מתכונים להכנת ריבת לינגונברי עם ובלי קליפה לחורף, "חמש דקות"

ריבת לינגונברי בריאה היא פינוק יוצא דופן, המשלב טעם מתוק עם מרירות קלה. מאז ימי קדם, לינגונברי נחשב לפרי יער שיכול להעניק חיי נצח. תה וחליטות של לינגונברי משמשים לעתים קרובות לטיפול בהצטננות. אבל ריבה עשירה גם בויטמינים.

תכונות של הכנת ריבת לינגונברי

לריבת לינגונברי יש מרקם דמוי ג'לי, עם פירות יער שלמים וחתיכות של מרכיבים אחרים המפוזרים באופן שווה. הודות לנוסחת ההכנה הייחודית שלה, הריבה צפופה וסמיכה. ניתן להשתמש במרכיבים שונים כדי לשפר את הטעם ולהוסיף מתיקות לריבת הלינגונברי.

איך לבחור פירות יער ולהכין אותם לבישול

כדי להבטיח צבע עשיר ומושך בריבה המוגמרת, מומלץ לבחור רק את הלינגונברי האדומים והבשלים ביותר. עם זאת, יש לבחור אותם בקפידה, שכן לינגונברי בשלים יתר על המידה עלולים להרוס את הריבה.

זהירות! ודאו שלא ייכנסו עלים לתערובת, אחרת הטעם יהיה מר מאוד.

איך להכין ריבת לינגונברי

לינגונברי משתלבים נהדר גם עם שילובי פירות יער ופירות אחרים. ניתן להכין אותם לפי המתכון הקלאסי או לנסות וריאציות מעניינות אחרות.

מתכון פשוט לחורף

מתכון להכנת ריבת שיבולת שועל לערבי חורף קרים עם כוס תה ומאפים עם ריבה מדהימה.

רכיבים:

• 2 קילוגרמים של לינגונברי;
• קילוגרם אחד של סוכר;
• מַיִם.

אופן ההכנה: כסו את הפרי המוכן בסוכר והניחו למשך 5 שעות. לאחר מכן ערבבו הכל בעזרת קערה מתאימה. הניחו את התערובת המתוקה בכלי ובשלו על אש נמוכה עד לרתיחה. בשלו על אש קטנה עוד חצי שעה ותנו להתקרר. חזרו על התהליך מספר פעמים נוספות. התערובת מוכנה לפי הצבע - רוצים אדום בוהק. שפכו לכלי נקי וסגרו.

חמש דקות

שם המתכון מדבר בעד עצמו - ההכנה דורשת מינימום זמן ומאמץ. רכיבים:

• 2.5 קילוגרמים של פירות יער;
• 2 קילוגרם סוכר;
• כוס מים משובצת;

הוראות: יוצקים מים וממתקים לסיר. מבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן מוסיפים את המרכיב העיקרי ומבשלים על אש נמוכה לא יותר מ-5 דקות. יוצקים את הריבה המוכנה לסיר ולאחסן.

ללא קליפה

מתכון זה מכין ריבה עדינה ללא הקליפות והגרעינים. עם זאת, הבישול ייקח יותר זמן. מצרכים:

• 2 קילוגרמים של לינגונברי;
• 1.5 קילוגרם סוכר;

הוראות: טחנו את פירות היער היבשים בכל שיטה נוחה: בלנדר, מיקסר או מטחנת בשר. העבירו את העיסה המתקבלת דרך מסננת דקה. הוסיפו סוכר לתערובת ובשלו על אש נמוכה. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה. אחסנו בצנצנות.

עם קינמון ותפוז

הטעם החריף והארומה העשירה הם תוצאה של הוספת קינמון ותפוז למתכון הזה.

רכיבים:

• 1.5 קילוגרם של לינגונברי;
• 700 גרם סוכר או דבש;
• כוס מים;
• 10 גרם קינמון;
• גרידה של תפוז אחד.

הוראות: כסו את הפרי במים, הוסיפו סוכר וקינמון. בשלו עד שהריבה מסמיכה, תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ. הוסיפו את גרידת הלימון לכלי הבישול ובשלו על אש קטנה עוד 5 דקות. שפכו את הקינוח המוגמר לכלי בישול אישיים.

בסיר מולטי-קוקר

מתכון פשוט משמעותית הדורש פחות זמן ומאמץ. מצרכים:

• 2 קילוגרמים של לינגונברי;
• 1.5 קילוגרם סוכר;
• מיץ לימון לפי הטעם.

הוראות: יבשו את הלינגונברי והניחו אותם בכלי מטבח. פזרו את הלינגונברי באופן שווה, הוסיפו סוכר ומיץ לימון. כוונו את תוכנית "בישול" לשעה. לאחר סיום הבישול, כוונו את תוכנית "חימום" לשעתיים נוספות. גלגלו את הריבה המוכנה.

עם תפוח

התפוחים מקזזים מעט את טעם הלינגונברי ומבטלים את החמיצות שלהם. רכיבים:

• קילוגרם אחד של לינגונברי;
• קילוגרם אחד של תפוחים;
• כוס מים אחת;
• 2 קילוגרם סוכר;

הוראות: מניחים סיר מים על הכיריים ומוסיפים ממתיק. בזמן שהסירופ מתבשל, מקלפים את התפוחים. מניחים את התפוחים המבושלים למים הרותחים ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. חוזרים על הפעולה לאחר הקירור. מוסיפים את הלינגונברי בפעם השלישית ומבשלים על אש קטנה במשך 7 דקות. יוצקים את התערובת החמה לכלי בישול.

עם שזיף

מכיוון שלינגונברי מעט חמצמצים ומרירים, ניתן להשתמש בשזיפים מתוקים לשימור זה. מצרכים:

• קילוגרם אחד של לינגונברי;
• 800 גרם שזיפים;
• קילוגרם אחד של סוכר;
• חצי ליטר מים.

אופן ההכנה: לאחר הסרת גלענוני השזיפים, טחנו אותם בכל שיטה נוחה - בלנדר או מטחנת בשר. הוסיפו מים, המרכיב העיקרי ותערובת השזיפים לסיר. בשלו את המרכיבים על אש קטנה עד להסמכה. הוסיפו סוכר ובשלו עוד 10 דקות. ערבבו את הריבה מדי פעם. שפכו את הריבה המוכנה לצנצנות נקיות.

עם גזרים

כדי להעשיר את ריבת הלינגונברי שכבר בריאה בויטמינים, ניתן להוסיף גזר, שיעניק לה צבע מעניין. רכיבים:

• 2 קילוגרמים של לינגונברי;
• 600 גרם גזר;
• קילוגרם אחד של סוכר;

הוראות: יוצקים מים רותחים על פירות היער ומניחים ל-5 דקות. בינתיים, קולפים ופורסים את הגזרים. יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים ל-10 דקות. לאחר תום הזמן, מוסיפים את הלינגונברי והסוכר לסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מוסיפים את פרוסות הגזר ומבשלים על אש קטנה עוד 7 דקות. יוצקים לצנצנות.

כיצד לאחסן כראוי את חומר העבודה

ככלל, ריבות מתוקות לחורף מאוחסנות בכל מקום קריר, בין אם זה מרתף או מקרר. עם זאת, חיי המדף תלויים ישירות בשיטת ההכנה. אם הריבה טופלה בחום ובישלה במשך חצי שעה לפחות, ניתן לאחסן אותה כל השנה. ריבה לא מבושלת יש לצרוך תוך שישה חודשים.

הלינגונברי הייחודי משמש להכנת קומפוטים, מיצים, ריבות וליקרים. לינגונברי קלים לעיבוד ולעבודה, ומתכונים יכולים להפתיע אתכם במגוון המרכיבים שניתן לשלב איתם.