איך להכין ג'לי אוכמניות לחורף ללא ג'לטין: מתכונים ביתיים פשוטים

אוכמניות גדלות בגינות וגם נקטפות ביערות. הן פרי יער בריא וטעים מאוד. הן משמשות להכנת ריבות, שימורים, קומפוטים ואפילו ג'לי אוכמניות. מתכון חורף נטול ג'לטין זה מכין קינוח טעים.

מאיפה להתחיל, רכישת חומרי גלם

הפירות מבשילים בסוף אוגוסט ותחילת ספטמבר. על הגרגרים להיות בשלים לחלוטין. אם קוטפים גרגרים בוסרים, הם לא יבשילו בזמן האחסון. הטעם וכמות הסוכר המשמשים בג'לי תלויים בבשלות הפרי.

לפני השימוש, חשוב לבצע טיפול מקדים של פירות יער, הכולל את השלבים הבאים:

1. מיון וסילוק פסולת קטנה, עלים, חרקים.
2. מניחים את הפירות במסננת ושטוף תחת לחץ מים נמוך.
3. הניחו לזה לעמוד כדי לאפשר לעודפי המים להתנקז.
4. תיפטרו מהזנבות.

הניחו את פירות היער הפגומים בצד ושמרו אותם לקומפוט.

מתכוני ג'לי אוכמניות

ישנן שיטות רבות ידועות להכנת ג'לי. הן נבדלות בפרופורציות המרכיבים, כמו גם בשיטת ההכנה.

ג'לי אוכמניות לחורף – מתכון ללא ג'לטין

מתכון זה קל להכנה. המרקם של המוצר המוגמר מזכיר במקצת ריבה רגילה, אך מעט ג'לטיני.

רשימת רכיבים:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• עלים - 100 גרם;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מיץ לימון או חומצה - 5 גרם;
• מים - 500 מ"ל.

שיטת הכנה:

• הכינו את האוכמניות מראש: הסירו פסולת קטנה, שטפו ונקו את הגבעולים.
• שטפו את העלים תחת מים משני הצדדים, הניחו בכלי נירוסטה והביאו לרתיחה. בשלו במשך שעה.
• מוסיפים סוכר ומבשלים במשך 20 דקות. הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין.

• מוסיפים את הפירות לסירופ ומניחים לו לעמוד מספר שעות.
• במהלך תקופה זו, הפירות השחורים ישחררו מיץ.
• מניחים את התערובת על הכיריים, מוסיפים חומצת לימון ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.
• מניחים את הריבה בכלי נקי ומוכן מראש.
• סגרו היטב עם מכסי פח.
• הפכו אותו ועטפו אותו בשמיכה.

שיטה ללא גרעינים

לג'לי אוכמניות יש טעם וארומה עשירים. אנשים רבים לא אוהבים נוכחות של חרצנים. אם יש לכם ילדים קטנים, מתכון זה אידיאלי.

רכיבים:

• אוכמניות - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• מים - 300 מ"ל;
• חומצת לימון - 5 גרם.

שיטת ביצוע:

• הסר את הגרעינים מהפירות המוכנים מראש. ניתן לעשות זאת במגוון דרכים: באמצעות מסחטת מיצים, מסננת או בד גבינה.
• יש לשפוך את המיץ שנוצר לתוך מיכל, להוסיף סוכר ולבשל במשך חצי שעה.
• הסירו את הקצף מיד לאחר הופעתו, שכן שקיפות הג'לי תלויה בו.

• מבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד. עדיף להשתמש בסיר נירוסטה.
• כמה דקות לפני שהמרק מוכן, מוסיפים חומצת לימון.
• בועות גדולות שנוצרות על פני השטח מעידות על מוכנות. יש לבדוק בעזרת טיפה; אם הריבה לא מתפשטת, הריבה מוכנה.
• יש לחלק את הג'לי המוגמר מיד למיכלים ולגלגל אותו.
• אם הג'לי מוכן כהלכה, הוא יהיה שקוף ובעל משטח חלק ומבריק.

מתכון הג'לי הכי קל

מתכון זה מאפשר לכם להכין ג'לי במהירות ובקלות.

רשימת רכיבים:

• אוכמניות - 700 גרם;
• סוכר - 400 גרם.

שיטת הכנה:

• כדי להכין את המנה הזו, תצטרכו אוכמניות בשלות. יש למיין אותן מיד לפני הבישול. יש לשטוף ולהסיר את הגבעולים. הן צריכות להיות מוצקות ולא להתפרק.
• מניחים את פירות היער בקערה מפלסטיק וקוצצים בעזרת בלנדר.
• אם לא תעשו שום דבר אחר, הג'לי יכיל גרעינים. ניתן להיפטר מכך על ידי סינון התערובת דרך מסננת.

• כדי להכין את זה תצטרכו סיר עם דפנות עבות.
• יוצקים את תערובת פירות היער לסיר ומחממים על אש נמוכה.
• לאחר הרתיחה, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת ומבשלים במשך 20 דקות.
• מוסיפים סוכר ומערבבים.
• יש להרתיח את הפירה עד שעודפי הנוזלים מתאדים.
• נכונות לבדוק טיפה אחר טיפה.
• לעקר את המיכלים והמכסים.
• פזרו את התערובת למיכלים וסגרו.
• לעטוף בשמיכה ולהניח להתקרר לחלוטין.

מתכון עם פירות יער שלמים

מתכון זה מתאים להכנת ג'לי לחגים ולקישוט מאכלי קונדיטוריה.

רשימת רכיבים:

• מיץ אוכמניות - ליטר אחד;
• אוכמניות - כוס אחת;
• סוכר - 800 גרם;
• ג'לטין - 15 גרם.

שיטת הכנה:

• מיינו את האוכמניות. הסירו פירות יער פגומים, עלים ושאריות קטנות. בחרו כוס של פירות יער שלמים ובשלים.
• סחטו את העלים הנותרים. המתכון דורש ליטר מיץ אחד. ניתן לסחוט אותו באמצעות מסחטה או מסננת.

• יוצקים מים חמימים על הג'לטין ומניחים לו לשבת זמן מה עד שיתרכך. הפרופורציות מצוינות על האריזה.
• מוסיפים סוכר וג'לטין. שמים על אש נמוכה תוך ערבוב עד להמסת הג'לטין. אין להרתיח את התערובת.
• מניחים פירות יער שלמים בכלים מוכנים ומוזגים עליהם את התערובת המתוקה שנוצרה. ניתן להשתמש בכל מספר פירות יער.
• לאחר שהג'לי התקרר, הכניסו אותו למקרר להתייצבות.

מפירות יער קפואים

פירות קפואים מכילים כמעט את אותה כמות של חומרים מזינים כמו פירות טריים.

רשימת רכיבים:

• אוכמניות;
• סוּכָּר.

שיטת הכנה:

1. יש להפשיר את פירות היער תחילה באופן טבעי או על ידי הנחתם במקרר.
2. טוחנים את הפירות בבלנדר.
3. כמות הסוכר תלויה בטעם האישי. הנחיה כללית היא חלק אחד של פירות יער לחלק אחד של סוכר.
4. הניחו לעמוד 5 שעות. הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין.
5. לאחר מכן, יש להניח במיכלים ולכסות במכסי ניילון.
6. ניתן להקפיא פירות יער פעם אחת בלבד. הקפאה חוזרת אינה מומלצת.

ג'לי אוכמניות עם ג'לטין

פירות בשלים משמשים לבישול.

רכיבים:

• אוכמניות - 200 גרם;
• מים - 500 גרם;
• ג'לטין - 15 גרם;
• דבש - 2 כפיות

אופן ההכנה:

1. ראשית, יש להשרות את הג'לטין במים ולאפשר לו להתנפח. אם רוצים ג'לי סמיך וצמיג יותר, יש להוסיף עוד ג'לטין.
2. אוכמניות טוחנות בבלנדר עם תוספת מים.
3. ממיסים ג'לטין באמבט מים.
4. מוסיפים דבש ומערבבים.
5. יוצקים את תערובת פירות היער בזרם איטי ומערבבים.

אפשרות ללא בישול

שיטה זו משמרת את כל הוויטמינים במוצר. רכיבי התזונה נשמרים הודות להיעדר טיפול בחום.

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג.

שיטת הכנה:

1. אפשר להשתמש בפירות יער מרוסקים או חבולים. הכי חשוב שהם לא רקובים.
2. יוצקים את פירות היער לקערה רחבה ומוסיפים סוכר.
3. מועכים קלות בעזרת מועך תפוחי אדמה עד להופעת מיץ.
4. השאירו למשך 24 שעות. במהלך זמן זה, המיץ ישתחרר והסוכר יתמוסס.
5. יש לחטא את הצנצנות בתנור או במיקרוגל.
6. יוצקים את הג'לי למיכלים, מפזרים שכבת סוכר ומכסים במכסי פלסטיק.
7. אפשר גם להקפיא אותו.

איך לאחסן

יש לאחסן צנצנות אטומות הרמטית באזורים יבשים ומאווררים היטב בטמפרטורה של 2-5 מעלות צלזיוס, הרחק מאור שמש ישיר. מרתף או קומת מרתף אידיאליים לאחסון.

אם השימור בוצע לפי כל הכללים, ניתן לאחסן את הג'לי בטמפרטורת החדר הרחק ממכשירי חימום.

ריבה גולמית נשמרת היטב במרתף או במקרר. חיי המדף שלה הם שנה. הקפאה יכולה להאריך את חיי המדף.

עקרות בית רבות מאחסנות ריבות במרפסת. זה מומלץ רק אם החדר לא קופא במהלך החורף. טמפרטורות מקפיאות עלולות לגרום לצנצנות להיסדק ולהרוס את הריבות.