11 מתכוני דומדמניות לבנות הטובים ביותר לחורף

במהלך העונה הקרה, עקרות בית מנסות להצטייד בכמה שיותר פירות יער ובריאים. דומדמניות לבנות אינן נשמרות לחורף בתדירות גבוהה כמו דומדמניות שחורות, אך המתכונים קלים לביצוע, אפילו עבור טבחים מתחילים. לפני שמתחילים, למדו את ההוראות שלב אחר שלב עבור הזן האהוב עליכם, הכינו את כל המרכיבים והכינו את המיכל. ניתן לאחסן את השימורים הללו בבית מבלי לדאוג שהם יתקלקלו.

מהם היתרונות של דומדמניות לבנות?

דומדמניות שחורות הן הפרי הפופולרי ביותר בגינה, אך דומדמניות לבנות נשכחות שלא בצדק. ולשווא. אחרי הכל, הרכבן ותכונותיהם המועילות אינם נחותים בשום אופן מדומדמניות שחורות. הן מכילות פקטין, אשר משפיע לטובה על הדם ויכול להסיר מתכות כבדות מהגוף.

פירות יער לבנים מכילים הרבה יותר יסודות כמו ברזל ואשלגן מאשר שחורים, אשר משפיעים לטובה על הלב וכלי הדם, מה שהופך אותם למומלצים למבוגרים. הם גם מחזקים את המערכת החיסונית ומשפיעים לטובה על הראייה. בנוסף, צריכת פירות יער לבנים מאיצה את חילוף החומרים ומשפרת את תפקוד איברי העיכול.

כיצד לקצור ולהכין את היבול

מומלץ להתחיל לקצור במזג אוויר יבש ושטוף שמש, לאחר שהטל התפזר. פירות היער נקטפים בקפידה, כולל הגבעולים, ומוכנסים למיכלי פלסטיק או דליים.

אסור לקטוף דומדמניות כשיורד גשם, מכיוון שיהיה קשה למיין אותן מאוחר יותר, ופירות יער אלה רגישים במיוחד להובלה.

בבית, פירות היער מופרדים מהגבעולים, ממוינים להסרת שאריות, ושוטפים תחת מים זורמים קרים. לאחר מכן מיובשים אותם על ידי הנחתם על מגבת וופל ומגבות נייר. לאחר שהפירות יבשים, מתחילה העבודה על השימורים.

דרכים בריאות וטעימות להכין פירות יער

ניתן להשתמש מדומדמניות לבנות להכנת מגוון של ריבות חורף: מיץ, ריבה, קומפוט ואפילו יין. ניתן גם לייבש את פירות היער, להקפיא אותם ולהכין מהם ריבת עוף טעימה. המפתח הוא לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב בצורה נכונה ולבחור את מיקום האחסון הנכון.

יִבּוּשׁ

ישנן מספר דרכים לייבש דומדמניות לבנות בבית. השיטה החסכונית ביותר היא ייבוש בשמש. אמנם שיטה זו דורשת יותר זמן, אך חוסכת באנרגיה.

פירות היער שטופים וממוינים נפרסים בשכבה דקה על מגש או צלחת פלסטיק, מכסים בגזה למניעת חדירת חרקים, ומשאירים בשמש. הכיסוי מוסר מעת לעת כדי למנוע מהפירות להירקב, והם הופכים לייבוש אחיד. במזג אוויר טוב, התהליך כולו אורך כארבעה ימים. לאחר מכן, פירות היער מועברים לשקיות בד או מיכלי זכוכית יבשים ומאוחסנים במקום חשוך.

אם תבחרו לעבד את המוצר בתנור, ניתן להשלים את התהליך כולו תוך 1-2 ימים. העיקרון זהה, אך יש לפקח בקפידה על הטמפרטורה; היא לא צריכה לעלות על 60 מעלות צלזיוס. כמו כן, כבו את התנור מעת לעת ופתחו את הדלת לאוורור.

הדרך המהירה ביותר לייבוש דומדמניות לבנות היא להשתמש במייבש חשמלי. את פירות היער מפזרים על מגשים ומגדירים לטמפרטורה המתאימה. לאחר כ-10 שעות, הדומדמניות מוכנות לייבוש וניתן לאחסן אותן.

הקפאת פירות יער

דומדמניות לבנות קפואות שומרות על כמות מקסימלית של מינרלים וויטמינים, מה שהופך שיטה זו לפופולרית בקרב טבחים ביתיים. אם יש לכם מקפיא, תוכלו להצטייד בפרי היער הבריא הזה לכל החורף.

הדומדמניות נקטפות מהענפים, שוטפות אותן ומניחות להתייבש לחלוטין. לאחר מכן הן מפוזרות בשכבה דקה על מגשים ומוקפאות במהירות. לאחר מכן, הדומדמניות הקפואות מונחות בשקיות ניילון או במיכלי פלסטיק למזון.

טיפ! עדיף לחלק את פירות היער למנות כדי שיהיה לכם מספיק לארוחה אחת. אין להקפיא שוב דומדמניות.

הפירות מוקפאים גם כמחית עם סוכר. פירות היער נמעכים בעזרת מועך עץ, מוסיפים סוכר, והם נארזים בבקבוקי פלסטיק חתוכים או מיכלי מזון. ניתן להשתמש לפי הצורך, להוסיף לתה או למאפים.

בואו נכין קומפוט ריחני

כדי להכין משקה ויטמינים לחורף, הכינו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דומדמניות לבנות;
• 700 גרם סוכר מגורען;
• מַיִם.

ממיינים ושוטפים את פירות היער. מניחים אותם בצנצנות נקיות של שלושה ליטר, וממלאים אותן עד שליש. מכינים מילוי מתוק ממים וסוכר. יוצקים סירופ רותח לצנצנות ומניחים להן להתקרר לחלוטין. מוזגים את הנוזל בחזרה לסיר ומביאים לרתיחה. יוצקים שוב את פירות היער על הסירופ ואוטמים אותם במכסי מתכת. הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן היטב. לאחר שהתקררו לחלוטין, מאחסנים אותן.

הריבה הכי טעימה

כל עקרת בית יכולה להכין ריבה טעימה. כדי לבצע את המתכון הקלאסי הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דומדמניות לבנות;
• 200 מ"ל של מים נקיים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

יוצקים את כמות המים והסוכר המתאימה לסיר רחב מאמייל. מניחים על אש נמוכה ומחכים שהסירופ ירתח. מוסיפים את פירות היער המוכנים לנוזל החם ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. כדי להבטיח שהריבה תישאר שקופה, מסירים כל קצף מפני השטח לאורך תהליך הבישול. יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות מעוקרות וסגורים היטב את המכסים. לאחר קירור מלא, מאחסנים במרתף.

דומדמניות בג'לי

לעתים קרובות עקרות בית מכינות טעימות ג'לי דומדמניות לבנותהוא משמש כקינוח לארוחת תה, שהוא הרבה יותר בריא מממתקים קנויים. יתרון נוסף של הכנה זו הוא שבזכות תכולת הפקטין הגבוהה של הפרי, אין צורך להשתמש בחומרים מעבים.

רשימת המרכיבים נראית כך:

• ליטר אחד של מיץ דומדמניות;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

השתמשו במסחטת מיצים כדי להפיק את המיץ. ניתן להשתמש גם במטחנת בשר או בלנדר למטרה זו, אך לאחר מכן מסננים את התערובת המתקבלת ונלחצים דרך בד גבינה. ​​יוצקים את המיץ לסיר אמייל ומוסיפים את כמות הסוכר שנקבעה. מניחים את הג'לי העתידי על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-40 דקות.

ערבבו את התערובת ברציפות במהלך הבישול כדי למנוע ממנה להישרף לתחתית הסיר. ניתן לבדוק את מוכנות הג'לי באמצעות בדיקה פשוטה: בעזרת כף טפטפו טיפה מהתערובת על צלחת. אם הג'לי לא מתפזר, הקינוח מוכן. גלגלו לצנצנות סטריליות וקררו באופן טבעי.

ריבת דומדמניות לבנות

כדי להכין ריבת דומדמניות לבנות ביתית, תצטרכו רק 2 מרכיבים:

• 1 ק"ג של פירות;
• 500 גרם סוכר מגורען.

את פירות היער המוכנים מאודים קלות ומועכים לפירה בכל שיטה שתבחרו. מוסיפים ממתיק ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מבשלים על אש קטנה עד שהמוצר המוגמר שוקל קילוגרם אחד. את המרמלדה העתידית מוזגים לתבניות סיליקון ולאחר קירור, מקררים. לאחר שחתיכות הקינוח התייצבו, מפזרים עליהן סוכר או אבקת סוכר.

איך להכין יין

אפשר גם להכין יין דומדמניות לבן בבית. הכינו את המרכיבים מראש:

• 2 ק"ג של פירות;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 3 ליטר מים נקיים.

פירות היער המשמשים לייצור יין אינם נשטפים; לאחר הסרת כל פסולת או זרדים, הם פשוט נמעכים ביד. למטרה זו משתמשים גם במערוך עץ. הוסיפו לתערובת זו 400 גרם ממתיק וליטר מים.

כסו את צוואר הבקבוק בבד גבינה והניחו אותו במקום חשוך וחמים. מדי פעם, ערבבו את פירות היער ביד, וטבלו אותם במי מלח. לאחר יומיים, כאשר מופיעים הסימנים הראשונים של תסיסה, סננו את הנוזל דרך מספר שכבות של בד גבינה ויוצקו לכלי אחר.

את שני ליטר המים הנותרים מחממים ל-70 מעלות צלזיוס ונשפכים על התירוש. לאחר הקירור, מסננים אותם ומוסיפים אותם למיץ. מותקנת אטם מים והיין נשאר לתסיסה במקום חמים. לאחר 4 ימים, כמות קטנה של תירוש מוזגת, מוסיפים 300 גרם סוכר, מערבבים ומחזירים לתירוש.

לאחר אותה פרק זמן, חזרו על כל התהליך עם 300 גרם הסוכר האחרונים. תהליך ייצור היין כולו אורך כ-40-60 יום. לאחר סיום התסיסה, יש להסיר בזהירות את המשקעים מהיין בעזרת קשית ולמזוג אותו לבקבוקי זכוכית או צנצנות. יש להסיר את המשקעים מספר פעמים נוספות במהלך השבוע הבא ולאחסן.

הכנה בצורת רוטב

הרוטב המוגש עם בשר מוכן באמצעות המרכיבים הבאים:

• 250 גרם של דומדמניות לבנות;
• 50 מ"ל יין לבן יבש;
• 30 גרם סוכר;
• 30 גרם שקדים;
• 100 מ"ל מים.

שטפו את פירות היער, כסו במים, הוסיפו סוכר והביאו לרתיחה. תנו לזה להתבשל על אש קטנה במשך 10 דקות. טחנו את פירות היער דרך מסננת והוסיפו יין יבש. קולים את השקדים במחבת וקוצצים דק. מחזירים את הרוטב לרתיחה ומוסיפים את השקדים בהדרגה. לאחר מכן, טחנו את התערובת המצוננת עד לקבלת תערובת חלקה.

ריבה עם תוספת תפוזים

היכונו לחורף ריבת דומדמניות לבנות אפשר גם להוסיף תפוז. השתמשו בגרסה הקלאסית, אבל הוסיפו את גרידת ההדרים לריבה. לכל מנת ריבה משתמשים בתפוז בינוני אחד.

בישול פינוק בסיר בישול איטי

בימינו, כמעט בכל בית יש מכשיר להכנת ריבה. הוא משמש גם להכנת ריבה לחורף. פשוט הכניסו את המרכיבים למכשיר והפעילו את ההגדרה המתאימה, תוך פתיחת המכסה מעת לעת כדי לערבב את המאפה. החיסרון היחיד בשיטה זו הוא שאי אפשר להכין כמות גדולה של קינוח בבת אחת.

ריבת דומדמניות לבנות

כדי להפוך את הריבה לסמיכה, הוסיפו 800 גרם סוכר לליטר מיץ דומדמניות ובשלו את התערובת עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

תכונות של אחסון תכשירים לחורף

ריבת דומדמניות לבנות קלה לאחסון בבית, במזווה חשוך או במרתף. ניתן גם לשמור את הצנצנות במרפסת מבודדת.