מתכונים פשוטים שלב אחר שלב לריבת משמש סמיכה לחורף בבית, עם ובלי חרצנים

אין דבר טוב יותר מלהתחיל את היום עם כוס תה חזק וארומטי וטוסט טרי ופריך, ועליו ריבת משמש ביתית וטעימה.

אם עדיין לא הכנתם כמה צנצנות לחורף, תתקנו את זה מיד. נלמד איך להכין ריבה ממשמשים עסיסיים בהמשך.

פרטים על הכנת ריבת משמש

הכנת ריבה שונה מהכנת שימורים, ועקרות בית שמעולם לא הכינו ריבה לפני כן צריכות להכיר תחילה את פרטי הכנתה:

1. אין להוסיף נוזלים במהלך הבישול. המשמשים צריכים להתבשל במיץ שלהם.
2. מבשלים את הריבה בבת אחת, תוך עצירה מדי פעם של התהליך כדי להוסיף מרכיבים נוספים או כדי להפוך את תערובת המשמשים לאחידית.
3. הריבה צריכה להיות חלקה ודחוסה, היא לא צריכה להתפשט על פני הצלחת.
4. ריבה טובה לא צריכה להכיל גלעיני משמש או קליפות.

כיצד לבחור ולהכין משמשים

הצלחתה של כל מנה תלויה במידה רבה במרכיבים שבהם משתמשים. ריבה אינה יוצאת דופן, ובחירת משמשים בקפידה היא חיונית. בעת הקנייה, יש להקפיד על ההנחיות הבאות:

1. עקבות של ריקבון אסורות על המוצר.
2. ניתן להשתמש בפירות פגומים בבישול, אך עדיף להשתמש במוצרים שלמים.

ההכנה לבישול אינה אורכת זמן רב. פירות נבחרים נשטפים במים קרים ומיובשים. לאחר מכן, מסירים את הגלעינים.

שימו לב! רוב המתכונים דורשים משמשים מגולענים. לכן, הקפידו לרכוש מעט עודף.

איך להכין ריבת משמש בבית

ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת משמש (קונפיטור) שעקרות בית להוטות לחלוק עם אחרים. בחרנו עבורכם מבחר מתכונים טעימים במיוחד שאתם בהחלט חייבים לנסות;

• מתכון פשוט לחורף;
• במולטי-קוקר;
• באמצעות בלנדר;
• במכונת לחם;
• חֲסַר גַרעִינִים;
• עם אגר-אגר;
• עם ג'לטין;
• עם שקדים;
• עִם לִימוֹן;
• עם תפוז;
• עם וניל וסוכר קנים.

המתכון לכל אחד מהם יתואר בנפרד.

מתכון פשוט לחורף

זהו המתכון הכי קל שתוכלו להכין בלי שום בעיות. כדי להכין אותו, תצטרכו:

• סוכר – 700 גרם;
• משמשים – 1,000 גרם.

אלגוריתם בישול:

• הכינו את הפרי;
• אנו מניחים אותו בכלי בישול. קערת נחושת אידיאלית למטרה זו;
• פזרו סוכר מעל והניחו לתערובת לעמוד שעתיים. זה הכרחי כדי שהפרי ישחרר את המיצים שלו;
• הניחו את המיכל על הכיריים. טמפרטורת הבישול צריכה להיות נמוכה;

• לאחר שהתערובת רותחת, יש לשמור אותה על האש למשך 15 דקות;
• אל תשכחו להסיר את הקצף שנוצר במהלך תהליך הרתיחה;
• כבו את האש ותנו לריבה להתקרר;
• באמצעות בלנדר, להשיג עקביות הומוגנית;
• החזירו את המיכל לכיריים, הביאו לרתיחה ובשלו במשך 5 דקות.

הריבה הסמיכה והמוכנה מחולקת לצנצנות, מעוקרת ומגולגלת.

בסיר מולטי-קוקר

אם יש לכם סיר בישול איטי בבית, תוכלו להכין בו ריבה. כך תעשו זאת:

1. קחו קילוגרם אחד של משמשים מגולענים והניחו אותם בקערת המולטי-סופר.
2. מוסיפים 700 גרם סוכר.
3. בחרו במצב "ירקות" וחממו את המשמשים במשך 2 דקות כדי לשחרר את המיץ.
4. לאחר שהמיץ השתחרר, טחנו את התערובת למחית והוסיפו חומצת לימון.
5. בתפריט המולטי-קוקר, בחרו באפשרות "אפייה" והגדירו את הטיימר ל-20 דקות.
6. הסירו את הקצף.
7. אנחנו מגלגלים את הריבה לצנצנות.

שימוש בבלנדר

אפשר להכין ריבה בעזרת בלנדר כך:

1. קחו 1500 גרם משמשים וטחנו אותם.
2. מניחים את המחית שנוצרת בכלי בישול ומניחים אותו על האש.
3. מוסיפים חצי קילו סוכר מגורען.
4. לאחר שהתערובת רותחת, מבשלים במשך 5 דקות ומוסיפים עוד חצי קילוגרם סוכר.
5. מרתיחים עוד 5 דקות, מוסיפים את 500 גרם הסוכר המגורען האחרונים ומשאירים את המיכל על האש למשך 10 דקות.
6. הוסיפו מעט חומצת לימון.
7. אנחנו מגלגלים את הצנצנות.

במכונת לחם

תהליך הבישול דומה לזה של סיר בישול איטי. ההבדלים הם כדלקמן:

• לאחר שהמשמשים המעוכים מניחים יחד עם הסוכר בקערת מכונת הלחם, מופעל מצב "אפיון בצק";
• יש לבשל את התערובת במצב "אפיית לחמניות";
• כשהריבה מוכנה, מחלקים אותה לצנצנות ומגלגלים אותה.

חֲסַר גַרעִינִים

לפעמים אתם עשויים לרכוש מגוון משמשים שקשה להוציא מהגלעין. במקרה כזה, תוכלו לעשות את הדברים הבאים:

1. מבשלים משמשים שלמים באמבט מים במשך 30 דקות לאחר שהמים רותחים.
2. יוצקים את המיץ ששוחרר לכלי בישול, ומוציאים את הגלעינים מהמשמשים המקוררים; לאחר טיפול בחום, הם מופרדים בקלות מהעיסה.
3. הכינו פירות מעובדים לפי כל מתכון שתרצו.

עם אגר-אגר

אם אתם רוצים שהריבה שלכם תהיה סמיכה וג'לטינית, הוסיפו אגר-אגר במהלך הבישול. יש לו את היכולת ליצור ג'ל למזונות, ולכן משתמשים בו לעתים קרובות בבישול.

שיטת ההכנה אינה שונה בהרבה מהמתכון הסטנדרטי, וניתן להשתמש בה להכנה שלב אחר שלב. ההבדל הוא שבסוף הבישול צריך להוסיף אגר-אגר ולהמשיך לבשל את הריבה במשך 2-3 דקות.

חשוב! זמן הבישול עם אגר-אגר מצטמצם מעט: במקום 15 דקות סטנדרטיות, אנו מבשלים 10.

עם ג'לטין

ג'לטין מבצע תפקיד דומה לאגר-אגר ועוזר להסמיך את הריבה.

יש אזהרה אחת לשימוש בו: ג'לטין יכול לשנות מעט את טעם הריבה.

הסיבה לכך היא שהוא עשוי מסחוס ורקמת עצם של בעלי חיים. קחו זאת בחשבון בעת ​​הכנתו. חוץ מזה, המתכון דומה לאגר-אגר, וגם תקבלו מוצר טעים ובריא.

עם שקדים

אפשר להכין ריבת שקדים כך:

1. קחו 200 גרם שקדים וקלפו אותם.
2. מרתיחים קילוגרם אחד של משמשים ו-700 גרם סוכר במשך 10 דקות.
3. מוסיפים שקדים וכפית קינמון.
4. מבשלים עוד 10 דקות.
5. אנחנו מגלגלים אותו לצנצנות.

עִם לִימוֹן

אנחנו לוקחים:

• קילוגרם של משמשים מגולענים;
• 800 גרם סוכר;
• לימון - חתיכה אחת.

הסירו את קליפת הלימון ובשלו אותה יחד עם שאר התערובת לפי המתכון הסטנדרטי.

עם תפוז

אפשר להכין את זה לפי מתכון ריבת לימון. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט גרידת תפוז בסוף. זה ייתן למנה ארומה עשירה וטעם ייחודי יותר.

עם וניל וסוכר קנים

סוכר קנים שונה מסוכר רגיל בכך שהוא מכיל מולסה. זה מקנה לו טעם מריר מעט והופך אותו לפחות מתוק. וניל מוסיף רמזים חדשים ולא צפויים לריבה.

להכנה תצטרכו:

• משמשים מגולענים - קילוגרם אחד;
• סוכר חום – 800 גרם;
• וניל - 2 תרמילים.

הוסיפו וניל לריבה 10 דקות לפני סיום הבישול. הריבה מתבשלת 20 דקות בסך הכל.

איך לאחסן ריבת משמש

לריבה ללא תוספים יש חיי מדף ארוכים, והשימורים יישארו טריים עד לקטיף המשמשים הבא. יש לאחסן בטמפרטורת החדר.

ריבות המיוצרות מרכיבים שאינם משמשים וסוכר מאוחסנות במקרר. לסוג זה של ריבה יש חיי מדף קצרים יותר מריבה רגילה.