40 מתכוני הבשר המובילים לשנה החדשה 2020, הכוללים חזיר, בקר, עוף וכבד טלה

שום סעודה חגיגית אינה שלמה בלי מתאבנים בשריים, במיוחד לא לכבוד ראש השנה. מנות הבשר בתפריט 2020 צריכות להיות מגוונות: מהמסורתיות והמוכרות ועד למנות תוססות ומקוריות. לכן, כל עקרת בית סורקת את האינטרנט או מתייעצת עם חברים כדי למצוא את המתכון הנחשק למנה ייחודית וטעימה שתפתיע את המשפחה והחברים.

מה להגיש?

בשר מוכן לחגים בדרכים שונות: חזיר, עגל ועוף, כולל אפוי, מטוגן ותבשיל. באופן מסורתי, עוף שלם נאפה, אך זה דורש מיומנויות מסוימות כדי להבטיח שהפנים מבושל היטב והחוץ לא יישרף. עקרות בית שואפות להכין את המנות הטעימות ביותר לא רק כדי להפתיע אלא גם לשמח את המשפחה והחברים, וליצור אווירה חגיגית.

מנות צריכות להיות לא רק טעימות, אלא גם תוססות ובלתי נשכחות, עם הגשה מקורית ויצירתית. מומלץ להגיש מנות ראשונות מבשר עם ירקות ופירות. תפוחים, אגסים, תפוזים, מנדרינות, אננס, צימוקים ושזיפים מיובשים הם שילובים מצוינים. הם מקנים טעם ייחודי ועוזרים ליצור הגשה מרשימה של המנה המוגמרת.

מנות חזיר לשנה החדשה

לבשר חזיר טעם ייחודי ועשיר משלו, הוא אינו דורש הרבה תבלינים, והוא יוצא עסיסי וטעים.

חזיר מבושל לשנה החדשה

מתאבן בשר זה יהיה ארומטי וטעים להפליא. התחילו להכין אותו יומיים לפני החג:

• פילה - 1.3 ק"ג;
• חַרדָל;
• פלפל שחור;
• שן שום - 3 יחידות;
• עשבי תיבול פרובנסליים;
• מֶלַח;
• שמן חמניות - 25 מ"ל.

פעולות:

1. הכינו תערובת מרינדה לבשר חזיר: הוסיפו לשמן מלח, פלפל, עשבי תיבול פרובנסליים, חרדל ושום כתוש. ערבבו היטב.
2. משפשפים את נתח הפליה באופן שווה משני הצדדים בתערובת התבלינים. עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.
3. לבשל ב-180 מעלות^הו כשעתיים.
4. חצי שעה לפני סיום הבישול, פתחו את נייר האלומיניום ושפכו את הנוזלים שנאספו בנייר האלומיניום על הצלי. הבשר החשוף ישחים.
5. עטפו אותו בנייר כסף ושמרו אותו בקור לפחות חצי יום, אחרת יהיה קשה לחתוך אותו יפה.

מתכון ללשון חזיר בג'לי

לשון נחשבת למעדן, ומנה זו ראויה לתשומת לב:

• לשון - 2 יחידות;
• גֶזֶר;
• נוּרָה;
• סלרי (שורש);
• יָרוֹק;
• שן שום - כמה חתיכות;
• ג'לטין - 15 גרם;
• עלה דפנה;
• פלפל (אפונה);
• מֶלַח.

פעולות:

1. שטפו את הלשון היטב. הניחו אותה בכלי, הביאו לרתיחה, סננו את הקצף ושטפו היטב. הניחו אותה במים נקיים ובשלו על אש קטנה במשך שעה וחצי.
2. חצי שעה לפני הסוף, מוסיפים את הבצל, עלי הדפנה, הגזר, השום, הפלפל, הסלרי והמלח.
3. הוציאו את הלשונות, שטפו במים קרים והסירו את העור.
4. סננו את הציר והשרו בו את הג'לטין. כשהוא תפוח, חממו אותו.
5. פורסים את הלשונות ומסודרים אותן בצלחות מוכנות. יוצקים מעליהן את ציר הג'לטין. מקשטים בעשבי תיבול וירקות קצוצים. מקררים לכמה שעות.

רול חזיר מבושל

ניתן להכין את הלחמנייה הזו מפלאנק או מחזה בריסקט.

רכיבים:

• גרגירי פלפל;
• מֶלַח;
• בשר - 1.3 ק"ג;
• עלה דפנה;
• שיני שום - 2 יחידות.

פעולות:

1. ממליחים את הבשר, משמנים אותו בשן שום כתושה וסוגרים בחוט.
2. מרתיחים כשעתיים, מוסיפים פלפל ועלי דפנה למרק.
3. מוציאים מהציר, עוטפים את הגליל המקורר בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 5-6 שעות.

לחמניות חזיר עם אננס וגבינה

לא תתביישו לקבל את פני האורחים עם מנה כזו: היא יפה וטעימה להפליא.

הֶכְרֵחִי:

• בשר (פילה) - 0.67 ק"ג;
• מֶלַח;
• גבינה - 0.12 ק"ג;
• פלפל שחור;
• תבלינים לבשר;
• אננס - 0.14 ק"ג;
• מַיוֹנֵז;
• שמן חמניות - 25 מ"ל.

פעולות:

1. חותכים את הבשר לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ. מכסים בניילון נצמד ומכים בעזרת פטיש. מתבלים במלח, מתבלים בתבליני בשר ופלפל.
2. חותכים את האננס לקוביות ומגרדים את הגבינה. ​​מסדרים את האננס על פרוסות הבשר, מגלגלים אותן לגלילים, מהדקים אותן ומניחים אותן על תבנית אפייה.
3. אפו ב-180 מעלות^הו שעה. מפזרים גבינה מגוררת על הלחמניות ומשאירים אותן רבע שעה נוספת.

צלעות חזיר "אין תוספת"

שום דבר נוסף, רק סט המוצרים הפשוט והחיוני ביותר:

• ירך - 1.3 ק"ג;
• פלפל שחור;
• פַּפּרִיקָה;
• פלפל צ'ילי;
• רוֹזמָרִין;
• דבש - 15 גרם;
• מֶלַח;
• שן שום;
• תפוחי אדמה - 1.6 ק"ג.

פעולות:

1. מערבבים את שן השום הכתושה עם דבש וסט של תבלינים.
2. שטפו את צלעות החזיר, יבשו אותן בטפיחות קלות וחתכו לאורך הצלעות. שפשפו אותן ברוטב דבש, חברו בחוט, עטפו בניילון נצמד והניחו להשרות.
3. מניחים בתבנית אפייה ומקיפים בפלחי תפוחי אדמה. טיפ! אם תפוחי האדמה חדשים, אפשר להשתמש בתפוחי אדמה לא קלופים, אבל הקפידו לשטוף אותם היטב. אל תשכחו לשמן את המיכל.
4. לבשל ב-200^הו כשעה. יש להשקות מעת לעת עם המיץ ששוחרר.

צלעות חזיר ברביקיו על העצם

אפשרות נפלאה להכנת קציצות לשולחן חגיגי.

הֶכְרֵחִי:

• ירך - 1.2 ק"ג;
• פלפל שחור;
• מיץ לימון - 35 מ"ל;
• שן שום - 3 יחידות;
• חומץ - 45 מ"ל;
• שמן זית - 45 מ"ל;
• דבש - 35 גרם;
• אוֹרֶגָנוֹ;
• מֶלַח;
• פַּפּרִיקָה.

פעולות:

1. יוצקים שום כתוש לתוך שמן הזית, מוסיפים דבש, תבלינים ופלפל.
2. חותכים את הבשר למנות. מצפים במרינדה ומשאירים למשך הלילה.
3. מניחים את הבשר על תבנית אפייה. אופים ב-180 מעלות צלזיוס.^הו 40 דקות.

חזיר בשרוול

דרך פשוטה לבשל חזיר, הוא יהיה עסיסי וטעים.

הֶכְרֵחִי:

• עיסת חזיר - 1.6 ק"ג;
• מֶלַח;
• תבלינים לבשר.

פעולות:

1. משפשפים את הבשר במלח ותבלינים.
2. מניחים בשרוול ומשאירים למשך 3-4 שעות.
3. לבשל ב-190^הו שעה. שים את הבשר במקום קר, אחרת הוא ייקרע בעת החיתוך.

צלעות חזיר

מנה ארומטית נפלאה לשולחן חגיגי.

הֶכְרֵחִי:

• נתח עם עצם - 1.3 ק"ג;
• מֶלַח;
• תבלינים לבשר;
• שן שום;
• יין אדום - 25 מ"ל;
• פלפל שחור;
• רוֹטֶב סוֹיָה.

פעולות:

1. שטפו ומייבשו את הבשר בטפיחות קלות. דקרו אותו בכמה מקומות והכניסו שיני שום.
2. ערבבו את רוטב הסויה עם היין, המלח והתבלינים. צפו את הצלעות והניחו להן במרינדה למשך הלילה.
3. להניח בתבנית אפייה ולאפות במשך שעה בחום של 190 מעלות^הו.

חזיר אפוי עם עגבניות

הבשר יהיה עסיסי, רך, עם ארומה מדהימה.

הֶכְרֵחִי:

• פילה - 1.6 ק"ג;
• מֶלַח;
• עגבניות - 3 יחידות;
• פלפל שחור;
• חרדל - 7 גרם;
• פלפל צ'ילי - על קצה הסכין;
• גבינה - 0.13 ק"ג.

פעולות:

1. שוטפים את הבשר, יבשים אותו וחותכים אותו באמצע.
2. מערבבים מלח, חרדל ופלפל. מצפים את נתחי הפיל.
3. חותכים את העגבניות לחצאי טבעות ואת הגבינה לפרוסות. בכל חתך מכניסים פרוסת עגבנייה וחתיכת גבינה.
4. אופים בתנור בחום של 180^הו 45 דקות.

צלעות חזיר בבלילת פטריות

בשר בבלילת פטריות יהיה רך ובעל טעם יוצא דופן. זה בהחלט יהיה להיט.

הֶכְרֵחִי:

• קוצצים - 0.6 ק"ג;
• מֶלַח;
• ביצים - 2 יחידות;
• פלפל שחור;
• קמח - 0.1 ק"ג;
• פטריות - 0.12 ק"ג;
• פטרוזיליה;
• שמן לטיגון - 55 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 160 מ"ל.

פעולות:

1. חותכים את הבשר למנות, מכים בפטיש, מפזרים מלח ופלפל.
2. לבלילה, ערבבו את הביצים עם שמנת חמוצה ופלפל שחור. הוסיפו את הקמח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
3. טוחנים את הפטריות בבלנדר, קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לבלילה.
4. לטבול נתח בשר בבלילה ולטגן מכל צד.

מנות בקר לראש השנה

מנות ראשונות מבקר דלות בשומן מאלה המכילות חזיר, מה שהופך אותן לאידיאליות למי ששומרת על הגזרה שלהן.

כאשר מבשלים אותו נכון, הבשר יוצא רך עם טעם מדהים.

בקר ברוטב חריף

הבשר ארומטי בזכות ג'ינג'ר, קינמון וציפורן, עם נימה אופיינית של דבש.

רכיבים:

• בשר - 750 גרם;
• עַגְבָנִיָה;
• נוּרָה;
• פלפל חריף;
• שן שום;
• משמשים מיובשים;
• גֶזֶר;
• פלפל שחור;
• שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
• ג'ינג'ר - כפית אחת;
• ציפורן - 2 תפרחות;
• קינמון - כפית אחת;
• מֶלַח;
• שמן חמניות - 25 מ"ל.

שלבים:

1. חותכים את הבשר לקוביות של 1 על 1, מטגנים בשמן עד להזהבה, מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה כשעה. מתבלים במלח ופלפל.
2. קולפים את הירקות. חותכים את הפלפל והגזר לרצועות, ואת הבצל לחצאי טבעות. קוצצים את השום.
3. מטגנים את הירקות בשמן, מוסיפים מלח, תבלינים ועשבי תיבול.
4. מוסיפים בשר ופרוסות עגבנייה קלופות. מבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה.
5. חותכים את השזיפים והמשמשים המיובשים לרצועות, מוסיפים לבשר ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. הארומה מדהימה.

בקר עם קישואים

בקר עם ירקות יוצא עסיסי ובעל טעם נעים.

הֶכְרֵחִי:

• בקר - 670 גרם;
• פלפל שחור;
• גֶזֶר;
• מֶלַח;
• נוּרָה;
• פלפל מתוק;
• שמן חמניות - 25 מ"ל;
• קישואים - 2-3 יחידות;
• עַגְבָנִיָה.

שלבים:

1. חותכים את הבשר לקוביות של 1 על 1.
2. קולפים את הירקות, חותכים לקוביות את הגזר, הבצל, העגבניות והפלפלים. חותכים את הקישואים לרבעים.
3. מטגנים את הבשר עד להזהבה, מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה כשעה.
4. טגנו את הירקות הקצוצים עד שהנוזלים מהקישואים מתאדים. הוסיפו לבשר. בשלו על אש קטנה עוד 20 דקות.

בקר עם משמשים מיובשים

בשר עגל משתלב נהדר עם משמשים מיובשים מתוקים, המעניקים למנה מתיקות מיוחדת, עדינה ודביקה.

הֶכְרֵחִי:

• עגל - 750 גרם;
• נוּרָה;
• פלפל שחור;
• משמשים מיובשים - 160 גרם;
• מֶלַח;
• שמנת חמוצה - 25 מ"ל;
• רסק עגבניות - 25 מ"ל;
• שן שום.

שלבים:

1. חותכים את הבשר לקוביות או רצועות. מטגנים במחבת עד להזהבה. מניחים במחבת בישול.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת הגזר לחצאי עיגולים. מטגנים את הבצל, לאחר מכן מוסיפים את הגזרים וממשיכים לטגן.
3. שוטפים את המשמשים המיובשים ומשרים אותם במשך רבע שעה.
4. יוצקים שמנת חמוצה ומשחה לכמות קטנה של מים, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מלח.
5. יוצקים את הרוטב על העגל ומוסיפים חתיכות משמשים מיובשים.
6. בשלו על אש קטנה כ-40 דקות, לאחר מכן הוסיפו את הירקות המטוגנים. בשלו על אש קטנה עוד חצי שעה.
7. מוסיפים שום קצוץ דק ב-10 הדקות האחרונות.

בקר אפוי בשרוול

שיטת בישול זו נוחה: הבשר מבושל היטב מבפנים ואינו נשרף מבחוץ.

הֶכְרֵחִי:

• פילה - 870 גרם;
• שמן חמניות - 15 מ"ל;
• מֶלַח;
• חרדל - 15 גרם;
• תבלינים (אורגון, מיורן, בזיליקום);
• מיץ לימון - 15 מ"ל;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור.

שלבים:

1. מערבבים את כל התבלינים, המלח, החרדל והשמן.
2. משמנים את הבשר, מניחים אותו בשרוול ומשרים אותו במרינדה במשך 3-4 שעות.
3. לבשל ב-190^הו בערך שעה. אם רוצים שהבשר ישחים, פתחו את השרוול ואפו עוד חצי שעה.

לשון בקר בבלילה

הצגה טעימה ומקורית של לשון מעדן.

רכיבים:

• לשון - 450 גרם;
• בֵּיצָה;
• גֶזֶר;
• נוּרָה;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור;
• קפיר - 45 מ"ל;
• קמח - 15 גרם;
• מֶלַח;
• שמן חמניות - 55 מ"ל.

שלבים:

1. מניחים את הלשון במים ומביאים לרתיחה. מסננים ושטופים היטב. יוצקים את המים עליה שוב, מוסיפים את הגזרים, עלי הדפנה והבצל, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים כשעה.
2. חותכים את הלשון המקוררת לפרוסות בעובי של עד ס"מ אחד.
3. לבלילה: טורפים את הביצה עם קפיר, מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. טבלו את חתיכות הלשון בבלילה וטגנו אותן עד להזהבה מכל צד.

בקר אפוי

בשר אפוי הוא מתאבן בשר נפלא לשולחן חגיגי.

הֶכְרֵחִי:

• פילה עגל - 950 גרם;
• מֶלַח;
• שמן זית - 25 מ"ל;
• חומץ - 12 מ"ל;
• חרדל - 7 גרם;
• דבש - 15 גרם;
• פלפל שחור;
• אוֹרֶגָנוֹ;
• קוֹרָנִית.

שלבים:

1. למרינדה, ערבבו שמן, חרדל, תבלינים, חומץ, דבש ומלח.
2. מצפים את נתח הפליה בתערובת. מניחים בתבנית אפייה ומשרים למשך הלילה.
3. אופים במשך שעה וחצי ב-180 מעלות^הו.

קופטה בקר

זהו מאכל לאומי של המטבח הארמני. שום חג גדול אינו שלם בלעדיו.

הֶכְרֵחִי:

• עגל - 540 גרם;
• נוּרָה;
• מֶלַח;
• גהי - 15 גרם;
• קוניאק - 15 מ"ל;
• פלפל שחור;
• בֵּיצָה;
• חלב - 45 מ"ל;
• יָרוֹק.

שלבים:

1. חותכים את הבשר, מכינים את הבשר הטחון על ידי טחינתו מספר פעמים, הבשר צריך להיות רך.
2. ערבבו את הביצה והחלב, הוסיפו תבלינים, קמח ומלח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים לתוך הבשר הטחון.

3. קוצצים את הבצל ומוסיפים לבשר.

4. יוצקים מים לסיר ומוסיפים מלח. יוצרים כדורים קטנים ומבשלים עד שהם מוכנים.
5. מניחים על הירקות ומזלפים שמן.

רול בקר לשנה החדשה

בגרסה הקלאסית, עגל מושרה בתבלינים, מגולגל לגליל ונאפה. אם רוצים, אפשר למלא אותו בפטריות וגבינה.

הֶכְרֵחִי:

• אגף - 950 גרם;
• מֶלַח;
• חרדל - 15 גרם;
• גבינה - 160 גרם;
• פלפל שחור;
• רוטב סויה - 25 מ"ל;
• פלפל אדום מתוק;
• שמן זית - 25 מ"ל.

שלבים:

1. הכו את הצד עם פטיש מטבח. תבלו במלח ופלפל.
2. פורסים את הפלפל והגבינה. ​​מניחים בצדדים. מגלגלים לרולדה.
3. מערבבים את רוטב הסויה עם החמאה והחרדל. משמנים את הגליל ומניחים אותו בתבנית אפייה או בשרוול אפייה. אופים ב-180 מעלות צלזיוס.^הו שעה וחצי.

בקר מבושל עם פטריות ושזיפים מיובשים

שזיפים מיובשים יעניקו לבשר טעם מתוק וחריף.

הֶכְרֵחִי:

• עגל - 680 גרם;
• מֶלַח;
• פטריות שמפיניון - 230 גרם;
• פלפל שחור;
• גֶזֶר;
• שזיפים מיובשים - 180 גרם;
• נוּרָה.

שלבים:

1. חותכים את הבשר לחתיכות (כמו שישליק). מטגנים עד להזהבה. מבשלים על אש קטנה כשעה.
2. קולפים את הגזרים והבצל וחותכים לקוביות. מטגנים בשמן, מוסיפים את הפטריות הקצוצות.
3. חותכים את השזיפים לרבעים.
4. מוסיפים את הירקות והשזיפים לבשר. מבשלים על אש קטנה עוד חצי שעה. מגישים עם עשבי תיבול מפוזרים.

מהציפור

מנות עוף תמיד מבוקשות מאוד: הבשר מתבשל במהירות, רך ותזונתי. יתר על כן, עוף זול יחסית מבשר עגל וחזיר, והמנות המוכנות ממנו מצוינות.

עוף מטוגן שלם

המנה הזו נקראת "טבקה עוף". המפתח הוא להשרות ולבשל את הבשר כראוי.

הֶכְרֵחִי:

• עוף - 700-800 גרם;
• לימון - ½ חתיכה;
• רוטב סויה - 35 מ"ל;
• שן שום - 2 יחידות;
• מֶלַח;
• שמן חמניות - 35 מ"ל;
• בזיליקום (יבש);
• פלפל שחור.

שלבים:

1. יש לנקות, לשטוף ולייבש היטב את העוף. לכסות בניילון נצמד ולכו בפטיש עד שיהיה שטוח. יש להיזהר לא למעוך את העצמות (זה יהפוך אותו לבלתי נעים לאכילה).
2. ערבבו רוטב סויה, מיץ לימון, תבלינים, מלח ושום כתוש.
3. משמנים את העוף בתערובת, מניחים אותו בכלי ומפעילים אותו למשך 3-4 שעות.
4. מחממים את השמן היטב, מניחים את העוף כשחזה העוף כלפי מטה, מכסים בצלחת שטוחה ולוחצים. מטגנים במשך 15 דקות מכל צד.

חזה עוף אפוי עם אננס

עוף ואננס הם שילוב נפלא, מושלם לסלטים. לשולחן חגיגי, מומלץ להכין מנת בשר טעימה זו.

הֶכְרֵחִי:

• פילה - 650 גרם;
• פלפל שחור;
• אננס משומר;
• גבינה - 120 גרם;
• מיונז - 45 מ"ל;
• שמן חמניות - 25 מ"ל;
• מֶלַח;
• פַּפּרִיקָה;
• קָארִי.

שלבים:

1. שוטפים את הבשר, יבשים בטפיחות קלות וחותכים אותו לפרוסות לאורכו. מכסים בניילון נצמד ומקציפים בעדינות.
2. מערבבים תבלינים ומלח, משמנים את החזה. מניחים על תבנית אפייה משומנת.
3. חותכים טבעות אננס לאורכן ומניחים אותן על החזה. מכסים ברשת של מיונז.
4. אופים בתנור בחום של 180^הו כחצי שעה, מפזרים גבינה מגוררת ואופים עוד 10 דקות.

פילה עוף אפוי עם ברוקולי

ירקות עם בשר הם מאכל נהדר, הם ספוגים במיצי הבשר ויוצאים נהדר.

הֶכְרֵחִי:

• ברוקולי - ראש כרוב;
• מֶלַח;
• בשר - 540 גרם;
• פלפל שחור;
• שמן זית - 25 מ"ל;
• חלב - 85 מ"ל;
• חמאה - 35 גרם;
• קמח - 25 גרם;
• גבינה - 140 גרם;
• שן שום.

שלבים:

1. מחלקים את הברוקולי לפרחים, מניחים במים, מוסיפים מלח ומבשלים במשך 5 דקות.
2. חותכים את הבשר לרצועות, מטגנים, מוסיפים מלח, כמות הפלפל הנדרשת ושום קצוץ.
3. מכינים את הרוטב: מטגנים את הקמח במחבת יבשה, מוסיפים את החמאה ומערבבים. יוצקים את החלב ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מניחים ברוקולי בכלי, מוסיפים את הפילה, יוצקים פנימה את הרוטב ומגרדים את הגבינה. ​​אופים ב-180 מעלות צלזיוס.^הו בערך חצי שעה.

עוף לימון מושלם

טעם הלימון והארומה הנעימים של מנה זו ירשימו כל גורמה.

הֶכְרֵחִי:

• עוף - 1.4 ק"ג;
• זיתים - 120 גרם;
• מֶלַח;
• קִימֶל;
• פלפל שחור;
• שיני שום - 5 יחידות;
• קָארִי;
• רוֹזמָרִין;
• תפוחי אדמה - 1.3 ק"ג;
• לִימוֹן;
• שמן זית - 25 מ"ל.

פעולות:

1. נקו את הפגר, שטפו, חתכו לחתיכות.
2. מוסיפים לשמן הזית מלח, תבלינים, שיני שום כתושות ופרוסות לימון. יוצקים על העוף, מערבבים ומניחים למרינדה במשך 5-6 שעות.
3. מניחים הכל על תבנית אפייה, מוסיפים זיתים, פרוסת תפוח אדמה (אם הפקעות צעירות, אין צורך לקלף אותן, רק לשטוף אותן היטב).
4. אפו ב-190 מעלות^הו שָׁעָה.

תפוחי אדמה עם עוף בתנור עם רוטב

המנה פשוטה, מהירה וטעימה. במהלך תהליך האפייה, תפוחי האדמה מושרים במיצי העוף ורוטב השמנת החמוצה.

הֶכְרֵחִי:

• פגר - 1.3 ק"ג;
• מֶלַח;
• תפוחי אדמה - 0.8 ק"ג;
• נוּרָה;
• שן שום;
• מיונז - 100 מ"ל;
• תבלינים לעוף;
• שמנת חמוצה 100 מ"ל.

שלבים:

1. מחלקים את הפגר לחלקים.
2. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות.
3. מערבבים שמנת חמוצה עם מיונז, מוסיפים תבלינים ומלח. מוסיפים את הבשר ומערבבים. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה על תבנית אפייה, מפזרים מעל את הבשר ויוצקים מעל את הרוטב שנותר.
4. אופים במשך שעה ב-180 מעלות^הו.

חזה עוף ברוטב שמנת

פילה מבושל ברוטב שמנת ייצא עסיסי ורך להפליא.

רכיבים:

• חזה - 750 גרם;
• שמנת - 140 מ"ל;
• גבינה - 120 גרם;
• מֶלַח;
• שום - כמה שיני שום;
• יָרוֹק;
• קָארִי;
• פַּפּרִיקָה;
• פלפל שחור;
• שמן חמניות - 35 מ"ל.

שלבים:

1. שוטפים את הבשר, מייבשים בטפיחות קלות וחותכים אותו לחתיכות אקראיות. מוסיפים מלח ותבלינים ומערבבים.
2. חותכים את שיני השום לפרוסות, מטגנים אותן בשמן, וזורקים אותן. מטגנים את הבשר בשמן זה.
3. גרדו את הגבינה, שפכו פנימה את השמנת, והוסיפו עשבי תיבול קצוצים. שפכו את הרוטב על הבשר ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות.

נתחי עוף על מלח

הבישול לא ייקח הרבה זמן. אל תדאגו שזה יהיה מלוח מדי; הבשר יספוג בדיוק את כמות המלח הנכונה.

רכיבים:

• פגר - 1.4 ק"ג;
• מֶלַח;
• שמן חמניות - 15 מ"ל;
• תבלינים (מיורן, קארי, כורכום, פלפל שחור).

שלבים:

1. יש לנקות את הפגר, לשטוף, לייבש ולחתוך למנות.
2. ערבבו שמן צמחי, תבלינים ומלח. צפו את נתחי העוף. הניחו להם להשריה במשך 3-4 שעות.
3. יוצקים מלח לתחתית כלי יבש, מפזרים באופן שווה, מניחים את העוף ואפים ב-190 מעלות צלזיוס.^הו חצי שעה.

עוף בסגנון צאר ממולא בפנקייקים

מנה יוצאת דופן שיכולה להפתיע את כולם.

הֶכְרֵחִי:

• פגר - 1.7 ק"ג;
• מֶלַח;
• פנקייקים - 7-9 יחידות;
• נוּרָה;
• גבינה - 140 גרם;
• פלפל שחור;
• פטריות - 450 גרם;
• מַיוֹנֵז;
• שמן חמניות - 25 מ"ל.

שלבים:

1. נקו, שטפו וייבשו את הפגר. בעזרת סכין חדה, הפרידו את העור מהבשר. חתכו את הרגליים והכנפיים במפרקים. כך יישאר העור עם הרגליים והכנפיים.
2. טוחנים את הבשר לבשר טחון.
3. קולפים ומטגנים את הבצל, מוסיפים פטריות קצוצות דק ומטגנים עד שהמיצים מתאדים. מוסיפים לבשר. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים.
4. מורחים את המילוי על הפנקייק ומפזרים גבינה מגוררת. מגלגלים.
5. מניחים את הפנקייקים בתוך עור העוף ומוודאים את הפתחים בעזרת קיסם. קושרים את הרגליים והכנפיים בחוט.
6. משמנים את הפגר במיונז ואופים ב-180 מעלות צלזיוס^הו 45 דקות. להוציא וללחוץ עד להתקררות מלאה. לפרוס בעודם קרים.

עוף עם פטריות ברוטב שמנת

פטריות ברוטב שמנת משתלבות בצורה מושלמת עם כל סוג של בשר, במיוחד עם עוף רך.

רכיבים:

• חזה - 650 גרם;
• פלפל שחור;
• פטריות - 270 גרם;
• מֶלַח;
• שמנת - 230 מ"ל;
• שן שום;
• נוּרָה;
• תבלינים לעוף;
• שֶׁמֶן זַיִת.

שלבים:

1. חותכים את החזה לחתיכות ומטגנים עד להזהבה.
2. קוצצים את הבצל הקלוף ומטגנים. מוסיפים את הפטריות הקצוצות (לא לקצוץ אותן דק). ממשיכים לטגן עד שהנוזלים מתאדים. מוסיפים לבשר, יוצקים את השמנת, מוסיפים מלח ותבלינים. מבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות.
3. מפזרים עשבי תיבול לפני השימוש.

עוף עם תפוחי אדמה בסיר בישול איטי

מולטי-קוקר מאפשר לך להכין את המנה הזו בכמה מצבים. למי ששומרים על הגזרה שלהם ולילדים, עדיף לבשלאם אתם רוצים קרום זהוב, בחרו באפייה. להלן מתכון קלאסי. ניתן לגוון אותו על ידי הוספת מרכיבים חדשים: בצל, גזר, פטריות.

רכיבים:

• עוף - 650 גרם;
• מֶלַח;
• תפוחי אדמה - 650 גרם;
• שמן זית - 35 מ"ל;
• תבלינים לעוף;
• יָרוֹק;
• פלפל שחור;
• קָארִי.

שלבים:

1. חותכים את הבשר למנות.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפלחים.
3. שלבו חמאה, תבלינים ומלח.
4. מניחים את תפוחי האדמה והעוף בקערת המולטי-סיר, יוצקים פנימה את השמן ומערבבים בעזרת מרית עץ.
5. הגדירו את מצב הבישול לטעמכם: "אפייה" או "בישול". זמן בישול: 40 דקות.
6. מגישים מפוזרים בעשבי תיבול.

עוף עם דבש וחרדל

עוף צלוי שלם זה, עם טעמו החריף והמתוק-מריר, יהיה מועדף על השולחן. הוא סופר קל להכנה.

רכיבים:

• פגר - 1.3 ק"ג;
• קינמון (טחון) - 5 גרם;
• מֶלַח;
• קָארִי;
• דבש - 25 מ"ל;
• פלפל שחור;
• חרדל - 15 גרם.

שלבים:

1. נקו, שטפו ומייבשו את העוף.
2. ערבבו חרדל עם דבש, תבלינים ומלח. צפו את העוף מבפנים ומבחוץ.
3. מניחים בתבנית אפייה (עם שרוול) ואפים בחום של 180 מעלות^הו כשעה. כדי לקבל קרום זהוב, פתחו את השרוול ואפו עוד רבע שעה ב-200 מעלות צלזיוס.^הו.

עוף הדבש של ווינטרפל

העוף הזה מוכן כך, לפי מתכונים בריטיים ישנים. זה טעים להפליא ויוצא דופן.

רכיבים:

• פגר - 850-950 גרם;
• חומץ תפוחים - 35 מ"ל;
• שמן זית - 25 מ"ל;
• מֶלַח;
• דבש - 35 מ"ל;
• פלפל שחור;
• נענע (יבשה);
• צִמוּק.

שלבים:

1. שוטפים את העוף, מייבשים בטפיחות קלות ומתבלים בשמן זית, מלח ופלפל. מניחים בתבנית אפייה ואפים ב-180 מעלות צלזיוס.^הו בערך שעה.
2. מכינים את הרוטב: מערבבים חומץ, דבש, נענע, צימוקים ושמן זית. מבשלים עד להסמכה.
3. יוצקים את הרוטב על העוף המוכן ומגישים חם.

פסטרמה עוף

הפסטרומה יוצאת רכה ולא יבשה בכלל.

רכיבים:

• פילה - 650 גרם;
• חלב - 230 מ"ל;
• מֶלַח;
• פַּפּרִיקָה;
• סוכר - 15 גרם;
• פלפל שחור;
• רוטב סויה - 15 מ"ל;
• שן שום;
• אגוז מוסקט - 3 גרם.

שלבים:

1. הכו בזהירות את הפילה בעזרת פטיש והשרותו בחלב במשך שעתיים.
2. מערבבים רוטב סויה, פפריקה, מלח, אגוז מוסקט, סוכר ושום כתוש.
3. לגלגל לגליל ולקשור בחוט. לאפות ב-180 מעלות צלזיוס.^הו כ-40 דקות. פורסים בזמן שהם קרים.

שליו ברוטב שמנת חמוצה

מנה חגיגית נפלאה במנות שתשמח את המשפחה והחברים.

הֶכְרֵחִי:

• פגרי שליו - 4-5 יחידות;
• מֶלַח;
• שמנת חמוצה - 230 מ"ל;
• שום - 3 שיני שום;
• קָארִי.

שלבים:

1. מערבבים שמנת חמוצה עם מלח, קארי ושום כתוש.
2. מניחים את הפגרים השטופים והיבשים בתבנית אפייה, יוצקים מעל את רוטב השמנת החמוצה ומניחים להשרייה במשך 3 שעות.
3. הכניסו את המיכל לתנור, כסו במכסה (נייר אלומיניום). אפו במשך 45 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.^הו, לאחר מכן לפתוח ולבשל עוד רבע שעה.

מתכון לחמניית עוף חגיגית

מה יכול להיות טוב יותר ממנה ראשונה מוגשת להפליא? לחמנייה עדינה, יפה וטעימה.

הֶכְרֵחִי:

• פילה - 650 גרם;
• ביצים - 3 יחידות;
• מֶלַח;
• מיונז - 15 גרם;
• פלפל מתוק;
• עַגְבָנִיָה;
• פלפל שחור;
• יָרוֹק;
• פטריות.

שלבים:

1. טורפים ביצים עם מיונז ומתבלים במלח. מוסיפים ירקות קצוצים ועשבי תיבול. מטגנים חביתה.
2. חותכים את הפילה לאורכו ומכים בעדינות בעזרת פטיש. מתבלים במלח ופלפל.
3. מניחים את הבשר על ניילון נצמד, מעל הניחו את החביתה, מגלגלים אותה היטב, ומהדקים בעזרת ניילון נצמד.
4. מבשלים כחצי שעה. מצננים וחותכים כשהם קרים.

הודו עסיסי בתנור "מתחת לשמיכה"

הֶכְרֵחִי:

• פילה - 750 גרם;
• קמח - 30 גרם;
• נוּרָה;
• שן שום;
• מֶלַח;
• אגוזי מלך - 5-6 יחידות;
• חבוש (גדול);
• שמנת - 120 מ"ל;
• פלפל שחור;
• צִפּוֹרֶן;
• שמן זית - 25 מ"ל.

שלבים:

1. הכינו את ה"שמיכה". דקרו את החבוש בעזרת קיסם והכניסו כמה שיני עץ. עטפו בנייר כסף ואפו ב-180 מעלות צלזיוס.^הו חצי שעה. מצננים, מקלפים, חותכים ומוציאים את הליבה. טוחנים. מניחים בסיר, מוסיפים קמח, מלח ופלפל, יוצקים שמנת ומבשלים על אש קטנה במשך חמש עשרה דקות.
2. טורפים את הבשר, מכסים בניילון נצמד וחותכים לחתיכות. מפזרים מלח ופלפל.
3. קוצצים את האגוזים.
4. מטגנים את הבצל ושיני השום.
5. מניחים את הבצל בתבנית אפייה, לאחר מכן את ההודו והאגוזים. יוצקים פנימה את רוטב החבושים.
6. לבשל ב-180 מעלות^הו 45 דקות.

עוף בסגנון גיאורגי

אפשרות מצוינת לבישול עוף שלם.

הֶכְרֵחִי:

• עוף - 1.3 ק"ג;
• מֶלַח;
• שמנת חמוצה - 210 מ"ל;
• קָארִי;
• פלפל שחור;
• שָׁמִיר;
• שן שום - 3 יחידות;
• שמן חמניות - 15-25 מ"ל;
• תערובת סוואן.

שלבים:

1. מחלקים את הפגר לאורך החזה, משמנים בחמאה, מלח ותערובת סוואן.
2. מניחים את העוף בתבנית אפייה, כשהצד האחורי כלפי מעלה. אופים במשך 45 דקות ב-190 מעלות צלזיוס.^הו.
3. ערבבו שמנת חמוצה עם שום כתוש ושמיר קצוץ. שפכו על העוף לפני ההגשה.

מכבש

לבשר טלה טעם וארומה ייחודיים שמדהימים חובבי בשר אמיתיים. כדי להבטיח מנה מושלמת, עליכם לדעת כיצד להשרות ולבשל את הבשר. ניתן לבשל, ​​לאפות או לטגן אותו.

כבש עם עגבנייה

בשר עם עגבניות הוא שילוב מדהים של טעמים.

הֶכְרֵחִי:

• כבש - 1.3 ק"ג;
• בצל - 0.25 ק"ג;
• שום - 3 שיני שום;
• סלרי - 3 גבעולים;
• רסק עגבניות - 35 גרם;
• מֶלַח;
• עגבנייה - 0.35 ק"ג;
• שמן לטיגון - 35 מ"ל;
• פלפל שחור;
• פַּפּרִיקָה;
• כוסברה - 5 גרם.

פעולות:

1. קוצצים את הבצל, השום וגבעולי הסלרי ומטגנים בשמן.
2. חותכים את הבשר לחתיכות, מוסיפים אותו לבצל, מוסיפים כוסברה, פלפל, פפריקה ומלח. מערבבים וממשיכים לטגן.
3. קוצצים את העגבניות, מוסיפים אותן לבשר ומערבבים. יוצקים פנימה את רסק העגבניות. אם רוצים, מוסיפים כפית סוכר. זה יוסיף טעם מיוחד למנה.
4. יוצקים מים (200 מ"ל), מבשלים על אש קטנה במשך 1-1.5 שעות.

צלעות טלה

ניתן לבשל צלעות טלה עם תערובת תבלינים קלאסית. עם זאת, מתכון זה משתמש בדבש וחרדל, אשר מדגישים את הטעם הייחודי של בשר זה.

רכיבים:

• צלעות - 1.4 ק"ג;
• חרדל - 35 גרם;
• מֶלַח;
• דבש - 25 גרם;
• תבלינים לבשר;
• פירורי לחם לאפיית לחם.

פעולות:

1. לערבב חרדל ודבש, להוסיף מלח ופלפל.
2. משמנים את הצלעות, מגלגלים בפירורי לחם, מניחים על תבנית אפייה משומנת, מכסים בנייר כסף.
3. אפו ב-180 מעלות^הו שעה. הסירו את נייר הכסף רבע שעה לפני שהמרק מוכן.

מבושל ביין

יין מעניק לבשר המוגמר טעם וארומה מיוחדים.

הֶכְרֵחִי:

• בשר - 0.6 ק"ג;
• מֶלַח;
• יין אדום - 320 מ"ל;
• פִּלְפֵּל;
• נוּרָה;
• גֶזֶר;
• תיבול לבשר;
• עגבנייה - 3 יחידות;
• עלה דפנה.

פעולות:

1. חותכים את הבשר לחתיכות.
2. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. מוסיפים לבשר. מתבלים במלח, תבלינים, פלפל ויין. משחים במשך 3-4 שעות.
3. מטגנים את הבשר בשמן, יוצקים פנימה את המרינדה, מוסיפים גזרים חתוכים לטבעות, עגבניות חתוכות לקוביות ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה.

לא משנה מה הסגנון ושיטת ההכנה שתבחרו, אם תעקבו אחר כל ההמלצות, תקבלו מתאבן בשר מדהים לשולחן החג שלכם. ניתן לגוון את המרכיבים והכמויות בהתאם להעדפות הטעם של המשפחה שלכם.