6 מתכוני ג'לי תותים עם ג'לטין לחורף הטובים ביותר

ג'לי פירות יער עדינים וארומטיים הם פינוק לכל עת של השנה. הם מושלמים הן לאירועים חגיגיים והן לצריכה יומיומית. ג'לי טעים זה, העשוי מתותים וג'לטין, מכיל מיקרו-נוטריינטים וויטמינים חיוניים. קינוח זה מרומם את מצב הרוח ומעניק לכם אנרגיה. תוכלו להכין אותו באמצעות מספר מתכונים והמלצות מוכחות.

מהם היתרונות של ג'לטין על פני חומרים מעבים אחרים?

יש מגוון רחב של חומרים מעבים, כולל ג'לטין, אגר-אגר, פקטין, אלגינטים, אגרואיד ואחרים.

הפופולרי והמבוקש ביותר הוא ג'לטין, המתקבל מקולגן של רקמות חיבור מן החי על ידי הרתחה במים.

יתרונותיו העיקריים:

• מרקם שקוף;
• יכולת להתעבות במהירות;
• סילוק רעלים שהצטברו בכבד עקב תכולת הגליצין;
• דיכוי פעולתם של רדיקלים חופשיים בגוף האדם;
• שיפור תהליך העיכול והפריסטלטיקה של המעיים;
• הקלה על סילוק פסולת ורעלים מהגוף;
• קידום שיקום רירית המעי;
• חיזוק העצמות ושיפור מצב המפרקים;
• להרוות את הגוף בחלבון טבעי.

איך להכין ג'לי תותים: טיפים ועצות

כדי להכין ג'לי תות טעים, רך ובעל טעם, אפשר להשתמש בשיטה הקרה או החמה. בואו נחקור את הדקויות והמאפיינים של כל אחת מהן.

שיטת קציר קר

בשיטה קרה מכינים מה שנקרא ג'לי פירות יער "חי". קינוח זה שומר על כמות מקסימלית של ויטמינים וחומרים מזינים.

תהליך הכנתו מורכב מהשלבים הבאים:

1. המיץ סוחט מהפירות ואז מסונן.
2. מוסיפים את כמות הסוכר הנדרשת.
3. אם רוצים, ניתן להוסיף תבלינים, עשבי תיבול או תמציות.
4. הנוזל מערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר.
5. הוא נשמר במשך מספר שעות.
6. הקצף שנוצר על פני מסת פירות היער מוסר ומוסיפים ג'לטין.
7. את הקינוח מוזגים לצנצנות זכוכית סטריליות ומאוחסנים במקרר.

שיטה חמה

השיטה החמה דומה להכנת ריבה או מרמלדה רגילה. היא דורשת:

1. מניחים את התותים בתבנית אמייל או נחושת ומוזגים פנימה כמות קטנה של מים.
2. להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה במשך חמש דקות.
3. יוצקים את המיץ ששוחרר לכלי נפרד, ומשפשפים את פירות היער דרך מסננת כדי לשחרר מיץ נוסף.
4. הרתיחו את מיץ פירות היער עוד עשר דקות, תוך הוספת סוכר.
5. מוסיפים ג'לטין ממש בסוף הבישול.
6. יוצקים את החטיף לצנצנות וסגורים.

מתכוני ג'לי פירות יער טעימים לחורף

ג'לי תותים מוכן לתקופת החורף יכול להיות מגוון מאוד - עם פירות יער שלמים או מרוסקים, ממיץ פירות יער, וגם עם תוספת של הדרים.

תותים שלמים בר בג'לי

מתכון הקינוח הזה הוא גם מקסים וגם טעים במיוחד. תצטרכו:

• 1 ק"ג תותים טריים;
• 2 ק"ג סוכר לבן;
• 15 גרם ג'לטין.

תהליך הקולינריה דורש את השלבים העוקבים הבאים:

1. מניחים פירות יער שטופים ומיובשים בתבנית נירוסטה או אמייל בעלת תחתית עבה.
2. הוסף סוכר מגורען.
3. הניחו את כלי הבישול על הכיריים בחום נמוך.
4. הביאו את תוכן הפירות יער והסוכר לרתיחה.
5. מבשלים עוד חמש דקות ומכבים את הכיריים.
6. תנו למסה המתוקה לתפוח במשך חצי שעה.
7. החזירו את הסיר לאש, הוסיפו ג'לטין וערבבו את התכולה.
8. לאחר הרתיחה הבאה, הניחו את הג'לי עם תותי בר שלמים במיכל זכוכית סטרילי שהוכן מראש.

פירות יער מרוסקים עם ג'לטין

כמות המרכיבים במקרה זה זהה למתכון הקודם. תהליך הכנת ג'לי תותים הוא כדלקמן:

1. טחנו את התותים באמצעות בלנדר, מיקסר או פומפיה רגילה עם חלוקות בינוניות.
2. מניחים את תערובת פירות היער בסיר ומביאים לרתיחה.
3. מבשלים עוד עשר דקות.
4. מערבבים סוכר לבן עם ג'לטין ומוסיפים לתערובת פירות היער.
5. לאחר בישול של חמש דקות, מחלקים את הקינוח לכלי זכוכית וסגורים היטב.

הכנת חטיף תותים במכונת לחם

למתכון פשוט זה תצטרכו:

• 2 קילו סוכר מגורען;
• קילו תותים;
• 15 גרם ג'לטין.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מעכו את התותים בכל שיטה נוחה לכם ויוצקים לקערת מכונת הלחם.
2. מוסיפים תערובת של סוכר מגורען וג'לטין.
3. ערבבו את המרכיבים.
4. הניחו את המיכל במכונת הלחם והפעילו את תוכנית "ריבה".
5. מעבירים את הקינוח לצנצנות זכוכית לאחר הצליל האופייני.

מתכון אקספרס לתותים מהגינה

מתכון זה לג'לי ריחני ומהיר להכנה הוא מציאה אמיתית עבור רוב עקרות הבית.

כדי להכין רעיון קולינרי פשוט זה תצטרכו:

• קילוגרם של תותים טריים מהגינה;
• סוכר מגורען - פי שניים מפירות יער;
• 15 גרם ג'לטין.

תיאור שלב אחר שלב של תהליך הבישול:

1. טוחנים את פירות היער עם סוכר לבן.
2. הוסף ג'לטין.
3. מניחים בצנצנות סטריליות וסגורים היטב.

ג'לי ריחני עשוי מתותים קפואים

במהלך החודשים הקרים, כאשר תותים טריים אינם זמינים, ניתן להחליף אותם בפירות יער קפואים. הם גם מושלמים להכנת ג'לי טעים ועדין עם ארומה נפלאה.

למתכון הזה תצטרכו:

• 330-350 גרם תותים קפואים;
• 500 מ"ל מים רותחים;
• 100 מ"ל מים קרים (מים מינרליים לא מוגזים, מסוננים או מבושלים);
• 50 גרם סוכר לבן מגורען;
• 20 גרם ג'לטין.

תהליך הבישול מתבצע ברצף הבא:

1. שוטפים את התותים במים חמימים מעט.
2. יוצקים את פירות היער לקערה גדולה ומכסים בסוכר.
3. להשרות במקום חמים במשך חצי שעה.
4. יוצקים מים רותחים על תותים מופשרים מעט.
5. בעזרת בלנדר, טוחנים אותם לפירה.
6. יוצקים מים קרים על הג'לטין ומניחים לו למשך עשר דקות כדי שיתנפח.
7. מחממים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה של גרגירי הג'לטין.
8. מערבבים את תמיסת הג'לטין המוכנה עם תערובת פירות היער.
9. מערבבים היטב את החומרים ומחכים עד שיתקררו מעט.
10. יוצקים לתבניות ג'לי מיוחדות ומכניסים למקרר.

פירות יער מגוונים עם לימון

ג'לי תותים עם תוספת לימון עשיר בחומצה אסקורבית טבעית, מה שהופך אותו לחיוני בתקופת החורף הקפואה.

כדי להכין אותו, אתם צריכים את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם תותים;
• לימון אחד;
• קילו סוכר;
• 10 גרם ג'לטין.

יש לבצע את ההכנה ברצף הבא:

1. שוטפים את התותים.
2. קלפו את הלימון, חתכו אותו לפרוסות, הסירו את הקרומים הלבנים והגרעינים, שיכולים להקנות לו מרירות.
3. קוצצים לסירוגין את מרכיבי פירות היער וההדרים עד לקבלת פירה.
4. מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים עד שהגרגירים נמסים.
5. מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה ובשלים על אש קטנה במשך חמש עשרה דקות.
6. לקראת סוף הבישול, מוסיפים ג'לטין ומבשלים עוד חמש דקות.
7. חכו עד שג'לי תות-לימון יתקרר מעט ויסמיך.
8. מניחים במיכלי זכוכית סטריליים.

איך וכמה זמן לאחסן ג'לי?

חיי המדף של ג'לי פירות יער מעוקר העשוי מתותים וג'לטין הם שנה. ניתן לאחסן מוצר לא מפוסטר למשך לא יותר משישה חודשים.

יש לאחסן את הקינוח בחדרים חשוכים, יבשים ונקיים עם אוורור טוב וטמפרטורת אוויר של עד +15 מעלות.

ג'לי העשוי מפירות יער קפואים יש לאחסן במקרר במשך 3-5 חודשים.