17 מתכונים מובילים להכנת כרוב מוקדם בצנצנות לחורף

הכנת ירקות לחורף מוכרת כמעט לכל עקרת בית; זה עוזר לשמר את טריות המאכלים האהובים עליכם. מתכונים לכרוב מוקדם בצנצנות לחורף זה יעזור לשמר אותו לאורך זמן ולשרת אותו לאורך כל החורף. הוויטמינים שהוא מכיל יעזרו לשמור על בריאות ואנרגיה. כרוב נקצר מיד לאחר הסרתו מהגבעול וקילופו. לפעמים הוא מומלח קצוץ, לפעמים שלם, כדי להשיג טעם שונה. ניתן להוסיף צבעי מאכל ותבלינים טבעיים.

המלצות כלליות לקציר כרוב מוקדם

בחרו זנים שמבשילים במהירות. אלה כוללים כרוב שמבשיל מוקדם: יוני, דומאס, זריה, מלאכיט וזולוטוי הקטאר. ניתן להשתמש בזני כרוב אחרים. ניתן לתסיס או לכסות ירק זה. הגרסה הכבושה תביא לכרוב פריך יותר ופחות חמוץ.

כרוב שמבשיל מוקדם בדרך כלל בעל עלים פריכים אך רכים. ראשי כרוב מוכנים ובשלים ללא נזק נראה לעין מתאימים לשימורים. ניתן להוסיף סלק, גזר, בצל ותבלינים למרינדה. יש להתאים את כמות הירקות הכוללת באופן אישי, תוך התחשבות בהעדפות הטעם של הטבח.

בחירת והכנת ירקות

לכבישה או השרייה של כרוב לבן, בחרו כרוב בשל, שלם ומעוצב במלואו.

כרוב שמבשיל מוקדם נבדק לאיתור סדקים ושקעים; כרוב כזה לא ישמש.

המרכיבים הבאים משמשים להכנות:

• גֶזֶר;
• סֶלֶק;
• בצלים;
• פלפל או צ'ילי חריף;
• גרגירי פלפל שחור;
• שעועית;
• שָׁמִיר;
• עגבניות;
• תבלינים.

כרוב קיץ בשל נשטף תחת מים ומסירים את השכבות החיצוניות של העלים המלוכלכים. הירקות נשטפים, קולפים וחותכים לפרוסות נוחות. כל המרכיבים מיובשים על מגבת. כדי להפוך את ההכנה לצבעונית, משתמשים בסלק מגורר, גזר וחומץ כדי להעמיק את הצבע. כל הירקות חייבים להיות בשלים וללא פגמים גלויים בקליפה, כמו גם ריקבון, שריטות ועובש.

מתכונים טעימים להכנת כרוב חורף

לכל בית יש שיטת בישול משלו. לכן ניתן לאזן את כמות הירקות והתבלינים מסוימים.

השיטה הקלאסית של שימור בצנצנות

שיטה זו להכנת כרוב היא הנפוצה ביותר. היא מכילה סט בסיסי של מרכיבים:

• כְּרוּב;
• גֶזֶר;
• חומץ, מים;
• גרגירי פלפל שחור;
• עלה דפנה;
• מלח וסוכר.

קצצו את הכרוב וגרדנו את הגזרים. הכינו את המרינדה על ידי ערבוב מים וחומץ, הוספת התבלינים והביאו לרתיחה. ערבבו את הירקות הקצוצים והניחו אותם בצנצנות. שפכו את המרינדה המוכנה על הצנצנות וסגרו את המכסים. גלגלו את הצנצנות, הפכו אותן ותנו להן להתקרר. לאחר הקירור, אחסנו אותן במרתף.

מתכון ללא סטריליזציה

הייחודיות של אפשרות זו היא שאין צורך לעקר את המנה בסיר לאחר שהיא בצנצנות. פשוט השתמשו בצנצנות סטריליות וערבבו היטב את הירקות. תצטרכו:

• גֶזֶר;
• בצלים;
• כְּרוּב;
• מים, חומץ;
• פלפל מתוק;
• עלי דפנה ופלפל שחור;
• תבלינים.

יש לקצוץ דק את כל המרכיבים. להכין סיר להרתחת כל המרכיבים. זמן הבישול הוא כ-15 דקות, שבמהלכן מוסיפים את התבלינים. להניח את הכרוב בצנצנות ולכסות במי מלח. לגלגל את הסלט לחורף ולהכניס למקרר.

בואו נכין סלט כרוב ריחני עם פטריות

ניתן להתייחס למנה זו כמתאבן עצמאי. תצטרכו:

• כרוב לבן;
• פטריות לבחירה;
• עגבניות;
• בצלים;
• תבלינים לבחירה;
• שמן צמחי.

יש לקלף, לשטוף ולגרוס את הכרוב. את העגבניות מקלפים בתהליך הלם חום. את הפטריות יש לפרוס ולבשל במשך חצי שעה (או עד שהן רכות, תלוי בזן). את הבצל יש לכבוש לחצאי טבעות. לאחר ההכנה, יש לערבב את כל המרכיבים במחבת עם שמן ולטגן עד להזהבה. כל שנותר הוא לשמר את הסלט בצנצנות ולאחסן אותו במרתף.

דרך מהירה להכנה

ניתן להכין את המנה הזו תוך שעה. חותכים את המרכיבים הנבחרים לרצועות. מערבבים הכל בקערה גדולה. מניחים את התערובת בצנצנות, ומוסיפים שן שום.

את המרינדה מכינים בנפרד. מוסיפים מים, חומץ, סוכר ומלח לסיר ומביאים לרתיחה. יוצקים לצנצנות ומכסים.

המנה מוכנה תוך יום. יש לאחסן במקרר.

להשרות חתיכות עם גזר

דרך קלה להכין ראשי כרוב גדולים, אותם יש לחתוך לחתיכות קטנות יותר. יש לשטוף, לקלף ולחתוך את המרכיבים הנבחרים למנות. יש לגרר את הגזרים. יש להניח את הירקות, עשבי התיבול וגרגירי הפלפל השחור בצנצנת. יש לשפוך מים רותחים לצנצנות, לתת להם להשרות ולסנן. יש להרתיח את המים עם מלח, סוכר, שמן וחומץ. יש לשפוך את המים על הירקות ולגלגל את הסלט.

מתאבן פלפל חריף

המתכון הסטנדרטי דורש תערובת של פלפלים ופלפלי צ'ילי. ניתן להשתמש גם בפלפל אדום ושחור טחון, ולהוסיף חומץ לחריפות. ניתן לשימור חם או קר, מה שישפיע על רכות הכרוב.

מתכון עם מרינדה של חומץ

חומץ משמש לשימור מזון לאורך זמן. מרינדה זו מוסיפה טעם חמצמץ וחריף. פשוט שלבו את כל הירקות הקצוצים ושפוך מעליהם את מי המלח. מי המלח עשויים ממים, חומץ, מלח וסוכר. הביאו את התערובת לרתיחה ולאחר מכן הניחו לה לשבת על הכיריים לזמן מה. שפכו את המרינדה הרותחת על הירקות. הצנצנות מוכנות לאיטום והברגת המכסים.

עם עגבניות

המתכון הסטנדרטי דורש רק עגבניות. קוצצים את כל הירקות. מטגנים את הבצל, הגזר והפלפל בשמן צמחי, מוסיפים את העגבניות ומחממים במשך 5 דקות. מעבירים לסיר ומבשלים במשך 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הכרוב ומבשלים על אש קטנה במשך 8 דקות. מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים ומחלקים בין הצנצנות. סוגרים היטב במכסים.

כרוב מתוק עם סלק

סלק מוסיף צבע עשיר וטעם מתוק קל. הכינו את כל המרכיבים כרגיל. קלפו וחתכו את הסלק. שימו את כל הירקות הקצוצים בכלי. הכינו את המרינדה ויוצקים אותה על המנה. המנה מוכנה תוך שבוע.

עם קארי

כל מתכון שאוהבים כדאי לקשט בתבלין חריף הנקרא קארי. תערובת של פלפל ופלפל צ'ילי משמשת לעתים קרובות במנה זו. את הסלט המטוגן המוגמר יש לשמור בצנצנת.

עם מלפפון טרי

את כל הירקות קצוצים ומעוכים בקערה עם חומץ, סוכר ומלח. מחלקים לצנצנות שניתן לעקר. מאחסנים את הסלט המוכן במקרר.

עם שעועית

מתכון זה ידרוש שְׁעוּעִית יְרוּקָה או כרובית רגילה מבושלת כבר. ניתן לטגן את המנה הזו במחבת עם שמן צמחי, בצל ושום. יש להכין אותה בכלי קטן ולאחסן במקרר.

ריפוי קר

כבישה מתבצעת ללא חימום או בישול המרכיבים. תצטרכו:

• גֶזֶר;
• ראש כרוב;
• מֶלַח.

האם ניתן לכבוש כרוב ללא חומץ? כן, אבל חשוב ללחוץ עליו. הכינו את הירקות והניחו אותם בקערה גדולה. הוסיפו מלח, לחצו היטב, ערבבו ודחוסו. הניחו צלחת ולחצו במקומה. ניתן לכבוש את הכרוב שלושה ימים מראש. במהלך תקופה זו, דקרו ופתחו אותו מעת לעת כדי לאפשר לגזים לצאת. לאחר הכבישה, כסו ושמרו על מדף קריר במקרר.

מתכון קוריאני

למנה המוגמרת יש טעם חריף. להכנה תצטרכו:

• פלפל מתוק;
• כְּרוּב;
• שׁוּם;
• בצלים;
• גֶזֶר;
• חוֹמֶץ;
• פלפל שחור ואדום טחון;
• סוכר ומלח;
• שמן צמחי.

חותכים את הכרוב לריבועים ומניחים בכלי. מגררים את הגזרים בעזרת פומפייה עם אביזר בסגנון קוריאני. קוצצים גס את הפלפל. מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים בקערה. מחממים את הבצל והשום במחבת עם שמן צמחי. מוסיפים לכרוב ומניחים לו להשריה במשך שעה. מחלקים את הסלט לצנצנות ועוקרים בסיר כ-20 דקות לצנצנות בגודל ליטר. מגלגלים את הצנצנות והופכים אותן על המכסה.

כרוב צעיר ופריך לחורף

כדי להפוך את החטיף לפריך, הוא לא מטוגן, אלא נשאר נא ומכוסה במי מלח. תצטרכו:

• תפוחים;
• גזר וסלק;
• ראש כרוב;
• שׁוּם;
• שמן צמחי;
• עלה דפנה;
• חוֹמֶץ;
• מלח וסוכר.

השתמשו בתפוחים חמוצים, שיעניקו לתפוחים טעם מתוק-חמוץ, עם רמזים של חריפות. קוצצים גס את כל הירקות; אפשר גם לגרר אותם. מערבבים הכל עם פלפל גרוס בקערה גדולה. מכינים את המרינדה, מסדרים את הירקות ויוצקים עליהם את מי המלח. מגלגלים אותם בעזרת מערוך.

סלט קלאסי

מנה זו מוכנה על ידי טיגון ירקות טריים עם שמן צמחי ותבלינים. משתמשים בתערובת של פלפלים, פלפלים טחונים, גזר ובצל. ראשית, מטגנים את הבצל והגזר, לאחר מכן מוסיפים ירקות קצוצים דק יחד עם כרוב קצוץ. את התערובת המוגמרת מניחים בצנצנות, סגורים ומאוחסנים במקום קריר במקרר.

סלט ציידים

מתכון זה יעזור לכם לעבד את יבול הכרוב שלכם. תצטרכו:

• פִּלְפֵּל;
• עגבניות;
• מלפפונים;
• ראש כרוב;
• גֶזֶר;
• שמן צמחי;
• תבלינים.

פורסים דק את כל הירקות ומבשלים על אש קטנה בסיר. ניתן לסדר את הירקות בשכבות, להפוך אותם לאחר שחרור הנוזלים ולערבב אותם יחד. מוסיפים מרינדה של חומץ, מים ותבלינים ולעקר כ-20 דקות לכל צנצנת של ליטר. מוציאים את הכלי המוכן וסגורים.

חיי מדף ותנאי אחסון

כדי לשמר כרוב לאורך זמן, אחסנו אותו במקרר או במרתף. ניתן להקפיא אותו ולהוסיף אותו לפשטידות, מרקים וסלטים. כרוב ישמר לאורך כל החורף; לאחר הפתיחה, יש לשמור אותו במקרר. יש לאכול את הירקות הללו תוך מספר ימים.