מתכון פשוט להכנת ריבת תפוחים וצ'וקברי

ריבת ארוניה עם תפוחים היא מאכל מעניין. המאפיין הייחודי של מעדן זה הוא טעמו החמצמץ. ככל שמשתמשים ביותר פטל שחור במתכון, כך הארומה בולטת יותר. עם זאת, אם מגזימים בכמות, הטעם יהיה עפיץ מדי. כדי למנוע זאת, טבחים מוסיפים לריבה תבלינים (קינמון ואחרים) וסוכר מגורען. תוספת תפוחים מוסיפה טעם עשיר יותר.

המלצות להכנה נכונה לתהליך הבישול

רבים ניסו ריבת תפוחים. אפילו ילד יהנה ממנה. עם זאת, ריבת תפוחים בשילוב עם תפוחי אדמה לא צפויה לצרוך לעתים כה קרובות.

כיום, לא מפתיע למצוא בבית כמה צנצנות של ריבת תפוחי אדמה. פירות היער משמשים זה מכבר להכנת כל מיני מאכלים מתוקים מלבד ריבה (קומפוטים, חליטות, מילויים לפאי, תה וכן הלאה). לתפוז יש טעם חמצמץ למדי, אך כאשר משתמשים בו במתינות ובשילוב עם מרכיבים משלימים אחרים, הוא כמעט ולא מורגש.

פטל חומוס עשיר בשפע של רכיבים מועילים (מינרלים וויטמינים), אשר משפיעים לטובה על הגוף כולו ומקדמים את הבריאות. עם זאת, עפיצותו הגבוהה של הצמח מונעת את אכילתם טרייה, אם כי זה עשוי להדאיג אנשים מסוימים.

כדי לשפר ולשנות בעדינות את הטעם, פירות או תבלינים אחרים מוסיפים לריבה לעתים קרובות. אגסים, חבושים, תפוחים ושזיפים פופולריים במיוחד. בשילוב עם תפוחי אדמה, הם מרככים את החמיצות, ומעניקים לריבה טעם עשיר ורך יותר.

בעת הכנת ריבה, מומלץ לפעול לפי מספר טיפים, דהיינו:

1. לריבה, השתמשו בתפוחים טריים ובתפוחי אדמה ביחס של 1:1. ניתן להתאים את הטעם על ידי שינוי כמויות של כל מרכיב. לדוגמה, ככל שמשתמשים ביותר תפוחים, כך הטעם עשיר ופחות חמוץ.
2. אם אתם משתמשים בתפוחים חמוצים, תצטרכו יותר סוכר מגורען.
3. כדי לשפר את הטעם ולהוסיף "תווים" חדשים במהלך הכנת הריבה, מוסיפים לימון מליסה (מרענן את המנה), קינמון (בצורת מקל או אבקה) וגרידת לימון.
4. כדי למנוע בעיות במהלך הבישול, מומלץ להשתמש במחבתות מצופות אמייל במקום במחבתות מאלומיניום. כנ"ל לגבי כפות המשמשות לערבוב הריבה (רצוי כפות מעץ).

שימו לב! תפוחי עץ חומץ ותפוחים לא משמשים רק להכנת ריבות. הם גם מכינים ריבות נהדרות. ראשית, יש להרתיח את המרכיבים, לסנן אותם, להוסיף סוכר ולרתיח שוב (לחכות עד שהתערובת תסמיך).

יש עקרות בית שמשתמשות בתרמילי וניל או בתמצית וניל כדי לשפר את הטעם ולהוסיף תווים עדינים למנה.

הכנת המרכיבים

לפני שמתחילים להכין את הריבה, עליכם להכין את המרכיבים בקפידה. על הפירות הצהוב והתפוחים להיות טריים ולא פגומים. זה יבטיח שהמוצר הסופי יהיה טעים, וחשוב מכל, בריא. כשאתם מכינים ריבת פירות צהוב, זכרו זאת, שכן כולם רוצים לחוות את טעם הקיץ בחורף קפוא ומושלג.

כדי להבטיח שהמעדן יהיה בעל טעם עשיר ועדין, מומלץ להקפיד על הכללים הבאים:

1. כשמכינים ריבה, עדיף להשתמש בפירות יער שנקטפו בסתיו. פירות יער שמבשילים מאוחר הם פחות חמצמצים ומתוקים יותר.
2. המעדן יהיה טעים יותר אם תיקחו תפוחים מוצקים ומאוחרים ללא נזק.

יש לשטוף היטב את המרכיבים המוכנים ולאחר מכן לייבש אותם. לקלף את התפוחים ולחתוך אותם לריבועים קטנים. להסיר את הפירות היער מהגבעולים שלהם, למיין אותם בזהירות ולשטוף אותם שוב.

אם הריבה מכילה מיץ או גרידת לימון, מומלץ לבחור פירות הדר בגודל בינוני ובעלי קליפה צהובה בהירה ללא כל נזק.

הערה! כדי להוסיף רכות ורכות למנה, מומלץ להשרות את פירות היער במים רותחים 2-3 פעמים למשך מספר שניות.

איך להכין ריבת תפוחים עם חומוס

מתכון פשוט להכנת ריבה כרוך בשימוש במוצרים הבאים:

• תפוחים (קילוגרם אחד);
• שלוש מאות גרם של צ'וקברי;
• חמש מאות גרם סוכר.

כדי לשפר את הטעם, אני מוסיפה גם מקל קינמון.

עקרונות הכנת מנה לחורף:

1. ראשית, הכינו סירופ מתוק (שתי כוסות סוכר מגורען ואותה כמות מים). שימו את המרכיבים בכלי והביאו לרתיחה. הוסיפו מקל קינמון.
2. לאחר הרתיחה, הוסיפו את התפוחים הקצוצים ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה. לאחר שהם מתכהים ומתרככים, הוסיפו את פירות היער ובשלו על אש קטנה במשך 15-25 דקות.
3. כבו את האש ומלאו את הצנצנות בריבה, לאחר מכן סגרו את המכסים.

אחסון ריבה

אֶל ריבת רואן שחורה כדי לשמר את התכונות המועילות לאורך זמן, לא מומלץ לקרר את הצנצנות מיד לאחר ההכנה. עדיף להמתין עד שהן יתקררו. טמפרטורת האחסון היא +3-5°C בחורף ו-+20°C בקיץ.