8 מתכונים שלב אחר שלב להכנת ג'לי משמש לחורף

מתכון לג'לי משמש טרי לחורף - פינוק ריחני בטעם תפוזים שמבוגרים וילדים כאחד יאהבו. זוהי פצצת ויטמינים אמיתית שתחזק את מערכת החיסון שלכם ותעזור להילחם בהצטננות בעונה הקרה. אם נמאס לכם מריבת משמש רגילה, תוכלו לתבל את הטעם עם תפוז, אפרסק, ג'ינג'ר או פירות יבשים.

המורכבויות של הכנת ג'לי משמש לחורף

חשוב לבחור את סוג המשמשים הנכון; רק אז הג'לי יתקבל טעים, ארומטי ובעל מרקם מושלם. להכנת הקינוח הזה, בחרו משמשים בשלים ובעלי צבעים בהירים. בשרם צריך להיות עסיסי. ניתן לקטוף אותם בעונה מהגינה שלכם או לקנות אותם בשוק. אבל במקרה האחרון, כדאי לבחון היטב את הקליפה ולשאול האם העצים רוססו במשהו לפני הקטיף.

משמשים אינם מכילים מספיק פקטין. לכן, כדי להכין ג'לי, יש צורך במרכיבים נוספים להכנת ג'לי. אלה כוללים:

• אגר-אגר;
• ג'לטין;
• פקטין;
• גיאופיקס.

ריבת משמש העשויה רק ​​ממשמשים היא טעימה, וכך גם שילוב של מרכיבים אחרים. נפוצים להוסיף נענע, תפוזים, לימונים ואפרסקים.

בחירת והכנת פירות

יש לבחור משמשים בזהירות מירבית. הפרי צריך להיות:

• עֲסִיסִי;
• צָפוּף;
• לא מרופד;
• בינוני בגודל;
• לא בשלים יתר על המידה.

שטפו את הפרי היטב וסננו אותו במסננת. הסירו גרעינים או גבעולים. בחלק מהמתכונים נדרשת קילוף, בעוד שבאחרים ניתן להשתמש כפי שהם. במתכונים הדורשים בלנדר, ניתן להשאיר את הקליפה, מכיוון שהבלנדר יטחן את הפרי יתר על המידה.

קיבולת נדרשת

כשמשמרים ריבה נוזלית, בחירת המיכל הנכון לא חייבת להיות עניין גדול. זה פשוט - אפשר להשתמש בכל צנצנת, אבל קודם כל לעקר אותה. לג'לי, עדיף להשתמש בצנצנות קטנות ושטוחות יותר. אם לא משמרים את הריבה לחורף, אפשר להשתמש במיכל פלסטיק רגיל.

העיקר הוא שהחומר ידידותי לסביבה ואין לו ריח כימי לא נעים.

ראשית, יש לשטוף היטב את הצנצנות בתמיסה של סודה לשתייה וסבון כלים. לאחר מכן, יש לשטוף אותן במים קרים ועקר אותן. ניתן להשתמש במיקרוגל, בקומקום רותח או בתנור רגיל למטרה זו - הכל תלוי במספר הצנצנות ובגודלן. יש להניח את הג'לי בצנצנת יבשה ולעקר את המכסים במים רותחים למשך 10 דקות.

שיטות להכנת ג'לי משמש

בחרו את המתכון שאתם אוהבים.

מתכון קלאסי

אפילו טבח מתחיל יכול להכין את המתכון הקלאסי הפשוט הזה. תצטרכו:

• קילוגרם אחד של משמשים;
• 250 מיליליטר מים;
• 500 גרם סוכר מגורען.

הפרי נבדק בקפידה לאיתור כתמי ריקבון או כתמים חומים. אלה תמיד מוסרים, גם אם הג'לי טחון. הגרעינים מוסרים.

כסו את חצאי המשמש במים ובשלו על אש נמוכה במשך 10 דקות. לאחר שהפרי התרכך מעט, העבירו אותו למסננת כדי לנקז עודפי מים.

טחנו את המרכיבים המרוככים בשיטה המועדפת עליכם. ניתן להשתמש במטחנת בשר, מעבד מזון, בלנדר או אפילו מיקסר חזק. אבל אם אין לכם מכשיר מטבח כזה, אין בעיה. אתם יכולים פשוט לסחוט אותם דרך מסננת.

מעבירים את התערובת לסיר בעל תחתית עבה ומחזירים אותו לאש נמוכה. מוסיפים את כל הסוכר בבת אחת. הפעם, ממשיכים לערבב עד שהתערובת מצטמצמת לחצי.

כל טבח יכול לקבוע כמה סוכר להשתמש. זני משמשים מסוימים כבר די מתוקים, ולכן יש צורך בהרבה פחות סוכר מגורען, אחרת המתיקות תגבר על הטעם הפירותי. עם זאת, אם המשמשים קשים וחמצמצים, ניתן להגדיל את הכמות.

בדיקת מוכנות הג'לי היא די פשוטה. קחו צלחת וטפטפו עליה טיפה קטנה מהתערובת בעזרת כף. אם היא לא מתפשטת או משנה צורה עם הזמן, הריבה מוכנה. הוציאו אותה מהכיריים וסגרו אותה בצנצנות חמות עם מכסי מתכת.

בואו נבשל במהירות לפי המתכון של "חמש דקות"

סדרת המתכונים "חמש דקות" מאפשרת לעקרת הבית ליצור בקלות הכנות חורף טעימות. ריבת משמש אפשר לעשות את זה גם ככה, ולשם כך תצטרכו:

• 1 ק"ג של המרכיב העיקרי;
• 600 גרם סוכר מגורען;
• שקית ג'לטין של 25 גרם;
• 10 מיליליטר מים.

ראשית, טחנו את הפרי בבלנדר או מטחנה. ערבבו אותו מיד עם סוכר והניחו על הכיריים. בניגוד למתכון הקלאסי, הפעילו את האש הגבוהה ביותר. בשלו במשך 5 דקות בדיוק, תוך ערבוב מתמיד והסרת קצף. הניחו להתקרר לחלוטין. חזרו על התהליך פעמיים נוספות. במהלך התערובת האחרונה, הוסיפו ג'לטין או אגר-אגר (תחליף טבעי) מומס במים. סגרו את הצנצנות מיד.

הכנה עם ג'לטין

הכנה זו, המבוססת על ג'לטין, מהירה וקלה למדי. תצטרכו:

• קילוגרם אחד של משמשים;
• קילוגרם אחד של סוכר;
• שתי חבילות ג'לטין (כ-40 גרם);
• מים חמים רותחים.

ג'לטין מומס במים חמימים. חשוב לערבב אותו היטב כדי למנוע ממנו להידבק לצדדים. מוסיפים מעט סוכר. את הפרי טוחנים בכל שיטה נוחה. מערבבים הכל יחד, מניחים על הכיריים ומבשלים על אש קטנה במשך חמש דקות. לאחר מכן נותנים לו להתקרר לחלוטין. חוזרים על התהליך שוב. לאחר מכן, הצנצנות נאטמות כשהן עדיין חמות.

מגוון עם תפוז

מבחר תפוזים הוא הכנה יוצאת דופן שתדהים אתכם בארומת ההדרים שלה. תצטרכו:

• קילוגרם אחד של משמשים;
• 2 תפוזים גדולים;
• 1.4 קילוגרם סוכר מגורען;
• את הכמות הנדרשת של אגר-אגר או ג'לטין.

המתכון הוא בדרך כלל סטנדרטי. עם זאת, לקישוט, שמרו כמה חתיכות קליפת תפוז וקצוצו אותן דק לתוך התערובת. ניתן להרתיח אותן עד שהן הופכות לג'לי, או להוסיף ג'לטין או תחליף ג'לטין טבעי מיד.

עם אפרסקים וג'ינג'ר בשמפניה

זהו קינוח טעים ויוצא דופן שאפשר להגיש אפילו לשולחן חגיגי. למרות השם המפונפן, הוא די פשוט להכנה, כך שגם טבח מתחיל יכול להתמודד איתו. תצטרכו:

• 5 משמשים גדולים;
• חתיכת אננס טרייה אחת;
• 4 אפרסקים, בינוניים, עסיסיים;
• בקבוק שמפניה איכותי אחד;
• 20 גרם של שורש ג'ינג'ר;
• חתיכת פלפל אדום אחת;
• 7 כפות סוכר מגורען;
• שקית מעבה.

השלבים לביצוע המתכון הזה אולי נראים מבלבלים, אבל רק עד שתטעמו באמת את המעדן הטעים.

אז, קחו פרי לא בשל, שטפו אותו והסירו את הגרעינים. לאחר מכן חתכו אותו לקוביות קטנות. בינתיים, שפכו מים רותחים על הג'לטין ותנו לו לפרוח. שטפו את הג'ינג'ר והפלפל האדום וקצצו אותו לחתיכות קטנות.

פתחו את השמפניה ויוצקים אותה לסיר קטן. הוסיפו סוכר, פלפל וג'ינג'ר. בשלו על אש נמוכה לא יותר מ-4 דקות. חשוב שהשמפניה תהיה טרייה וללא טעם. אחרת, היא עלולה להפוך למרירה.

לאחר מכן, ערבבו את השמפניה עם הג'לטין וערבבו היטב. שפכו אותו על הפירות והניחו בתבניות יפות במקרר להתייצבות. בעת ההגשה, ניתן לקשט בקצפת או מוס.

מתכון משמש מיובש

ריבת משמש מיובשת היא ארומטית להפליא, עשירה ותוססת מאוד. תצטרכו:

• 250 גרם משמשים מיובשים עסיסיים ורכים;
• 250 גרם משמשים;
• 750 מיליליטר מים רותחים;
• 120 גרם סוכר;
• חצי לימון;
• אגר אגר רופף.

ראשית, הכינו את חומר ההסמכה כפי שמתואר במתכון. שטפו היטב את המשמשים המיובשים, הניחו אותם על תבנית אפייה ותנו להם להתייבש לפחות 10 דקות. לאחר מכן בשלו אותם על אש קטנה עם המשמשים עד לריכוך מלא. מזגו פנימה מיץ מחצי לימון והסירו מהאש.

סננו דרך מסננת או השתמשו בבלנדר או מטחנת בשר. הוסיפו סוכר ותבלינים (קינמון או וניל הן אופציות טובות), החזירו לכיריים ובשלו על אש קטנה עוד חצי שעה. הוסיפו חומר מסמיך ותנו לו להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן הניחו במקרר במדף התחתון.

ג'לי משמש ללא ג'לטין לחורף

הכנת ג'לי משמש ללא ג'לטין לוקחת לא מעט זמן. הוא עשוי מרכיבים סטנדרטיים, אך תצטרכו קצת יותר סוכר (150-200 גרם, תלוי במתיקות הראשונית של המרכיבים). ראשית, יש לבשל את התערובת במשך 30 דקות, לתת לה להתקרר, לאחר מכן לבשל במשך 40 דקות, ולאחר מכן לתת לה להתקרר שוב. במהלך הבישול האחרון, השלישי, נבדקת איכות העיבוי.

ריבת משמש וג'לי

אתה צריך לקחת:

• כוס ריבה;
• 200 מ"ל מים;
• 2 כפיות ג'לטין.

אין קשיים: להמיס את הג'לטין, לערבב את הריבה עם מים, לדלל בה את החומר המעבה, לחכות עד שהיא תתקרר ולהכניס למקרר.

איך וכמה זמן לאחסן את המנה?

ג'לי שאינו מיועד לאחסון חורף יש לאחסן לא יותר מ-3 ימים. אם יאוחסן בצנצנות עם מכסי מתכת, הוא יישמר עד שנה, או לכל היותר שנה וחצי.