מהי שעועית - ירק או לא, איך נראה הצמח, תיאורו ומשפחתו

צמח השעועית ידוע בפירותיו הבריאים והטעימים, העשירים בחלבון. תכולת החלבון הזו דומה לזו של דגים ובשר. בשל ספיגתו המהירה בגוף, למוצר זה ערך תזונתי יוצא דופן. יתר על כן, הוא מתגאה בתכונות ריפוי עוצמתיות והוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה המסורתית והאלטרנטיבית.

תכונות של שעועית

ירק פופולרי זה מקורו בדרום אמריקה. הוא גדל באזורי אקלים שונים, ללא דרישות קרקע מחמירות.

לידיעתכם! מעל 220 זנים וזנים של קטניות כבר גודלו, מה שמאפשר לגננים לבחור את האפשרות המתאימה ביותר לגינה שלהם.

לפי התיאור, הצמח שייך למשפחת הקטניות. הגבעול תלוי ב זני שעועית מטפסים, זקוף, מסועף מאוד, ומכוסה בשערות דלילות. ככל שהוא מתבגר, החלק התחתון של הגזע מתעצש, ומתפתח לשורש ראש עם ענפים רוחביים רבים. עלי קטנית זו הם דו-כיווניים ומשולשים. עלי קטנית מוארכים נושאים פרחים דמויי-פפיליונים, שצבעם תלוי בזן.

הפירות הם תרמילים ארוכים ותלויים, באורך 5-20 ס"מ וברוחב 1-1.5 ס"מ. צורתם יכולה להיות ישרה או מעוקלת, וצבעם נע בין צהוב חיוור וירוק לסגול כהה. הזרעים מכילים 2 עד 8 זרעים. אורכם 5-15 ס"מ, אליפטי, וצבעם לבן עד סגול כהה, אחיד או מנומר.

סוגים וזנים

נבדלות הקבוצות העיקריות הבאות של שעועית:

• שעועית קלופה (גרגר). פירות זן שעועית זה אינם מתאימים לאכילה ירוקה; הסיבים שלהם גסים למדי. הם נשתלים באופן נרחב כגידולי מאכל או מספוא. העיקר הוא לאפשר לזרעים להגיע לבגרות טכנית.
• פולי אספרגוס (סוכר). השעועית מכילה מספר רב של רכיבים מועילים וחסרה שכבת קלף או סיבים גסים, מה שמאפשר אכילה לא רק של השעועית אלא גם של כל התרמילים. קטנית רב-תכליתית זו מתאימה הן לצריכה טרייה והן ליצירות קולינריות. חשוב לקצור את השעועית הבשלה בזמן.
• חצי מתוק. יש להסיר את הסיבים הקשים של השעועית לפני האכילה.

לפי מאפייני הזן, שעועית היא:

• לבן. זן זה פופולרי בקרב גננים. בשל תכולת החלבון הנמוכה שלו (7 גרם לכל 100 גרם שעועית) ותכולת הברזל והסיבים הגבוהה, מוצר זה משפר משמעותית את בריאות הלב וכלי הדם והוא מועיל במיוחד לקשישים ולאנשים הסובלים מעודף משקל. זנים ידועים של שעועית לבנה: עין שחורה, לוטוס, כיפה אדומה.
• שעועית אדומה. אלו שעועית מטפסת, המובחנת בתרמילים המעוקלים שלה ובשעועית אדומה. בשל הרכבה הכימי העשיר, לשעועית זו יש השפעה מיטיבה על מערכת העצבים והחיסון והן יעילות גם במאבק בבעיות עור, בשיפור מצבן. הן משמשות לעתים קרובות במרקים, מתווספות לסלטים או כתוספת.
• שעועית שחורה. לשעועית מראה ייחודי, עם משטח משיי וצבע שחור עשיר. היא מושכת את הצרכנים עם טעם מעושן עם מתיקות קלה. תכולת החלבון שלה אינה שונה בהרבה משעועית לבנה ואדומה, ועומדת על 9 גרם לכל 100 גרם. הכללה קבועה של מוצר זה בתזונה מסייעת לנרמל את תפקוד מערכת העיכול. היא משמשת במרקים, סלטים, קינוחים ומאפים.
• שעועית ירוקה. שעועית זו נבדלת בתרמילים ירוקים בשרניים ועסיסיים, עם בשרה רך ונעים. היא אכילה לחלוטין. בשל שפע הסיבים והפחמימות המורכבות שבה, היא משמשת כמוצר תזונתי.
• נוי. זן שעועית זה משמש לקישוט קירות, קשתות וסוכות, וכן ליצירת עיצובים ייחודיים באזורים שונים בגינה. עלי שעועית הנוי מספקים צל על טרסות.

לפי זמן ההבשלה, השעועית מחולקת ל:

• התבגרות מוקדמת (עד 65 ימים);
• אמצע-מוקדם (65-75 ימים);
• ממוצע (75-85 ימים);
• אמצע העונה (85-100 ימים);
• מאוחר (מ-100 ימים).

מאפיין נוסף של סיווג שעועית הוא סוג המבנה שלה:

• שיחוני. קטנית זו גדלה עד 60 ס"מ, אינה דורשת שטח גדול ואינה זקוקה לתמיכה לתמיכה בגזע.
• שעועית מטפסת. מלבד פירותיה המזינים, שעועית מוערכת גם בשל תכונותיה הדקורטיביות. כדי להאיץ את תהליך ההבשלה, גננים צובטים את נקודת הצמיחה העליונה. השעועית נבדלת בצבעה יוצא הדופן ובצורתה הייחודית.
• חצי-מטפס. אורך הגפנים בזנים אלה אינו עולה על 2 מ'.

בין הזנים הפופולריים של שעועית ירקות נמצאים:

• מלכת הסגולה. שעועית אמצע העונה עם פירות שחורים באורך של עד 15 ס"מ. קטנית זו עמידה לבצורת ועמידה מאוד למחלות ויראליות. פרחי השעועית בצבע סגול או סגול כהה, מקובצים באשכולות של 2-6.
• מלודי. פול זה צבר פופולריות בזכות זמן ההבשלה המוקדם שלו והצורה השטוחה של תרמיליו, שאורכם 13 ס"מ.
• ז'ורבושקה. זן תרמילים קומפקטי זה מייצר שעועית רכה ורב-תכליתית. השעועית מתאימה להקפאה ולשימור בחורף.
• מלך השמן. פול זה הוכיח את עצמו כיצרני במיוחד ובעל טעם מעולה.

גידול נבטי שעועית

אם מקפידים על שיטות חקלאיות נכונות, יבול הקטניות גדל ומתפתח כרגיל, והפירות טעימים ומזינים.

הכנת זרעים

לפני השתילה, השתילים ממוינים בקפידה, תוך הסרת כל זרע חסר תועלת, נבולים או חולים. כדי להבטיח שהזרעים בריאים, יש לטבול אותם במיכל של מים מומלחים; זרעים ריקים יצופו אל פני השטח. לחיטוי הזרעים משתמשים בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט, הפעולה נמשכת 20 דקות. כדי לחזק את חסינותם, הזרעים מושרים בתמיסת אפר עץ למשך שעתיים.

תאריכי שתילה

כדי למנוע השלכות שליליות ולנביטה טובה יותר, יש לשתול זרעי קטניות באדמה שחוממה ל-12 מעלות צלזיוס (54 מעלות פרנהייט). עומק השתילה לא יעלה על 10 ס"מ. טמפרטורות היום לא צריכות לרדת מתחת ל-15 מעלות צלזיוס (59 מעלות פרנהייט). חשוב להימנע מסיכון של כפור חוזר. העיתוי הספציפי של שתילת קטניות תלוי באקלים האזור.

דרישות סביבתיות

כדי לגדל בהצלחה שעועית, גננים מנוסים מקצרים באופן מלאכותי את שעות היום (ל-12 שעות) באמצעות חומר אטום. כתוצאה מכך, שלב הפרי מתחיל מוקדם יותר, ופריון היבול עולה.

קודמי שעועית

יעיל לשתול קטניות בערוגות שבהן גדלו בעבר מלפפונים, פלפלים, חצילים, עגבניות וכרוב, אך רק לאחר שלוש שנים. צמחים טובים לגידול שעועית כוללים צמחי תפוחי אדמה, סלק, גזר, כרוב ובצל.

הכנת הקרקע

האתר לשתילת קטניות צריך להיות מואר היטב ומוגן מפני רוחות חזקות. אזורים עם מפלס מי תהום רדודים אינם מתאימים לגידול קטניות, מכיוון שהם נוטים לריקבון שורשים. בסתיו, חפרו את הערוגות והוסיפו חומר אורגני. אם יש צורך לשפר קרקעות חומציות לגידול קטניות, מומלץ ליישם סיד.

ניתן להשתמש בחול כדי לרכך את האדמה. פיזור אפר עץ על פני האדמה משפיע לטובה על שתילת שעועית. יש לשרוד את האדמה באביב.

זריעת שעועית

זרעים שטופלו מראש מוקמים בחריצים במרחק של 20-25 ס"מ זה מזה, בעומק של לא יותר מ-5 ס"מ. המרווח בין השורות יהיה תלוי במאפייני הזן של הצמח הספציפי, אך נע בין 30-60 ס"מ.

לְטַפֵּל

כדי להשיג יבול עשיר, יש צורך לבצע שיטות חקלאיות מסוימות.

תזמון השקיית שעועית

הצמח יכול לעמוד בבצורת, אך בתקופת היווצרות התרמיל, הוא זקוק במיוחד להשקיה אחת ל-7 ימים. המים צריכים להיות חמים ושקועים.

תכונות דשן

לאורך עונת הגידול, הליך ההאכלה מתבצע שלוש פעמים:

• כאשר שני העלים הראשונים מופיעים, יש לפזר תערובת דישון המכילה זרחן ואשלגן. יש לפזר 20 גרם למטר מרובע.
• בשלב הראשוני של הפריחה, נטיעות זקוקות לאשלגן כלורי, 20 גרם למטר מרובע משמשים.
• במהלך תקופת ההבשלה של הלהבים, מוסיפים שוב לאדמה תערובות זרחן-אשלגן.

עם כמות מוגזמת של דשנים, גידול המסה הצמחית בגידולי קטניות עולה, ומספר השחלות פוחת משמעותית.

שעועית בירית

צמחים מטפסים דורשים תמיכה על סבכות או רשת בעלת רשת גדולה. לחלופין, ניתן לתלות חוט או תיל בין שני תומכים.

מחלות ומזיקים

קטניות מותקפות לרוב על ידי טחב פלומתי, אנתרקנוז, פסיפס קטניות וריקבון לבן. מוצרים המכילים נחושת יעילים נגד מחלות אלו. כדי למנוע מחלזונות לתקוף גידולים, יש להסיר עשבים שוטים ולשמור על לחות הקרקע. מוצרים כימיים וביולוגיים משמשים נגד ארבה, כנימות, כנימות וזבובי נבטים.

קציר ואחסון

קטיף הקטניות מתחיל שבועיים לאחר הפריחה. עדיף לחתוך את התרמילים בבוקר בעזרת מספריים. ניתן לאחסן אותם בקופסאות שימורים או בהקפאה. אם הקטניות משמשות לדגנים, הגבעולים נחתכים לאחר שהם יבשים לחלוטין, לאחר מכן קושרים אותם לצרורות ותולים אותם להבשלה.

גידול קטניות אינו תהליך מסובך במיוחד או עתיר עבודה. המפתח הוא לשמור על מחזור גידולים, לדבוק בשיטות חקלאיות ולהתחיל בטיפול מיד כאשר מתגלים סימני מחלה.