11 המתכונים המובילים להכנת ריבת דומדמניות מלכותית טעימה לחורף

הכנת ריבת דומדמניות "הצאר" הטעימה אינה דורשת יותר זמן מאשר בישול כל פירות יער אחרים מהגינה. פינוק זה לא רק יוצא דופן אלא גם בריא. דומדמניות עשירות בחומצה אסקורבית, מגנזיום ואשלגן. צריכה קבועה מסייעת במניעת מחלות לב וכלי דם. ישנם מספר מתכונים לריבה זו.

איך להכין ריבת "צאר" או דומדמניות אזמרגד לחורף

כדי להבטיח שהריבה שלכם תהיה טעימה ותהיה לה חיי מדף ארוכים, עליכם לא רק לפעול לפי המתכון, אלא גם להכין כראוי את המרכיבים והמיכל.

בחירה והכנה של חומרי גלם

ניתן להשתמש בכל סוג של פירות יער כבסיס. עדיף פירות לא בשלים. יש לשטוף, לייבש פירות יער שנקטפו או נרכשו, ולאחר מכן להסיר את הגבעולים והבסיסים. במהלך תהליך זה, יש להשליך פירות מקולקלים, רכים או רקובים. לאחר מכן, יש לנקב את פירות היער בעזרת קיסם ולהוציא את הגרעינים.

כיצד להכין מיכלים כראוי

עדיף להשתמש בקערה או בסיר אלומיניום רגילים ככלי בישול. את הריבה המוכנה מוזגים לצנצנות של חצי ליטר, אותן שוטפות מראש בסודה לשתייה ומעוקרות.

מתכוני בישול

ישנן מספר שיטות להכנת ריבת דומדמניות, הנבדלות לא רק באלגוריתם הפעולה, אלא גם במרכיבים המשמשים.

שיטה קלאסית עם עלי דובדבן

תצטרכו:

• רכיב עיקרי – 1 ק"ג;
• סוכר – 1.3 ק"ג;
• מים - 2 כוסות;
• עלי דובדבן – 15 גרם.

המעדן מוכן שלב אחר שלב באופן הבא:

1. הפרידו חצי מהעלים, שטפו אותם, הוסיפו מים ובשלו על אש נמוכה במשך 5 דקות. הנוזל אמור להפוך לירוק.
2. הוא מוזג לתוך פירות היער המוכנים ומשאיר למשך הלילה.
3. לאחר מכן, הנוזל מסונן למיכל נפרד, והפירות מוסרים למסננת.
4. מוסיפים סוכר לנוזל המסונן ומביאים לרתיחה.
5. בשלב הבא, עליכם לשטוף את העלים הנותרים ולזרוק אותם לסירופ הרותח יחד עם פירות היער.
6. המעדן מבושל במשך 20 דקות, פירות היער צריכים להיות שקופים.

הכינו מי קרח 2 דקות לפני סיום הבישול. כאשר הדומדמניות הופכות שקופות, טבלו את המחבת בקרח; זה ישמור על צבע האזמרגד של הריבה.

הערה: במהלך הבישול, יש להקפיד להסיר כל קצף שנוצר.

מתכון מלכותי מהיר: "חמש דקות"

תצטרכו קילוגרם אחד של פירות יער וחול, יחד עם 250 מ"ל מים. הוסיפו את החול, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. שפכו את הנוזל שנוצר על פירות היער, הביאו לרתיחה והסירו את הקצף. לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות.

ריבת אזמרגד "חיה" (ללא בישול)

רכיבים:

• דומדמניות – 2 ק"ג;
• סוכר – 2.5 ק"ג.

להכנת ריבה זו, טחנו את הפירות, הוסיפו סוכר וערבבו. לאחר שהסוכר נמס, שפכו את הריבה לצנצנות סטריליות וסגרו במכסי פלסטיק.

עם פירות יער שלמים

תצטרכו 1 ק"ג פירות יער, 1.5 ק"ג סוכר ו-0.5 ליטר מים. דקרו כל פרי יער במחט מבלי להסיר את הגרעינים, הניחו את פירות היער בסיר וכסו בסוכר. לאחר 8 שעות, הוסיפו מים וערבבו. הניחו את הסיר על אש נמוכה עד להמסת הסוכר. קררו את התערובת במשך 20 דקות. לאחר מכן הביאו את הריבה שוב לרתיחה. כאשר מופיעות בועות על פני השטח, שפכו לצנצנות.

אפשרות קיווי

כדי להכין את הריבה הזו, תצטרכו 300 גרם מהמרכיב העיקרי, קיווי אחד וכף סוכר מגורען. מניחים את פירות היער בסיר, מפזרים סוכר ומוסיפים את הקיווי הפרוס. יוצקים 2 כוסות מים מעל התערובת ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש, מבשלים על אש קטנה במשך 50 דקות, ואז יוצקים לצנצנות.

עם דובדבנים

את הריבה הטעימה הזו מכינים באותו אופן כמו פינוק הקיווי, אבל במקום קיווי, משתמשים ב-100 גרם דובדבנים מגולענים.

עם אגוזי מלך

תצטרכו:

• דומדמניות – 1 ק"ג;
• חול – 1.5 ק"ג;
• מים – 250 מ"ל;
• אגוזים – 100 גרם.

קולים את האגוזים הקלופים ומוסיפים אותם לפירות היער. מכינים סירופ ממים וחול, יוצקים אותו על פירות היער ומבשלים במשך 5 דקות. לאחר 12 שעות, מביאים שוב לרתיחה את ריבת הדומדמניות ומוזגים לצנצנות.

עם וודקה

תצטרכו:

• פירות יער – 1 ק"ג;
• חול – 1.2 ק"ג;
• מים – 500 מ"ל;
• וודקה - כף.

פזרו וודקה על הפרי והכניסו אותו למקפיא למשך 30 דקות. לאחר מכן, הכינו סירופ מחול ומים ויוצקים אותו על המרכיב העיקרי. הביאו את התערובת לרתיחה והסירו מהאש. כעת סננו את הסירופ, הביאו שוב לרתיחה והחזירו את הפרי למקפיא. הביאו את התערובת לרתיחה. חזרו על התהליך ארבע פעמים.

עם דומדמניות

תצטרכו 300 גרם מהמרכיב העיקרי ו-100 גרם דומדמניות שחורות. יוצקים 200 מ"ל מים על הדומדמניות ומבשלים על אש קטנה עד להופעת נוזלים. לאחר מכן מוסיפים את הדומדמניות השחורות. כאשר הדומדמניות מתחילות להיסדק, מוסיפים 300 גרם סוכר. מבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות ומוזגים לצנצנות.

עם תפוז

תצטרכו ק"ג דומדמניות, חול ו-2 תפוזים. משרים את התפוזים במים חמים במשך שעתיים כדי להסיר את המרירות מהקליפה. לאחר מכן, חותכים אותם לחתיכות קטנות, מקלפים וכל זה. טוחנים את הדומדמניות והתפוזים במטחנת בשר ומוסיפים סוכר. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות.

מדומדמניות אדומות

קילוגרם של פרי יוצקים לסירופ רותח, המוכן מ-1.2 ק"ג סוכר מגורען ו-600 מ"ל מים. התערובת מבשלת על אש קטנה במשך 5 דקות, לאחר מכן מסירה מהאש ומשאירה למשך 10 שעות. לאחר מכן, מביאים את התערובת שוב לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. לאחר מכן מניחים את המאפה החם בצנצנות ואוטמים.

כיצד לאחסן כראוי את המוצר המוגמר

כמו כל ריבה אחרת, ריבת דומדמניות עדיף לאחסן במקום קריר וחשוך. כל הריבות של חמש דקות מאוחסנות בטמפרטורת החדר. חיי המדף שלהן הם 12 חודשים.