מתכונים לריבת תפוחי בר שקופה עם גבעולים לחורף, איך לבשל בסיר בישול איטי ועל הכיריים

למי שלא יודע מה זה רנטקי, זהו זן של תפוחים קטנים מאוד, מעט גדולים יותר מדובדבן גדול. הם ארומטיים, מתוקים וחמוצים, וגדלים בצפיפות על העץ. זן תפוח זה מכין ריבות מצוינות, קומפוטים, כל מיני ריבות, יין וקינוחים. הריבה שנדון בה היום עשויה מרנטקי עם גבעולים ובעלת מרקם שקוף.

מוזרויות של הכנת ריבה מתפוחי בר

ריבה העשויה מתפוחים קטנים וחמודים אלה היא תמיד מתוקה ללא סוכר, מה שהופך אותה לשימור פופולרי לא רק לחורף הזה אלא גם לחורפים הבאים. מכיוון שהפירות כל כך קטנים, משתמשים בהם בשלמותם לשימור, אפילו מבלי להסיר את הגבעולים. זה מוסיף נופך ייחודי ומיוחד. אם אתם מעדיפים מרקם סמיך יותר, תוכלו להוסיף מעט מעיסת הפרי. בזמן הבישול, המרקם יתעבה ותהפוך לדמוי ריבה.

חשוב! אם תבחרו בטכניקת הכנת ריבה בת שלושה שלבים, התפוחים שלכם יישארו מוצקים אך יעניקו לריבה מיץ וטעם עשיר.

הכנת המרכיב העיקרי

הכנת תפוחים אינה אורכת זמן רב. פשוט בחרו תפוחים בערך באותו גודל, שטפו אותם היטב, תוך שימת לב במיוחד לשקע שבו גדל הגבעול. אם תפוחים פגומים או בשלים יתר על המידה, הסירו אותם. חתכו בזהירות את קצה הפריחה בעזרת סכין או פשוט דקרו אותו בעזרת קיסם.

איך להכין ריבה מתפוחי בר עם גבעולים?

להלן נספר לכם איך להכין ריבת רנטקי טעימה.

ריבה עשויה מתפוחי בר קטנים עם גבעולים

רכיבים:

1. רנטקי - קילוגרם אחד.
2. סוכר - 1 קילוגרם 300 גרם.
3. מים עוברים דרך פילטר - 0.1 ליטר.

מתכון זה מיועד לתפוחים קטנים שלמים. ראשית, יש לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים, להניח אותם במסננת ולגרגר לחלוטין.

אנחנו צריכים שהענפים יהיו באורך של לא יותר מסנטימטר אחד, את השאר נחתוך.

מניחים את הפרי המוכן בכלי בעל תחתית עבה. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מעבירים את הכיריים לאש נמוכה עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. מכוונים טיימר ל-10 דקות, לאחר מכן מכבים את האש. נותנים לסירופ להתקרר לטמפרטורת החדר. חוזרים על אותו התהליך, אך משאירים אותו על האש למשך 15 דקות. לאחר מכן מכבים את האש ומניחים לו להתקרר. חוזרים על התהליך בפעם השלישית.

בזמן שהסירופ מתבשל, הכינו את הצנצנות והמכסים. לאחר שהריבה רתחה בפעם השלישית, שפכו אותה לכלי המוכנים.

חשוב! ניתן להוסיף נגיעה של טעם למתכון על ידי הוספת מעט מיץ לימון או ג'ינג'ר מגורר דק.

ריבת תפוחי בר עם גבעולים, שקופה

רכיבים:

1. תפוחים - קילוגרם אחד.
2. סוכר - 1 קילוגרם 200 גרם.
3. מים – כוס אחת.
4. חומצת לימון - 0.25 כפיות.

כדי להכין ריבה שקופה, נצטרך חומצת לימון. הכניסו בזהירות את התפוחים לסירופ הרותח העשוי מסוכר, מים וחומצת לימון. יש לקלף אותם ולנקב אותם במרכז בעזרת קיסם.

חשוב! כדי למנוע מהתפוחים להתפרק, אין לערבב אותם במים. ניתן רק לשפוך עליהם בעדינות סירופ, תוך כדי גריפת הסירופ מקצה המיכל.

מבשלים במשך 10 דקות על אש נמוכה, לאחר מכן מסירים מהאש. מניחים קערה עמוקה במחבת, המכסה את כל פני השטח. מניחים משקולת מעל. כך, התפוחים טובלים בנוזל, שם הם אמורים להישאר למשך 24 שעות. לאחר שהם מסננים, מבשלים את התפוחים במשך 10 דקות.

בדקו את מוכנות התפוחים על ידי בדיקת הגדול ביותר. אם קל לחתוך אותו והבשר נראה כמו ריבה, הם מוכנים למזיגה לצנצנות. אם התפוחים אינם מוכנים, כסו את הצנצנת שוב בצלחת למשך 6 שעות וחזרו על התהליך.

ריבת מלכותית עשויה מתפוחי בר עם גבעולים

מתכון ריבה זה מאופיין בתוספת אגוזי מלך, אשר מעניקים צמיגות מלכותית למרקם. רכיבים:

1. תפוחים - קילוגרם אחד.
2. סוכר – 200 גרם.
3. אגוזי מלך – 200 גרם.
4. לימון - חתיכה אחת.

הכינו את הרנטקי בדרך הרגילה. קלפו את הלימון ומעכו את האגוזים לפירורים. הכינו את הסירופ והוסיפו את כל שאר המרכיבים. הביאו לרתיחה, ולאחר מכן בשלו על אש קטנה עוד 10 דקות. העבירו את התערובת לסיר ברזל יצוק או חרס ואפו בתנור בחום של 250 מעלות צלזיוס (475 מעלות פרנהייט). לאחר הרתיחה, הנמיכו את הטמפרטורה ל-100 מעלות צלזיוס (212 מעלות פרנהייט) ואפו במשך 3 שעות. בדקו את המוכנות - הריבה תהיה בצבע דבש ובעלת מרקם סמיך.

ריבת רנטקי עם גבעולים בסיר בישול איטי

כדי לבשל ריבת רנטקי בסיר איטי, נצטרך:

1. תפוחים - 1 קילוגרם 200 גרם.
2. מים – כוס אחת.
3. לימון - 2 חתיכות.
4. סוכר - קילוגרם אחד.

שטפו את התפוחים וקלפו את הלימון. שימו את התפוחים, הסוכר והמים בקערת המולטי-סיר. בחרו באפשרות "בישול"; בישלו את הריבה במשך שעתיים. בדקו את הריבה מדי פעם וערבבו. לאחר חלוף הזמן, שפכו את הריבה לצנצנות.