מתכונים פשוטים לג'לי פטל עם ובלי בישול לחורף, עם זרעים ו"חמש דקות"

פטל אהובים לא רק בזכות טעמו אלא גם בזכות הארומה הייחודית שלו. ריבת פטל, שנשמרה לחורף, תזכיר לכם את הקיץ במזג אוויר קר. הפרי עשיר בוויטמינים ומכיל חומרים מועילים המסייעים להילחם בהצטננות, דבר שחשוב במיוחד בסתיו ובחורף.

פטל נאכל טרי ומשמש גם להכנת ריבות חורף שונות.

תכונות של הכנת ג'לי פטל

ישנם כמה סודות שכדאי לשים לב אליהם בעת הכנת ריקים:

1. פטל הוא פירות יער עדינים מאוד. יש לקטוף אותם במזג אוויר יבש. קטפו רק פירות יער בשלים ויציבים. פטל בשל יתר על המידה ינשר מהשיח.
2. הג'לי באיכות בינונית של פירות היער, לכן כדי להכין ג'לי צריך להוסיף ג'לטין או פקטין.
3. פטל לא שוטפים לפני הבישול.

איך לבחור פירות יער

אם אתם מתכננים לקנות פטל בשוק, בדקו היטב את פירות היער. עליהם להיות בצבע ארגמן עשיר, יבשים ומוצקים, ובעלי ארומה נעימה. אם לפירות היער יש ריח חמוץ או מותסס, סביר להניח שהם נקטפו לפני זמן רב או שכבר בשלים יתר על המידה.

מומלץ לברר היכן נקטפו פירות היער. ניתן להשתמש במד דוזימטר כדי לבדוק את רמות הקרינה.

פטל לא דורש הכנה מיוחדת. פשוט סננו אותו על מגבת והסירו את העלים לפני הבישול.

איך להכין ג'לי פטל בבית

ישנן מספר רב של דרכים להכין ג'לי.

מתכון חורף פשוט עם הוראות שלב אחר שלב

רכיבים:

• פטל - קילוגרם אחד;
• סוכר - קילוגרם אחד;
• מים - כוס אחת.

הוראות בישול:

1. הכינו את הפטל. מיינו והסירו את כל החלקיקים הקטנים שנופלים לתוך המיכל במהלך הקטיף. אם הפטל מלוכלך, ניתן לשטוף אותו.
2. מכינים סירופ: מניחים פטל בכלי, מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
3. סננו והוסיפו סוכר. בשלו במשך שעה.
4. הסירו את הקצף כשהוא נוצר.
5. יוצקים כמה כפות של ג'לי לכוס ומצננים. זה הכרחי.לַעֲשׂוֹת כדי לבדוק אם הג'לי מוכן. אם הוא מתקשה, הוא מוכן.
6. יוצקים למיכלים הנדרשים וסגורים היטב.
7. הניחו להתקרר בטמפרטורת החדר.

חמש דקות

מתכון זה ייחודי בכך שהג'לי מתבשל במהירות רבה. הטעם נשאר כמעט ללא שינוי, שכן נדרשת רק כמות קטנה של סוכר.

רשימת מוצרים:

• פירות יער - קילוגרם אחד;
• סוכר - 500 גרם.

אופן ההכנה:

1. מיינו את הפטל; זה הכרחי אם הפירות נקנו בשוק. אין לשטוף.
2. מניחים בשכבות בכלי אמייל, מפזרים סוכר על כל שכבה.
3. תנו לזה לשבת שעתיים כדי שהפטלים ישחררו את המיץ שלהם.
4. לאחר מכן לחמם על אש נמוכה.
5. כאשר הפטל שחרר הרבה מיץ, סננו אותו באמצעות בד גבינה או מסננת. פעולה זו תסיר גם את גרעיני הפטל.
6. להביא לרתיחה על אש נמוכה. לבשל על אש קטנה במשך 5 דקות.
7. אסוף את הקצף.
8. ממלאים את הצנצנות בסירופ וסוגמים.
9. להפוך ולכסות.

זוהי ריבה בריאה להפליא, במיוחד בעונה הקרה.

עם אגר-אגר

זהו חומר טבעי שימושי בעל השפעה מיטיבה על מערכת העיכול.

רכיבים:

• פטל - 600 גרם;
• אגר-אגר – כף אחת;
• סוכר - 400 גרם.

אופן ההכנה:

1. מיין את פירות היער והסר עלים וחלקיקים קטנים אחרים.
2. מועכים את הפטל בעזרת מסננת מתכת, תוך הוצאת הגרעינים.
3. יוצקים את התערובת לתוך כלי ומוסיפים סוכר.
4. הכינו את מלית הסוכר. הביאו את החומרים לרתיחה. הסירו את הקצף שנוצר.
5. מערבבים אבקת אגר-אגר עם סוכר. יוצקים בהדרגה לתוך התערובת הרותחת תוך כדי ערבוב מתמיד.
6. מרתיחים לא יותר מ-10 דקות.
7. מחלקים למיכלים ומגלגלים.
8. כסו בשמיכה והניחו להתקרר.

חֲסַר גַרעִינִים

רכיבים:

• פטל - 1.2 קילוגרם;
• סוכר - 1.5 קילוגרם;
• מים - 2 כוסות.

אופן ההכנה:

1. מניחים את פירות היער בכלי נירוסטה ומבשלים במשך 20 דקות.
2. כדי להסיר את הזרעים, שפשפו דרך מסננת או סחטו אותם בבד גבינה.
3. מוסיפים סוכר לתערובת המתקבלת ומביאים שוב לרתיחה.
4. מצננים וחוזרים על התהליך.
5. בדוק מוכנות.
6. יוצקים לצנצנות וסגורים היטב.

עם ג'לטין

רכיבים:

• פירות יער - קילוגרם אחד;
• סוכר - 1.5 קילוגרם;
• מים - 300 מיליליטר;
• ג'לטין - 5 גרם;
• חומצת לימון – 5 גרם או מיץ לימון.

הֲכָנָה:

1. יוצקים מים חמימים על הג'לטין ותנו לו להתנפח. המינון המדויק מצוין על האריזה.
2. כסו את פירות היער בסוכר והניחו להם לנוח לזמן מה.
3. לבשל על אש בינונית במשך 15 דקות.
4. הוסיפו חומצת לימון או כמה טיפות של מיץ לימון וג'לטין.
5. מרתיחים במשך 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ.
6. יוצקים את התערובת הרותחת לצנצנות וסוגמים היטב.
7. להפוך ולכסות במטלית חמה. לתת להתקרר.

עם מיץ דומדמניות

רכיבים:

• פטל - 500 גרם;
• דומדמניות – 500 גרם;
• סוכר - 400 גרם;
• מים - כוס אחת.

אופן ההכנה:

1. הג'לי שקוף ובעל צבע עשיר אם לוקחים דומדמניות אדומות.
2. מיין את הפטל ושטוף את הדומדמניות האדומות יחד עם הזרדים.
3. מניחים הכל בקערה, מוסיפים כוס מים ומבשלים מתחת למכסה.
4. הפירות יער ייסדקו בגלל החום וישחררו הרבה מיץ; הסירו מהאש.
5. קררו במהירות על ידי הנחת המיכל במים קרים.
6. מועכים את פירות היער בעזרת מועך.
7. לאחר מכן, סננו דרך מסננת.
8. הרתיחו את המיץ עד שהמסה שלו מצטמצמת בחצי.
9. מוסיפים סוכר ומערבבים.
10. להרתיח, לתת להתקרר מעט ולבשל שוב.
11. הסירו מהאש ומלאו את המיכל המוכן.
12. אטום היטב.

עִם שַׁמֶנֶת

רכיבים:

• פטל - 200 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• ג'לטין - 5 גרם;
• שמנת 33% – 50 גרם;
• אבקת סוכר - 10 גרם.

רשימת הכנה:

1. יוצקים מים חמים על הג'לטין ומניחים לו לעמוד.
2. מיינו את הפטל וסחטו את המיץ.
3. חממו את הג'לטין באמבט מים עד להמסה מלאה ויוצקו פנימה את מיץ הפטל.
4. יוצקים לתוך מיכלים.
5. מוסיפים אבקה לשמנת ומערבבים.
6. יוצקים שמנת על הג'לי שהתקרר ומקררים.

בלי בישול

ג'לי פטל ללא בישול הוא פינוק בריא שילדים אוהבים.

רכיבים:

• פטל - קילוגרם אחד;
• סוכר - 700 גרם.
• ג'לטין - 5 גרם.

אופן ההכנה:

1. מיינו ושטפו את פירות היער. פרשו אותם על מגבת ותנו להם להתייבש.
2. יוצקים מים על הג'לטין ומניחים לו להתנפח. לאחר מכן ממיסים אותו לחלוטין באמבט מים.
3. סוחטים את המיץ באמצעות בד גבינה מקופל בכמה שכבות.
4. מוסיפים סוכר ומחכים עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
5. יוצקים את המיץ למיכלים ומניחים במקום קריר.

ג'לי פטל ותפוז בשכבות

רכיבים:

• פטל - 100 גרם;
• תפוז - חתיכה אחת;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• ג'לטין - 5 גרם;
• סוכר ומים.

אופן ההכנה:

1. יוצקים מים על הג'לטין ומניחים לתפוח.
2. מיינו את פירות היער וסחטו את המיץ.
3. שטפו וייבשו את התפוז, ולאחר מכן סחטו את המיץ. לנוחות השימוש, השתמשו בכלי מיוחד.
4. מוסיפים סוכר למיץ תפוזים ומחממים על אש גבוהה.
5. בצעו הליך דומה עם מיץ פטל.
6. חלקו את המים והג'לטין לשניים והוסיפו למיץ.
7. יוצקים מיץ פטל לתוך מיכלים לעומק של 1 ס"מ.
8. מניחים במקרר עד להתייצבות.
9. יוצקים את אותה כמות של מיץ תפוזים מעל ומניחים לו להתייצב בקור.
10. מחליפים שכבות עד שנגמר המיץ. מקררים.
11. המקוריות של הקינוח היא שהוא יוצא מפוספס.

אחסון נוסף

יש לאחסן את הג'לי במקומות קרירים ויבשים. הטמפרטורה לא צריכה לעלות על 5 מעלות צלזיוס. מרתפים, מרתפים ומזווה מתאימים לאחסון. אם החדר קופא במהלך החורף, אין לאחסן שם את הריבה.