שימורי שעועית ירוקה ברוטב עגבניות לחורף: מתכונים ותנאי אחסון

ניתן לשמר שעועית ירוקה עד תחילת מזג האוויר הקר לא רק על ידי הקפאה אלא גם על ידי שימור. כדי ליצור חטיף טעים, יש צורך להשתמש במרכיבים נוספים במהלך השימור. מרכיב אחד כזה הוא רוטב עגבניות. ישנם מספר... מתכונים לשעועית ירוקה ברוטב עגבניות לחורףיש לבחור את האפשרות הטובה ביותר על סמך העדפות הטעם האישיות.

תכונות בישול

שימור שעועית ירוקה הוא פשוט. כדי להכין את החטיף הטעים הזה, כל מה שצריך לעשות הוא לשטוף את השעועית, למיין אותה ולאחר מכן לחתוך את קצוות שתי השעועית.

לאחר הכנה זו, ניתן להתחיל לעבד את המרכיבים המשניים. כל אחד מהם מעובד לפי הכללים של מתכונים ספציפיים.

בחירת והכנת שעועית

המרכיב העיקרי במנה ראשונה זו הוא שעועית ירוקה. כדי להבטיח חטיף טעים, איכותי ועשיר בוויטמינים, תצטרכו לבחור שעועית טרייה.

יחד עם זאת, עליהם להיות נקיים מכל נזק או ריקבון.

מתכונים לשימור שעועית ירוקה ברוטב עגבניות לחורף

ישנם כמה מתכונים לשימור שעועית ירוקה לחורףתכשירים אלה עשויים להשתנות בכמות ובפרופורציות של מרכיבים נוספים. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לחריפות של המנה המוגמרת.

הדרך הקלה

סוג זה של שימורים אינו דורש הרבה זמן, ולכן הוא נחשב לאחת הדרכים הקלות ביותר להכין ריבות.

רכיבים:

• 2 קילו של פולי אספרגוס;
• 3 קילו עגבניות;
• 3 כפות מלח לארוחת ערב;
• 8 כפות ארוחת ערב של חומץ 9%;
• 5 כפות סוכר מגורען לארוחת ערב;
• 5 כפות חמאה לארוחת ערב.

הכנה שלב אחר שלב:

1. התרמילים המוכנים חותכים לחצאים.
2. עגבניות נשטפות וקצוצות במטחנת בשר.
3. יש לשפוך את המסה המתקבלת לסיר ולהביא לרתיחה.
4. מוסיפים מלח וסוכר לרוטב, מערבבים הכל ומתבלים בחומץ ושמן.
5. ברגע שהרוטב רותח בפעם השנייה, מוסיפים את התרמילים, מערבבים הכל יחד ומבשלים במשך שליש שעה.
6. את התרמילים מניחים בצנצנות מעוקרות ואוטמים.

יש לקרר את הממתקים כשהם הפוכים, עטופים בבד חם.

שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

ניתן לבשל שעועית ללא שמן וחומץ.

במקרה זה תצטרכו:

• קילו אחד של שעועית ירוקה;
• 0.75 קילו עגבניות;
• 20 גרם מלח;
• 20 גרם סוכר.

איך לבשל:

1. השעועית עוברת שלב הכנה: היא נחתכת ל-3 חלקים, מונחת במים מומלחים ומבשלת במשך 5 דקות.
2. זרקו את הירק למסננת ומקררים תחת מים קרים זורמים.
3. התרמילים ארוזים היטב במיכל זכוכית.
4. עגבניות קצוצות, צורבות, מאודות ונמעכות בעזרת מסננת.
5. את המיץ מערבבים עם סוכר ומלח, מרתיחים ומוסיפים לשעועית.
6. המיכלים מכוסים במכסים ונשלחים לעיקור למשך 50 דקות.

החטיפים המוגמרים נאטמים, הופכים ומקררים.

ללא עיקור

ניתן לדלג על תהליך העיקור על ידי הוספת חצי ראש שום ו-2 כפות תמצית חומץ למתכון הקודם. הרתיחו את תרמילי השום במשך 5 דקות ולאחר מכן העבירו אותם לצנצנות שעברו טיפול חום מראש.

עם פלפל

ניתן לשפר את טעמה של שעועית ירוקה על ידי הוספת פלפל מתוק. להכנה תצטרכו:

• קילו אחד של שעועית ירוקה;
• קילו אחד של עגבניות;
• קילו חצילים;
• ראש כרובית אחד;
• ראש כרוב לבן אחד;
• 2 קישואים;
• 5 פלפלים;
• 4 בצלים;
• מעט פטרוזיליה, כוסברה, סלרי;
• 500 מיליליטר רסק עגבניות;
• 30 גרם מלח;
• 2 קורטות פלפל שחור טחון;
• מעט שמן.

איך לבשל:

1. ירקות וירקות נשטפים.
2. התרמילים מבושלים במים מומלחים קלות במשך 13 דקות.
3. החצילים נחתכים לקוביות, מפזרים מלח ומשאירים אותם למשך שעה. לאחר מכן, סוחטים אותם ומטגנים.
4. קישואים ופלפל נחתכים לפרוסות וגם מטוגנים.
5. את הבצל חותכים לרצועות קטנות ומטגנים עד להזהבה.
6. כרוב לבן מגורר וקפוא ומוצק במים רותחים טריים.
7. את הכרובית מחלקים לפרחים קטנים ומבשלים במשך כמה דקות.
8. העגבניות טוחנות בבלנדר יחד עם עשבי התיבול. כל המרכיבים מעורבבים, מתובלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
9. המסה מחולקת למיכלים מעוקרים, מכוסים במכסה ונשלחים לטיפול בחום חוזר.

המיכל אטום ומקרר בטמפרטורת החדר.

עם ירקות

סלט טעים עשוי משעועית ירוקה וירקות. כדי לקצר את זמן הבישול של כל מרכיב, השתמשו בחומץ. רכיבים:

• 4 קילו של תרמילים;
• קילו אחד של פלפל חריף;
• קילו אחד של עגבניות;
• 0.5 ליטר שמן;
• 3 כפות מלח לארוחת ערב;
• כף קינוח אחת של פלפל שחור טחון;
• 2 כפות של חומץ 70%.

הֲכָנָה:

1. ירקות נשטפים, קלופים וחותכים.
2. הכל מעורבב בסיר, מלוח, מתפלפל ומזלפים שמן.
3. התערובת מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות.
4. 5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים חומץ, מערבבים הכל ומעבירים למיכל סטרילי.
5. המיכלים אטומים ועטופים.

בנוסף, ניתן להוסיף למנה זו גזר מגורר גס.

שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

ניתן להשתמש ברוטב עגבניות מוכן להכנת מתאבן זה. מתכון זה דורש את המרכיבים הבאים:

• 4 קילו של שעועית ירוקה;
• 2 קילו גזרים;
• 2 קילו בצל;
• ליטר אחד של רוטב עגבניות;
• 2 צרורות פטרוזיליה;
• 2 כוסות מים.

איך לבשל:

1. את התרמילים מניחים בסיר, מכסים במים ומבשלים במשך 5 דקות.
2. הבצל מקולף וחותך לחצאי טבעות.
3. הגזרים מגוררים.
4. מוסיפים גזר, פטרוזיליה ובצל לשעועית, מערבבים הכל ומביאים לרתיחה.
5. כאשר הירקות רכים, מוסיפים להם רוטב עגבניות.
6. הכל מעורבב, מחולק למיכלים סטריליים ואטומים.

לעיקור נוסף, הצנצנות הופכות ועוטפות עד שהן מתקררות לחלוטין.

כללים ותקופת אחסון

יש לאחסן תכשירים מעוקרים במקום קריר וחשוך למשך שנה. אם החטיף לא עובר עיקור, חיי המדף שלו יורדים ל-3-6 חודשים. במקרה זה, יש לשמור את הצנצנות במקרר.