10 מתכונים מובילים להכנת ריבת דומדמניות בבית לחורף

במהלך עונת הבשלת פירות יער ופירות, עקרות בית רבות מבשלות ריבת דובדבנים וריבה לחורף, דומדמניות, פטל ושאר שפע קיצי. ניתן להכין ריבות מסוג אחד או יותר של פרי. אחד הקינוחים הטעימים ביותר הוא מעדן העשוי מדומדמניות שחורות או אדומות בתוספת דובדבנים, תפוחים ושזיפים. אבל ישנם גם מתכונים עם תוספות יוצאות דופן, כמו אבטיח ויין.

ריבת דומדמניות: סודות ותכונות בישול

מכיוון שפרי יער זה מכיל כמות גדולה של חומרי ג'ל, ניתן לבדוק את מוכנות הריבה על ידי טיפה על צלחת. אם היא לא מתפשטת ומתקשה, הריבה מוכנה.

הכנת פירות יער ומיכלים

כדי לשמר את מיצי פירות היער, יש לשטוף אותם כשהגבעולים עדיין מחוברים. להוציא את כל פירות היער היבשים ולייבש את כל הפירות על מגבת נייר.

לפני שאתם מתחילים להכין ריבה, הכינו את המיכלים מראש. נקו ועקרו היטב את הצנצנות והמכסים באמצעות קיטור, תנור או מיקרוגל.

מתכונים והוראות שלב אחר שלב להכנת ריבת דומדמניות לחורף

בבית, תוכלו להכין בקלות פינוק טעים, וחשוב מכל, בריא. ניתן להכין אותו במגוון דרכים, תוך הוספת פירות וגרגרים.

הדרך המסורתית

הכנת ריבה בדרך המסורתית אינה דורשת הוספת ג'לטין או פירות יער אחרים:

תִרכּוֹבֶת:

• קילוגרם אחד של דומדמניות;
• 4 כוסות סוכר.

הפרידו את הדומדמניות מהגבעולים, שטפו היטב בשני מי מים והניחו אותן במסננת. מעכו את פירות היער. העבירו את העיסה שנוצרה דרך מסננת כדי לוודא שהריבה ללא גרעינים. שפכו את המחית לסיר אמייל, הוסיפו סוכר ובשלו על אש גבוהה כ-45 דקות.

מניחים את הקינוח המעובה בצנצנות, נותנים להן להתקרר וסגורים היטב.

מתכון מהיר עם עצמות

הריבה מוכנה לפי המתכון המסורתי, למעט סינון עיסת פירות היער. הדומדמניות פשוט קצוצות, מערבבים אותן עם סוכר ומבושלות עד להסמכה.

דומדמניות אדומות עם וניל

ריבה בטעם וניל מהווה מילוי מצוין לפשטידות אפויות.

מוצרים נחוצים:

• קילוגרם של דומדמניות;
• 900 גרם סוכר;
• 2 גרם של ונילין.

מניחים את פירות היער השטופים בכלי מתאים ומועכים. מוסיפים סוכר לעיסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מצננים את התערובת, מסננים דרך מסננת ומוסיפים וניל. מבשלים את התערובת עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מחלקים את המוצר המוגמר לצנצנות וסגורים אותן לאחר הקירור.

בואו נכין מעדן מפירות יער ודובדבנים בסיר בישול איטי

ניתן לבשל את הריבה למרקם אחיד או עם חתיכות דובדבן.

תצטרכו את המוצרים הבאים:

• קילוגרם של דומדמניות;
• 300 גרם דובדבנים;
• 4 כוסות סוכר.

שפשפו את הדומדמניות דרך מסננת. הסירו את הגלעינים מהדובדבנים. חלקו את פירות היער לשני חצאים. העבירו את הדובדבנים לקערת המולטי-סיר. דומדמניות מרוסקותמוסיפים סוכר. מבשלים במשך 30 דקות על הגדרת "בישול". לאחר הצפצוף, יוצקים את הריבה לצנצנות וסוגמים.

ריבה כמו ג'לי

הוא מוכן לפי מתכון מסורתי, אך הייחודי שלו הוא תוספת ג'לטין. יוצקים 20 גרם מהמוצר לחצי כוס מים ומחממים עד להמסת החלקיקים. יוצקים את הג'לטין לריבה החמה, מערבבים וסגורים.

מגוון דומדמניות שחורות ותפוחים

ריבת פירות ופירות יער תהיה תוספת מצוינת לשתיית תה.

תִרכּוֹבֶת:

• קילוגרם של דומדמניות שחורות;
• 600 גרם תפוחים;
• חצי לימון;
• קילוגרם של סוכר.

מפזרים סוכר על פירות היער ומבשלים על אש קטנה במשך מספר דקות. מסננים את תערובת פירות היער המצוננת דרך מסננת. קולפים ומוציאים את הליבה של התפוחים, חותכים לקוביות קטנות ופוזים מעל מיץ לימון. מבשלים את מחית הדומדמניות במשך 20 דקות, מוסיפים את התפוחים ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות. מחלקים את הקינוח לצנצנות וסוגמים.

עם שזיף

ריבה ארומטית זו תהיה פינוק נהדר לילדים.

מוצרים נחוצים:

• 1.5 קילוגרם שזיפים;
• אותה כמות של דומדמניות;
• 2 קילוגרם סוכר.

טוחנים את השזיפים והפירות הקלופים בבלנדר. מוסיפים סוכר לתערובת ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 50 דקות. מחלקים את הקינוח לצנצנות וסוגמים.

מתכון יוצא דופן עם יין ומיץ לימון

אתם יכולים לפנק את האורחים שלכם בבטחה במעדן יוצא הדופן הזה; כולם בהחלט יאהבו אותו.

תִרכּוֹבֶת:

• קילוגרם של דומדמניות;
• 600 גרם סוכר;
• כוס יין;
• לִימוֹן;
• כף קפה של קינמון;
• גרידת תפוז.

מניחים את פירות היער בסיר, מועכים ומוסיפים סוכר ומיץ לימון. מבשלים במשך 10 דקות. לאחר קירור, טוחנים בבלנדר. מוסיפים את הקינמון וגרידת התפוז. מבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות. לאחר מכן, יוצקים את היין ומבשלים עוד 5 דקות. מחלקים את הקינוח לצנצנות וסוגמים.

ריבת דומדמניות אדומות עם פקטין

בהכנה לפי המתכון המסורתי, זמן הבישול מצטמצם ל-15 דקות. לפני הסרת הריבה מהאש, הוסיפו שקית פקטין, ערבבו היטב וסגרו.

ריבת דומדמניות אדומות ואבטיח

שילוב יוצא דופן של פירות יער ייתן למעדן ארומה נעימה, צבע בהיר וטעם יוצא דופן.

רכיבים:

• 300 גרם של דומדמניות;
• כוס סוכר;
• 300 גרם עיסת אבטיח;
• כף של קורנפלור;
• 30 מיליליטר מים.

טחנו את עיסת האבטיח בבלנדר. בשלו את פירות היער, הסוכר ומיץ האבטיח על אש נמוכה במשך 8 דקות. מדללים את קורנפלור במים קרים. טחנו את פירות היער המבושלים בבלנדר. הביאו את תערובת פירות היער לרתיחה, ולאחר הרתיחה, הוסיפו את קורנפלור. בשלו עד להסמכה. העבירו את הקינוח לצנצנות וסגרו לאחר קירור.

תכונות של אחסון שימורי חורף

ריבה שהוכנה עם כמות מספקת של סוכר, ביחס של 1:1, ניתנת לאחסן בדירה בעיר, במזווה או בארון מטבח.

מומלץ לאחסן קינוחים עם פחות סוכר בחדר קריר וחשוך, במרתף או במרתף.