13 המתכונים הטובים ביותר לבישול דומדמניות שחורות עם סוכר לחורף

אבותינו העדיפו ריבה גולמית, מתוך אמונה שהיא שומרת על כל הוויטמינים והמינרלים המשפיעים לטובה על הגוף. ישנם רבים מתכונים להכנת דומדמניות שחורות עם סוכר לחורף בלי הרתחה. קינוחים אלה יהיו טעימים ובריאים יותר באופן משמעותי מאלה שעברו טיפול בחום.

יתרונות כבישת דומדמניות עם סוכר

ריבה נחשבת למוצר בעל יתרונות בריאותיים יקרי ערך. עם זאת, לאחר טיפול בחום ממושך, מעדן זה מאבד את כל תכונותיו המועילות. יתרונות שימורים ללא בישול לחורף:

• שימור כמעט כל הוויטמינים, המינרלים והסיבים;
• טעם מעולה;
• זה מהיר וקל להכנה ולא דורש הרבה זמן על הכיריים.

חשוב! אנשים הסובלים מדלקת קיבה, כיבים או סוכרת צריכים להימנע ממעדן נא זה.

בחירת והכנת פירות יער

כדי להכין ריבה גולמית, עליכם לבחור את המרכיב העיקרי שלכם בקפידה. בחרו זנים עם פירות יער גדולים וקליפות דקות ושבירות כדי להקל על ריסוק והפקת כמות גדולה של מיץ.

ראשית, יש לשטוף ולמיין את כל פירות היער, ולהסיר כל זרדים או עלים.

יש להשתמש בהכנה רק בדומדמניות טריות, ללא סימני ריקבון או נזק מכני.

כיצד להכין מיכלים

שטפו ועקרו את הצנצנות היטב. לשם כך, החזיקו אותן מעל מים רותחים למשך 15 דקות או חממו אותן בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). הדרך המהירה ביותר היא לחמם אותן במיקרוגל בעוצמה מלאה למשך 3-4 דקות.

להכנת הקינוח המעודן הזה, עדיף להשתמש בכלי קרמיקה, עץ, אמייל או פלסטיק. מיכלי מתכת אינם מתאימים, שכן התכונות המועילות של פירות היער ייהרסו עקב חמצון במהלך התהליך.

כמה סוכר צריך לריבת דומדמניות גולמיות?

תנאי אחסון ריבת דומדמניות שחורות גולמיות תלוי בכמות הסוכר המשמשת להכנת המעדן לחורף:

1. אם היחס בין פירות יער לסוכר הוא 1:2, ניתן לשמור קינוח כזה במקום קריר וחשוך לא יותר משנתיים.
2. בעת אחסון במקרר, יש להפחית את כמותו ל-1.5 ק"ג עבור אותה כמות של פירות יער.
3. כשמקפיאים את הקינוח המרוסק, אפשר לוותר לחלוטין על הממתיק או להוסיף כמות קטנה.

טיפ! אם אתם משתמשים במאפה הזה אך ורק כמילוי לפשטידות ותבשילים, השתמשו ב-500 גרם סוכר לכל ק"ג פירות יער.

מתכונים והוראות בישול שלב אחר שלב

כדי להכין קינוח טעים וארומטי עם שפע של חומרים מזינים, כדאי ללמוד בעיון את המתכון ואת כללי ההליך.

גרסה מסורתית

כדי להכין את המתכון הקלאסי תצטרכו:

• 2 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 1 ק"ג סוכר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שטפו את פירות היער, הניחו אותם בקערה קרמית ומעכו אותם בעזרת כף עץ.
2. המשיכו ללחוץ, תוך הוספת סוכר מגורען בפרופורציות קטנות.
3. פזרו את המתיקות לצנצנות וגלגלו.

טיפ! אין למלא את המיכל עד הסוף, שכן לאחר שהממתיק נמס לחלוטין, התערובת תתרחב ותתפח עם הזמן.

פירות יער מעוכים לשולחן החורף ללא בישול

רשימת מוצרים נחוצים ליצירת הרכב ויטמינים:

• 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 1.5 ק"ג סוכר.

מדריך שלב אחר שלב:

1. שוטפים את פירות היער, מניחים אותם בכלי עמוק ומועכים בעזרת מזלג.
2. מוסיפים סוכר, ממשיכים לערבב.
3. מניחים את תערובת פירות היער המגוררים בצנצנות וסגורים.

מתכון מהיר תוך 5 דקות

הרכב הרכיבים:

• 2 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 1 ק"ג סוכר.

מתכון שלב אחר שלב ל"חמש דקות":

1. שטפו את פירות היער וטחנו אותם בעזרת בלנדר או מסחטה עד לקבלת מרקם חלק.
2. מוסיפים סוכר ומערבבים את התערובת עד שהיא הופכת לפירה.
3. לאחר ההמסה, יש להכניס לצנצנת ולאטום.

בישול בבלנדר

כדי להכין דומדמניות מגוררות באמצעות בלנדר, תצטרכו:

• 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 2 ק"ג סוכר.

רצף הפעולות:

1. שוטפים את פירות היער, מפזרים סוכר ומועכים בעזרת מזלג.
2. תן לזה להתבשל במשך 10-15 דקות.
3. מניחים את התערובת בבלנדר ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. לארוז לצנצנות ולסגור באמצעות מכסה.

מתכון לבישול באמצעות מטחנת בשר

רשימת מרכיבים לשחזור המתכון לדומדמניות מעוותות לחורף:

• 2 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 1 ק"ג סוכר.

שיטה שלב אחר שלב להכנת מעדן דומדמניות:

1. שוטפים את פירות היער, מייבשים אותם וטוחנים אותם בעזרת מטחנת בשר.
2. מפזרים את המסה המעוותת בסוכר ומערבבים.
3. תנו לזה לעמוד 24 שעות ושפוך את הקינוח הטחון לצנצנות.

טיפ! כדי להבטיח שהריבה תהיה בעלת מרקם עדין ואוורירי, תצטרכו להשקיע מאמץ רב: טחנו את פירות היער דרך מסננת, טחנו אותם במטחנת בשר וטחנו עד לקבלת מרקם חלק.

עם אוכמניות

לבשל ריבת אוכמניות ודומדמניות, כדאי להצטייד במרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 500 גרם אוכמניות;
• 2 ק"ג סוכר.

רצף הפעולות:

1. שטפו את פירות היער ומעכו אותם בעזרת כף עץ.
2. תוך כדי טחינה, מוסיפים בהדרגה סוכר מגורען.
3. תנו לתערובת לחלחל והניחו אותה בצנצנת.

כדי להמיס את הממתיק מהר יותר, הניחו את התערובת על הכיריים והביאו אותה לטמפרטורה חמה. זה ישמור על כל הוויטמינים.

עם תוספת פטל

רשימת מוצרים נחוצים לקינוח פירות יער:

• 2.5 ק"ג דומדמניות;
• 1.5 ק"ג פטל;
• 4 ק"ג סוכר.

אלגוריתם של פעולות:

1. שטפו וייבשו את פירות היער. טחנו את הדומדמניות בעזרת מטחנת בשר ואת הפטל בעזרת מועך עץ.
2. מערבבים את המסה המגולגלת עם סוכר מגורען.
3. מחלקים לצנצנות ואוטמים בעזרת מכסה.

מסוכר עם תפוז

רכיבים עיקריים:

• 3 כוסות דומדמניות;
• 4 כפות סוכר;
• תפוז אחד.

מדריך שלב אחר שלב:

1. שטפו היטב את פירות היער ומייבשים.
2. גרדו את קליפת התפוז וחתכו את העיסה לחתיכות, תוך הוצאת הגרעינים.
3. הכינו מחית פירות יער, הוסיפו מתיקות, בעזרת בלנדר.
4. מניחים בצנצנת וסוגרים באמצעות מכסה.

דומדמניות במיץ שלהן עם סוכר

רשימת רכיבים:

• 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 350 גרם סוכר.

מתכון שלב אחר שלב להכנת ציר פופולרי זה למזג אוויר קר:

1. מיין ושטוף את הדומדמניות.
2. יוצקים את המרכיבים העיקריים בשכבות לתוך צנצנת מעוקרת.
3. השאירו למשך שעתיים בחדר בטמפרטורת החדר.
4. מניחים בסיר מלא במים ומביאים לטמפרטורה של 60 מעלות.
5. אטום באמצעות מכסה.

דומדמניות מטוגנות עם סוכר

המצרכים הדרושים לצנצנת של ליטר אחד:

• 3 כוסות דומדמניות שחורות;
• כוס סוכר אחת.

מתכון שלב אחר שלב להכנת המוצר מבלי לאבד ויטמינים:

1. שוטפים את פירות היער ומניחים אותם במחבת חמה, תוך ערבוב קבוע, תוך הפעלת אש גבוהה.
2. כאשר נוצר מספיק מיץ, מוסיפים סוכר מגורען, תוך כדי ערבוב יסודי.
3. ממשיכים לטגן עד שהגבישים נמסים.
4. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות וסוגמים.

מיץ דומדמניות אדומות עם סוכר

כדי להכין את המעדן הזה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 200 מ"ל מיץ דומדמניות אדומות;
• 1 ק"ג סוכר.

רצף הפעולות:

1. שטפו ומיינו את פירות היער, הניחו אותם במיכל עמוק.
2. יוצקים מיץ רותח ומוסיפים סוכר.
3. נותנים לזה לשבת עד להמסה מלאה, מאחסנים בצנצנות, אטומים היטב ומניחים במקום קר.

דומדמניות שחורות "מהמקרר"

רשימת מוצרים:

• 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 2 ק"ג סוכר.

כדי להכין ריבה, עליכם לבצע את הפעולות הבאות:

1. שטפו ומייבשו את פירות היער, קוצצים אותם בעזרת בלנדר.
2. מערבבים עם סוכר וטוחנים עד לקבלת מסה הומוגנית.
3. יוצקים את הקינוח לצנצנות ומניחים במקרר לאחסון.

דומדמניות לבנות עם תפוז וסוכר לחורף ללא בישול

כדי להכין קינוח חורף טעים, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דומדמניות לבנות;
• 1 ק"ג תפוזים;
• 500 גרם צימוקים ללא גרעינים;
• 2.5 ק"ג סוכר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שטפו את פירות היער. קלפו את התפוזים וקצוצו אותם בשיטה המועדפת עליכם. שפכו מים רותחים על הצימוקים.
2. מניחים את החומרים המוכנים בכלי נפרד ומערבבים, תוך הוספת סוכר.
3. יש להניח לחליטה בטמפרטורת החדר.
4. יוצקים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

משך זמן ותנאי אחסון

הקינוח יישמר במרתף או מרתף יבשים וחשוכים עד שנתיים. הטמפרטורה צריכה להיות בין 5 ל-18 מעלות צלזיוס. ניתן לאחסן את הריבה במקרר עד 7 חודשים.

נוח גם לשפוך את החטיף לצנצנות פלסטיק ולהקפיא אותו. עם זאת, קחו בחשבון שהקפאה תהרוס את רוב התכונות התזונתיות של המוצר, והטעם יהיה פחות עז.