוץ מניחים בכלי בישול מתאים ומוסיפים סוכר. התערובת נותנת לנוח מספר שעות עד להופעת הנוזלים.

לאחר מכן, מניחים את הפרי על הכיריים ומבשלים על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה. מוזגים את הריבה החמה לצנצנות ואוטמים היטב.

בישול במולטי-קוקר

ריבה טעימה וארומטית ניתנת להכנה בקלות בסיר בישול איטי.

תִרכּוֹבֶת:

• קילוגרם של נקטרינה;
• 0.5 חבילות של ונילין;
• קילוגרם של סוכר.

שטפו את הנקטרינות, הסירו את הגלעינים וחתכו אותן לחתיכות קטנות. הניחו את הפרוסות בקערת סיר רב-תכליתי, פזרו סוכר וערבבו. הניחו לפירות להשרות במשך שעתיים וחצי בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן הוסיפו וניל וערבבו. הפעילו את מצב "בישול" ל-105 מעלות צלזיוס (212 מעלות פרנהייט) למשך 45 דקות. בשלו את הריבה עם מכסה פתוח, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר הצפצוף, מזגו לצנצנות וסגרו.

אפרסקים ודובדבנים מגוונים

זני דובדבנים שמבשילים מאוחר מתאימים להכנת ריבה.

מוצרים נחוצים:

• קילוגרם של אפרסקים מגולענים;
• 400 גרם דובדבנים;
• פקטין;
• 1.4 קילוגרם סוכר;
• לימון קטן.

האפרסקים נחתכים לקוביות קטנות, הדובדבנים מנקים את הגלעין, והתערובת מניחים בסיר בישול. מפזרים סוכר על הפרי, מוסיפים מעט מיץ לימון, ומערבבים היטב את תערובת הפירות.

לאחר שעתיים, מניחים את הריבה על הכיריים, מבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות, מוסיפים פקטין ומבשלים עוד 20 דקות. לאחר מכן יוצקים את הריבה לצנצנות ואוטמים היטב.

ריבה עם משמשים ושזיפים

שזיפים ומשמשים משתלבים בצורה מושלמת בטעם; שילוב זה יכול להשלים כל פרי הדר.

רכיבים:

• קילוגרם של שזיפים, נקטרינות;
• אותה כמות של משמשים;
• ליים אחד;
• קילוגרם של סוכר.

שוטפים ומגלענים את הפרי. מקלפים את הליים וחותכים לטבעות גדולות. מניחים את הפרי בקערה עמוקה מאמייל, מכסים בסוכר ומניחים לו להשרות כשלוש שעות, עד להופעת הנוזלים.

בשלו את התערובת על אש קטנה במשך 25 דקות. לאחר שהריבה הסתיימה בישול, הוציאו את פרוסות הליים. לאחר שלוש שעות, בשלו את הריבה על אש קטנה במשך 45 דקות נוספות. לאחר שהתקררה, כסו אותה ואחסנו במקום קריר למשך הלילה.

בבוקר, בשלו את התערובת הסמיכה במשך 10 דקות על אש נמוכה. שפכו את הריבה החמה לצנצנות וסגרו.

פינוק נקטרינה עם שקדים והדרים

אפשר להכין פינוק טעים ובריא בבית. ילדים אוהבים את ריבת האגוזים הארומטית הזו.

מוצרים נדרשים:

• קילוגרם של נקטרינה;
• 2 תפוזים;
• לימון קטן אחד;
• 200 גרם שקדים.

חותכים את פלחי התפוז והנקטרינה לחתיכות קטנות. מפזרים סוכר על הפרי ומניחים לו לשבת בחדר קריר עד שישחרר מספיק מיץ. קולים את השקדים במחבת יבשה במשך כמה דקות.

בשלו את הפירות בסירופ במשך כמה דקות על אש נמוכה, לאחר מכן הוסיפו מיץ מלימון אחד ואגוזים קלויים. בשלו במשך 50 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הניחו בצנצנות וסגרו.

מתכון עם וניל

ניתן לבשל ריבה לפי המתכון הקלאסי, אך להוסיף ונילין בעת ​​שילוב הפרי עם סוכר.

ריבת נקטרינה ריחנית עם לימון

עם מינימום של מרכיבים אפשר להכין קינוח טעים להפליא.

רכיבים הכרחיים:

• 800 גרם של נקטרינה;
• חצי לימון;
• 500 גרם סוכר.

שוטפים את הפרי, מסירים את הגרעינים וחותכים את הבשר לחתיכות אקראיות. סוחטים את מיץ הלימון, מסירים את הקליפה וקוצצים את הבשר. מניחים את הפרי הפרוס בקערה עמוקה, מפזרים סוכר ויוצקים פנימה את המיץ.

מניחים את עיסת הלימון וגרידתו בשקית גבינה ומטבלים אותן בפירות המסוכרים. מכסים את השקית ומניחים לה לחלוט למשך הלילה במקום קריר. בבוקר מסננים את המיץ וצוננים אותו לחצי.

מניחים את הפרי בסירופ ומבשלים במשך 40 דקות. טוחנים את הריבה המצוננת, מביאים לרתיחה וסגורים.

תנאים והגבלות לאחסון מזון משומר בחורף

ניתן לאחסן ריבה עד שלוש שנים. עדיף לעשות זאת במרתף חשוך בטמפרטורה נמוכה. מזווה, ארון מטבח או מקרר מתאימים גם לאחסון לטווח ארוך.