מתכונים פשוטים להכנת ג'לי שזיפים מגולענים לחורף

שזיפים הם פרי יער טעים, שאהובים טריים על ידי מבוגרים וילדים כאחד. חבל שאי אפשר ליהנות מהם כל השנה. עם הכנה מראש, ניתן לשמר אותם במהירות ובקלות: ריבה, ג'לי, ריבות או להקפיא. ג'לי שזיפים הוא פינוק מתוק ומעט חמצמץ לחורף.

על ידי הוספת מרכיבים נוספים, ניתן להשיג טעם בהיר ויוצא דופן.

תכונות של הכנת ג'לי שזיפים

הסודות העיקריים להכנת ג'לי שעליכם לזכור בעת ההכנה:

1. אם תוסיפו כמה טיפות של מיץ לימון לג'לי, הג'לי לא יתגבש.
2. ישנם שני סוגי שזיפים: כחולים וצהובים. הכחולים חמצמצים יותר ודורשים יותר סוכר לבישול.
3. להכנה זו, השתמשו בסוכר מגורען רגיל. השזיפים ישחררו במהירות את מיצייהם ויהיו מוכנים לבישול נוסף.
4. ניתן לבדוק את מוכנות הג'לי על ידי טפטוף טיפה על צלחת. אם היא לא מתפשטת, הג'לי מוכן וניתן לאטום אותו.
5. יש לעקר את הצנצנות והמכסים. לסגור היטב ולהפוך. לעטוף בשמיכה חמה ולהניח להתקרר.

התכשירים משמשים כמנה נפרדת, כמו גם להכנת קינוחים ומאפים.

בחירת והכנת שזיפים

להכנת ג'לי, בחרו שזיפים בשלים ועסיסיים. זנים מתוקים הם אופציה נהדרת, מכיוון שהם דורשים רק כמות קטנה של סוכר.

מיינו את השזיפים והסירו את השזיפים הרקובים. שטפו תחת מים זורמים. אם אתם צריכים לקלף את השזיפים, השרו אותם לזמן קצר במים רותחים ולאחר מכן במים קרים. פעולה זו תסיר את הקליפה במהירות רבה. הסירו את הגרעינים וקיצצו.

מתכונים להכנת ג'לי שזיפים בבית

ישנן שיטות רבות להכנת אוכל לחורף.

מתכון פשוט לחורף

אפילו טבח מתחיל יכול להכין את המתכון הזה.

רשימת מוצרים:

• פירות יער - קילוגרם אחד;
• סוכר - קילוגרם אחד;
• מיץ שזיפים - ליטר אחד.
• מים - כוס אחת.

אופן ההכנה:

• שוטפים את פירות היער ומוציאים את הגרעינים. מסירים את הקליפות על ידי צריבה במים רותחים.
• מניחים בכלי נירוסטה, מוסיפים מים ומבעירים.
• לאחר שהתערובת רותחת, מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהפירות רכים.
• טוחנים באמצעות מסננת או משתמשים בבלנדר.

• מוסיפים סוכר ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה. מחית השזיפים אמורה להסמיך.
• לאחר מכן, מוסיפים את המיץ ומבשלים שוב.
• מניחים את הג'לי בצנצנות מעוקרות מראש ומכסים אותן במכסים.
• לאטום ולעטוף היטב.
• לאחר קירור מלא, יש לאחסן בצד.

חֲסַר גַרעִינִים

הג'לי קל מאוד להכנה וטעמו כמו ריבה.

מוצרים:

• שזיפים - 2.5 קילוגרם;
• סוכר - 2 קילוגרם.

הֲכָנָה:

• שוטפים את השזיפים, מסירים את הגרעינים ומקלפים אותם.
• טחנו; הדרך הקלה ביותר היא להשתמש במטחנת בשר.
• מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות.

• הוסיפו סוכר בקצב של קילוגרם אחד לליטר מסה מוגמרת.
• מחזירים לכיריים ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהתערובת מוכנה, ניתן לבדוק זאת על ידי טיפת התערובת.
• כדי לקבל ג'לי דליל יותר, יש להפחית את זמן הבישול. לקבלת מרקם סמיך, דמוי ריבה, יש לבשל על אש קטנה עד להסרת הנוזלים העודפים.
• מעבירים לצנצנות שהוכנו מראש ומגלגלים.

עם ג'לטין

ניתן להכין ג'לי באמצעות ג'לטין, פקטין או אגר-אגר.

רכיבים:

• פירות יער - 1.5 קילוגרם;
• סוכר - קילוגרם אחד;
• ג'לטין.

הֲכָנָה:

• הכינו את עיסת פירות היער.
• מניחים בכלי נירוסטה, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
• מוסיפים את מלוא כמות הסוכר ומבשלים עוד קצת.

• סננו את התערובת דרך מסננת.
• קררו את המיץ לפושר, שפכו אותו לספל והוסיפו את הג'לטין. הניחו לו לשבת זמן מה עד שיתרכך.
• מניחים באמבט מים ומחכים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהג'לטין נמס לחלוטין.
• יוצקים את המיץ עם הג'לטין לתוך שאר התערובת החמה ומערבבים היטב.
• יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

עם פקטין

ג'לי על בסיס פקטין מוכן באופן דומה למתכון הקודם. עם זאת, במקום ג'לטין מוסיפים פקטין. ניתן להשתמש גם באגר-אגר.

עם דומדמניות

קינוח טעים ועשיר בצבעים, העשוי משזיפים ודומדמניות שחורות. ילדים אוהבים את הקינוח הזה, במיוחד כשהוא משולב עם פנקייקים או קרפים.

מוצרים:

• שזיפים - קילוגרם אחד;
• דומדמניות - קילוגרם אחד;
• סוכר - 2 קילוגרם.

אופן ההכנה:

• מיינו את הדומדמניות, הסירו את הגבעולים והעלים ושטפו בעזרת מסננת.
• כוויות מראש את השזיפים במים רותחים. מסירות את הקליפה והגלעין.

• מניחים את פירות היער בקערה, מפזרים סוכר וטוחנים בעזרת בלנדר (בעזרת אביזר הטבילה). אם אין לכם, השתמשו במטחנת בשר. מוסיפים סוכר לתערובת.
• הביאו את התערובת לרתיחה על אש קטנה עד שהסוכר נמס לחלוטין.
• כאשר הגבישים נעלמים, מביאים לרתיחה.
• הניחו בצד ותנו להם להתקרר מעט. לאחר מכן חזרו על התהליך. הרתיחו שלוש פעמים בסך הכל.
• לאחר מכן, יש להניח בצנצנות ולאטום היטב.

אִחסוּן

הג'לי יישמר בצורה הטובה ביותר במיכלי זכוכית אטומים. דרך נוספת לשמר את הג'לי היא בלי לגלגל אותו. הניחו שכבה של נייר אפייה על צוואר הצנצנת, לאחר מכן הוסיפו פיסת קרטון בגודל זהה לצוואר. כסו שוב את הכל בנייר אפייה וקשרו אותו בחוזקה עם חוט. כדי להבטיח אחיזה חזקה, הרטיבו את החוט במים חמים. לאחר שיתייבש, החוט יתהדק ויאטם, וימנע חדירת אוויר.

תנאי אחסון: אזורים יבשים, קרירים ומאווררים היטב.

אם מקפידים על כל כללי השימור, ניתן לאחסן את המוצר עד שנתיים. ניתן לאחסן תכשירים לא מבושלים תחת מכסה ניילון במקרר.