מתכונים לכבישת מלפפונים פריכים עם ובלי אספירין, חומץ, ולחורף בצנצנות

עקרות בית רבות משמרים מלפפונים עם אספירין לחורף. מרכיב נוסף זה הופך את הירקות לטעימים ופריכים להפליא. שימוש באספירין בעת ​​השימור מאריך את חיי המדף ומונע מהבקבוקים להתפוצץ. מלבד מלפפונים ואספירין, אני מוסיפה גם עשבי תיבול, תבלינים ועגבניות שונים.

למה להוסיף אספירין? יתרונות וחסרונות

הוספת אספירין למלפפונים כבושים היא שיטה נפוצה למדי. עקרות בית מתלהבות משיטה זו, שכן המלפפונים טעימים ותהליך ההכנה אינו מסובך יתר על המידה. ניתן להשתמש במוצר המתקבל כחטיף או להוסיף אותו לסלט. המלפפונים הכבושים שומרים על איכותם וערכם התזונתי לאורך כל החורף, הודות למרינדה מיוחדת.

אספירין מוסיף למוצרי שימורים כדי ליצור סביבה חומצית. שיטה זו הורגת חיידקים, ובכך מאריכה את חיי המדף. בעוד שלשיטה זו יש יתרונות, יש לה גם כמה חסרונות. אם ירקות נשארים בתמיסה זו זמן רב מדי, הסביבה החומצית עלולה לגרום להיווצרות של תרכובת פנולית, הנחשבת רעילה.

עם זאת, אם נעשה שימוש נכון בתרופה, היא לא תגרום נזק לבריאותך. רק הקפידו על המינון הנכון. כמו כן, הימנעו משימוש יתר במוצר.

שמירה על פרופורציות

ישנם מתכונים שונים להכנת מלפפונים עם תוספת חומצה אצטילסליצילית. בנוסף להשרייה, משתמשים גם בכבישה או הוספת עגבניות.

כל שיטה דורשת הקפדה על הכללים להכנת ירקות:

• אם משתמשים במלפפונים טריים מאוד, כמו אלה שזה עתה נקטפו, יש להשרות אותם במים לפחות כמה שעות. ביצוע הנחיות אלה יהפוך את הירקות לפריכים יותר.
• כששומרים אספירין, תחילה הוא כתוש ורק לאחר מכן מוסיפים אותו לצנצנות.

ראשית, יש לשטוף היטב את המלפפונים, שכן עליהם להיות נקיים מכל לכלוך. מלפפונים קטנים יותר הם הטובים ביותר. מלפפונים גדולים יותר יהיה צורך לחתוך. לאחר מכן, יש לקחת צנצנת של 3 ליטר ולעקר אותה. ישנן מספר שיטות לתהליך זה, אך הפשוטה ביותר היא לעקר את הצנצנות בתנור. גם את המכסים מעקרים, אך הפעם במים רותחים.

ראשית, הניחו כמה עשבי תיבול בתחתית הצנצנת. זה יכול להיות פטרוזיליה, שמיר או חזרת. מוסיפים גם שום. השלב הבא הוא לסדר את הירקות בשכבות. מניחים את עשבי התיבול מעל, ולאחר מכן מוסיפים עוד שום.

הניחו סיר עם שני ליטר מים על הכיריים. לאחר שהמים מגיעים לנקודת רתיחה, שפכו את הנוזל לצנצנת וכסו במכסה. הצנצנת תשהו כ-30 דקות עד שהיא מתקררת. לאחר מכן סננו את המים וחזרו על התהליך. סננו את המים פעם נוספת, ולאחר מכן הניחו בצד את הצנצנת עם הירקות והעשבים.

להכנת המרינדה, מניחים סיר עם מים על הכיריים ומביאים לרתיחה. ברגע שהם מתחילים לרתוח, מוסיפים סוכר, מלח ועלי דפנה. יש כאלה שמוסיפים גם פלפל אנגלי.

כמה טבליות אספירין יש להשתמש בכל בקבוק? יש צורך בשלוש טבליות לכל בקבוק. הן נמעכות לאבקה ומוסיפות למים. מכונת איטום תעזור לאטום את המכסים. לאחר מכן הופכים את הצנצנות, מניחים אותן על הרצפה ומכסים אותן במטלית חמה.

מתכונים בסיסיים

הוספת אספירין לירקות משומרים מעניקה להם טעם ייחודי ופריכות. ישנם מספר עצום של מתכונים שונים. להלן הפופולריים ביותר.

מלפפונים כבושים עם חומצת לימון לחורף

חומצת לימון משמשת לכבישת מלפפונים. לאחר האיטום, יש לנער את הצנצנות. פעולה זו מסייעת לערבב את התבלינים ותוספים אחרים. כדי לשמר מלפפונים בדרך זו, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• 2 קילוגרם מלפפונים;
• 3 טבליות אספירין;
• 20 גרם של חומצת לימון;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה;
• 50 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח;
• 6 שיני שום;
• ירקות: חזרת, פטרוזיליה, שמיר (2 מכל אחד).

מתכון מתחת למכסה ניילון

כדי לשמר מלפפונים בדרך זו, צריך להמליח קלות את הירקות. לקילוגרם אחד של מלפפונים תצטרכו כמה כפות מלח, ליטר מים, שום ושמיר.

ראשית, שוטפים את הירקות, לאחר מכן גוזמים את הקצוות. ראשית, מניחים את עשבי התיבול והתבלינים בצנצנת, ולאחר מכן את המלפפונים. מוסיפים מלח למים המינרליים ומערבבים עד להמסה מלאה. את התמיסה המתקבלת מוזגים לבקבוקים, אותם מכסים במכסים ומשאירים להשריה למשך 4 שעות. לאחר זמן מה, המלפפונים הופכים למלוחים.

מלפפונים בצנצנות ליטר עם נענע

כדי להכין מלפפונים לפי המתכון הזה, תצטרכו את המוצרים הבאים:

• 2 קילוגרם מלפפונים;
• 3 חתיכות שום;
• שורש חזרת אחד;
• 10-15 עלי נענע;
• 100 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• יָרוֹק;
• עלי דומדמניות;
• טבליה אחת של אספירין.

מתכון ללא חומץ

כדי לשמר מלפפונים בצנצנות ללא חומץ, הוסיפו עלי דובדבן או דומדמניות, שורש חזרת ועשבי תיבול. ראשית, שפכו מים רותחים על הירקות, ולאחר מכן טבלו אותם במים קרים למשך מספר שניות. טריק זה ייתן למלפפונים מרקם פריך.

ראשית, מניחים את הירקות בתחתית הצנצנת, לאחר מכן את הירקות. לאחר מכן, מכינים את תמיסת המלח. היא עשויה מ-50 מיליליטר וודקה (40 מעלות צלזיוס) ו-60 גרם מלח לליטר מים. וודקה רגילה תעשה את העבודה; אין טעם לקנות בקבוק יקר. יוצקים את התמיסה המתקבלת לצנצנות וסגורים.

מלפפונים כבושים באספירין וחומץ

שיטה זו משמשת לעתים קרובות לשימור מלפפונים. להלן המרכיבים שיבטיחו שהשימור יחזיק מעמד לאורך כל החורף מבלי לאבד את תכונותיו המאכליות. למלפפונים כבושים בדרך זו יש טעם נפלא.

מוצרים נדרשים:

• שני קילוגרמים של מלפפונים;
• שני ליטר מים;
• מלח - 40 גרם;
• 40 גרם חומץ 9%;
• ראש שום אחד;
• 4 עלי חזרת;
• שמיר, פלפל;
• 4 טבליות אספירין.

ללא עיקור

שימור ללא עיקור אפשרי באמצעות צנצנות של 1.5 ליטר, הממולאות ב-700 מיליליטר מים.

תהליך שימורים:

• ראשית, מניחים סיר מים על הכיריים ומביאים אותו לרתיחה. בינתיים, שוטפים את הצנצנות ומכינים את המלפפונים (מכסים ומקצצים את הגבעולים).
• ראשית, מניחים ירקות בבקבוקים.
• לאחר מכן, מלפפונים מונחים בצנצנות.
• הבקבוקים ממולאים במי מלח. כדי למנוע סדקים בזכוכית, הצנצנות מונחות על משטח מתכת. הבקבוקים מכסים ומניחים לעמוד 20 דקות.

• לאחר 20 דקות, מסננים את המים ומבשלים שוב.
• כעת יוצקים תבלינים לבקבוקים ומוסיפים את עשבי התיבול הנותרים.
• לאחר שהמים רותחים שוב, יש לשפוך אותם לצנצנות ולכסות אותן במכסים. לאחר מכן יהיה צורך לאטום כל מכסה בעזרת כלי מיוחד.
• הופכים את הבקבוקים המשומרים ומניחים במקום מוכן מראש. מכסים את החלק העליון של הצנצנות במטלית חמה.

מלפפונים עם חרדל

כדי להכין ירקות לשימורים, יש לשטוף אותם תחילה ולחתוך את הקצוות משני הצדדים. לעיתים, מחלקים גם מלפפונים לרבעים. שיטה זו מאפשרת אחסון כמויות גדולות יותר של ירקות בבקבוקים.

תצטרכו 2 קילוגרם של ירקות כדי לשמר אותם. ראשית, הכינו את הצנצנות. זה דורש עיקור. לאחר מכן, הוסיפו את המלפפונים והמים הרותחים. הניחו לצנצנות לעמוד כ-10 דקות, לאחר מכן סננו את המים ומלאו במים טריים.

לאחר מכן, מוסיפים למלפפונים עשבי תיבול, תבלינים ותוספות אחרות. לבסוף, מוסיפים את מי המלח, המורכבים ממים, חרדל ושתי טבליות אספירין מומסות בו. לאחר מכן, הבקבוקים נאטמים ונאטמים.

מלפפונים חמוצים פריכים

כדי להשיג את האפקט הרצוי, ניתן להשתמש במתכון המשתמש בוודקה. האלכוהול משמש כחומר משמר נוסף, ומכיוון שהוא משמש בכמויות קטנות, הוא אינו מורגש בעת אכילת הירקות.

כדי להכין את תמיסת המלח, אפשר להשתמש גם בעשבי תיבול, שאין צורך לשים אותם בצנצנות מאוחר יותר.

כדי לשמר מלפפונים בדרך זו, יש להניח מלפפונים שטופים וקלופים בסיר ולהוסיף עשבי תיבול. מכינים גם תמיסת מלח המורכבת ממים ומלח מומסים בה. יוצקים את התמיסה לסיר, ומשאירים את הירקות להשרות במשך שלושה ימים.

לאחר תום הזמן, הוציאו את המלפפונים מהסיר והניחו אותם בצנצנות. הביאו את המלח לרתיחה ואז שפכו אותו לבקבוקים. מוסיפים גם אספירין וודקה.

מושרה קרה

אם תכבושו אותם בדרך זו, תקבלו מלפפונים שטעמם דומה מאוד לירקות היישר מחבית. שיטה זו דורשת מים נקיים, לכן תצטרכו לרכוש אותם. הוספת מי ברז לכבישה קרה אסורה בהחלט.

התהליך מתחיל בחלוקת הירקות בין המיכלים. מוסיפים מלח ושלוש טבליות אספירין, ולאחר מכן ממלאים את התערובת במים קרים. כל המיכלים סגורים ומאוחסנים במקום קריר.

כיצד לאחסן נכון מזון משומר

לאחר האיטום, הופכים את הצנצנות למשך מספר ימים. מכסים אותן בשמיכה או בחומר חם אחר.

לאחר תקופה זו, ניתן להעביר את המלפפונים למרתף או למרתף.