מתכונים לשעועית כבושה לחורף בבית

קטניות הן גידול טעים ובריא, הנאכל מאז ימי קדם. הן קלות לגידול, בעלות טעם נעים וחריף, והן משמשות כמרכיב במגוון רחב של מאכלים. כדי לעזור לכל עקרת בית להצטייד בשעועית לחורף, ריכזנו עבורכם את המתכונים הפופולריים ביותר לשימורים, אותם נשתף אתכם בהמשך.

יתרונות הקטניות

לפני שנכנס למתכונים, בואו נבחן את היתרונות הבריאותיים של שעועית ומדוע כדאי לאכול אותה כל השנה, לא רק כמוצר עונתי עיקרי:

• שעועית מכילה: אשלגן, ברזל, ויטמין C, זרחן ומגנזיום.
• קטניות מכילות כמות גדולה של סיבים, ולכן צריכתן מנרמלת תהליכים טבעיים במעיים.

• התרבית היא תחליף טוב לחלבונים מן החי. היא מושכת במיוחד צמחונים ואלו הנמצאים בדיאטה.
• אכילת יבול זה מסייעת בהפחתת רמות הכולסטרול בדם, דבר המשפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם.
• מסייע בתפקוד תאי המוח, משפר את הזיכרון האנושי.
• שעועית היא פתרון מצוין לאנשים עם סוכרת. הפחמימות בשעועית נספגות על ידי הגוף מבלי לייצר אינסולין.

למי לא כדאי לאכול את זה?

למרבה הצער, שעועית, כמו מאכלים רבים אחרים, אינה מתאימה לכולם. ישנם מספר מצבים בריאותיים המונעים את צריכת מזון זה.

התוויות נגד לשימוש:

1. לא מומלץ לאנשים מבוגרים. הסיבה לכך היא ששעועית נחשבת לקטגוריית מזון קשה לקיבה. מאותה סיבה, אנשים עם הפרעות בלבלב צריכים להימנע משעועית.
2. אנשים הסובלים מדלקת לבלב או דלקת כבד צריכים להוציא את היבול הזה מהתזונה שלהם. אותו הדבר חל על אנשים עם גאוט.
3. יש לצרוך שעועית במשורה ובכמויות גדולות. הבעיה היא שהאוליגוסכרידים שהיא מכילה מקשים על העיכול. זה תורם להיווצרות גזים בקיבה, אפילו אצל אנשים בריאים.

שימו לב! הוספת חומרים מפיחים לתזונה יכולה לסייע במניעת גזים. הם יאזנו את תגובות הגוף ויסייעו בעיכול המזון עם מינימום תופעות לוואי.

מתכונים טעימים לחורף

למרות כמה התוויות נגד, שעועית היא מרכיב מצוין למנות רבות. רק אל תגזימו, והכל יהיה בסדר.

כדי להצטייד במוצר זה בנוחות ביתכם, המתכונים הבאים מתאימים:

• שעועית ברוטב עגבניות חריף;
• ברסק עגבניות מרוכז;
• שעועית לבנה, משומרת;
• אָדוֹם;
• חטיף ביתי עם תוספת ירקות;
• לצ'ו עם שעועית;
• שעועית כבושה;
• קוויאר שעועית;
• שעועית ירוקה משומרת.

המתכונים האלה הם חובה לכל עקרת בית שרוצה להפתיע לטובה את משפחתה וחבריה. בואו נבחן מקרוב כל מתכון.

שעועית ברוטב עגבניות

שעועית ועגבניות הן שילוב נפלא של טעמים שמשלימים זה את זה בצורה הרמונית. מלבד טעמה הנפלא, מנה זו עמוסה בוויטמינים ומינרלים מועילים, החיוניים במיוחד בחורף.

להכנה לפי המתכון המקורי תצטרכו:

• שעועית - קילוגרם אחד;
• עגבניות - 4 קילוגרם;
• בצל - 0.5 קילוגרם;
• שמן חמניות - 100 גרם;
• גזר - חתיכה אחת;
• מלח - כף אחת;
• סוכר מגורען - כף אחת;
• תבלינים - לפי הטעם.

מַתכּוֹן:

• לפני הבישול, יש להכין את השעועית על ידי השרייתה במים קרים למשך 5-6 שעות.
• יש להרתיח שעועית מוכנה. נסו לא לבשל אותה יתר על המידה, שכן הדבר ישפיע לרעה על המרקם שלה ועל המראה הכללי של המנה.
• בצל וגזר קצוצים דק ומטגנים במחבת עד להופעת קרום זהוב יפה.
• עדיף להשתמש בקליפה של העגבניות המשמשות במנה זו. לשם כך, קלפו אותן לפני הבישול או טחנו את תערובת העגבניות בבלנדר.

• מניחים סיר גדול על אש גבוהה, יוצקים פנימה את השמן ומוסיפים את הבצל, הגזר והעגבניות. מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית במשך 15-20 דקות.
• לאחר הזמן שצוין, הוסיפו מלח, תבלינים וסוכר למחבת. ערבבו שוב את התערובת, ולאחר מכן הוסיפו את השעועית.
• ברגע שתערובת העגבניות והשעועית רתחה, שפכו אותה למיכלים מוכנים לאחסון.
• אנחנו מגלגלים את המיכל עם מכסה, הופכים אותו ושולחים אותו למקום מוכן במיוחד, מכסים את הצנצנות בשמיכה.
• לאחר 24 שעות, הכניסו את ההכנות למרתף.

ברסק עגבניות

גרסה פשוטה של ​​המתכון הראשון. תהליך הבישול נעשה קל יותר על ידי שימוש ברסק עגבניות במקום הכנת רוטב עגבניות משלכם. להכנת המילוי, הכינו:

• שעועית - קילוגרם אחד;
• בצל - 3 חתיכות;
• גזר - 2 חתיכות;
• מלח, סוכר ותבלינים לפי הטעם;
• מים - 5 ליטר;
• רסק עגבניות - צנצנת קטנה אחת;
• רבע כוס שמן צמחי.

אלגוריתם בישול:

1. אנחנו מבשלים את השעועית, מוסיפים סוכר ומלח למים.
2. מטגנים את הבצל והגזר בסיר, לאחר מכן מסננים את המים שנותרו מבישול השעועית ומוסיפים רסק עגבניות קנוי למרק שנוצר.
3. לאחר שהנוזל מגיע לרתיחה, כוונו טיימר ל-15 דקות. לאחר זמן זה, הוסיפו את השעועית המבושלת ואת השמן הנותר.
4. מבשלים את התערובת עוד 15 דקות.
5. אנחנו מגלגלים את הצנצנות ומניחים אותן לאחסון במרתף.

שעועית לבנה משומרת

לְהַכִין:

• שעועית - קילוגרם אחד;
• שלושה קילוגרמים של עגבניות;
• מלח וסוכר - 2 כפות כל אחד;
• שני עלי דפנה;
• פלפל חריף - תרמיל אחד;
• פלפל אנגלי - 10 אפונות.

בואו נכין את המנה:

• להשרות את השעועית ולבשל אותה במים, תוך הוספת מלח וסוכר מגורען;
• כוויות את העגבניות במים רותחים וטחונות אותן בבלנדר. אם אין לכם בלנדר, מטחנת בשר רגילה תספיק;
• הכינו סיר או קערה גדולים והניחו בהם את השעועית המבושלת והעגבניות הקצוצות. בשלו על אש נמוכה במשך חצי שעה, תוך הוספת התבלינים המוכנים תוך כדי.
• אנו מחלקים את התערובת המתקבלת לצנצנות ושולחים אותן למרתף לאחסון.

שימו לב: הקפידו לא לבשל את השעועית יתר על המידה, אחרת היא תאבד את הסמיכות שלה ותתפרק במהלך הבישול.

אָדוֹם

כדי להכין את המנה הזו תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• שעועית אדומה - קילוגרם אחד;
• בצל - 0.5 קילוגרם;
• חומץ 9% – 3 כפות;
• סוכר מגורען ומלח - 2 כפיות;
• גזרים - 3 חתיכות;
• שמן חמניות - 100 מיליגרם.

מתכון: משרים את השעועית במים קרים למשך הלילה, לאחר מכן מרתיחים אותה. קוצצים את הבצל והגזר, ומטגנים אותם במחבת. מניחים את המחבת על אש גבוהה, מוסיפים את השעועית, הבצל והגזר. מסירים עודפי שמן ומבשלים במשך 10 דקות. מחלקים את השעועית בין הצנצנות המוכנות וסוגמים במכסים.

מנה ראשונה עם תוספת ירקות

שעועית כבושה, עם ירקות נוספים, נחשבת לאחת הטעימות ביותר, ובהחלט כדאי לכם לנסות את המנה הזו. הריבה מוכנה באמצעות המרכיבים הבאים:

• שעועית - 4 קילוגרם;
• עגבניות - קילוגרם אחד;
• חצילים – 100 גרם;
• פלפל חריף - 0.5 קילוגרם;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר מגורען - כף אחת;
• תבלינים לפי הטעם;
• חומץ 9% – כף אחת;
• שמן חמניות - 200 מיליליטר.

ההכנה היא כדלקמן:

• משרים את השעועית במשך 6 שעות, ואז מבשלים.
• חולטים את העגבניות ומסירים את הקליפות.
• טוחנים את העגבניות המוכנות או קוצצים אותן במטחנת בשר.
• יוצקים את התערובת המתקבלת לסיר, מוסיפים חמאה, סוכר מגורען ומלח.
• מבשלים את תערובת העגבניות במשך 20 דקות.

• פורסים את החצילים והפלפלים. חותכים את החצילים לקוביות ואת הפלפלים לרצועות.
• מוסיפים שעועית וחצילים לעגבניות ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
• מוסיפים פלפל וחומץ בסוף, מבשלים אותם יחד עם שאר המרכיבים במשך 5 דקות.
• אנחנו מחלקים את התערובת לצנצנות ומגלגלים אותן עם מכסים.

חשוב! יש לעקר צנצנות ומכסים המשמשים לשימורים. אחרת, חיי המדף של המנה יתקצרו משמעותית, וכל העבודה הקשה שלכם תהיה לשווא.

שעועית כבושה

זן השעועית היחיד בו משתמשים בכבישה הוא שעועית ירוקה. כבישה זו היא קלה ומשמרת את כל החומרים המזינים המועילים.

כדי להכין את המתכון תצטרכו:

• שעועית ירוקה - קילוגרם אחד;
• פלפל שחור - 4 אפונה;
• מים - ליטר אחד;
• סוכר ומלח - 2 כפות;
• חומץ 9% - 2 כפיות.

מתכון: הסירו את הגבעולים והגבעולים מהתרמילים, ולאחר מכן שטפו אותם היטב. חלטו את התרמילים המוכנים ושטפו שוב במים קרים. לאחר שהתרמילים מוכנים, עליכם להחליט כיצד להכין אותם. ישנן שתי אפשרויות:

• להשתמש בתרמילים שלמים;
• לחתוך אותם לחצאים שווים.

קל יותר להכניס שעועית חצויה לצנצנת, וניתן להוסיף אותה למנות אחרות מבלי לדאוג לקיצוץ שלה. לאחר מכן, עיקרו את הצנצנת והוסיפו את השעועית. נסו לארוז אותן היטב, אך אל תלחצו חזק מדי כדי למנוע נזק לשעועית.

מלאו את הצנצנת במי מלח רותחים. להכנתה תצטרכו:

• לשים את המחבת על האש;
• יוצקים לתוכו מים, מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים. בסוף ממש מוסיפים חומץ;
• לאחר הרתיחה, מבשלים את המלח במשך 2 דקות ומוציאים אותו מהכיריים.

אנחנו סוגרים את הצנצנת במכסה והופכים אותה. עוטפים את הצנצנת בשמיכה או מגבת ומניחים לה להתקרר במשך 24 שעות. לאחר מכן, מאחסנים את הצנצנת במרתף.

מתכון ללצ'ו עם שעועית

לצ'ו עם שעועית הוא מנה שלמה, מושלמת ליותר מסתם מתאבן. ההכנה אורכת קצת יותר זמן, אבל התוצאות שוות את זה. מנה זו מושלמת למי שצם או מקפיד על דיאטה.

כדי להכין לצ'ו, תצטרכו:

• שום - 4 שיני שום;
• פלפל חריף – קילוגרם;
• שעועית – קילוגרם;
• פלפל חריף - תרמיל אחד;
• גזרים – קילוגרם;
• עגבניות - חמישה קילוגרמים;
• סוכר מגורען ומלח - כף אחת;
• שמן חמניות - 200 גרם.

ההכנה מתבצעת לפי המתכון הבא:

1. משרים את השעועית לפחות 12 שעות.
2. מבשלים אותו עד שהוא חצי מוכן.
3. חולטים את העגבניות, לאחר מכן מסירים את הקליפה וחותכים לקוביות.
4. מניחים את השעועית בסיר גדול או קערה ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות.
5. קוצצים את הבצל, הגזר והפלפל. מסירים את הגרעינים והליבה מהפלפל.
6. חממו את המחבת ובשלו את הירקות על אש נמוכה עד שהם מתחככים.
7. מוסיפים ירקות מוכנים וחומץ 9% לשעועית;
8. מוסיפים שום ופלפל חריף.
9. לאחר שהתערובת רותחת, הסירו אותה מהאש ויוצקים לצנצנות.
10. אנחנו סוגרים את הלצ'ו ומניחים אותו לאחסון במרתף או במרתף.

קוויאר שעועית

תִרכּוֹבֶת:

• עלי דפנה - 4 חתיכות;
• בקבוק אחד של שמן צמחי;
• שעועית ועגבניות - קילוגרם אחד;
• גזר ובצל – 500 גרם;
• סוכר מגורען, מלח ופלפל טחון - 2 כפיות;
• רסק עגבניות - פחית אחת.

אופן ההכנה: שוטפים את השעועית במים קרים, מניחים בסיר ומביאים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, מוסיפים מלח ובצל אחד. מבשלים עד שהשעועית רכה. מסננים ומוציאים את הבצל.

טחנו את השעועית או טחנו אותה בעזרת מטחנת בשר. גרדו את הגזרים וקוצצו את הבצל, לאחר מכן הוסיפו אותם למחבת עם שמן. לאחר שהם משחימים, הוסיפו את העגבניות הקלופות והמגוררות, השעועית ורסק העגבניות.

בשלו את התערובת על אש נמוכה עד לקבלת מרקם סמיך וחלק. חלקו את התערובת לצנצנות ועקרו אותן, ולאחר מכן אחסנו אותן במקום שהוכן במיוחד.

שעועית ירוקה משומרת

כדי לשימור שעועית, תצטרכו:

• מים - ליטר אחד;
• מלח - 2 כפות;
• שעועית - קילוגרם אחד.

מַתכּוֹן:

• אנחנו מעבדים שעועית;
• מבשלים עד שהתרמילים הופכים רכים למגע;
• אנחנו מעבירים את התרמילים לצנצנות וממלאים אותם במים רותחים שנותרו מהבישול;
• אנו מעקרים את המיכל ושולחים אותו לאחסון.

כיצד לאחסן קטניות בצורה נכונה

אחסנו את המזונות המוכנים שלכם במקום קריר ומאוורר היטב. מרתף או מרתף אידיאליים למטרה זו. הימנעו משמירה של מזונות מוכנים פתוחים מחוץ למקרר לפרקי זמן ממושכים. לאחר שכבר אינכם זקוקים להם, קיררו אותם.