20 מתכונים טעימים להכנת ריבת כרוב לחורף בצנצנות

כרוב כבוש לחורף הוא לא רק מאכל פשוט וטעים, אלא גם חטיף בריא, פופולרי בקרב טבחים ביתיים רבים. ירק זה מכיל מגוון מיקרו-אלמנטים וויטמינים החיוניים לגוף האדם. על פי מחקרים, אכילת כרוב מבושל מועילה יותר, שכן כרוב נא פחות קל לעיכול ולכן פחות יעיל.

כיצד לבחור ולהכין כרוב

בעת רכישת ירקות, שימו לב למצב הראש; עלי כרוב טריים לא צריכים להיות בעלי הסימנים הבאים:

• נֵזֶק;
• כתמים בצורות וצבעים שונים;
• סימני ריקבון או נזקי מזיקים.

עדיף לבחור ירקות במשקל של לפחות קילוגרם אחד, בעלי מרקם פריך ועסיסי. אפשר לנסות חתיכה קטנה; לכרוב יש טעם מתוק מעט, ללא טעם לוואי מר.

לפני שמתחילים להכין את המנה, עליכם לשטוף היטב את ראש הכרוב, להסיר את העלים החיצוניים וכל חלק שעשוי להיות יבש.

כדי לכסח, עליכם לחתוך את הירק למספר חתיכות ולקצוץ אותן, ולאחר מכן המוצר יהיה מוכן לתחילת בישול.

מתכונים להכנת כרוב טעימה לחורף

ישנן וריאציות רבות של מאכל פשוט זה, וקשה לקבוע את הטובות ביותר. כל טבח ביתי יכול למצוא את המושלם עבורו. רוב המתכונים כוללים את המרכיבים הבאים:

• 2 קילוגרם כרוב;
• 200 גרם גזר;
• 50 גרם מלח.

ניתן להוסיף מוצרים נוספים לרשימה בהתאם לפרטים של המתכון ולשיטת הבישול.

גרסה קלאסית

כדי להכין כרוב כבוש קלאסי, בצעו את השלבים הבאים:

1. יש לשטוף ולקלף היטב את כל הירקות.
2. הגזרים מגוררים וראש הכרוב מגורר.
3. מניחים את החומרים בכלי, מוסיפים מלח ומערבבים הכל.
4. מניחים את המנה המתקבלת במיכל, אורזים הכל בחוזקה ולוחצים עם משהו כבד במשך 2-3 ימים עד לבישול מלא.
5. סובב את חומר העבודה.

מעת לעת, כדאי לנקב את המוצרים בצנצנת בעזרת שיפוד כדי לשחרר גזים ולהקפיד להסיר את הקצף מפני השטח.

מתכון לכרוב טעים לחורף בצנצנות ליטר

למתכון זה תצטרכו בנוסף את המרכיבים הבאים:

• 400 גרם כרוב לבן ואדום;
• 20 גרם שורש ג'ינג'ר מגורר;
• 40 גרם לימון.

שיטת בישול:

1. חותכים את כל המרכיבים ומניחים בכלי.
2. מוסיפים מלח וג'ינג'ר, מערבבים היטב.
3. סחטו את המיץ, הניחו את המוצר בצנצנות ולחצו מלמעלה בעזרת משקולת.
4. השאירו את המנה למשך 3-4 ימים, לאחר מכן שפכו את המיץ הנותר לכל המיכלים וסגרו.

בישול בקוריאנית

להכנת גרסה קוריאנית של המנה, הוסיפו כ-20 גרם של מרינדה מיוחדת לגזר קוריאנית. שיטה זו שונה באופן שבו הגזרים נפרוס (לרצועות ארוכות באמצעות פומפיה מיוחדת). לאחר מכן, הם מושרים בתבלינים ורק אז מעורבבים עם כרוב מגורר. שאר ההכנה זהה לגרסה הקלאסית.

חתיכות כרוב פריכות במרינדה

כדי להכין חתיכות כרוב משומרים, תצטרכו להכין בנוסף:

• 2 שיני שום;
• 40 גרם חומץ וסוכר;
• 50 מיליליטר שמן חמניות;
• 0.5 ליטר מי שתייה.

תהליך הכנה:

1. יש לחתוך את ראש הכרוב לפרוסות, ואת הגזרים מגוררים על פומפיה קוריאנית.
2. להשרות את האוכל במרינדה.
3. הכינו את המרינדה, הוסיפו מים למחבת, מלח ותבלינים (לפי הטעם).
4. מניחים את המנה בצנצנות ומזלפים מעליה את המרינדה הרותחת.

עם פלפלים בצנצנות

בנוסף לגזר וכרוב, ניתן להוסיף פלפלים למנה; חשוב שהם יהיו עסיסיים וטריים. ניתן לחתוך אותם לרצועות או לחתיכות קטנות ולערבב אותם עם מלח בעת הוספת שאר המרכיבים.

מושרים במי מלח תחת מכסי ברזל

ניתן לאטום כרוב משומר במי מלח עם מכסי מתכת; יש לעקר אותם תחילה באמצעות קיטור, מים רותחים או תנור.

בישול עם סלק

במתכון הסלק צריך לקחת גם:

• 200 גרם סלק;
• 0.5 ליטר מים;
• 50 גרם חומץ;
• 20 גרם סוכר ושמן חמניות;
• 30 גרם שום.

תהליך בישול:

1. חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות, גזר וסלק לעיגולים.
2. יש להניח את כל המוצרים בצנצנת.
3. הכינו את המרינדה, הביאו לרתיחה ויוצקו למיכל עם הירקות, בצעו שימורים.

להשרות עם סלק וחומץ ללא עיקור

כדי להכין כרוב וסלק ללא עיקור, יש צורך לשפוך את המרינדה המוכנה לצנצנת לאחר שפיכתה, להרתיח אותה שוב ולמזוג אותה בחזרה למיכל, רק לאחר מכן להבריג אותה.

כרוב עם חצילים תחת מכסי ברזל

שימור חצילים דורש את המוצרים הנוספים הבאים:

• 0.5 קילוגרם של כחול;
• 50 גרם שום;
• תבלינים (לפי הטעם).

תהליך הכנה:

1. לשטוף ולקלף את הירקות.
2. חותכים את הכרוב והגזר ומגרדים אותם לרצועות, מבשלים את הכרוב עד שהוא מוכן וחותכים לחתיכות בינוניות.
3. מניחים הכל בכלי ומתסיסים על ידי הוספת מלח ותבלינים, לאחר מכן לוחצים על הכלי.
4. לאחר 3-4 ימים, גלגלו את המוצרים.

מבחר מתוק עם תפוחים ודבש

עבור וריאציה זו תצטרכו לקחת בנוסף את המרכיבים הבאים:

• 250 גרם מים;
• 30 גרם שום;
• 100 גרם תפוחים חמוצים;
• 20 גרם דבש;
• 50 גרם חומץ.
• שמן חמניות (לפי הצורך).

אלגוריתם של פעולות במהלך הבישול:

1. הכינו את המרינדה, הוסיפו דבש כשהיא רותחת.
2. קוצצים את הכרוב, מגרדים את הגזרים, חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות.
3. המוצרים מונחים במיכלים וממולאים במרינדה חמה, והמוצרים מגולגלים.

כרובית טובה ברוטב עגבניות, מנה שאפשר ללקק את האצבעות

למנה זו תצטרכו 400 גרם עגבניות. לפני הבישול, חלטו את העגבניות והעבירו אותן למטחנת בשר או בלנדר. אחרת, השתמשו במיץ הזה במקום במים המשמשים להכנת המרינדה. שאר ההכנה אינה שונה מהגרסה הקלאסית. לאחר השלמת הבישול, יש לשפוך את כל הצנצנות לשימורים.

מושרה עם עגבניות ואספירין

אספירין נמצא בשימוש בפחיות במשך זמן רב; הוא משמש כחומר משמר כימי כדי להבטיח שהמוצר במיכלים סגורים יחזיק מעמד זמן רב יותר ולא יתקלקל.

איך להכין כרוב כבוש

כדי להכין כרוב כבוש, עליכם לבצע את הסדר הבא:

1. חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות ואת הגזר לעיגולים.
2. הכינו את המרינדה.
3. מניחים את הירקות בכלי, יוצקים פנימה את המלח ומגלגלים.

מתאבן חריף לחורף

כדי להפוך את הכרוב המשומר לחריף יותר, ניתן להוסיף למנה 1-2 פלפלים אדומים חריפים. חותכים אותם לפרוסות ומניחים אותם בכלי עם שאר המרכיבים.

כרוב כבוש עם סלק ושום

מתכון זה כולל גם 200 גרם סלק ו-4 שיני שום. תהליך הבישול זהה למתכון סלק סטנדרטי, אך מוסיפים עוד שום. הטעם של הכנה זו חד וחריף יותר. לאחר הנחת המוצר בצנצנות, יש לסגור אותן.

כרוב כבוש עם חומצת לימון

חומצת לימון בשימורים יכולה לשמש כחומר משמר כתחליף ישיר לחומץ.

שינוי המוצרים הזה אינו משפיע בשום צורה על טעם הריבה.

בגאורגית

כדי לגלגל ראשי כרוב בסגנון גיאורגיאני, תצטרכו להכין בנוסף את המרכיבים הבאים:

• 100 גרם סלק;
• צרור 1 של עלי סלרי ירוקים;
• 30 גרם סוכר ומלח;
• שן שום אחת;
• 750 מיליליטר מים.

תהליך בישול:

1. הכינו מרינדה קלאסית.
2. קולפים את הירקות וחותכים אותם לחתיכות גדולות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומניחים בצנצנת.
3. יוצקים את המרינדה לתוך המיכל ובצעים שימורים.

כרובית עם פלפל

ניתן להכין כרוב משומר לא רק מכרוב לבן ואדום, אלא גם מכרובית, המספקת יותר ויטמינים.

סדר ושיטת ההכנה אינם שונים מהמתכון הקלאסי, למעט תוספת פלפל חתוך לרצועות.

כרוב פרובנסלי

סלט פרובנס הוא סלט של כרוב לבן, גזר ופלפלים. הוא מוכן כמעט באופן זהה למתכון הכרוב הכבוש הקלאסי, אך ניתן גם להכין ממנו ריבת עוף. לשם כך, יש להניח את המנה המוכנה בצנצנות תחת לחץ למשך 2-3 ימים ולאחר מכן לשמן אותה בסוף התקופה.

כרוב כבוש מהיר

עבור וריאציה זו של המנה, תצטרכו עוד 500 מיליליטר של מי שתייה. יש לקצוץ את כל המרכיבים, להכין את המרינדה, ולשפוך את התערובת לתוך מיכל, ולאחר מכן לכסות במכסה.

כיצד וכמה זמן לאחסן את התכשירים?

יש לאחסן שימורי חורף במקום יבש בטמפרטורה של 1-4 מעלות צלזיוס ועם מעט אור שמש.