15 מתכונים שלב אחר שלב להכנת ג'לי דומדמניות אדומות בבית לחורף

מתכוני ג'לי דומדמניות אדומות הם רב-תכליתיים, ותוכלו להכין את המעדן הזה בחמש דקות וליהנות ממנו לאורך כל חודשי החורף הארוכים. החלק הקשה ביותר הוא קטיף ומיון פירות היער. שאר התהליך אינו דורש ידע קולינרי משמעותי; גם אם מעולם לא הכנתם ריבה קודם לכן, תוכלו בקלות ליצור ריבת שיבולת שועל מתוקה, בריאה וטעים.

תכונות של הכנות חורף מדומדמניות אדומות

צנצנות וריבות לחורף קלות להכנה. אבל יש כמה טריקים שכדאי לבצע:

1. דומדמניות אדומות משחררות הרבה מים, כך שהג'לי עלול לצאת נוזלי.
2. אם תכסו את הצנצנת בכמה שכבות של נייר אפייה, הריבה המוכנה תהפוך למרמלדה.
3. ניתן לעבד ולהסמיך ריבה נוזלית מדי על ידי שינוי הסמיכות.
4. אם החלטתם להכין ג'לי, פזרו סוכר על הדומדמניות ותנו להן לשבת 20-30 דקות עד שהן משחררות מיץ.

בחירה והכנה של המרכיב העיקרי

לא מספיק רק לקטוף את פירות היער; צריך להכין אותם להכנת ריבה. הנה מה שצריך לעשות:

• לשטוף את פירות היער תחת מים זורמים;
• למיין אותם, לפנות כל אשפה.

הימנעו מהכנת ג'לי מפירות יער שנחבלו או שאיבדו את צורתם. כמו כן, הימנעו משימוש בפירות יער שאינם טריים במיוחד; ריקבון, עובש ופגמים אחרים עלולים להרוס את הג'לי.

הכנת ג'לי דומדמניות: מתכונים

ניתן להכין ריבות בבית באמצעות מגוון מתכונים. אנו מציעים מבחר מהטובים ביותר, יחד עם הוראות שלב אחר שלב.

קלַאסִי

מתכון פשוט שיעזור לכם להכין פינוק מתוק ובריא:

1. הדרך הקלה ביותר היא להכין את המרכיבים: לערבב 3 קילוגרם סוכר עם אותה כמות של פירות יער.
2. מניחים הכל בסיר עם תחתית עבה ומכסה. יש עקרות בית שמוסיפות מים, אבל עדיף לא לעשות זאת.
3. מבשלים את פירות היער במשך חצי שעה, ולאחר מכן, כשהם רותחים, מועכים אותם בעזרת כף מחוררת.
4. לאחר 5 דקות, הסירו מהאש ותנו לריבה להתקרר. אם אינכם מצליחים למעוך את כל פירות היער, השתמשו בבלנדר או סחטו את הדומדמניות דרך מסננת.
5. אנחנו שמים את הג'לי המוגמר בצנצנות, יוצקים אותו פנימה וסוגרים אותן.

הכנת ג'לי סמיך

כדי להפוך את הריבה לסמיכה יותר, כמו מרמלדה, הוסיפו קמח או עמילן. שתי כפות יספיקו.

עם פטל

הוראות שלב אחר שלב להכנת מוצר טעים:

• תצטרכו לערבב פטל ודומדמניות, לפני הבישול יש לשטוף היטב את הדומדמניות, אך אל תשטפו את הפטל;
• יוצקים 2.5 קילוגרם פטל ו-1.5 קילוגרם דומדמניות עם מים, מניחים את המחבת על אש נמוכה;
• כאשר הג'לי רותח, זרקו את פירות היער למסננת או לבד גבינה וסחטו את המיץ;
• מניחים את פירות היער בכלי נפרד וטוחנים אותם בעזרת בלנדר עד לקבלת מסה הומוגנית;
• מדדו את נפח המיץ, עבור כל ליטר תצטרכו 600 גרם סוכר, הביאו הכל לרתיחה על אש נמוכה;
• מוסיפים פירות יער קצוצים ומבשלים עוד 30 דקות.

שיטה ללא ג'לטין

המשיכו לפי המתכון הקלאסי, אך כאשר הג'לי רותח, הוציאו את פירות היער והניחו אותם במסננת. מעכו בעזרת כף עץ.

מוסיפים את התערובת הטחונה למוצר, מפזרים עליה סוכר ומבשלים עוד כמה דקות עד שהמוצר מגיע לעקביות הרצויה.

חשוב! זכרו להסיר כל קצף בעת בישול ריבה.

מתכון ללא סוכר עם ג'ינג'ר

לא קשה להכין את הג'לי הזה; הנה מתכון שלב אחר שלב:

1. 1.5 קילוגרם של דומדמניות נמעכים בבלנדר.
2. גרדו 40 גרם שורש ג'ינג'ר, לאחר קילופו, והוסיפו את המרכיב לפירה פירות יער.
3. במקום סוכר, הוסיפו פרוקטוז, חצי קילוגרם.
4. מניחים את המחבת עם המוצר על האש, מבשלים במשך 30 דקות, כשהכל רותח, ממשיכים לבשל עוד 3 דקות.

מגוון "סאני"

תצטרכו דומדמניות אדומות ולבנות, פטל וסוכר. נכין את הריבה לפי המתכון הבא:

• הרתיחו את פירות היער בסיר, לאחר מכן זרקו אותם למסננת, כתשו אותם בעזרת כף עץ או השתמשו בבלנדר;
• הכינו סירופ מ-1.5 קילוגרם סוכר ו-2 ליטר מים; כאשר הסירופ מוכן, הוסיפו אליו את פירות היער;
• מבשלים את הג'לי עוד 30 דקות, מסירים מהאש ומוזגים לצנצנות.

עִם לִימוֹן

בואו נוסיף קצת ארומה וחמיצות למתכון הקלאסי. הכנת ג'לי היא קלה, תצטרכו:

1. 1.5 קילוגרם דומדמניות ולימון אחד, קלופים וחתוכים לפרוסות.
2. מפזרים סוכר על הכל, נותנים לזה לשבת עוד 30 דקות, ואז מוסיפים את המרכיבים למחבת.
3. מבשלים את המוצר במשך 30 דקות, תוך הסרת הקצף מעת לעת.

עם דומדמניות

בחרו את פירות היער. תצטרכו 1.5 קילוגרם של דומדמניות וכמות זהה של דומדמניות. שטפו את פירות היער ושפוכו עליהם מים רותחים, לאחר מכן שימו אותם במסננת ופיזרו סוכר.

לאחר 20-30 דקות, מניחים בסיר מבלי להוסיף מים.

מבשלים את הג'לי במשך 30 דקות, מסירים את הקצף, אם הוא יוצא נוזלי מדי, מוסיפים עמילן או ג'לטין למוצר המוגמר כחומר מעבה.

בישול במולטי-קוקר

הכנת ריבה בדרך זו שונה מהשיטה הקלאסית. הנה מה שתצטרכו לעשות:

• מניחים את פירות היער בקערה, שטפו אותם מראש ומייבשים אותם;
• אין צורך להוסיף מים, פשוט מפזרים סוכר על הדומדמניות כדי לשחרר מיץ;
• הגדירו את תוכנית "בישול" לטמפרטורות מינימליות ובשלו במשך שעה לפחות.

מתכון ללא בישול ועיקור

תצטרכו 1.5 קילוגרם של דומדמניות ו-750 גרם סוכר. מה לעשות:

1. קוצצים את פירות היער, מניחים אותם על בד גבינה וסוחטים את המיץ מהמחית.
2. מוסיפים סוכר למיץ כדי להכין ג'לי, מערבבים הכל היטב בעזרת כף עץ.
3. המוצר יהיה מוכן מהר יותר אם תחממו אותו מעט; זה יעזור לסוכר להתמוסס טוב יותר ולא תצטרכו לערבב אותו כל הזמן.

ג'לי סמיך "חמש דקות"

כדי להכין ג'לי במהירות, תצטרכו לבצע את הפעולות הבאות:

• מניחים 2 קילוגרמים של דומדמניות במסננת ושופכים עליהם מים רותחים;
• מניחים בסיר ומוסיפים כמות דומה של סוכר;
• להביא הכל לרתיחה, לבשל עוד 5 דקות, לשים בצנצנות;
• גבעולי וניל, נענע או צמח ארומטי אחר יעזרו לגוון את המתכון.

עם פקטין

אם תעקבו אחר המתכון בדיוק, תקבלו ג'לי דומדמניות טעים. הנה מה לעשות:

1. שטפו את פירות היער, ערבבו את הדומדמניות והפטל ביחס של 1.5 קילוגרם דומדמניות וחצי קילוגרם פטל.
2. יוצקים מים רותחים על הכל, מניחים בסיר ומבשלים יחד עם סוכר במשך חצי שעה.
3. לאחר מכן אנו סוחטים את פירות היער דרך בד גבינה, מסירים את העיסה, שמים הכל בסיר ומרתיחים את התערובת עד ל-25 אחוז מהנפח הכולל.
4. לאחר מכן מוסיפים חצי כוס פקטין, מערבבים הכל היטב עוד כמה פעמים, ממתינים כ-10 דקות ומתחילים לפזר לצנצנות.

טיפ: אל תוסיפו את כל הסוכר בבת אחת, הוסיפו חצי לאחר סיום תהליך הבישול, וערבבו הכל היטב מספר פעמים.

עם ז'לפיקס

כדי ליצור מוצר טעים, תצטרכו לפעול נכון, תוך התבוננות בפרופורציות:

• אנחנו שוטפים את פירות היער ושופכים מים קרים על 1.5 קילוגרם של דומדמניות;
• מלאו אותו במים קרים (כוס אחת);
• לבשל על האש לא יותר מ-30 דקות לאחר הרתיחה;
• אחר כך שמנו את פירות היער במסננת ומשפשפים אותם בכף עץ;
• אנחנו מחזירים הכל למחבת ומוסיפים את הז'לפיקס, מבשלים עוד 15 דקות, ואז שמים בצנצנות.

דרך מסחטת מיצים

דרך מעניינת להכין ג'לי:

1. אנחנו מעבירים את פירות היער דרך מסחטת מיצים.
2. הוסיפו כמות דומה של סוכר לפירה.
3. מערבבים הכל היטב ומניחים בצנצנות.

בסיר לחץ

הכנת ג'לי במסחטת מיצים אינה קשה יותר מאשר בסיר בישול איטי. לשם כך תצטרכו:

• מניחים את פירות היער בקערה ומכסים אותם בסוכר;
• מוסיפים כוס מים, מבשלים לפחות 40 דקות;
• לאחר מכן סננו, סחטו את המיץ והניחו בצנצנות.

מה לעשות אם הג'לי לא מסמיך ולא מתרכך

אם המוצר לא מתייצב, ייתכן שהגורם לכך הוא הפרה של שיטת הבישול. חימום נוסף של הג'לי יסייע לתקן את המצב ולהסמיך אותו.

התערובת מחוממת אך לא מביאים לרתיחה. מוסיפים פקטין, מערבבים היטב ולאחר מכן מקררים. הסמיכות משתנה, הופכת צמיגה וסמיכה יותר.

משך זמן ותנאי אחסון

עדיף לאחסן צנצנות במקום חשוך אך קריר, הרחק ממכשירי חימום ומקורות חום.

האם ניתן להקפיא ג'לי? עדיף שלא לעשות זאת, מכיוון שהוא יהפוך לנוזלי לאחר הפשרה. זה יפגע בחיי המדף של הג'לי.

הכנת מוצר בריא וטעים אינה קשה; אתם רק צריכים לעקוב אחר המתכון ולשמור על הפרופורציות. אתם לא צריכים כישורי קולינריה; כל מה שאתם צריכים זה רצון ליצור מוצר טעים ומתוק שישמח אתכם בחורף.