12 מתכונים פשוטים להכנת ג'לי דובדבנים לחורף

כמעט כל עקרת בית מכינה ריבות לחורף. כאשר פירות וירקות כבר אינם בעונה, ריבות תמיד עפות משולחן החג. אפשר להכין לא רק ירקות אלא גם קינוח טעים, מושלם כשאורחים עומדים להגיע לתה. מתכון פשוט לג'לי דובדבנים לחורף ישמור על פירות היער טעימים וטריים. מנה זו תמשוך לא רק חובבי מתוק, אלא גם אלו שמעריכים את הטעם האמיתי של פירות יער טריים.

ג'לי דובדבנים: טעם ופרטי הכנה

כל ג'לי הוא מוצר צפוף ועדין. הגורמים העיקריים הקובעים את טעמו הם הדובדבנים עצמם וכמות הסוכר שנוספה לתערובת. מתכון פשוט לג'לי דובדבנים לחורף יש עקרות בית שמוסיפות מיץ לימון ופירות יער.

יש לשטוף היטב את הדובדבנים, לנער אותם או לשמור אותם שלמים. את פירות היער מבושלים עד להשגת הסמיכות הרצויה ומוזגים לתוך המיכל, ולאחר מכן מגלגלים את המכסה.

בחירת והכנת פירות יער

בבחירת מרכיבים להכנת ג'לי דובדבנים, יש לקחת בחשבון את המראה והטעם שלהם. בחרו פירות יער בשלים, גדולים וללא תולעים.

אם תולעת נאכלה פירות יער, הם בהחלט לא מתאימים לבישול. כדאי גם לזרוק פירות יער שנשרטו או נמעכו.

בחרו רק דובדבנים טריים ושלמים וטעמו אותם לפני הבישול. הימנעו מדובדבנים חמוצים, שכן טעמם יהיה קשה להסיר. לכן המנה עשויה לצאת מעט חמצמצה או אפילו מרה.

לפני הבישול, יש לשטוף היטב את פירות היער תחת מים קרים. עדיף להשתמש במסננת. לאחר השטיפה, יש להעביר אותם למגבות נייר ולייבש אותם בטפיחות קלות. בינתיים, בדקו אם נותרו חרקים או זחלים על פירות היער. הם נראים בקלות על מגבות נייר לבנות.

הכנת מיכלים

הצנצנת והמכסה חיוניים לשמירה על טריות. צנצנות קטנות מומלצות אם המנה מוכנה באופן ניסיוני, בעוד שגדולות יותר משמשות לשימור לכל המשפחה, לפי מתכון בדוק ואמיתי.

יש לעקר את הצנצנות מראש. ניתן לעשות זאת במיקרוגל על ​​ידי חימוםן, או בתנור. ניתן גם לעקר את הצנצנות באדים באמצעות אביזר אידוי או ישירות בסיר גדול.

הניחו את המכסים בסיר נפרד. הוסיפו מים ובשלו כ-15 דקות. ודאו שאין סדקים על הצנצנות או המכסים עצמם, שכן הדבר עלול לפגוע באיטום של ריבת הדובדבנים המוכנה.

אילו חומרי ג'ל ניתן להוסיף?

כדי להעניק למנה את צורתה ומבנהה, מוסיפים מרכיבים היוצרים ריבת דובדבנים. מרכיבים אלה מסייעים ביצירת עוביה וצורתה של המנה. מרכיבים נפוצים כוללים:

• אגר-אגר;
• ג'לטין;
• פקטין.

אגר-אגר משמש להכנת ריבות, מרשמלו וריבות. ג'לטין משמש להכנת ג'לי. פקטין נחוץ להכנת קיסלים ויוגורטים.

מתכוני הג'לי הטובים ביותר לחורף

ניתן לבחור את המתכון הטוב ביותר על ידי ניסיון של מספר גרסאות שונות של ג'לי פירות יער. חשוב לזכור שהמנה חייבת לשמור על המראה המקורי שלה, מה שאומר שחומרים משמרים והכנה נכונה, כולל עיקור הצנצנות והמרכיבים, הם חיוניים.

שיטה מסורתית עם ג'לטין

שיטה זו היא הנפוצה ביותר. זוהי הבחירה הראשונה עבור אלו שרוצים להכין פירות יער בעצמם.

תצטרכו:

• סוכר - כוס אחת;
• מים - 0.6 ליטר;
• ג'לטין - 40 גרם;
• פירות יער - 400 גרם.

יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים את פירות היער. ממיסים את הג'לטין לפי הוראות היצרן. לאחר שהמים חוזרים לרתיחה, מוסיפים את הסוכר והג'לטין. מביאים את התערובת לרתיחה ומורידים מהאש. יוצקים לתבניות אישיות. ניתן לאכול את המנה הזו מיד או להניח בכלי ולאטום אותה.

לעיתים משתמשים בגרסה שנייה של הכנה זו. פירות היער מבושלים עם סוכר בקערה גדולה או בסיר עד לרתיחה. בינתיים, הג'לטין מומס בכלי אחר ומחמם. לאחר מכן כל המרכיבים משולבים ומבושלים עד לרתיחה. יוצקים לתוך הכלי ואוטמים את המכסה.

פינוק עם עיסה ללא מעבה

מנה זו ייחודית בכך שהיא אינה מכילה חומר מעבה. תצטרכו:

• סוכר - יחס של 1 ל-1 עבור דובדבנים מבושלים;
• דוּבדְבָן;
• מַיִם.

מניחים את פירות היער בסיר. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את פירות היער. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעה, תוך הסרת קצף. בעזרת כף מחוררת, מוציאים רק את פירות היער והמחית. מערבבים את המחית שנוצרה עם סוכר ביחס של 1:1. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות, תוך הסרת קצף. מחלקים את התערובת לצנצנות וסוגמים.

עם תוספת של מיץ לימון

בגרסה זו משתמשים במיץ לימון כדי להוסיף טעם חמצמץ. רק מיץ לימון מוסיף למרכיבים הסטנדרטיים. הוא מוסיף לאחר הבישול, כאשר הסוכר נמס והפירות שחררו את כל המיץ שלהם. לאחר הוספת מיץ הלימון, מבשלים את המנה עד שנוצרת ג'לי. הוא אמור להיות מעט סמיך. לאחר מכן מחלקים את המנה המוגמרת למיכלים ואוטמים את המכסים.

גרסה של הריק עם Zhelfix

מנה זו מאופיינת במרקמה. הפירות בדרך כלל טוחנים עד לקבלת חלקה. תצטרכו:

• דובדבנים - 500 גרם;
• סוכר - 500 גרם;
• ז'לפיקס - 0.5 שקית.

טוחנים את פירות היער בעזרת בלנדר. מערבבים את ז'לפיקס עם כף סוכר ומוסיפים לדובדבנים. מערבבים ומניחים על הכיריים. מביאים את התערובת לרתיחה ומוסיפים את כל הסוכר. מבשלים כ-5 דקות. מסירים את הקצף. המנה המוגמרת מוכנה לעיצוב לחתיכות.

מתכון מהיר בלי בישול

מתכון זה פשוט ומהיר להכנה. תצטרכו:

• דובדבן - חלק אחד;
• מים - 0.5 מפירות.

טחנו את הדובדבנים בעזרת בלנדר. הוסיפו סוכר לתערובת. טחנו עד להמסת הסוכר ומתקבלת מחית חלקה. שפכו את התערובת למיכלים וסגרו.

הכנת ג'לי מזני דובדבנים לבד

דובדבן זה רך ומתוק יותר. לכן, ריבות מיוצרות מיד לאחר קטיף, שטיפה וייבוש פירות היער. ניתן להכין אותן לפי כל מתכון. פשוט מרתיחים אותן עם סוכר, יוצקים לצנצנות ואוטמים את הצנצנות.

ג'לי עם זרעים בסיר בישול איטי

המתכון שונה בכך שהוא משתמש בפירות יער רגילים. יש לבשל בכל אחת מהשיטות, תוך בחירת ההגדרות המתאימות. יש לכבות את המולטי-סיר כאשר הג'לי מסמיך. יש לשפוך את המנה לכלי.

ריבה דמוית ג'לי עשויה מדובדבנים קפואים

כדי להכין ריבת דובדבנים, הדובדבנים מופשרים תחילה, לאחר מכן מבשלים עם סוכר עד שהם מסמיכים. לאחר מכן משאירים את המנה המוגמרת להשרות.

מתכון למיץ דובדבנים

למתכון הזה, עליכם להסיר את כל הגלעינים מהדובדבנים ולהכין את המיץ. להמיס את הג'לטין, לערבב עם הסוכר והמיץ. לתת לג'לי להתייצב, או לשפוך אותו לצנצנות, לסגור אותן ולאחסן במקרר.

דובדבנים בג'לי ללא ג'לטין עם דומדמניות אדומות

המתכון שונה רק בכך שיש לבשל את הדובדבנים והדומדמניות באותו כלי. הם מבושלים יחד עם הסוכר, תוך הסרת השכבה שנוצרת. יש לאחסן דובדבנים משומרים במקרר, מכוסים.

עם פקטין

אפשר להכין ג'לי לפי כל מתכון. פשוט הוסיפו פקטין מומס לפרי בזמן שהוא מתבשל בסוכר. בשלו עד שהוא מסמיך.

עם טעם חריף

ניתן ליצור טעם דובדבן חריף על ידי הוספת פירות יער או תבלינים לפי הטעם. דומדמניות שחורות, קינמון ופטל הן כולן אפשרויות טובות.

חיי מדף ותנאי אחסון של המנה

כל מאכל מוכן שומר על טעמו בצורה הטובה ביותר במקרר. גרסאות לא מפוסטרות יש לאחסן כ-6 חודשים, גרסאות מפוסטרות ניתן לאחסן 12 חודשים, וגרסאות תוצרת בית מחזיקות מעמד כ-12 שעות.

ניתן לאחסן ג'לי פתוח מספר ימים במקרר בלבד.