12 מתכונים מובילים להכנת ריבת תפוחים בחמש דקות לחורף

סופרמרקטים מוכרים פירות מיובאים כל השנה, אך כאשר המטעים מבשילים, שזיפים ואגסים מקומיים, בעלי טעם מעולה, מבשילים מוקדם. הם לא מחזיקים מעמד זמן רב; נשים מכינות מהם ריבה לחורף. תפוח ה"פיאטימינוטקה" שומר על מעט מאוד קלוריות, אך הוא שומר על סיבים תזונתיים ויסודות קורט, תוך שמירה על ויטמינים. קינוח העשוי מפירות ארומטיים אלה משביע את הגוף ומשפר את התיאבון.

איך להכין ריבת תפוחים "בחמש דקות" לחורף

הכנת המנה הבריאה הזו אינה קשה כל כך. אתם רק צריכים לבחור את המרכיבים הנכונים, לשמור על הפרופורציות ולהיצמד למתכון. לא נדרש ידע קולינרי מיוחד; רק קצת ניסיון ומיומנות.

פרטים ספציפיים על בחירת המרכיבים

כדי להכין ריבה טעימה, השתמשו בתפוחים שהבשילו בגינה. זני חורף לא מתקלקלים במהירות, ולכן פירות אלה אידיאליים לאחסון. בחרו תפוחים מוצקים וללא ריקבון וקלפו אותם. ריבה מיוצרת מזני תפוחים מוקדמים:

• תיקיות;
• מילוי לבן;
• מלבה;
• דונייצק.

בהתאם למתכון, הפירות הנקטפים נחתכים לפרוסות, משתמשים בהם בשלמותם עם הקליפה, אך לאחר מכן לוקחים פירות קטנים ונוקבים במזלג.

פרטים ספציפיים על הכנת המיכל

נשים נהגו להניח תפוחים בקערות נחושת ולהכין ריבה, אך מתכת זו הורסת את החומרים המזינים המועילים. כאשר היא מבושלת, החומצה הקיימת בפרי פוגעת בשכבה העליונה של כלי בישול מאלומיניום.

לבישול, עליכם לבחור מחבת אמייל או קערה מפלדת אל-חלד.

המוצר המוגמר מאוחסן במיכלי זכוכית בנפח 0.4-0.5 ליטר. הצנצנות מנוגבות בספוג ספוג בסודה לשתייה וחרדל, שוטפות היטב ומחוטאות.

• בתנור;
• בסיר עם מים רותחים;
• במיקרוגל.

יש לחטא את הכלים למשך לא יותר מרבע שעה. לאחר העיקור, יש להניח את המיכלים על מגבת ולייבש.

איך להכין ריבת תפוחים "בחמש דקות" בבית

אחד המתכונים המוכחים נלקח כבסיס.

מתכון קלאסי

קינוח פירות זה מורחים על לחם לבן או מוסיפים לבצק מאפינס ופאי. להכנת המעדן הזה, קילוגרם של תפוחים חמוצים דורש את אותה כמות סוכר, בעוד קילוגרם של תפוחים מתוקים דורש 750 עד 800 גרם.

1. הפירות נשטפים תחת הברז, מסירים את הליבה והגרעינים, והם נחתכים לחתיכות.
2. את התפוחים הקצוצים מניחים בקערה ומערבבים אותם עם כוס מים ושליש מהסוכר.
3. את מסת הפרי מניחים על הכיריים, שם היא מבושלת כ-5 דקות על אש גבוהה ולאחר מכן על אש נמוכה למשך אותו פרק זמן.
4. כאשר התערובת התקררה, יש לבשל שוב עד לקבלת מרקם הומוגני, תוך הוספת 2 או 3 גרם קינמון.

כדי לקבוע אם הקינוח מוכן, טפטפו טיפה על צלחת. אם הקינוח מתקשה ולא מתפשט, שפכו את התערובת החמה לצנצנות.

פרוסות של חמש דקות

בישול קצר של התפוחים שומר על הארומה שלהם ומעניק לקינוח גוון ענברי. אפילו בעזרת מתכון פשוט, אפשר להכין ריבה טעימה וצלולה. להכנתה, קחו 2 ק"ג של תפוחים מוקדמים, שטפו אותם וקצצו אותם לפרוסות ארוכות. קילוף הוא אופציונלי.

מניחים את הפרי הקצוץ בקערה, מערבבים עם 2 כוסות סוכר ומניחים במקרר למשך הלילה. את התערובת, שתהפוך לנוזלית בשלב זה, מערבבים, מניחים על הכיריים ומבשלים במשך 5-6 דקות, תוך הסרת קצף לבן. יוצקים את הריבה לצנצנת סטרילית ואוטמים אותה בעזרת מפתח ברגים. אין צורך לבודד את הצנצנת בשמיכה או מגבת; פשוט בדקו את האטימה כדי למנוע תסיסה.

ריבה מהירה עם פירות יער

דובדבנים, פטל או דומדמניות אדומות מעניקים לקינוח התפוחים הזה טעם נעים, גוון אודם וצלילות. כדי להכין את הריבה הארומטית הזו, תצטרכו:

• 0.5 ק"ג של פירות;
• 500 גרם סוכר;
• כוס פירות יער.

קלפו את התפוחים, הסירו את הליבה וקצצו את העיסה לפרוסות. ערבבו את הפרי הפרוס עם סוכר בקערה קרמית, ערבבו, כסו בבד גבינה והניחו במטבח עד להמסת הגבישים. זה לוקח בדרך כלל 5 עד 8 שעות.

נקו את הדומדמניות מכל העלים והפסולת, הסירו את הגלעינים מהדובדבנים, ושפכו את פירות היער לסיר או מצקת. הרתיחו אותם כ-10 דקות. הוסיפו את פרוסות התפוח לסירופ שנוצר ובשלו על אש קטנה קצת יותר מחצי שעה. העבירו את הקינוח המעובה לכלי סטרילי.

וריאנט לימון

ריבה נשמרת לחורף באמצעות מתכונים שונים. פירות הדר מוסיפים חמיצות נעימה למעדן.

כדי להכין קינוח שיחזיק מעמד זמן רב, קחו 2 ק"ג תפוחים ו-2 או 3 לימונים:

1. ארבע כוסות סוכר יוצקות לסיר ומכסות במים חמים מעל.
2. הפרי נחתך לפרוסות, מונח בכלי עם סירופ ומבושל על אש נמוכה עד לקבלת מחית צלולה.
3. הלימונים נחתכים לחתיכות, קולפים אותם ומערבבים אותם עם התפוחים. התערובת העשירה בויטמינים מבושלת במשך 5 דקות.

מניחים את הריבה בצנצנות מחוטאות ומכסים אותן במכסים סטריליים. פינוק שקוף זה לא יתקלקל כשמאחסנים אותו בבית.

מתכון עם ג'ינג'ר ושקדים

תבלינים לא רק מוסיפים למרקים ולמנות עיקריות, אלא גם משלבים אותם עם פירות להכנת ג'לי וריבות. כדי לשפר את טעם ריבת התפוחים ולהעניק לה ארומה ייחודית, השתמשו ב:

• רצועה של ג'ינג'ר;
• 2 כפות שקדים;
• גרידת לימון.

הסירו את הליבה, הגרעינים והקליפה מ-2 ק"ג של פירות. שימו את הפרי בכלי, ערבבו עם סוכר וג'ינג'ר מגורר והשרו למשך הלילה.

יוצקים 400 מ"ל מים לתערובת התפוחים, מרתיחים במשך 5 דקות, מסירים מהאש ל-12 שעות, לאחר מכן מחזירים לכיריים ומבשלים במשך 20 דקות.

אבקת שקדים קלויה במחבת, מוסיפה לתערובת התפוחים, ומוסיפה גרידת לימון. הקינוח מוזג חם לתוך מיכל סטרילי.

וניל וקינמון ב-5 דקות

ריבה ביתית היא אהובה על ילדים, והיא הרבה יותר בריאה מממתקים וממתקים אחרים, שיכולים להפחית את התיאבון ולשחוק את אמייל השן. אפשר להכין קינוח בריא וטעים באמצעות 2 ק"ג תפוחי קיץ. תצטרכו:

• 4 כפות סוכר;
• חבילת וניל;
• כפית קינמון אחת;
• 5 גרם חומצת לימון.

קלפו את הפירות, מסירים ליבות, זרעים ומחיצות מבלי להסיר את הקליפה, קצצו את הפרי לפרוסות, מניחים בקערה, משלבים אותו עם סוכר ומשאירים למשך הלילה, תוך הוספת חומצת לימון.

בבוקר, הניחו את הסיר עם התפוחים, ששחררו את מיצי התפוחים, על הכיריים ובשלו את התערובת על אש קטנה במשך 15-20 דקות. לאחר מכן, הרתיחו את התערובת המצוננת במשך 15 דקות ולאחר מכן קררו אותה. לאחר הוספת הקינמון, גרידת הטעם והוניל, החזירו את הקינוח לכיריים, בשלו על אש קטנה במשך 20 דקות, ולאחר מכן שפכו לכלי סטרילי וסגרו במכסים.

עם אגוזים וקינמון

כדי לשמח את משפחתן בקינוח פירות, עקרות בית משתמשות במרכיבים שונים שמשנים את הטעם ומשפרים את הארומה. נוצרת ריבה מדהימה עם שילוב יוצא דופן של תפוחים, תבלינים ותבלינים. להכנה הן משתמשות ב:

• 1 ק"ג של פירות חמוצים מתוקים;
• 150-200 גרם אגוזי מלך;
• לִימוֹן;
• 2 עלי דפנה;
• 3 גרגירי פלפל;
• 5 גרם קינמון.

הפרי נשטף, נקצץ, ומונח במים קרים עם קורט חומצה. לאחר כחמש דקות, מוציאים את התפוחים מהנוזל ומניחים בקערה עם קוביות לימון ועלי דפנה.

הניחו את המיכל על הכיריים, בשלו על אש קטנה במשך 15 דקות, לאחר מכן הוסיפו את אגוזי המלך. המשיכו לבשל על אש קטנה עד שהתפוחים הופכים לצבע ענברי.

מוסיפים קינמון ופלפל לקינוח המוגמר, ומוציאים את עלה הדפנה. לאחר בישול נוסף של כמה דקות, יוצקים לצנצנות נקיות ומחוטאות.

עם אוכמניות

ג'לי, קונפיטורה וריבות אף יותר טעימים כאשר פירות משולבים עם פירות יער. כדי להכין ריבה מקילוגרם תפוחים, אפשר להשתמש ב:

• 500 גרם אוכמניות;
• 8-9 כוסות סוכר;
• 300-400 מ"ל מים.

הפרי מופרד, פורס לפרוסות ונמזג לתוך הסירופ החם. את פירות היער שוטפים תחת הברז, מגבעולים ומסננים. משלבים אותם עם סוכר ומשאירים אותם להשרות כ-3 שעות. את המיץ שנוצר יוצקים לתוך סירופ התפוחים. לפני הסרת הריבה מהאש, מוסיפים את אוכמניות השחורות ומבשלים על אש קטנה עוד 5 דקות.

עם צימוקים

קינוח העשוי מתפוח אנטונובקה חמצמץ וארומטי זה נמכר במהירות. הפרי נפרס, מעורבב עם סוכר, משרים במשך שעתיים, מעבירים לקערה ומבשלים על אש קטנה על הכיריים כ-10 דקות. הצימוקים משולבים עם תערובת התפוחים החמה, אותה מסירים מהאש ומכסים בבד גבינה או במגבת.

לאחר שהתערובת התקררה, יש לבשל במשך רבע שעה, תוך כדי הסרת הקצף בזהירות.

להכנת הקינוח השתמשו ב:

• 2 ק"ג אנטונובקה;
• 500 גרם צימוקים;
• 10 כוסות סוכר.

מלאו מיכל סטרילי בתערובת החמה. אתם יכולים להשאיר את החטיף בדירה שלכם.

בסיר מולטי-קוקר

מכשירי מטבח, הנמצאים בשימוש גובר בקרב נשים, מסייעים בשימור כמות הוויטמינים המרבית בתפוחים במהלך הבישול. הפרי נפרס לפרוסות דקות, מונח בקערה רב-תכליתית, מעורבב עם סוכר, ומשאיר לחליטה למשך 4 עד 6 שעות.

כאשר מופיע מיץ, בחרו במצב "בישול" והגדירו אותו ל-60 דקות. בזמן הרתיחה, הרימו את המכסה והסירו כל קצף.

בתנור

כדי להכין ריבה סמיכה כמו מרמלדה, קילוגרם תפוחים פורסים ומערבבים עם סוכר, תוך שימוש במחצית מכמות התפוחים. תערובת הפירות מכניסים לתנור, אשר מחומם תחילה ל-250 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן מורידים בהדרגה את האש ב-30 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מתמיד של הקינוח.

מתפוחי נליב לבנים

זנים מוקדמים מתקלקלים במהירות, ולכן משתמשים בהם לעתים קרובות להכנת מיץ, קומפוט וריבות. כדי להכין ריבה, תצטרכו:

• 2.5 ק"ג מילוי לבן;
• סוכר - 4 כוסות;
• 2 תפוזים.

הפרי נשטף, מקולף, חתוך לפרוסות או חתיכות, מונח בסיר בשכבות, ומשאיר למשך הלילה, מעורבב עם סוכר מגורען. למחרת בבוקר, המיכל עם תערובת התפוחים מבושל במשך 5 דקות ואטום במיכל סטרילי.

כללי אחסון

לאחר שהכנתם את הריבה לפי הפרופורציות הנכונות, יש לאחסן אותה במקום קריר. ניתן לאחסן את הקינוח במטבח או במזווה, אך הוא לא נשמר טוב בטמפרטורת החדר.