9 מתכונים טעימים להכנת ריבת דומדמניות שחורות בחמש דקות לחורף

דומדמניות שחורות הן פרי יער פופולרי המשמש לשימור חורף בשל תכונות הג'ל הגבוהות שלהן וארומה נעימה. ניתן להכין קינוח זה במהירות ובקלות באמצעות המתכון לריבת דומדמניות שחורות "חמש דקות". מעדן זה ימצא חן בעיני כל עקרת בית בזכות קלות ההכנה, הערך התזונתי והטעם המעולה שלהן.

הדקויות של הכנת ריבת דומדמניות "חמש דקות"

לפני ההכנה, עליכם ללמוד היטב את הדקויות העיקריות, להכיר את הכללים לבחירה והכנה של המוצר והמיכלים העיקריים.

בחירה והכנה של חומרי גלם

דומדמניות שחורות הן הפרי המתאים ביותר להכנת ריבה משום שהן מכילות ריכוז גבוה של פקטין, חומר מעבה טבעי. מאפיין זה מבטל את הצורך בחומרים סינתטיים כדי להשיג את הסמיכות הרצויה. לפני הבישול, כדאי למיין את פירות היער ולתת עדיפות לאלו שאין להם נזק מכני ותהליכי ריקבון.

כדי להכין ריבה צריך רק שלושה מרכיבים בסיסיים:

• דומדמניות שחורות;
• סוּכָּר;
• מַיִם.

הפרופורציות תלויות במתכון; חלק מהקינוחים הם ללא סוכר, מה שהופך אותם לידידותיים לדיאטה. טבחים רבים גם משמיטים את המים כדי להבטיח את עקביות הקינוח.

חשוב! אם אתם מכינים את הקינוח הזה אך ורק עם פירות יער שלמים, חלטו את הדומדמניות לפני הוספתן לסירופ. אחרת, הן עלולות להתקמט ולאבד את המראה האטרקטיבי שלהן.

כיצד להכין מיכלים לתהליך

כדי להבטיח שהריבה תשמור על חיי מדף ארוכים ותשמור על תכונותיה המועילות במהלך תהליך החליטה, חיונית להכין את המיכל בקפידה. לפני שימורים, יש לאדות את הצנצנות בסיר כפול במשך 20-25 דקות. ניתן גם לאפות את הצנצנות בתנור או במיקרוגל. הליך זה מגן על המוצר מפני קלקול וצמיחה של מיקרואורגניזמים שונים.

איך להכין ריבת דומדמניות "חמש דקות" לחורף

כדי להכין קינוח טעים ואיכותי, עליכם להחליט על שיטת בישול, ללמוד בקפידה את המתכונים ולעקוב במדויק אחר ההוראות שלב אחר שלב.

מתכון קלאסי עם מים

כדי להכין ריבת דומדמניות שחורות ארומטית, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 50 גרם מים.

כדי ליצור פינוק, עליך לבצע את השלבים הבאים:

1. לשטוף ולמיין את פירות היער, לייבש היטב.
2. מערבבים היטב את הסוכר והמים, ממיסים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ.
3. הביאו את הסירופ לרתיחה והוסיפו את פירות היער, בשלו במשך 5 דקות.
4. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות.

דומדמניות שחורות "חמש דקות" ללא מים

רשימת המצרכים הנדרשים:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 1.5 ק"ג סוכר.

אלגוריתם של פעולות:

1. שוטפים את הפירות, מייבשים אותם ומכסים בסוכר.
2. השאירו את התערובת למשך 15-20 דקות עד להיווצרות מיץ.
3. מניחים על האש, מביאים לרתיחה, מכסים במכסה ומבשלים במשך 5 דקות, תוך כדי הפעלת אש נמוכה.
4. הסר מעת לעת את הקצף שנוצר.
5. מחלקים לצנצנות ומוודאים את המכסים.

גרסה של חמש דקות עם פטל

לבשל ריבה עם דומדמניות ופטל, אתה צריך שיהיה לך במלאי:

• 3 ק"ג דומדמניות;
• 1 ק"ג פטל;
• ליטר מים;
• 5-6 ק"ג סוכר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מערבבים חצי מכמות הסוכר עם מים, מניחים על האש ומביאים לרתיחה.
2. שטפו את הפרי והניחו אותו בסירופ, הוסיפו את כמות הממתיק הנותרת ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות.
3. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות סטריליות וסגורים היטב.

עוגה של 5 דקות עשויה מדומדמניות קפואות

רשימת רכיבים:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 1.5 ק"ג סוכר.

רצף הפעולות לפי המתכון לקינוח טעים:

1. הפשירו את פירות היער.
2. מניחים סוכר ודומדמניות בשכבות בסיר גדול, מניחים על האש ומביאים לרתיחה תוך ערבוב נמרץ.
3. לאחר הרתיחה, מכסים במכסה ומבשלים לא יותר מ-5 דקות.
4. יוצקים לצנצנות ואוטמים.

חשוב! נוצר הרבה קצף במהלך תהליך הבישול, לכן יש להסירו מיד.

ללא עיקור

רכיבים עיקריים:

• 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 2.5 ק"ג סוכר.

מדריך שלב אחר שלב:

• שוטפים ומייבשים את פירות היער.
• בעזרת מטחנת בשר, טוחנים עד לקבלת מרקם חלק וסמיך.
• מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים עד שכל הגבישים נמסים. אין צורך לבשל או להרתיח.
• מחלקים לצנצנות וסגורים היטב עם מכסים.

אין עיבוד תרמי של המעדן, אשר פוגע משמעותית בהרכב, ומפחית את כמות התרכובות המועילות.

עם תוספת של לימון

רשימת רכיבים:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 2 ק"ג סוכר;
• לימון אחד.

נוֹהָל:

1. מיין את הדומדמניות, שוטף ומייבש.
2. מבלי לקלף את הקליפה, חותכים את הלימון לחתיכות קטנות.
3. הכניסו את החומרים המוכנים לבלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה.
4. יוצקים את התערובת לכלי אמייל גדול ומניחים על האש.
5. יוצקים פנימה את כל הסוכר ומניחים על אש נמוכה, תוך כדי הסרת הקצף מעת לעת.
6. לאחר הרתיחה, יש להשאיר למשך 5 דקות.
7. ממלאים את הצנצנות בקינוח ומגלגלים.

גרסה פשוטה עם תפוז

פינוק דומדמניות טעים ובהיר זה יהיה גולת הכותרת של שולחן ארוחת הערב, ומאפים המיוצרים עם הריבה הזו ישמחו את כל בני הבית.

הרכב הרכיבים:

• 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 2 תפוזים;
• 1 ק"ג סוכר.

מדריך שלב אחר שלב:

1. שוטפים ומייבשים היטב את פירות היער.
2. חותכים את התפוז לפרוסות קטנות, מבלי להסיר את הקליפה.
3. בעזרת מטחנת בשר, טחנו את כל המרכיבים המוכנים.
4. מוסיפים סוכר, מערבבים היטב ומניחים בצנצנות.

חשוב! כדי להפוך את זה לפינוק תזונתי, אפשר לוותר לחלוטין על הסוכר או להוסיף אותו בכמויות קטנות. מומלץ להחליף אותו בתפוח מתוק.

מבחר "חמש דקות" של פירות יער אדומים ושחורים

מתכון פשוט זה ישמח גורמה אמיתיים הן בטעמו המעודן והן ברמז העדין של פירות יער.

סט רכיבים:

• 500 גרם דומדמניות שחורות;
• 500 גרם דומדמניות אדומות;
• 2 ק"ג סוכר.

רצף הפעולות להכנת ריבה מגוונת:

1. יוצקים מים קרים על פירות היער, שוטפים ומייבשים.
2. מוסיפים מעט מים ומניחים על הכיריים על אש נמוכה.
3. לאחר שהתערובת רותחת, מבשלים במשך 5 דקות.
4. מוסיפים סוכר, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות תוך ערבוב קבוע.
5. מחלקים לצנצנות ומגלגלים.

שיטה למולטי-קוקר

רשימת רכיבים:

• 1.5 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 1.5 ק"ג סוכר.

מתכון שלב אחר שלב להכנת קינוח:

1. שוטפים וממיינים את הדומדמניות השחורות, ומייבשים אותן על מגבת.
2. יוצקים את הפירות לקערת המולטי-סיר, מפעילים את מצב "בישול" ומחכים עד שהפירות ישחררו את המיץ שלהם.
3. מוסיפים בהדרגה סוכר לריבה ומבשלים במשך שעה עד שהיא מסמיכה.
4. לארוז לתוך צנצנות.

תנאי אחסון

אם תכינו ותעקרו את המיכל כראוי, ותעקרו לפי כל ההוראות להכנת ריבת דומדמניות שחורות, ניתן לאחסן את הריבה כ-1-2 שנים. יש לאחסן את הקינוח במקום חשוך ויבש בטמפרטורה קרירה.