יתרונות בריאותיים והתוויות נגד של דומדמניות לבנות

בתרגום מהמילה הסלאבית העתיקה "smorod" (דומדמניות), פירוש השם הוא "ריח חזק". צמח זה, ייחודי ביתרונותיו הבריאותיים, מושך תשומת לב לא רק בטעמו התוסס אלא גם בארומתו. מאפיין זה מאפשר לאנשים להשתמש לא רק בפירות אלא גם בעלים ובענפים של הצמח למטרות רפואיות וקולינריות. דומדמניות לבנות פחות פופולריות מדומדמניות שחורות או אדומות. אבל זה לא אומר שהן פחות מועילות. מהן ההשפעות של דומדמניות לבנות על הגוף, מהן תכונותיהן המועילות, ומהן התוויות נגד? האם יש מגבלת צריכה יומית, ומדוע פרי זה כה מוערך על ידי נשים?

הרכב כימי ותכולת קלוריות של פירות יער

דומדמניות לבנות גודלו באופן מלאכותי באמצעות גידול סלקטיבי. פירות היער מכילים חומרים מזינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים:

• ויטמינים A, B, C, E;
• חד-סוכרים (בעיקר גלוקוז ופרוקטוז) - 3-6%;
• סיבים תזונתיים - 4%;
• פקטין - 1%;
• מים - 75-85%;
• חומצות אורגניות, סיבים - עד 2%;
• חומצות שומן רוויות - 0.1%;
• ברזל, סידן, נתרן, מגנזיום, זרחן, אשלגן.

האחוז של כל רכיב עשוי להשתנות בהתאם לבשלות הפרי. פירות בשלב ההבשלה הם בעלי האיזון האופטימלי ביותר של חומרים מזינים. ל-100 גרם של פירות יער יש את הערך התזונתי הבא:

• חלבונים - 0.5 גרם;
• שומנים - 0.2 גרם;
• פחמימות - 8 גרם;
• תכולה קלורית - 42 קק"ל.

במה הם משתמשים?

תכונות הריפוי של דומדמניות לבנות מוסתרות לא רק בפירות הצמח, אלא גם בעלים ובנצרים.

פירות יער

דומדמניות לבנות טריות הן לא רק טעימות אלא גם בריאות. אכילת פירות היער מחזקת משמעותית את מערכת החיסון. הפירות נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית - מרתח של דומדמניות לבנות משמש למאבק בחום גבוה, שיגרון, שיעול, טרשת עורקים, אנמיה ומחסור בוויטמינים. מרתח העשוי מהפירות הוא בעל ערך רב לשיקום הגוף לאחר מחלה.

ניתן להכין מרתח מפירות יער מיובשים. פירות יער טריים משמשים להכנת מיצים ומשקאות פירות, אשר מגרים את התיאבון, מקדמים בריאות מערכת העיכול ומורידים את רמות הכולסטרול בדם. הצמח הוא יתרון לסובלים מאלרגיה: פירות היער כמעט נטולי אלרגנים.

עלים וענפים

לעלי הצמח ארומה בהירה ובלתי נשכחת והם משמשים לתיבול משקאות ולמתן ויטמינים נוספים. יש להם גם תכונות אנטיבקטריאליות, מסייעים בהפחתת תסיסה ויכולים לחזק את אמייל השן. מסיבה זו, הם משמשים לעתים קרובות במרינדות וברימורים.

עושר העלים בוויטמין C תורם לפופולריות הרבה שלהם במתכוני קוסמטולוגיה עממיים.

עלי דומדמניות נמצאים בשימוש נרחב במסכות ובקרמים. מרתח העשוי מהם מסייע בהסרת רעלים מזיקים ויסודות רדיואקטיביים מהגוף ומנרמל את רמות חומצת האוקסלית וחומצת השתן. מרתח העשוי מענפי הצמח משפיע לטובה על הבריאות הכללית. ניתן להוסיף את העלים לסלטים או למנות אחרות.

תכונות שימושיות של פירות

דומדמניות לבנות הן פרי יער תזונתי בעל תכונות מניעה ותרפויטיות. הפירות מכילים שלושה מרכיבים עיקריים: ויטמין C, פקטין וחומרים בטא-פעילים. בעוד שהיתרונות של ויטמין C ידועים היטב, מעטים מודעים ליתרונות של חומרים בטא-פעילים. עם זאת, הם מסווגים כחומרים נוגדי רעל ומקדמים פעילות נפשית וגופנית. אכילת דומדמניות מועילה לכולם: ילדים, מבוגרים, גברים ונשים.

לגברים ולנשים

הפרי פופולרי מאוד בקרב נשים בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. דומדמניות נחשבות לפרי הנעורים בשל תכונותיהן המסייעות בסילוק חומרים מזיקים מהגוף.

השימוש הנרחב בו בקוסמטולוגיה של נשים נובע מהיתרונות העצומים של דומדמניות לשמירה על מראה נעורים וגמישות עור הפנים, ולהפחתת עוצמת הפיגמנטציה הקשורה לגיל.

זרעי הצמח מתווספים לפילינגים וקרצופים, ומשמשים לייצור קוסמטיקה אנטי אייג'ינג. אפילו גברים יעריכו את יתרונות הצמח: דומדמניות לבנות משפרות את תפקוד מערכת השתן, משפרות את זרימת הדם ומקדמות רמות גבוהות של ביצועים מיניים.

לילדים

ניתן להציע פירות בצבעים בהירים לתינוקות החל מגיל 8-10 חודשים, טריים או מבושלים. פירות יער לבנים אינם מכילים חומרי צבע שעלולים להשפיע לרעה על גוף הילד. אכילת פירות תספק לילדים ויטמינים ותחזק את מערכת החיסון. אם ילד נוטה לאלרגיות, כל מזון חדש עלול לעורר תגובה אלרגית. עדיף להכניס פירות יער לתזונה של תינוקך בהדרגה, לאחר התייעצות עם רופא ילדים.

ספציפיות לשימוש במהלך הריון והנקה

התזונה של נשים הרות או מניקות צריכה להיות מגוונת, כולל פירות יער ופירות, אשר משפיעים לטובה על מערכת החיסון. אין איסור לאכול דומדמניות לבנות במהלך ההריון או ההנקה, בתנאי שאין אי סבילות אישית לפרי היער.

עם זאת, עדיף להגביל את עצמכם לכמויות קטנות של הפרי. דומדמניות לבנות הוכחו כהיפואלרגניות ונחשבות למזון קל לעיכול.

עם זאת, לא כדאי לסכן את בריאותו של ילדכם, מכיוון שלא ידוע כיצד הגוף הקטן יגיב לעודף ויטמין C. ניתן להגדיל את המנות בהדרגה.

השפעה טיפולית על הגוף

היתרונות הבריאותיים הבלתי ניתנים להכחשה של דומדמניות לבנות נובעים, בין היתר, מהפקטין. ליסוד זה יש השפעה מיטיבה על מערכת הדם, מסיר מלחים ורעלים, ומסייע בהורדת כולסטרול.

תכונות אלו של הפרי חשובות לאנשים הסובלים מסוכרת, בעיות בשריר הלב ומשקל עודף.

לתכולת ויטמין C הגבוהה יש השפעה מיטיבה על המערכת האנדוקרינית והעצבית. החומצות האורגניות מספקות גם יתרונות: אשלגן מייצב את מאזן המים והמלחים, וסידן משפר את מבנה העצמות והשיניים. אכילת הפרי מועילה גם ל:

• ניקוי כלי הדם;
• הפרשת מרה;
• נורמליזציה של העיכול;
• חיזוק דפנות הכבד;
• הגברת חוזק מערכת החיסון;
• שחזור הראייה;
• נורמליזציה של תפקוד איברי הרבייה;
• טיפול באנמיה.

כללים לאכילת דומדמניות

דומדמניות שנרכשו בחנות, בשוק או שגודלו בגינה שלכם חייבות לעמוד בדרישות חובה: לא נעשה שימוש בדשנים כימיים מסוכנים כדי להאיץ את הצמיחה.

חשוב לזכור שלכל צמח יש עונת הבשלה. קניית דומדמניות לפני מועד הבציר הראשון היא מסוכנת.

פירות היער צריכים להיות טריים, מוצקים וללא ריח לא נעים. לאחר הרכישה או הקטיף, יש לשטוף אותם תחת מים זורמים ולהסיר כל פסולת או עלים. יש להשליך פירות יער רכים ומרוסקים. ניתן לאחסן פירות יער טריים במקרר עד שבוע.

צריכה יומית

הכלל העיקרי לאכילת דומדמניות, המוכתב על ידי ריכוז הוויטמינים הגבוה שלהן, הוא מתינות. כפי שצוין קודם לכן, הפרי הוא היפואלרגני. עם זאת, מנה אחת שנוחה לגוף אינה עולה על 30-40 פירות יער. ניתן לאכול עד ק"ג מהפרי ביום.

באיזו צורה מומלץ להוסיף אותו לתזונה?

דומדמניות לבנות נאכלות טריות, והפירות משמשים להכנת ג'לי, ריבות, מרמלדות, קומפוטים ומשקאות פירות. מרתחים העשויים מהפירות היבשים מועילים לאנשים עם יתר לחץ דם. ניתן לשלב אותם עם זני דומדמניות או פירות אחרים.

מיץ ומשקה פירות

תוכלו ליהנות מיתרונותיו של מיץ דומדמניות לבנות או משקה פירות הן בקיץ והן במזג אוויר קר. במהלך העונה החמה, משקאות אלה יכולים לשמש לקירור, אנרגיה ומרעננות. בחורף, שתיית משקאות אלה תחזק את מערכת החיסון שלכם ותסייע במאבק בצינון. כדי להכין משקה פירות, תצטרכו:

• קוצצים 300 גרם של פירות, מסננים את המיץ הנותר לכלי נפרד;
• לערבב עד לקבלת חלקה;
• להכין סירופ: להוסיף 5 כפות סוכר לליטר מים ולהביא לרתיחה;
• מוסיפים פירות יער קצוצים לסירופ, מבשלים במשך 5-7 דקות;
• להסיר מהאש, לסנן דרך מסננת.

לאחר שהמשקה התקרר לחלוטין, הוסיפו את המיץ ששמרתם וערבבו. מומלץ להגיש טרי. בעת אחסון במקרר, השתמשו במכסה אטום.

פירות יער טריים

פירות יער טריים נמצאים בשימוש נרחב בבישול: לאפייה, ריבות ורטבים (אפילו לתבשילי בשר). סוג זה של דומדמניות בדרך כלל אינו משמש להכנת ריבה בפני עצמה - פירות היער חמצמצים מדי, ודורשים הרבה סוכר. כדי לשמר את טריות פירות היער לאורך זמן, יש להכין אותם בקפידה לאחסון: לשטוף ולייבש אותם.

פירות יבשים וקפואים

כדי להכין דומדמניות מיובשות, יש לשטוף אותן היטב, להסיר ענפים ופסולת, ולפרוס אותן על משטח ישר בטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס (כגון תנור או עליית גג). לפירות יער מיובשים יש את אותן תכונות מועילות כמו לאלו של טריים. ניתן להשתמש בדומדמניות המיובשות להכנת קומפוטים ומשקאות פירות.

להקפאה, חשוב להכין את פירות היער בצורה נכונה: לייבש אותם היטב ממים, ולהניח אותם במנות של 500 גרם בשקיות אחסון.

המקפיא משמר בצורה מושלמת את כל תכונות הדומדמניות. ניתן להשתמש בפירות קפואים בכל מאכל.

עבור אילו מחלות כדאי להימנע מדומדמניות לבנות?

למרות שדומדמניות לבנות משמשות לטיפול במגוון מחלות, מרכיביהן (בעיקר ויטמין C) מהווים סיכונים בריאותיים לאנשים שאינם מנוצלים. צריכת הפרי מגבירה את חומציות הקיבה, דבר שאינו נפוץ בקרב אנשים הסובלים מדלקת קיבה או כיבים. אנשים הסובלים מהמופיליה והפטיטיס A צריכים לשלוט בצריכת דומדמניות. מומלץ לצרוך דומדמניות לאחר הארוחות.

מתכוני ריפוי מהרפואה המסורתית

מתכוני רפואה מסורתית גדושים בווריאציות שונות של שימוש בדומדמניות לבנות:

• תה זה מומלץ לטיפול באבנים בכליות, לוויסות רמות חומצה אוקסלית, וכטוניק כללי. להכנה, יש לכתוש את העלים, הענפים הדקים והניצנים של הצמח ולשפוך עליהם מים רותחים. יש לתת לתערובת לחלוט במשך מספר שעות, עטופה בחום מראש. ניתן להוסיף דבש לפי הטעם. יש לשתות 125-150 מ"ל מדי יום.
• חליטה – משמשת לטיפול במחלות חניכיים ושיניים. להכנה, יש לשפוך 250 מ"ל מים רותחים על כף אחת של נבטים ועלים כתושים מראש ולהשרות באמבט מים למשך 10 דקות. לקרר ולסנן. יש להשתמש כשטיפת פה לאחר צחצוח שיניים.
• קומפרס נגד אקנה: יש לשפוך 2 כפות עלי דומדמניות לכוס מים רותחים ולהניח למשך 20 דקות. יש להשרות פדים גזה בתמיסה ולמרוח על הפנים למשך 20-30 דקות.

ג'ֵלִי

אפשר להכין ג'לי מדומדמניות לבנות. זה יעזור לפירות היער לשמור על תכולת הפקטין שלהם. להכנה תצטרכו:

• פירות בשלים - 1 ק"ג;
• מים - כף אחת;
• סוכר - 300 גרם.

להכנת הג'לי, טוחנים את הדומדמניות עד לקבלת תערובת חלקה, מערבבים עם מים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מוסיפים סוכר. מבשלים במשך 25 דקות.

ריבת דומדמניות לבנות ואשכוליות

ריבת דומדמניות ניתנת להכנה מהירה וקלה לחורף, ומתגאה בטעם חמוץ-מתוק עם רמז למרירות וארומה עדינה. להכנתה תצטרכו:

1. לשטוף ולנקות 500 גרם של דומדמניות.
2. קלפו את האשכוליות וחלקו אותן לפרוסות.
3. מערבבים את החומרים עם סוכר (לפי הטעם, מ-300 עד 500 גרם).
4. מניחים על אש קטנה ומבשלים במשך 45 דקות עד שהתערובת מסמיכה.

את הריבה שמים בצנצנות ומשמרים.

סלט דומדמניות לבנות ולפת

קינוח יוצא דופן זה מתאים למבוגרים ולילדים כאחד, לא יפגע בגזרת הגוף שלכם, ויזין את גופכם במרכיבים מועילים. להכנה תצטרכו:

• לפת - 200 גרם;
• דבש - 20 גרם;
• נענע - 2 עלים;
• שמנת חמוצה - 40 גרם;
• מיץ לימון - 40 גרם;
• דומדמניות - 80 גרם;
• מלח - 3 גרם.

את הלפת חותכים לרצועות ומערבבים עם מלח. בקערה, מערבבים את השמנת החמוצה ומיץ הלימון. ממיינים את הדומדמניות, מסירים שאריות וגבעולים, ומוסיפים אותן ללפת. את הסלט המוגמר מקשטים בשמנת חמוצה ומיץ לימון ומקשטים בנענע טרייה.