8 מתכונים מומלצים להכנת ריבת תפוחים טעימה עם קינמון לחורף

יבול התפוחים השופע ישמש למגוון ריבות. ריבות מתוקות, כגון ריבה, מרמלדה, ריבות וקומפוטים, הן השולטות. תוכלו לפנק את משפחתכם בריבת תפוחים יוצאת דופן עם קינמון. התבלין יעניק טעם וארומה ייחודיים למעדן הזה.

מאפייני הטעם של ההכנה

תפוחים טריים אינם הפירות היחידים המועילים לבני אדם. מבושלים בסירופ סוכר, הם ארומטיים. תפוחים משולבים באופן מסורתי עם קינמון בפשטידות וריבות. קינמון מוסיף מרירות חמצמצה ונעימה למאפים אלה.

עבודת הכנה

לפני בישול תפוחים בסירופ סוכר, יש למיין את הפירות. יש לבחור כאלה שלא יתבשלו יתר על המידה. יש לקחת בחשבון מראש את גודל המיכל לריבה.

בחירה והכנה של תפוחים ותבלינים

כל גנן יודע אילו זני פירות אידיאליים לריבה. עדיף לבחור כאלה שמבשילים בתחילת הסתיו. הם לא יתהפכו.

התפוחים צריכים להיות בעלי טעם חמוץ ומתוק במידה בינונית.

יש לבחור תפוחים בגודל אחיד. אם הקליפה עבה ומחוספסת, הסירו אותה. חתכו את התפוחים לרבעים, תוך הוצאת הגרעינים והליבה.

אפשר להשתמש בקינמון בחתיכות, אבל תצטרכו לגרר אותו. לכן, עדיף לקנות קינמון טחון מוכן.

וניל וציפורן משתלבים היטב עם קינמון בריבת תפוחים. חלקם אף מוסיפים פירות יער פלפל אנגלי.

עיקור של מיכלים

לאחסון החטיף, בחרו צנצנות קטנות. יש לשטוף אותם במים חמים, סודה לשתייה וחרדל יבש.

עדיף לשמור את הצנצנות בתנור ב-180 מעלות צלזיוס. השתמשו בסיר רב-תכליתי לעיקור. הניחו את הצנצנות בתבנית ובשלו במשך 10-15 דקות. חיטוי במיקרוגל הוא מהיר. הוסיפו מעט מים לצנצנות לפני הבישול.

ניתן לעקר מכסי הברגה ממתכת יחד עם הצנצנות.

מתכוני ריבת תפוחים טעימים עם קינמון לחורף

כדי להפתיע את האורחים שלכם עם קינוחי תפוחים בכל שנה בחורף הזה, אל תפחדו להתנסות בשיטות הכנת ריבה. רק ודאו שאתם שומרים על הפרופורציות הנכונות של פירות וסוכר כדי למנוע מהתפוחים לתסוס.

גרסה קלאסית

לריבה, יש לשקול את התפוחים, שכבר מוכנים ופרוסים. לקילוגרם של פרי, תצטרכו 700-800 גרם סוכר. בשלו את הסוכר לסירופ, והוסיפו 100 מיליליטר מים.

חממו את הסירופ עד שהוא הופך שקוף. לאחר מכן שפכו את הסירופ על התפוחים והניחו לו לעמוד 5 שעות. במהלך זמן זה, פרוסות התפוח יספגו את המתיקות. כעת בשלו על אש קטנה במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הסירו את הקצף שנוצר.

כבו את האש והוסיפו קינמון טחון. 1-2 כפיות מספיקות. ערבבו את תערובת התפוחים ותנו לה להתחמם במשך 5 דקות.

לאחר מילוי הצנצנות בריבה, הברגו את המכסים. ניתן לעטוף את הצנצנות בריבה עד שהן מתקררות לחלוטין.

מתכון של חמש דקות

מתכון זה דורש תפוחים בעלי בשר מוצק. מניחים את פרוסות התפוח בקערה, מפזרים סוכר ומניחים אותן למשך הלילה. למחרת, מערבבים ומניחים על הכיריים על אש בינונית. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש. מבשלים במשך 5 דקות. כעת מסירים מהאש ומניחים להתקרר במשך 4 שעות. חוזרים על תהליך הבישול פעם שנייה.

לאחר שהריבה התקררה, הביאו אותה לרתיחה שלישית והוסיפו כפית אבקת קינמון. לאחר 5 דקות של רתיחה, הסירו מהאש. לאחר 20 דקות, ניתן להניח את הריבה בכלי.

חטיף תפוחים עם קינמון, אגוזים ולימון

כך תכינו ריבה בריאה וטעימה שלב אחר שלב:

1. חותכים את התפוחים לקוביות, יוצקים מים ומפזרים מעט חומצת לימון.
2. סננו את הנוזלים העודפים ומפזרים כוס סוכר על הפרי.
3. מוסיפים חתיכות לימון עם גרידת לימון ו-2 עלי דפנה.
4. לבשל במשך 10 דקות לאחר הרתיחה.
5. מסירים את עלה הדפנה מהסירופ ומוסיפים אגוזי מלך מטוגנים.
6. מבשלים עד שהתפוחים מוכנים ושקופים.
7. מוסיפים כפית קינמון ו-3 גרגירי פלפל שחור, מבשלים על אש קטנה במשך 3 דקות ומורידים מהאש.

בסוף, כל שנותר הוא למלא את הצנצנות בריבה ולגלגל אותן.

ריבת תפוחים עם חתיכות קינמון וציפורן

לשיטת בישול זו, עליכם להכין את התפוחים. לאחר חיתוךם לחתיכות, יש להשרות אותם תחילה במי מלח כדי למנוע מהם להשחים. יש להשרות אותם כ-20 דקות בליטר מים עם כפית מלח מומסת בהם.

לאחר מכן, יש להשרות את חתיכות הפרי במים עם כף סודה לשתייה מומסת בהם. יש לסנן את הנוזל לאחר שעתיים. חתיכות תפוח שהוכנו בדרך זו לא יתבשלו יתר על המידה.

בזמן שהתפוחים מושרים בנוזלים שונים, הכינו סירופ סוכר. השתמשו בכוס מים לכל קילוגרם סוכר. שפכו את הסירופ החם והשקוף על התפוחים המוכנים.

הרתיחו את הפרי בסירופ במשך 1-2 דקות. לאחר שהתקרר לחלוטין, חזרו על התהליך פעמיים נוספות. במהלך הרתיחה השנייה, הוסיפו כפית אבקת קינמון ו-2-3 ציפורן.

בישול בתנור

ניתן להכין פרוסות תפוח בצבע ענבר עם ניחוח קינמון בתנור. קילוגרם של תפוחים יניבו 250 גרם של מוצר. לאחר חיתוך לפרוסות, הניחו אותם על תבנית אפייה ומפזרים קינמון, חומצת לימון וסוכר (250 גרם).

ראשית, יש לשמור את הפרוסות בתנור חם למשך חצי שעה. לאחר מכן, יש להעביר אותן לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. ניתן לשמור אותן בטמפרטורת החדר או בתנור כשהדלת מעט פתוחה, בטמפרטורה של 50-60 מעלות צלזיוס.

תפוח שלם וקינמון

תפוחים קטנים מבושלים עם הגבעולים בסירופ סוכר.

הכינו סירופ מחצי מכמות הסוכר. שפכו אותו על הפירות, שעדיף לנקב אותם בעזרת מזלג כדי למנוע מהם להתפוצץ בעת החימום.

לאחר 2-3 שעות, הניחו את הסיר עם התפוחים על הכיריים, פזרו את יתרת הסוכר מעל הפירות והביאו לרתיחה. תנו לזה להתבשל על אש קטנה במשך 5-10 דקות. הוציאו את הסיר ותנו לזה להתקרר.

לפני החזרה לרתיחה, הוסיפו אבקת קינמון. בשלו במשך 5 דקות והניחו את המנה החמה בצנצנות.

עם דלעת

בספטמבר, תוכלו להכין קינוח עשיר בויטמינים לחורף. עבור קילוגרם תפוחים תצטרכו:

• פרי לימון;
• קילוגרם של עיסת דלעת;
• 800 גרם סוכר;
• 1-2 כפיות קינמון;
• חצי כוס מיץ תפוחים.

ראשית יש להרתיח את קוביות הדלעת, לאחר 10 דקות להוסיף את התפוחים ומיץ הלימון, ולאחר 10 דקות נוספות להוסיף את המיץ.

לאחר קירור קל, טחנו את התערובת בעזרת בלנדר. הוסיפו סוכר וקינמון. הביאו לרתיחה. בשלו על אש קטנה במשך 5-10 דקות.

עַנבָּר

מעדן התפוח יתבהר אם חתיכות הפרי יהפכו לפירה ויבושלו באיטיות.

את החתיכות הקטנות המוכנות מערבבים עם סוכר ומים. לאחר שהמיץ השתחרר, מתחילים להכין את הריבה על הכיריים. מבשלים על אש קטנה עד שהריבה מקבלת צבע ענברי. המחית אמורה להתנתק מדפנות הסיר; זה מצביע על כך שהריבה מוכנה.

באמצע התהליך, מוסיפים אבקת קינמון.

משך זמן ותנאי אחסון

מאפיין מרכזי של ריבת תפוחים הוא כמות הסוכר הקטנה שבה משתמשים. עם זאת, המוצר כמעט ולא מתקלקל, הודות לחומצה המלית הקיימת בקינוח. לכן, אחסון ריבת תפוחים עם קינמון הוא יחסית קל. הצנצנות מונחות במקום קריר וחשוך. אפשר לסגור אותו עם מכסי ניילון פשוטים וליהנות מהריבה כל החורף.