10 המתכונים המובילים לריבת תפוחים ולימון טעימה לחורף

באוגוסט, הגיע הזמן להכין ריבות מתוקות לחורף מפירות גינה. ריבות תפוחים הן הבחירה הפופולרית ביותר. מומלץ להכין מתכונים לריבת תפוחים עם לימון. קינוח זה נראה יפהפה ומועיל בחורף, כאשר לגוף חסרים ויטמינים.

תכונות של הכנת ריבת תפוחים עם לימון בחורף

לאחר קטיף תפוחים, תרצו לשמר אותם לחורף, לא רק טריים. אחרי הכל, אפשר ליהנות מהפרי רק שלושה חודשים. לכן, כדאי להכין ריבת תפוחים. חתיכות תפוח שנשמרו בסירופ סוכר יהיו בצבע ענברי וטעימות, תוך שמירה על ערכן התזונתי. ניתן להוסיף לימון לסירופ, שיוסיף טעם חמצמץ לתפוחים מתוקים.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

המרכיב העיקרי בריבה הוא תפוחים. בחרו פירות בשלים ולא פגומים. יש לבשל אותם בפרוסות. לכן, יש לשטוף היטב את התפוחים ולהסיר את הליבה. את החלק הנותר חותכים לפרוסות.

יש להסיר את הגרעינים והורידים הלבנים והצפופים מהלימון.

עדיף לבשל אוכל במחבת מיוחדת ולערבב כל הזמן עם כף עץ כדי למנוע שריפה.

עיקור של מיכלים

מיכלי ריבה מזכוכית צריכים להיות בנפח של 0.7-1.0 ליטר. יש להימנע מצנצנות עם סדקים או שבבים. לאחר שטיפה יסודית של המיכל, יש לעקר אותו באמצעות:

• תַנוּר;
• אֳנִיַת קִיטוֹר;
• רב-תנור;
• סיר של מים רותחים.

יש להחזיק את הצנצנות מעל קיטור למשך 10 דקות. יש להשתמש במכסים מצופים לכה לאיטום; יש לעקר אותן גם בתנור יחד עם הצנצנות. ריבה מאוחסנת היטב במרתף תחת מכסי ניילון.

מתכוני חטיף תפוחים-לימון פופולריים

ישנן דרכים רבות לבשל תפוחים עם לימון לחורף. כדי למנוע שפרוסות התפוחים להתבשל יתר על המידה ולהיות מעוכים, עדיף להכין תחילה את סירופ הסוכר.

שיטת בישול מסורתית

הנה דרך מהירה להכין קינוח תפוחים לחורף:

1. הרתיחו קילוגרם אחד של סוכר וכוס מים להכנת סירופ עד שהוא הופך שקוף.
2. 2 קילוגרם של תפוחים קלופים, מנקים גרעינים וחותכים לפרוסות שוות.
3. טבלו את חתיכות הפרי המוכנות בסירופ.
4. להביא לרתיחה על אש בינונית, להנמיך את האש ברגע שמופיע קצף.
5. מסירים את הקצף ובשלים תוך כדי ערבוב עד שמוכן.
6. הוסיפו חתיכות של 2 לימונים.
7. לאחר 5 דקות, הסירו מהאש.

לאחר ערבוב יסודי של תערובת התפוחים והלימון, הניחו אותה בצנצנות.

מתכון עם תוספת גרידת לימון

למי שנהנה מריבה מלוחה, הוסיפו גרידת לימון לסירופ יחד עם התפוחים. קלפו את הגרידה מפירות ההדר בעזרת פומפייה. לאחר טיגון פרוסות התפוח בסירופ סוכר עד שהן שקופות, הוסיפו את הגרידה. לאחר מכן, לאחר ערבוב, הוסיפו את חתיכות הלימון ללא הגרעינים. בשלו מספר דקות והסירו מהאש. הניחו להתקרר מעט לפני העברתם לכלי.

עם אגוזי מלך

ריבה חריפה וטעימה באופן מפתיע עשויה מ:

• קילוגרמים של תפוחי חורף;
• לִימוֹן;
• 150 גרם של אגוזי מלך קלופים.

מניחים בסיר תפוחים חתוכים לקוביות, פלחי לימון, 2-3 אפונות פלפל אנגלי ועלה דפנה. מוסיפים 600 גרם סוכר וחצי כוס מים.

ערבבו בעדינות, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר בישול על אש קטנה של 10-15 דקות, מסירים מהאש ומניחים למשך חצי שעה. מסירים את התבלינים.

מוסיפים חתיכות אגוזים מטוגנות קלות למחבת יבשה ומבשלים במשך 20 דקות.

עם וניל וקינמון

פזרו סוכר על פרוסות התפוח והלימון המוכנות. הניחו להן לשבת 20 דקות, ואז בשלו על אש קטנה. אפשר להשתמש בחצי לימון במקום לימון שלם. אפשר גם לפרוס חצי תפוז.

בשלו את חתיכות הפרי במשך 40-45 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, 5 דקות לפני סוף זמן הבישול, הוסיפו כפית קינמון ווניל.

הקינוח מבושל עד הסוף ולאחר מכן מוכנס לצנצנות.

עם ג'ינג'ר

הכינו סירופ מקילוגרם סוכר. לאחר שהסירופ הופך שקוף, הוסיפו תפוחים לסירופ ביחס של 1:1. עדיף להשרות את התפוחים במיץ מלימון אחד. בשלו על אש קטנה במשך 5-10 דקות. בינתיים, גרדו את שורש הג'ינג'ר. אורך השורש צריך להיות כ-6 סנטימטרים. הוסיפו את עיסה של לימון אחד יחד עם הג'ינג'ר המגורר.

מבשלים במשך חצי שעה לאחר הרתיחה. מומלץ להסיר קצף באופן קבוע.

ריבת תפוחים עדינה ושקופה בפרוסות

אפשר לקבל תערובת עדינה של תפוח ולימון על ידי פיזור סוכר על פירות פרוסים למשך הלילה. בבוקר, ערבבו והניחו על הכיריים. לאחר הרתיחה, בשלו על אש קטנה במשך 8-10 דקות.

בסיר מולטי-קוקר

מכשיר ביתי זה יעזור לכם לבשל מאכל חורף במהירות, מבלי לבזבז זמן או מאמץ.

הכניסו קילוגרם אחד של חתיכות תפוח ולימון לקערה, אחת בכל פעם. תצטרכו קילוגרם אחד סוכר. הקפידו להוסיף רבע כוס מים. ערבבו הכל יחד, ולאחר מכן הפעילו את מצב "בישול".

לוקח 30-40 דקות לבשל.

מתכון של חמש דקות

להכנת הסירופ, קחו חצי מכמות הסוכר והוסיפו מעט מים. הסירופ מוכן כשהוא שקוף. שפכו אותו על פרוסות התפוח והלימון המוכנות ותניחו לו להתבשל על אש קטנה למשך הלילה. למחרת, הוסיפו את יתרת הסוכר והביאו לרתיחה. לאחר 5 דקות, הסירו מהאש ותנו לו להתקרר. חזרו על התהליך פעמיים.

ענבר עם לימון

כדי להכין קינוח ענברי יפהפה, קחו לימון ותפוז עם הקליפה. קצצו את כל הפירות לחתיכות, הוציאו את הגרעינים והליבות הקשות. פזרו סוכר על הכל והניחו לעמוד 3-4 שעות.

כעת הניחו את הסיר על אש בינונית והביאו לרתיחה. הסירו את הקצף על ידי הנמכת האש. ערבבו את המנה במשך 40 דקות.

ניתן לבשל את מסת הפרי ב-3-4 שלבים במשך 10 דקות עם הפסקה של 3 שעות.

ריבת תפוחים סמיכה עם הדרים

לריבה סמיכה, יש צורך בתפוחים בעלי תכולת פקטין גבוהה. הזנים Antonovka ו-Semerenko הם הטובים ביותר.

קלפו את התפוחים. אל תזרקו את הקליפה, אלא שימו אותה בשקית גבינה. ​​שפכו חצי כוס מים לסיר ופזרו מעל קילוגרם של תפוחים קלופים וקצוצים גס. הנמיכו את שקית הגבינה כך שהחוטים יהיו גלויים. בשלו על אש קטנה במשך 20 דקות. לאחר שהתפוחים רכים, הסירו את הסיר מהאש.

הוציאו את שקית הגבינה וסננו את עודפי הנוזלים מחתיכות הפרי. לאחר מכן טחנו את הפרי דרך מסננת או בבלנדר.

לכל קילוגרם תפוחים, הוסיפו 600 גרם סוכר ופיזרו אותו מעל תערובת התפוחים. הוסיפו מיץ מלימון אחד.

בשלו את הריבה על אש קטנה במשך זמן רב. ניתן גם להשתמש בתנור. מורחים את תערובת התפוחים בשכבה דקה על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס. השאירו שם למשך שעה, תוך הורדת הטמפרטורה ב-50 מעלות צלזיוס.

מומלץ לשים את הריבה בצנצנות כשהיא חמה.

משך ותנאי אחסון של מזון משומר

ריבת תפוחים והדרים מאוחסנת תחת מכסים רגילים במקום קריר ונאכלת לאורך כל החורף.

אפשר גם להכין פינוק על ידי סיבובו, אבל צריך לוודא שהמכסים מצופים לכה.

טמפרטורת האחסון האופטימלית לשימורים היא עד 5 מעלות צלזיוס. ריבה המאוחסנת בטמפרטורת החדר לא תתקלקל אם מאוחסנת בצנצנות מעוקרות היטב.