5 מתכונים מובילים להכנת ריבת דומדמניות אדומות ב-5 דקות כמו ג'לי

ריבת פירות וגרגרים תוצרת בית משלימה את הגוף בחומצות אמינו וויטמינים, שלעתים קרובות חסרים בהם בתחילת האביב ובחורף. לדומדמניות אדומות יש טעם פחות טוב והן אינן עסיסיות כמו פירות יער שחורים, אך הן מכילות מינרלים וחומצה אסקורבית. פירות יער צבעוניים אלה משמשים להכנת רטבים, סירופים, משקאות פירות וריבה. הודות לפקטין, ריבת דומדמניות אדומות "5 דקות" דומה לג'לי; המתכון בדרך כלל אינו כולל אגר-אגר או ג'לטין. הקינוח מסמיך מעצמו, הופך שקוף וצבעו יפהפה.

הפרטים הספציפיים של הכנת ריבת דומדמניות אדומות וג'לי "בחמש דקות"

כדי להבטיח שהמוצר יהיה טעים, ארומטי ובעל חיי מדף ארוכים, יש לדבוק בפרופורציות המפורטות במתכון ולהשתמש בפירות בשלים.

בחירת והכנת פירות יער

לפני הכנת ריבה, יש למיין את הדומדמניות, להסיר עלים, זרדים ושאריות, לחתוך את הגבעולים ולזרוק פירות יער רקובים. יש להניח את פירות היער במסננת, לשטוף היטב מתחת לברז ולסנן על מגבות נייר לייבוש.

עיקור של מיכלים

יוצקים את הריבה לכלי זכוכית. בחרו צנצנות ללא סדקים או שבבים, שטפו אותן עם חרדל וסודה לשתייה ועקרו אותן כדי להסיר חיידקים ופטריות.

• על רשת התנור;
• במיקרוגל;
• בסיר עם מים רותחים;
• בספינת קיטור.

יש לחטא מיכלי 0.5 ליטר למשך 5-7 דקות, ומיכלי ליטר למשך 15 דקות. יש להעביר את הג'לי החם לצנצנת הסטרילית.

מתכונים טעימים

ריבת דומדמניות ריחנית ובריאה ניתן להכין בדרך המסורתית. למרות שהיא דורשת רק כמה מרכיבים, הקינוח תוסס וטעים.

כדי להכין אותו, תצטרכו:

• 1 ק"ג פירות יער אדומים;
• 2 כוסות מים מינרליים;
• 500 גרם סוכר.

את הדומדמניות מסירים מהגבעולים והעלים ושוטפים אותן במסננת. לאחר שהן יבשות, הן מוזגות לקערה עמוקה.

מלאו סיר במים, ערבבו אותם עם סוכר והביאו לרתיחה. הוסיפו סירופ מוכן לפירות היער. בשלו את התערובת על אש נמוכה במשך 15 עד 20 דקות, תוך כדי הסרת קצף וערבוב כדי למנוע ממנו לשרוף. העבירו את המנה החמה לכלי סטרילי וסגרו במכסי פח.

מתכון לג'לי דומדמניות אדומות בחמש דקות עם בישול

כדי להכין את הקינוח העשיר בויטמינים לחורף, קחו כמויות שוות של פירות יער וסוכר - 2 ק"ג כל אחד. בחרו סיר עם תחתית עבה לבישול התערובת, והתחילו בתהליך הבישול בפועל:

1. יוצקים את הדומדמניות לכלי ולוחצים אותן בעזרת כף.
2. את פירות היער מכסים ומניחים על האש.
3. מעבירים דרך מסננת, מסירים את העיסה.
4. את המיץ המופק מערבבים עם סוכר ומבשלים במשך חצי שעה.

התערובת מסמיכה ומקבלת גוון בורדו. את הג'לי החם מוזגים לתוך כלי.

ניתן להשתמש בקילוגרם של דומדמניות להכנת קינוח בצורה מעט שונה. לאחר שהפירות שחררו את נוזליהם, המיץ מסונן, מעורבב עם סוכר, ונמזג לצנצנות, אשר לאחר מכן מונחות בסיר עם מים, מרופד במגבת. הג'לי מעוקר במשך חמש עשרה דקות ואטום הרמטית.

שיטה ללא בישול

קינוח זה, העשוי מפירות יער מוקדמים, המשמש כמילוי לקרואסונים ופשטידות ומוגש עם תה, משמר את הכמות המקסימלית של חומצה אסקורבית ומינרלים.

לבישול ג'לי דורש 800 גרם של דומדמניות אדומות ו-1 ק"ג סוכר.

כדי להסיר את הגרעינים, כתשו את פירות היער הבשלים בעזרת כף עץ או מכתש, הניחו אותם בשכבות של בד גבינה וסחטו את פירות היער.

ערבבו את המיץ עם הסוכר, ערבבו היטב והניחו לו לחלוט במשך חצי שעה. לאחר שהגבישים נמסו, שפכו את הג'לי לכלי מוכן מראש.

"חמש דקות" עם ג'לטין

כדי לקצר את זמן הבישול, יש לבשל ריבת דומדמניות אדומות, דומה בסמיכותו לריבה, השתמשו בסמיך מזון. עבור 500 גרם פירות יער, תצטרכו רק:

• 10 גרם ג'לטין;
• 1.5 כוסות סוכר;
• 30-40 מ"מ של מים.

את הגרגרים והעלים מנקים את הדומדמניות, שוטפים אותן תחת הברז, ולאחר מכן נסחטים בהדרגה דרך מסננת. הגרגרים, מופרדים מהגרעינים והעיסה, מעורבבים עם סוכר ומחוממים על הכיריים ל-30-35 מעלות צלזיוס.

ממיסים את הג'לטין במים קרים, מוסיפים מעט מים חמימים ומערבבים עם מחית הדומדמניות. מעבירים את הקינוח לצנצנות וסגורים.

ללא עיקור

טיפול בחום ממושך הורס ויטמינים, ומשאיר פחות חומרים מזינים בפירות היער. כדי לשמר את ערכם התזונתי העשיר, דומדמניות אדומות מבושלות, לא מעוקרות, ומעובדות באופן הבא:

1. פירות יער, לאחר שנוקו מפסולת וענפים, נמעכים בבלנדר.
2. מערבבים עם סוכר ביחס של 2 ל-1 ומשאירים עד שהגבישים יתמוססו.
3. את מחית הג'לי מוזגים לצנצנות.

מיכלים סטריליים אטומים במכסים מחוטאים. יש לאחסן קינוח עשיר בוויטמינים זה במקרר בלבד.

מתכון לריבה-ג'לי רובי

תושבי קיץ המגדלים שיחי פירות יער בחלקותיהם ניסו שיטות שונות להכנת ריבות, שימורים, ריבת דומדמניות אדומותכדי להפתיע ולשמח את משפחתכם עם ג'לי שקוף ויפה בצבע אודם, תצטרכו קילוגרם אחד של פירות יער עסיסיים ואת אותה כמות סוכר.

ממיינים את הדומדמניות, מסירים את הגבעולים, מנקים אותן מפסולת ושוטפים אותן תחת הברז. לאחר מכן מוזגים אותן לקערה אמייל עם חצי כוס מים. מניחים את הקערה על הכיריים ומערבבים עד שהתערובת מגיעה לרתיחה.

הוציאו את הדומדמניות המרוככות מהמיכל, העבירו אותן דרך מסננת והסירו את הקליפות והגרעינים. שפכו את תערובת פירות היער לקערה ובשלו על אש קטנה במשך 5 עד 8 דקות.

היכן וכמה זמן לאחסן מזון משומר

ריבת דומדמניות, שעוברת טיפול חום מינימלי, מאוחסנת במקרר או במרתף. כדי למנוע תסיסה של ריבת "חמש הדקות", מפזרים עליה סוכר. מומלץ לאחסן את הקינוח לא יותר משנה.