מתכונים שלב אחר שלב לקומפוט תפוחים בר, עם ובלי עיקור, לחורף, בצנצנת 3 ליטר

תפוחי גן עדן (רנטקי) הם אחד הפירות הפופולריים ביותר בסיביר. הם מגיעים במגוון עצום של צבעים וטעמים, מה שמאפשר הכנת קומפוטים במגוון טעמים. מאמר זה בוחן מתכונים שונים להכנת קומפוט רנטקי לחורף, באמצעות צנצנת של 3 ליטר, והנחיות אחסון.

איך להכין קומפוט מתפוחי בר

כדי להכין קומפוט יפהפה, צריך לדעת אילו זנים מתאימים לו ביותר.

עקרת בית המתכננת להכין משקה זה צריכה לשים לב לנקודות הבאות:

• קליפתם של פירות רופפים ומתפוררים תיסדק בעת חשיפה למים רותחים. זה יפגע במראה (חתיכות קרועות בצנצנת);
• משקה העשוי מזנים קשים ועסיסיים ייראה נהדר;
• בזנים חמצמצים, מאפיין הטעם הלא רצוי יתעצם לאחר טיפול בחום, לכן כדאי להימנע מתפוחים כאלה.

הוספת פירות יער ופירות נוספים תוסיף ארומה מיוחדת לטעם המשקה.

הכנת המרכיב העיקרי

יש למיין את התפוחים, לשטוף היטב, לקלף (אפשר להשאיר את הקליפה דקה), לחתוך אותם לחצאים או לרבעים, ולהסיר את הליבות. הליבות הן אופציונליות - גם תפוחים שלמים מקובלים. הסירו את כל האזורים הפגועים ולייבש אותם.

תפוחי עץ קשים בשלים מושרים תחילה במים שחוממים ל-90 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן טובלים במים קרים. כדי לשמר את המראה האטרקטיבי של התפוחים החתוכים, הם טובלים במים מומלחים כדי למנוע השחמה.

שיטות להכנת קומפוט בבית

ישנם אינספור מתכונים להכנת קומפוט תפוחים כרימור חורף. להלן כמה מהפופולריים ביותר.

מתכון פשוט לחורף שלב אחר שלב

כדי להכין קומפוט בבית ללא עיקור, עליכם להכין:

• שש מאות גרם של תפוחים;
• מאה חמישים עד שלוש מאות גרם סוכר.

ההליך הוא כדלקמן:

• שני ליטר מאתיים מיליליטר מים מוזגים לסיר, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה;
• הצנצנת נשטפת ומעוקרת היטב;
• תפוחים מוכנים (שלמים, אם גדולים - חתוכים לחתיכות) מונחים בבקבוק מעוקר וממלאים במים רותחים;
• התערובת צריכה לשבת במשך חמש עשרה דקות, לאחר מכן המים מסוננים בחזרה לסיר, מוסיפים סוכר, מבשלים אותה במשך חמש דקות ומחזירים לצנצנת;
• הבקבוק מהדקים ומניחים במקום חמים.

הפינוק מוכן.

בסיר מולטי-קוקר

ניתן להכין את המשקה הזה גם בסיר בישול איטי. לשם כך תצטרכו:

• תפוחים (תפוחים מעובדים למחצה יספיקו) – קילוגרם אחד;
• סוכר - מאה וחמישים גרם.

הכניסו את הפרי לסיר בישול איטי. שפכו שני ליטר מים רותחים לקערה והפעילו את מצב הבישול. בשלו במשך חמש עשרה דקות במצב זה, עם מכסה סגור. הניחו למשקה לחלוט במשך כעשרים דקות, לאחר מכן שפכו לצנצנת וסגרו.

עם שזיף

תקבלו פינוק טעים על ידי הוספת שזיפים לריבה של התפוחים. לצנצנת של ליטר אחד תצטרכו:

• שלוש מאות גרם תפוחים;
• מאה עשרים גרם של שזיפים;
• שמונים גרם סוכר.

מכינים את התפוחים כמתואר לעיל. חותכים את השזיפים לחצי ומסירים את הגלעין. יוצקים מים רותחים על השזיפים, מוסיפים סוכר, והתערובת מניחים באמבט מים לעיקור - למשך עשר דקות לאחר הרתיחה.

עם חומוס

פטל תפוחים הם תוספת נפלאה לקומפוט תפוחים. למשקה יהיה טעם ייחודי ומקורי. ראשית, מכינים סירופ סוכר - מים וסוכר מעורבבים ביחס של שניים לאחד. הפירות והגרגרים נשטפים היטב, ופירות הרואן מחוללים. המרכיבים מניחים בצנצנת, מכסים בסירופ רותח ואוטמים.

עם אשחר ים

כדי להכין משקה מתפוחי בר ואשחר ים, תצטרכו:

• ארבע מאות גרם של תפוחי בר;
• שתי כוסות של פירות יער אשחר ים;
• רבע כפית חומצת לימון;
• שלוש מאות גרם סוכר.

הרתיחו ליטר וחצי מים, הוסיפו סוכר ובשלו עד להמסה מלאה. שטפו את פירות היער, הניחו אותם בצנצנת עם התפוחים, שפכו עליהם סירופ והוסיפו חומצת לימון. עיקרו את הצנצנת במשך עשרים דקות וסגרו.

עם אגסים

עקרות בית רבות מכינות קומפוט זה עם אגסים. תהליך הכנת הפרי דומה, אך יש לחתוך את האגסים לרבעים. בהתחשב במתיקות האגס, כמות הסוכר בו מעט פחותה מאשר בפירות אחרים. המשקה מוכן באותו אופן כמו הגרסה הקודמת.

מתפוחים פרוסים

אם משתמשים בתפוחי תפוחים גדולים, הקומפוט עשוי מפירות חתוכים. עם זאת, בבחירת תפוחים, הימנעו מזנים רכים וספוגיים, מכיוון שהפירות יתפרקו בצנצנת. המתכון זהה לזה המפורט לעיל.

עם תפוז

תקבלו משקה טעים אם תכינו אותו קומפוט של תפוחי בר עם תוספת תפוזיםלבקבוק של שלושה ליטר תצטרכו:

• שנים עשר תפוחים;
• תפוז אחד;
• חצי קילוגרם סוכר.

הכינו את התפוחים כפי שתואר לעיל. שטפו את התפוז וחתכו אותו לטבעות שמתאימות בקלות לצוואר. אם תחתכו את התפוז לחצאי טבעות, הם יתפרקו במהלך העיבוד ויפגעו במראה המשקה.

מניחים את התפוחים בצנצנת מעוקרת, מוסיפים פרוסות תפוז, יוצקים מים רותחים ומוסיפים סוכר. מעקרים את הצנצנת כרבע שעה.

עם ענבים

כדי להכין משקה מתפוחי בר וענבים, תצטרכו:

• חצי קילוגרם של תפוחים וענבים;
• שלוש מאות גרם סוכר מגורען.

הענבים מופרדים מהגבעולים ושוטפים תחת מים זורמים. יש לסנן עודפי לחות. מעקרים את המכסים והצנצנות. יוצקים מים רותחים לבקבוק המכיל את תפוחי העץ והענבים. לאחר מנוחה של עשר דקות, מסננים את הנוזל לכלי, מוסיפים סוכר, והתערובת מביאים שוב לרתיחה. ממלאים את הצנצנת ואוטמים אותה.

מתפוחים חמוצים

אם התפוחים קצת חמצמצים, הגדילו את כמות הסוכר כדי לא להרוס את המשקה. אחרת, הכינו כרגיל.

עִם קִינָמוֹן

קורט קינמון מונח בשקית בד וטובל בסירופ המוכן למזיגה על הקומפוט. שאר תהליך ההכנה נשאר זהה.

עם דובדבנים

כדי להכין קומפוט דובדבנים, תצטרכו שלוש כוסות של פירות יער, חצי קילוגרם תפוחים ושלוש מאות גרם סוכר. דובדבנים אינם דורשים הכנה מיוחדת - רק ממיינים אותם, שוטפים אותם היטב ומייבשים אותם כדי להסיר עודפי לחות. תהליך ההכנה זהה.

עם שזיפים מיובשים

שזיפים מיובשים או טריים מהווים תוספת ייחודית לתפוחי הצמח. יש להשרות, לשטוף ולנקות מגלענים שזיפים מיובשים (אם קיימים). יש לשטוף ולנקות מגלענים שזיפים טריים. אחרת, המתכון זהה לקודמים.

עם נענע

מנטה מוסיפה טעם רענן למשקה ועוזרת להרוות את הצמא. עלים טריים נשטפים, מחלחלים במים רותחים ומוסיפים לתפוחים. השלבים זהים.

עם חומץ תפוחים

אם תפוחי העץ חסרים חומציות, משתמשים בחומץ תפוחים. לשלושה ליטר קומפוט, לא נדרשת יותר מכף אחת של חומר משמר. לאחר מכן, יש לבשל את הקומפוט כמתואר לעיל.

ללא עיקור

עקרות בית רבות אינן רואות בעיקור שלב הכרחי בהכנת קומפוט. עיקור הצנצנת מספיק כדי למנוע חדירת חיידקים ותנודות טמפרטורה (אחרת, הזכוכית עלולה להיסדק).

ללא סוכר

לקילוגרם תצטרכו קורט אניס לכל תפוח וקינמון, שלושה גרגרי פלפל אנגלי. התבלינים מניחים בשקית בד ומבושלים במים רותחים. התערובת יוצקת על התפוחים, המיכל מעוקר במשך כעשר דקות, ולאחר מכן אוטם.

כללים לאחסון חטיפים

אם המשקה שופץ כראוי, הוא יישמר בצורה מושלמת ללא תנאים מיוחדים. פשוט הניחו את הצנצנות במקום קריר וחשוך בטמפרטורה שבין 0°C ל-25°C. קומפוט לא מעוקר יש לאחסן במקרר.

כפי שניתן לראות מהחומר המוצג, הכנת קומפוט של תפוחי בר לחורף אינה דורשת הרבה זמן או מאמץ, אך תאפשר לכם להצטייד במשקה ריחני שמרווה את צמאונכם בצורה מושלמת.