איך להכין ג'לי דומדמניות לחורף בבית: מתכונים פשוטים

דומדמניות הן פרי יער ייחודי. בהתאם לזן, הן יכולות להשתנות בגודלן, בצבען ובטעמן. חלקן זעירות ומכוסות בשערות דקות. אחרות בגודל של שזיפים ובעלות משטח מבריק. אנשים משתמשים בפרי ליצירת יצירות מופת קולינריות. ישנם מתכונים רבים לג'לי דומדמניות לחורף. צבען העמום וטעמו העדין של הפרי הופכים אותו לתוספת אידיאלית למאכלים אחרים.

איך להכין ג'לי דומדמניות לחורף

דומדמניות אינן דומות לפירות יער אחרים. מתחת לקליפתן השקופה מסתתרת עיסה דמוית ג'לי. הן משמשות להכנת קומפוטים, ריבות וריבות. ג'לי היא השיטה המתאימה ביותר לשימורן.

תכונות של הכנת שימורי דומדמניות:

1. כדי להכין את המנה הזו, עליכם לבחור רק פירות בשלים ללא נזק או כתמים גלויים.
2. לדומדמניות יש ארומה עדינה שיכולה להיעלם לחלוטין במהלך הבישול; הוספת חומצה מסייעת במניעת זאת.
3. בעת ההכנה, השתמשו בתבלינים קלים: וניל, נענע, הל.

בחירת והכנת מוצרים

כדי להכין ג'לי, צריך רק פירות בשלים שצברו חומרים מזינים ורכיבים טבעיים ליצירת ג'ל במהלך ההבשלה.

פירות יער מגיעים באדום, שחור וירוק. כל צבע יתאים לג'לי. צבע הפרי מעניק גוון ייחודי לג'לי המוגמר.

יש לקטוף פירות יער במזג אוויר יבש. אם נקנו בשוק, יש למיין אותם תחילה ולהסיר את העלים והענפים.

יש להשליך פירות פגומים או שיש בהם כתמים גלויים.

השתמשו במספריים כדי לחתוך את הכתר והזנב היבשים.

לאחר מכן, יש לשטוף תחת מים זורמים. עדיף להשתמש במסננת. יש להניח על מגבת, לסנן את הנוזלים העודפים ולייבש.

איך להכין ג'לי דומדמניות בבית

ריבת דומדמניות היא טעימה ובריאות. הג'לי ימצא חן בעיני מבוגרים וילדים כאחד.

בלי בישול

כל טיפול בחום של פירות וגרגרים גורם לאובדן כמות משמעותית של חומרים מזינים. ניתן לשמר את כמות הוויטמינים המקסימלית על ידי הכנת ג'לי גולמי.

רשימת רכיבים:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 500 מ"ל.

שיטת הכנה:

• הכינו, שטפו וייבשו את הפרי מראש. עודף נוזלים אינו הכרחי.
• מניחים את הדומדמניות בכלי, מפזרים סוכר, מוסיפים מים ומשאירים למשך 24 שעות.
• הביאו את התערובת לרתיחה עדינה על אש נמוכה, אך אל תביאו לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, כבו את האש. כסו ותנו לה להתקרר.

• חזור על ההליך למחרת.
• המשיכו כך במשך 5 ימים. הפקטין המשתחרר מהדומדמניות יהפוך את הסירופ לג'לטיני.
• הכינו את הצנצנות והמכסים מראש. דרך קלה היא לחמם אותם מראש בתנור.
• להביא לרתיחה בפעם האחרונה ולחלק לצנצנות מוכנות.
• אטום היטב.

עם פקטין

רשימת רכיבים:

• פירות יער - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• פקטין - 20 גרם.
• וָנִיל.

בצע את ההוראות שלב אחר שלב:

• מעבירים את הפירות המוכנים דרך מטחנת בשר.
• מוסיפים סוכר, מערבבים ומבשלים על האש.
• להביא לרתיחה ולבשל במשך 10 דקות, תוך ערבוב.

• לְהִתְקַרֵר.
• בקערה נפרדת, מערבבים פקטין, סוכר ווניל.
• הביאו את הג'לי המקורר לרתיחה ובשלו עוד 10 דקות.
• מורחים ומגלגלים.
• יש להניח לצינון תחת שמיכה חמה. יש להניח את הצנצנות על המכסים.

עם תפוז

כדי לשפר את הטעם, ניתן להוסיף מרכיבים נוספים לדומדמניות.

רשימת מוצרים:

• פירות יער - 1.5 ק"ג;
• תפוז - 3 יחידות;
• סוכר - 2 ק"ג.

שיטת הכנה:

1. מיין בזהירות את הפירות, וזרוק עלים ופסולת קטנה.
2. שוטפים את התפוזים ומייבשים אותם במגבת.
3. מעבירים את פירות היער ופירות ההדר דרך מטחנת בשר.
4. מערבבים את הפירה עם סוכר ומניחים על האש.
5. מבשלים את הג'לי. מערבבים את התערובת מדי פעם במשך חצי שעה ומורידים את הקצף.
6. יוצקים למיכלים ואוטמים.

עם ג'לטין

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אנשים רבים משתמשים בג'לטין. חשוב לא להגזים, שכן זה יפגע בטעם.

מוצרים:

• דומדמניות - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• ג'לטין - 40 גרם.

שיטת הכנה:

1. הפכו את פירות היער לפירה בכל שיטה נוחה.
2. יוצקים פנימה סוכר ומערבבים היטב.
3. יוצקים מים רותחים על הג'לטין ומניחים לו להתנפח. הוראות הדילול והפרופורציות הנדרשות מופיעות על האריזה.
4. הביאו את הפירה לרתיחה ובשלו על אש נמוכה במשך 30 דקות.
5. מצננים מעט ומוזגים פנימה את הג'לטין. מערבבים על אש נמוכה, תוך הימנעות מרתיחה.
6. מבשלים במשך 2 דקות.
7. ממלאים את הצנצנות ומניחים להתקרר.

דרך מסחטת מיצים

רכיבים:

• פירות יער - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר.

שיטת הכנה:

1. ניתן להפיק מיץ על ידי העברתו דרך מסחטת מיצים.
2. המיץ עשוי להכיל עיסה, אך יש לנקות אותו מגרעינים וקליפה.
3. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים. בעזרת מרית עץ, ערבבו את הריבה.
4. להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה במשך 40 דקות.
5. תנו לזה להתקרר ובשלו שוב במשך 10 דקות.
6. מלאו את המיכלים וסגרו היטב.

בסיר מולטי-קוקר

אם אתם צריכים להכין פירה במהירות, סיר בישול איטי יעשה את העבודה. הבישול אורך שעתיים, ואינכם צריכים לפקח על התהליך.

מוצרים:

• דומדמניות - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג.

שיטת הכנה:

1. טוחנים את פירות היער בכל דרך נוחה.
2. מניחים את הפירה בקערת המולטי-סיר ומוסיפים סוכר.
3. הגדר את מצב "בישול" למשך שעתיים.
4. כאשר הפירה רותח, הקפידו לעשות את הפעולות הבאות: להסיר את הקצף ולסגור את המכסה.
5. אות קולי מציין שהג'לי מוכן.
6. יוצקים למיכלים מוכנים ומכסים במכסי מתכת.

עם דומדמניות אדומות

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• דומדמניות אדומות - 1600 גרם;
• מים - 400 מ"ל;
• ג'לטין - 100 גרם;
• סוכר - 1200 ק"ג.

אופן ההכנה:

1. מיין את פירות היער, שוטף ומייבש.
2. סחטו את המיץ באמצעות מסחטה או שפשפו אותו דרך מסננת.
3. מפזרים סוכר ומחלקים אותו באופן שווה בכל התערובת.
4. מוסיפים ג'לטין, מערבבים ומניחים לעמוד.
5. מבשלים תוך ערבוב מתמיד, מבלי לתת לזה לרתוח.
6. יוצקים למיכלים ואוטמים.

דרך מטחנת בשר

הדרך הקלה והנגישה ביותר להכין ג'לי היא באמצעות מטחנת בשר. מתכון זה שימש את הסבתות שלנו.

רכיבים:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

הוראות שלב אחר שלב:

1. ראשית, יש לשטוף את הפירות ולחתוך את הגבעולים.
2. לאחר מכן טוחנים אותו במטחנת בשר.
3. מוסיפים סוכר ומבשלים על האש.
4. להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה במשך חצי שעה. לערבב ברציפות בעשר הדקות האחרונות כדי למנוע מהג'לי להידבק.
5. זמן הבישול עשוי להיות קצר או ארוך יותר, בהתאם לעובי הרצוי.
6. בדקו את מוכנות הג'לי על ידי טיפה אחת. אם היא לא מתפשטת, הג'לי מוכן.

עם נענע

אפשר לקבל ג'לי טעים וארומטי על ידי הוספת נענע במהלך ההכנה.

מוצרים נחוצים:

• דומדמניות - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• נענע - 6 עלים.

שיטת הכנה:

1. מעבירים את פירות היער הקלופים, השטופים והמוכנים דרך מטחנת בשר.
2. מוסיפים סוכר ומערבבים הכל היטב.
3. מניחים על אש ובשלים במשך 45 דקות.
4. ערבבו את התערובת מעת לעת.
5. כשהג'לי מוכן, מוסיפים את הנענע ומניחים לו לעמוד עוד כמה דקות.
6. יוצקים למיכלים ומגלגלים.

עִם לִימוֹן

המוצר אינו עובר טיפול בחום והוא מאגר של ויטמינים שימושיים שהגוף זקוק להם במהלך החורף.

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• לִימוֹן.

שיטת הכנה:

• האפשרות האידיאלית היא בורדו, דומדמניות מתוקות.
• מיינו את הדומדמניות והסירו את הגבעולים. קל יותר להשתמש במספריים.
• יש לשטוף מספר פעמים, המים האחרונים צריכים להיות נקיים.

• הסירו את הנוזלים העודפים, פזרו בשכבה אחת על מגבת והניחו להתייבש.
• שטפו את הלימון וחתכו אותו לחתיכות. אם יש גרעינים, הסירו אותם.
• תחילה טחנו את פירות היער ולאחר מכן את ההדרים במטחנת בשר.
• מערבבים הכל היטב ומניחים בצד. מפזרים שכבת סוכר בעובי 0.5 ס"מ מעל. מכסים במכסי פלסטיק או נייר אפייה וקושרים.

חֲסַר גַרעִינִים

מוצרים:

• פירות יער - 2 ק"ג;
• סוּכָּר;
• מים - 1 כף.

אופן ההכנה:

• הכינו את הפירות, שימו אותם בסיר, הוסיפו מים והביאו לרתיחה.
• הנמיכו את האש לנמוכה, כסו במכסה ואדו עד שהפירות משחררים מיץ.
• מועכים את פירות היער בעזרת מועך.
• אפשר לקבל ג'לי ללא גרעינים על ידי שפשוף שלו דרך מסננת.
• סחטו שוב את הפסולת שנוצרה בעזרת גזה.

• מדדו את כמות המיץ. לחצי ליטר מיץ, תצטרכו 400 גרם סוכר.
• מוסיפים סוכר ומערבבים הכל היטב.
• מבשלים במשך 40 דקות, תוך כדי הסרת הקצף.
• הג'לי צריך לצמצם לחצי. הקצף צריך להפסיק להיווצר.
• מלאו את המיכל המוכן ואטמו אותו.

כמה זמן וכיצד לאחסן ג'לי

אם כל כללי השימור נשמרו בעת סגירת הצנצנות, ניתן לאחסן את הג'לי במשך שנתיים.

דרישות למקום:

• יבש ומאוורר היטב או מסופק עם אוורור;
• טמפרטורת האוויר לא צריכה לרדת ל-0, שכן הדבר יוביל לקלקול המזון;
• ניתן לאחסן צנצנות אטומות הרמטית בטמפרטורת החדר הרחק ממכשירי חימום.

בדירות, מזון משומר מאוחסן לרוב במרתף, ובבתים פרטיים - במרתף.

ג'לי מוכן גולמי ללא טיפול בחום ניתן לאחסן במקרר לא יותר משנה.