6 מתכונים מובילים להכנת ריבת תפוחים ובננות לחורף

בלתי אפשרי למצוא עצי תפוח הגדלים באופן טבעי ליד מטעי בננות. אבל שילוב הטעמים של פירות אלה זכה לציון מזמן על ידי מומחי קולינריה. ריבה העשויה מתפוחים בשלים ובננות ריחניות ורכות תהפוך לתוספת יקרה למזווה שלכם. מה אתם צריכים כדי להכין אותה? בואו נחקור את השיטות והטכניקות ליצירת קינוח יוצא דופן זה.

מה צריך לבישול?

לפני הכנת כל מנה, יש צורך לאסוף ולהכין את כל המרכיבים ולבחור את כלי האוכל המתאימים. התפוחים המשמשים לקינוח זה צריכים להיות בשלים. בננות צריכות להיות מעט לא בשלות, לא רכות מדי או שחומות. חומצת לימון משמשת כחומר משמר, וסוכר קנים לבן או פרוקטוז משמשים כממתיק.

מומלץ להשתמש במחבתות טפלון לבישול; עדיף להימנע מכלי אלומיניום ונחושת.

במהלך תהליך הבישול, יש לערבב את המעדן הארומטי באופן קבוע; יש להכין מראש מרית עץ.

הכנת מיכל לשימורים

כדי להבטיח שצנצנות הקינוח הריחני הזה יחזיקו מעמד זמן רב במקרר, חשוב לשמור על סטריליות במהלך תהליך הבישול. צנצנות זכוכית עוברות עיקור בסיר כפול, והמכסים עוברים בישול.

לאחר גלגול הצנצנת המלאה בריבה, הפכו את המיכל והניחו אותו במקום חמים, מכוסה בשמיכה. הקינוח נשמר בצורה זו במשך כיממה, לאחר מכן הוא מועבר למקום אחסון קבוע.

שיטות להכנת מעדן לחורף

מגוון מתכוני הקינוחים של תפוח ובננה הוא עצום. טבחים רבים מעדיפים להכין ריבות, ג'לי או ריבות עם חיי מדף קצרים לצריכה מהירה ללא הוספת חומרים משמרים נוספים. שפים רבים מוסיפים פירות אקזוטיים, תבלינים ארומטיים ודבש למתכונים קלאסיים.

בואו נבחן את הטכנולוגיות הפופולריות והפשוטות ביותר ליצירה ריבת תפוחים ובננות ביתית תנאים.

מתכון קלאסי לריבת בננה ותפוחים עם תפוז

הגרסה המסורתית של מעדן מלוח זה דורשת קילוף התפוחים, הסרת הגרעינים וחיתוך הבשר לקוביות. בננות פרוסות וחוצות לרבעים. היחס בין תפוחים, בננות וסוכר הוא 3:2:2.

תפוז אחד מספיק לתערובת פירות זו. השתמשו בקליפת התפוז והסירו את הגרעינים מראש. חתכו את התפוז לקוביות. שפכו את התערובת לסיר, פזרו סוכר, הוסיפו מעט מים והביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.

הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות, תוך הסרת קרומי הפרי ומניעת שריפת הקינוח. לאחר מכן הניחו לריבה להתקרר והביאו אותה שוב לרתיחה. בשלו עוד 10 דקות, הוסיפו קורט לימון והקינוח מוכן.

עם קינמון ווניל

כשמכינים קינוחים עם תפוחים, קינמון הוא התבלין ה"סודי" העיקרי; השילוב של תפוחים, בננות, קינמון ווניל ישלים את טעם ריבת הפירות.

שיטת הבישול למנה זו היא קלאסית: בישול על אש קטנה של חמש דקות או בישול מלא. מוסיפים את הווניל והקינמון שלוש דקות לפני שהמנה מבושלת לחלוטין, ולאחר מכן מוסיפים את מיץ הלימון. ריבת תפוחים עם קינמון ובננות משתלבות נהדר עם פנקייקים ומשמשות כמילוי לפשטידות פתוחות.

עם קיווי

פרי אקזוטי נוסף שניתן להוסיף לריבת תפוחים ובננות הוא קיווי. חותכים את כל הפירות לקוביות, מקלפים ומוציאים את הליבה מהתפוחים. מוסיפים סוכר לתערובת הפירות ביחס של 1:1, מערבבים ומניחים על הכיריים. במקרה זה, מומלץ להשתמש בטכניקת בישול של חמש דקות בשלושה שלבים: מרתיחים את התערובת במשך 5 דקות, נותנים לה להתקרר במשך 3 שעות, ולאחר מכן חוזרים על התהליך שלוש פעמים.

כדי להאריך את חיי המדף, הוסיפו לקינוח מיץ מלימון אחד או חומצה מאלית. הקינוח האקזוטי מוכן.

מתכון פשוט לריבה מתפוחים ובננות בשלים

כדי להכין ריבה פשוטה זו מתפוחים ובננות בשלים וארומטיים, השתמשו בשלושה מרכיבים בלבד: תפוחים, בננות וסוכר. טחנו את הפרי דרך מטחנת בשר או טחנו אותו במעבד מזון, ולאחר מכן הוסיפו סוכר.

מניחים את הפירה הריחני על אש נמוכה ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות תוך ערבוב מתמיד. חמש דקות לפני שהפירה מוכן, מוסיפים חומצת לימון לתערובת ומוזגים את הקינוח החם לצנצנות.

מתכון מהיר עם ג'לטין

אם טבח מכין ג'לי תפוחים ובננות, יהיה צורך בג'לטין. מרכיב זה מוסיפים ממש בסוף הבישול, ויש להמיס את הג'לטין תחילה במים.

לאחר הוספת חומר הג'ל, הריבה לא צריכה לרתוח עוד יותר, אחרת הקינוח לא יסמיך. כדי להבטיח שהמעדן יהיה לא רק טעים אלא גם יפה, הפרי נחתך לקוביות, ומשתמשים בבננות מוצקות ולא בשלות. לקבלת טוויסט ייחודי, מוסיפים קיווי למרכיבים.

ריבת תפוחים ובננות

ממרח טעים לכריך, קינוח עצמאי לתה - תפוח-ריבת בננות, קל להכנה ומקורי בטעמו.

להכנת הפינוק הזה, אפשר להשתמש בבננות בכל סוג של בשלות. קלפו את התפוחים והוציאו את הליבה, טחנו את הפרי פעמיים דרך מטחנת בשר, הוסיפו סוכר לתערובת והביאו לרתיחה. בשלו את הריבה על אש קטנה כחצי שעה, לאחר מכן הוסיפו חומצת לימון ויוצקים לצנצנות.

תנאי אחסון

ריבת בננות יש לאחסן תפוחים במקרר; כדי להאריך את חיי המדף של המוצר, מוסיפים חומצת לימון לקינוח. לאחר גלגול הצנצנת המלאה בריבה, הפכו את המיכל והניחו אותו במקום חמים, מכוסה בשמיכה. הקינוח נשמר בצורה זו במשך כיממה, לאחר מכן הוא מועבר למקום אחסון קבוע.

תחת מכסי הברגה בצנצנות ללא הוספת חומצת לימון, המעדן מאוחסן בטמפרטורה שאינה עולה על +16 לא יותר מחודש.

תחת מכסי ברזל עם עיקור, הקינוח לא מאבד את טעמו במשך שנתיים או יותר.