מתכונים לריבת תפוחי בר סמיכה עם ובלי סוכר לחורף, וכיצד לבשל אותה בסיר בישול איטי ובתנור

הכנת ריבת תפוחים לחורף היא בילוי סתיו אהוב על עקרות בית רוסיות רבות. מוצר זה מוערך לא רק בשל טעמו אלא גם בשל יכולתו להזין את הגוף בוויטמינים חיוניים במהלך העונה הקרה. ריבת תפוחים היא קינוח חורפי חיוני על השולחן הרוסי. אבל מעטים יודעים כמה זנים של ריבת תפוחים קיימים.

תכונות של הכנת ריבה

למרות שתפוחים הם פרי נפוץ מאוד, לא כולם יודעים איך להכין מהם ריבה כראוי. הם לא סובלים חיפזון, ולכן הם אינם מתאימים להכנת "ריבה מהירה". יש צורך לבשל אותם היטב, לפעמים בכמה מנות.

מומלץ להרתיח ריבת תפוחי בר במנות קטנות - לא יותר מקילוגרם בכל פעם. זה יאפשר לכם להתאים את הטעם והמרקם לטעמכם.

בחירת תפוחי סרטן

היתרונות העיקריים של תפוחי בר הם מתיקותם וניחוחם. כדי להבטיח שהם יישמרו במלואם בריבה, בחרו פירות בשלים היטב. שימו לב לעסיסיות ולרכות של הבשר. פירות פגומים גם מקובלים; נוכחותם אינה משנה דבר משמעותי.

אפשרויות להכנת ריבת רנטקי בבית

ריבת רנטקי היא אחת מתכוני ריבת החורף הקלים והמשתלמים ביותר. ישנן וריאציות רבות של ריבה המיוצרת מזן התפוחים הזה. חלקן מפורטות להלן.

מתכון פשוט

בשביל הפשוטים ביותר מתכון להכנת ריבת חורף מתפוחי בר קחו רק שני מרכיבים:

• סוּכָּר;
• פְּרִי.

היחס בין תפוחים לסוכר הוא 1:0.5. הוא מוכן בקערת אמייל, בדרך כלל קערה.

להכנת התפוחים, יש לבשל תפוחים שטופים בקערה עם כמות קטנה של מים על אש נמוכה. יש להשאיר את המכסה סגור. יש לבשל במשך שעה. יש לבדוק את המוכנות בעזרת סכין.

הפרי המבושל עובר דרך מסננת או טוחן במטחנת בשר. במקרה האחרון, הוא מקולף תחילה. מוסיפים סוכר לתערובת המתקבלת ומבשלים על אש נמוכה עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

בתנור

הכנת ריבה בתנור מייצרת טעם מעט שונה. היא גם מתוקה יותר, שכן היחס בין פירות לסוכר הוא 1:1.

להכנת ריבה זו, חותכים את התפוחים לשניים ומוציאים את הליבה. מסדרים אותם בשכבה אחת על תבנית אפייה, מוסיפים מעט מים. מכניסים לתנור ואפים בחום של כ-160 מעלות צלזיוס.

התפוחים האפויים נלחצים דרך מסננת ליצירת פירה. מודדים את המסה ומוסיפים את כמות הסוכר הנדרשת. מבשלים את הריבה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד - התוצאה הסופית צריכה להיות סמיכה.

בסיר מולטי-קוקר

עבור משפחות רבות, סיר בישול איטי הפך למכשיר מטבח הכרחי. ניתן אפילו להשתמש בו כדי להכין ריבת תפוחי בר טעימה.

המצרכים היחידים שתצטרכו הם:

• תפוחים - קילוגרם אחד;
• סוכר - חצי קילוגרם.

הפעם, הפרי לא רק נשטף אלא גם מקולף וחותך לפלחים. לאחר ההכנה, הוא מונח בקערה רב-תכליתית ומפזר מעל את כמות הסוכר הנדרשת (אוהבי מתוק יכולים להגדיל את הכמות, כמו בזנים חמוצים).

בשלו את הריבה על עוצמת "בישול" במשך שעתיים לפחות, תוך ערבוב כל חצי שעה. לאחר שהריבה מוכנה, הניחו לה להתקרר. לאחר מכן, טחנו אותה בבלנדר והחזירו אותה לסיר הרב-תכליתי, שם היא מבשלת על אש קטנה על עוצמת "אפייה" כ-10 דקות נוספות.

ללא סוכר

ישנם אנשים רבים שלא יכולים לאכול סוכר או שלא אוהבים אותו. למי שמעריך תזונה בריאה, אנו מציעים להכין ריבה ללא סוכר. עם זאת, חשוב לציין שהיא אינה מיועדת לאחסון לטווח ארוך.

בשבילו הם לוקחים:

• קילוגרם אחד של פירות;
• כוס מים אחת.

קולפים וקוצצים את התפוחים. מניחים אותם בכלי בישול ומוסיפים את כמות המים המצוינת. מבשלים עד לריכוך (כ-15 דקות).

את הרנטקי המרוככים משפשפים דרך מסננת לקבלת מחית, אשר מבושלת עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

עִם לִימוֹן

למי שנהנה משימורים בעלי טעם חמצמץ, ריבת תפוחים עם לימון היא בחירה מושלמת. היא לא קשה יותר להכנה משימורים אחרים. המרכיב הנוסף היחיד שתצטרכו הוא לימון. השתמשו בשליש מכמות הלימון לכל קילוגרם תפוחים. תצטרכו גם:

• 700 גרם סוכר;
• 100 מיליליטר מים.

הפירות המוכנים מבושלים במים על אש נמוכה במשך שעה. לאחר שהם רכים מספיק, טוחנים אותם לפירה גס.

מוסיפים לפירה את עיסת הלימון, גרידת הלימון והסוכר. מבשלים כחצי שעה עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

עם קליפות תפוז ואגוזים

חובבי ריבה סמיכה וארומטית יעריכו את ההכנה הזו, אשר בנוסף לתפוחים, כוללת אגוזים וקליפת תפוז. לריבה זו, לכל קילוגרם פרי, השתמשו ב:

• חצי קילו סוכר;
• קליפת תפוז אחד;
• 30 גרם מכל סוג של אגוזים.

ראשית, אפו את התפוחים בתנור באותה שיטה כמו להכנת ריבת תפוחים אפויה. לאחר מכן, טחנו אותם בעזרת בלנדר.

מבשלים את הריבה עם הסוכר במשך שעה, ומוסיפים את שאר המרכיבים 15-20 דקות לפני סיום הבישול. הריבה צריכה לקבל גוון כתום.

עם ג'ינג'ר

ריבת ג'ינג'ר מועילה במיוחד. זהו מוצר חיוני לחודשי החורף, כאשר הצטננות ומחלות ויראליות שונות שכיחות. עבור קילוגרם תפוחים, השתמשו ב:

• 5 גרם ג'ינג'ר;
• 800 גרם סוכר;
• חצי ליטר מים.

קולפים את התפוחים ומניחים בצד את הקליפות. מבשלים את הקליפות במים במשך 20 דקות ליצירת חליטת תפוחים. כאשר החליטה מוכנה, מסננים אותה ומוסיפים סוכר. לאחר שהסוכר נמס, מוסיפים את התפוחים, ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך.

כאשר התפוחים רכים לחלוטין, מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ ומבשלים עד להסמכה.

איך לאחסן ריבה

חיי המדף של ריבה תלויים בשאלה האם היא אטומה בצנצנות סטריליות או לא. אם היא לא מעוקרת, ניתן לאחסן אותה במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר עד שלוש שנים.

אם הריבה אינה משומרת, יש לאחסן אותה במקום קריר וחשוך במשך מספר שבועות או חודשיים.

מַסְקָנָה

ישנן וריאציות רבות של ריבות ותפוחי בר. הן עשויות רק מסוכר או בשילוב עם פירות אחרים. ישנם אפילו מתכונים לריבה שאינן דורשות סוכר.

הפופולריות יוצאת הדופן של ריבות מזן תפוחים זה נובעת מזמינותן, מקלות הכנת הריבה והיתרונות של צריכתן במהלך העונה הקרה.