תיאור ומאפיינים של זן ענבי קברנה, שתילה וטיפול

פופולרי ביותר בייצור יין עולמי ענבי קברנה סוביניוןהיא מייצרת יינות טעימים ועשירים בצבעים יוצאי דופן. היא כוללת מספר זנים. כל זן מעניק תווים ייחודיים של טעם וארומה מדהימה. הארומה והטעם של היין משתנים בהתאם לתנאי הגידול, למאפיינים המקומיים ולטכניקות היישון.

תיאור ותכונות

ענבי קברנה משמשים אך ורק לייצור יין, ומגודלים לייצור יינות אדומים עשירים. הם דו-מיניים. הם מייצרים פרי היטב ללא נוכחות מאביק נוסף, אך עם אחד כזה, נצפית יבולה מוגברת. האבקה נוספת מאפשרת הגדלת גודל הגרגרים, משקלם וצפיפותם.

הוא מייצר פירות יער כהים, שצבעם משתנה בהתאם לזן. הוא סובל חום היטב. בצורת ממושכת וחוסר השקיה בשפע יכולים להפחית את היבול.

זנים

זן הקברנה מעורר עניין רב בקרב מגדלים. הוא נושא למאמצי גידול מתמשכים שמטרתם לשפר את תכונותיו הקיימות. פותחו על סמך זנים חדשים רבים, בעלי תכונות איכות משופרות, כולל עמידות בפני כפור, חסינות למחלות, איכות הקרקע ודרישות הטיפול. בואו נבחן כמה מהזנים הנפוצים ביותר בקבוצה זו.

סוביניון

זן הסוביניון גדל כשיח נמרץ, עמיד בפני עובש אפור. הוא סובל טמפרטורות עד 25- מעלות צלזיוס. הוא מייצר פירות יער כחולים בעלי קליפה מחוספסת. הם מבשילים מאוחר, לא מוקדם יותר מסוף ספטמבר. הם בגודל בינוני, בקוטר של כ-15 מ"מ. לטעמם יש נימה קלה של צללית. משקל פירות היער המרבי הוא 120 גרם.

פרן

קברנה פרנק בוגר גדל משתיל קטן לשיח צפוף ועוצמתי עם עלווה גדולה. הוא מייצר אשכולות גליליים בגודל בינוני. לפירות היער השחורים-כחולים קליפה קשה וקשיחה. למרות זאת, הם עסיסיים ומתוקים מאוד. הודות לטעמם העשיר, פירות היער קיבלו ציון טעימה של 8.7.

צְפוֹנִי

זן הענבים סברני גדל כשיח קטן ומבשיל לא לפני סוף אוגוסט. פירות היער מייצרים יינות קינוח ויינות שולחן מצוינים. הם נאספים באשכולות קטנים וצפופים במשקל 100 גרם. פירות היער קטנים ושחורים. הצמח סובל בקלות טמפרטורות עד 25°C-.

מיצ'ורינסקי

פירות היער השחורים של ענב מיצ'ורינסקי נאספים באשכולות במשקל של עד 100 גרם. פירות היער קטנים, בקוטר 1.5 ס"מ בלבד. טעמם מזכיר סולנום. קליפתם העבה מבטיחה אחסון ותחבורה טובים. יש להם מעט גרעינים, לא יותר משלושה.

ענבים עמידים לבצורת ממושכת, אך חוסר השקיה משפיע על היבול. הם סובלים בקלות טמפרטורות עד 25- מעלות צלזיוס. הם דורשים טיפולים מונעים נגד עובש.

קרול

בסוף אוגוסט, ענב הקרול הנמרץ מבשיל ומוכן לבציר. פירותיו הקטנים שוקלים עד שלושה גרם וצבעם סגול כהה. כל אשכול שוקל עד 450 גרם.

זן זה, בעל תפוקה גבוהה, גדל לייצור יינות איכותיים. הוא סובל בקלות טמפרטורות עד 25- מעלות צלזיוס ועמיד בפני מחלות נפוצות.

פַּחמָן

קברנה קרבון מאביק היטב בשתילות מעורבות. הוא משגשג ללא כיסוי בטמפרטורות שאינן גבוהות מ-23°C-. בסוף ספטמבר, השיח מייצר פירות יער סגולים עבי קליפה, שנאספים באשכולות רופפים במשקל של עד 180 גרם כל אחד. פירות היער קטנים, חמצמצים בטעמם, ומשקלם אינו עולה על שני גרם. הם נבדלים בארומה המדהימה ובבשר העסיסי שלהם.

יורה

קברנה ז'ורה הוא שיח בגודל בינוני עם גפן מבשילה היטב והשרשה מצוינת של ייחורים. הוא רגיש רק לעובש אפור, אך עמיד למחלות אחרות. הוא סובל כפור עד 25- מעלות צלזיוס. באזורים עם טמפרטורות נמוכות יותר, הוא גדל תחת כיסוי.

הקציר מבשיל בסוף אוגוסט. לפירות היער בשר עסיסי מאוד, במשקל של לא יותר משלושה גרם. הם נאספים באשכולות קטנים, כל אחד בממוצע במשקל של כ-250 גרם.

דורסה

ענבי דורסה מעובדים לשימוש תעשייתי ויש להם נבטים זקופים ומבשילים היטב. הצמח מייצר מעט מאוד נבטים צדדיים, מה שמקל על הגיזום וחוסך לגננים זמן רב. ענבי דורסה מאופיינים ביבולים ממוצעים. פירות היער הסגלגלים והשחורים, במשקל ממוצע של 3 גרם, מבשילים 125 יום לאחר תחילת זרימת המוהל. האשכולות בגודל בינוני, בעלי מבנה רופף, ומשקלם 200 גרם. הזן עמיד בפני כפור בטמפרטורות עד 25°C-.

נואר

ענבי הנואר מבשילים בסוף אוגוסט. פירות היער קטנים מאוד, שחורים, ובעלי קליפה צפופה ועבה. הם נבצרים באשכולות במשקל 150 גרם.

זן זה משגשג באזורים עם אקלים קריר וטמפרטורות חורף נמוכות. הוא גדל לאט מאוד וחלש. נבטיו אנכיים ומייצרים מעט מאוד נבטים צדדיים. מכיוון שהוא כמעט ולא חולה, הוא גדל בקלות ללא צורך בטיפולים כימיים כמו קוטלי פטריות.

קורטיס

זן הקברנה קורטיס מאופיין בצמיחה נמרצת ובמספר ממוצע של נבטים צדדיים. הגפן מבשילה בתנאים רגילים. היא מייצרת פירות יער סגולים בגודל בינוני עם בשר עסיסי ותכולת ריר קלה. הם נשאבים באשכולות רופפים במשקל 150 גרם. היבול מבשיל בסוף הקיץ ומגיע ל-160 מעלות צלזיוס לדונם. הזן סובל טמפרטורות עד 22°C-.

מאפיינים עיקריים

קברנה הוא זן ענבי יין הגדל לייצור יין אדום. הוא מעובד באופן נרחב ברוב המדינות בעלות אקלים חם. בתנאי גידול קשים, הוא נוטה לנשירת פריחה, אך בדרך כלל מניב יבולים גבוהים באופן עקבי.

הוֹפָעָה

עלים ירוקים כהים, מנותקים עמוק, הם סימן ההיכר של ענב הקברנה. גובהו ורוחבו של השיח תלויים במאפיינים הספציפיים של הזן.

אשכולות

אשכולות ענבי קברנה הם בעיקר בצורת חרוט עם גבעולים ארוכים, שאורכם נע בין 12 ל-15 ס"מ. משקל כל אשכול אינו עולה על 150 גרם.

פירות יער

פירות היער הכהים מכוסים בציפוי שעווה בהיר וקליפה עבה. למרות צבעם העשיר, מיץם חסר צבע ומהווה כ-80% מנפחם. קוטר הפירות הוא 1.5 ס"מ.

יש להם טעם ספציפי: עם רמזים אופייניים של סולנית.

הקציר מבשיל ביום ה-140-160, אך כדי להשיג יין עשיר הוא נאסף הרבה יותר מאוחר.

עמידות בפני כפור

בהתאם למאפייניו האישיים, הזן משגשג בטמפרטורות נמוכות הנעות בין -22 ל- -26 מעלות צלזיוס. באזורים הדרומיים, הוא גדל לעתים קרובות ללא כיסוי.

פִּריוֹן

ענבי קברנה אינם ידועים ביבוליהם הגבוהים. היבולים ממוצעים עד נמוכים מהממוצע. היבולים משתנים בהתאם לאזור הגידול ונעים בין 60 ל-160 סנט לדונם. היבולים משתנים מאוד בהתאם למאפייני הזן, הטיפול, אזור הגידול, תנאי מזג האוויר ונוכחות מאביקים.

יָבִילוּת

הודות לקליפתו העבה והצפופה, הוא סובל הובלה היטב והוא מוצר מסחרי.

עמידות למחלות

מגדלים עבדו במרץ על פיתוח זנים עמידים. ענבי קברנה וקרוביהם הרבים הפגינו עמידות מוגברת לרוב המחלות הנפוצות. היוצאים מן הכלל הם מאפייני הזן האישיים. עם זאת, הם רגישים למחלות פטרייתיות וריקבון.

תכונות שתילה וטיפול

ענבי קברנה קלים לגידול, אך אזורים ביצתיים דורשים ניקוז טוב. השתיל משתרש היטב במיקומו החדש, ללא קשר לזמן השתילה.

זה גם לא דורש שום תשומת לב קפדנית לאחר מכן: זוהי אופציה מצוינת לגננים מתחילים לנסות את מזלם.

רוטב עליון

בשנים הראשונות לאחר השתילה, ענבים אינם זקוקים לשום דשן נוסף. הם מרוצים לחלוטין מהמיקרו-נוטריינטים החיוניים שנוספים לאדמה במהלך הכנת גומה.

החל מגיל ארבע שנים, ענבים זקוקים לדשנים מינרליים ואורגניים כדי להבטיח פרי פעיל. דשנים חנקן-אשלגן משמשים באביב.

ניתן להעשיר את הענבים בחומר אורגני על ידי כיסוי אזור השורשים בחיפוי העשוי מזבל רקוב או על ידי דילולו במים ושילובו עם השקיית הסתיו.

רִוּוּי

ענבים זקוקים להשקיה תקופתית, אך לחות עודפת משפיעה לרעה על התפתחותם.

השקיית יתר במהלך תקופת ההבשלה גורמת לפירות יער מימיים, לכן יש להימנע מהשקיה יתרה. לחות גבוהה מובילה לעיתים קרובות להתפתחות מחלות פטרייתיות.

במהלך העונה, ענבים מושקים לפחות שלוש פעמים, בהתאם לתנאי מזג האוויר. אם החורפים קלים והאדמה יבשה לאחר הפשרת השלגים באביב, ענבים זקוקים להשקיה מרובה. יש לחזור על ההשקיה לפני הפריחה ובסתיו.

זְמִירָה

ענבי קברנה נגזמים ליצירת גפן. תהליך זה כרוך בהשארת לא יותר משישה נבטים צדדיים, והסרת כל הנבטים הנותרים. סוג זה של גיזום מקדם התפתחות נמרצת של הניצנים התחתונים ומגדיל את היבול. גפן צפופה מדי מייצרת מעט פירות.

מחלות ומזיקים

זן הקברנה עמיד לרוב המחלות הנפוצות. טיפול מונע בשיחים עם כימיקלים שונים יכול לסייע במניעת ההשלכות הלא נעימות של מחלות פטרייתיות.

כדי להימנע משימוש בכימיקלים על צמחי פרי, השתמשו בתמיסת סבון של ארבעה אחוזים, ריסוס השיח או ניגוב העלים איתה.

הדברים הבאים מסוכנים עבור זן זה:

• קרדית ענבים;
• קרדית עכביש;
• גלגלת עלים.

בואו נבחן מקרוב את שיטות המאבק בחרקים אלה.

קרדית ענבים

אזורים בולטים רבים על גבי העלה מעידים על נוכחות של קרדית ענבים. הן חודרות אזורים אלה ומשחררות רוק. מוך לבן מופיע בחלק התחתון של העלה, אשר לאחר מכן הופך לאדום. אם לא יינקטו צעדים, הצמח כולו עלול להיות מושפע עד יולי.

יש להסיר ולשרוף עלים שנפגעו. יש לרסס את השיח במוצרים המכילים גופרית לפחות פעמיים, תוך טיפול יסודי בשני צידי העלה.

קרדית עכביש

כאשר קרדית עכביש שורצת גינה, היא עוטפת את עלי הגפן וגורמת נזק בלתי הפיך. חלקים פגומים קשות של הצמח נגזמים, והשיח מרוסס היטב בתמיסת סבון.

גלגלת עלים

עש העלים הוא חובב גדול של פגיעה בפירות יער. הוא לוכד אותם ברשת צפופה, וחוסם את זרימת החומרים המזינים. כתוצאה מהתקפות מסיביות אלה, היבול נרקב.

במקרה של נגיעות, משתמשים בקוטלי חרקים. תדירות הטיפול תלויה בחומרת הנגיעות, אך לא מומלץ לרסס ענבים יותר מארבע פעמים בעונה.

קציר ואחסון

זמן הבציר תלוי במאפייני ההבשלה של הזן. בחוות מסחריות, הוא נקבע על ידי הבשלות הטכנית של פירות היער. כדי לייצר יינות איכותיים, משתמשים בפירות יער שהגיעו לרמות הנדרשות של תכולת סוכר וחומציות. עבור יין שולחן אדום, הפרמטרים הבאים הם:

• תכולת סוכר - 18-20 גרם/ליטר;
• חומציות - 5-8%.

הקציר מתבצע בשיטות חצי-ממוכנות וממוכנות. זה עוזר למזער את זמן הקציר ולשמר את ההרכב הכימי הנדרש.

הקציר מאוחסן לרוב בקופסאות נמוכות. פירות היער מונחים בשכבה אחת. נסורת אורן מסייעת להאריך את חיי המדף.

יישומים של פירות יער

קברנה החמצמץ זכה להכרה עולמית בזכות טעמם הארומטי של יינות אדומים המיוצרים בהצלחה מזן זה.

לפירות היער טעם עשיר וחמצמץ, ולכן ייננים מערבבים כמה זנים.

ענבי קברנה הם אחד הזנים הכי פחות תובעניים: הם סובלים היטב טמפרטורות נמוכות ובצורת, ורק לעתים רחוקות רגישים למחלות. פירות היער מאוחסנים היטב וקלים להובלה. הם פופולריים במיוחד בקרב חובבי יין אדום.