המתכונים הפשוטים ביותר שלב אחר שלב להכנת ריבת קליפות מלון לחורף

הקיץ הוא זמן של פירות נפלאים. אבל זה גם זמן של הזדמנויות לניסויים ותגליות קולינריות חדשות. הכנת ריבה מקליפות מלון היא אחת מהן. פרי נפלא זה מייצר ריבה יוצאת דופן עם טעם וארומה מדהימים. ואם תהיו יצירתיים ותוסיפו מרכיבים נוספים, התגליות הקולינריות יהיו יקרות מפז. נפתחת בפניכם ההזדמנות ליצור יצירת מופת ייחודית משלכם!

מוזרויות של הכנת ריבה מקליפות מלון

המיוחד בשיטה הזו הוא שלא צריך לזרוק את החלק הקשה של המלון - ממנו מכינים את הריבה. גם זה יתרון. בקיץ, פירות יער בשלים וטעימים אלה תמיד מבוקשים, ומהקליפות הנותרות ניתן להשתמש כדי להכין ריבה מדהימה.

מאפיין ייחודי נוסף הוא שהכנת מעדן זה דורשת מעט מאמץ, זמן או ריכוז. אין צורך להקדיש לו זמן מיוחד; ניתן להכין אותו בקלות לצד מנות אחרות.
הכנת המרכיב העיקרי

עבור ריבה, מומלץ לבחור זנים קשים.

הכנת הקרום היא קלה:

1. שוטפים את המלון, מייבשים אותו וחותכים אותו לפרוסות.
2. הפרידו את החלק הרך שכולם אוהבים לאכול.
3. השלב הבא הוא להסיר את הקליפה החיצונית הקשה. אם לקליפה עצמה יש סיבים קשים, חתכו אותה כדי להסיר אותם.
4. חותכים את המלון שנוצר לקוביות בכל גודל. אין לגרר אותו, גם אם הוא גדול.

בנוסף למרכיב העיקרי, תצטרכו:

1. חומצת לימון – היא לא רק תוסיף חמיצות נעימה, אלא גם תעזור לשמר את הריבה, אחרת היא "תנצנץ" בצנצנת.
2. סוכר וניל, ונילין או מקל וניל יעניקו למוצר המוגמר ארומה נעימה ועדינה.
3. אל תפחדו להתנסות עם מרכיבים נוספים; הם יוסיפו ארומה וטעם ייחודיים לריבה. מומלץ להשתמש בנענע, אניס כוכבי, הל וקינמון. הם מוסיפים גיוון נפלא. ריבת בננות, קיווי, דלעת. וקישואים - אל תתפלאו, זה טעים להפליא בריבה!
4. כדי לתת צבע עשיר יותר, אפשר להוסיף כורכום.

אלגוריתם בישול

כדי להכין ריבה לפי המתכון הפשוט ביותר, פשוט כסו את חתיכות המלון בסוכר ובשלו. הריבה תהיה דומה למרמלדה, עם חתיכות רכות של קליפת מלון.

אם אתם רוצים סירופ ענברי וצלול עם חתיכות פרי שלמות שצפות בתוכו, שיטת ההכנה משתנה: תצטרכו לסנן את הסירופ מעת לעת, להרתיח אותו בנפרד ולשפוך אותו על חתיכות המלון. רק השלב האחרון כרוך בבישול משותף.

תהליך השימורים שלב אחר שלב

להכנה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• קרום – 600 גרם;
• חומצת לימון - 2 גרם;
• סוכר מגורען – 450 גרם;
• סוכר וניל - 7 גרם.

תהליך הכנה שלב אחר שלב:

• הקרום, שממנו נחתך קודם לכן הקרום הדק והקשה (החלק החיצוני), נחתך לחתיכות בצורת קוביות בכל גודל.
• מניחים את החתיכות בכלי שבו מתבשלת הריבה.
• מוסיפים סוכר מגורען ומנערים בעדינות את המיכל עם המלון כך שהסוכר יישפך לכל החורים.
• השאירו את החתיכות, מכוסות בסוכר, למשך שעתיים עד ארבע שעות. במהלך זמן זה, אמור להשתחרר המיץ.

• לאחר שעתיים, ערבבו; אם משתחרר מעט נוזלים, מומלץ להוסיף מעט מים (100-120 מיליליטר);
• יש להרתיח את התערובת המתקבלת ולהסיר אותה מהכיריים.
• למחרת, הרתיחו שוב את הריבה, שתשחרר עוד יותר מיץ, והניחו אותה בצד.
• חזרו על הליך זה בבוקר ובערב במשך יומיים.
• ביום השלישי, מביאים לרתיחה, מוסיפים חומצת לימון וסוכר וניל, מביאים לרתיחה ומניחים בצנצנות מעוקרות מראש.

לעיתים קרובות קורה שחתיכות מלון מתרככות ומאבדות את שלמותן במהלך הבישול. כדי להבטיח שהריבה תהיה ענברית ושקופה, ושהחתיכות ישמרו על שלמותן, ניתן לנסות את השיטה השנייה. היא דורשת יותר עבודה, אך התוצאות יעלו על הציפיות:

1. יוצקים סוכר לתוך המיכל שבו מתבשלים את הריבה.
2. יוצקים 100-110 מיליליטר מים ומבשלים את סירופ הסוכר על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
3. בזמן שהסירופ מתכונן, חותכים את קליפות המלון לחתיכות בגודל הרצוי.
4. יוצקים את המלון לתוך הסירופ הרותח ומניחים לו להשרות.
5. כאשר הסירופ התקרר והמלון שחרר את מיציו, סננו בזהירות את הנוזל לכלי אחר והביאו לרתיחה.
6. יוצקים שוב את הסירופ הרותח על המלון ומניחים לו להשרות.

חשוב! אין להרתיח את המלון עצמו בסירופ, אחרת הוא יתפרק. השריית המלון בסירופ תעזור לו להידבק.

7. למחרת בבוקר, סננו שוב את הנוזל, הביאו לרתיחה ויוצקו אותו על המלון. חזרו על התהליך בערב. המשיכו להכין את הריבה כך במשך יומיים.
8. ביום השלישי, ניתן להביא את הריבה כולה לרתיחה. אם הריבה עדיין מעט נוזלית, בשלו על אש קטנה במשך 5-10 דקות ותנו לה לחלוט. פרק הזמן עד שהיא רותחת שוב הוא כ-10 שעות.
9. למחרת, הרתיחו את הריבה כחצי שעה והניחו אותה בצנצנות יבשות שעברו עיקור מראש.

תכונות אחסון

ישנן מספר דרכים לשמר את המוצר המתקבל לחורף:

1. ריבה, המונחת חמה בצנצנות יבשות, מעוקרות ואטומות הרמטית, ניתנת לאחסן בבית בטמפרטורת החדר.
2. לאחר הבישול, ניתן לקרר את הריבה ולהניח אותה קרה בצנצנות יבשות ומעוקרות. לפזר סוכר ליצירת "קרום סוכר". לסגור במכסה לא אטום (פלסטיק). לאחסן במקום קריר וחשוך.

לא משנה מה שיטת ההכנה שנבחרה, ריבה עשויה מקליפות מלון תמיד יוצאת טעימה מאוד ומעורר תיאבון. אם תגנו אותו עם מרכיבים נוספים, תוך התחשבות בשילוב הטעמים, הוא יהפוך ליצירת מופת קולינרית ולקישוט שולחן במסיבות תה עם משפחה או חברים בערבי חורף ארוכים.