15 מתכוני עגבניות כבושות מהירים הטובים ביותר

ישנם פעמים שתרצו להגיש לשולחן החג מתאבן ירקות טעים במי מלח. עגבניות כבושות – זהו מוצר אהוב על רבים, במיוחד על מוצרים מהירים. ניתן להכין אותם תוך מספר שעות או להשאירם כיומיים. ישנן שיטות הכנה מהירות רבות, המשתנות במרכיבים ובתהליך.

טיפים ועצות לכבישה מהירה של עגבניות

כדי להבטיח המלחה אחידה, בחרו עגבניות בגודל דומה. ערבוב עגבניות קטנות עם גדולות יגרום להתרכזות המלח בעגבניות הקטנות יותר, דבר שיפגע באיכות החטיף.

אל תנקבו את הירקות, שכן הדבר יגרום לאובדן הבשר והמי מלח הטעימים ביותר. אם תרצו לזרז את זמן הבישול, הגדילו את כמות המלח והעלו את טמפרטורת המרינדה.

יש לאטום את המיכלים במכסי ניילון. שיטת הכנה זו מיועדת לאחסון לטווח קצר.

בחירת והכנת מרכיבים

עדיף לבחור ירקות קטנים, כמו עגבניות שרי או עגבניות שזיף. ניתן לחתוך ירקות גדולים יותר כדי להבטיח כבישה מהירה ואחידה יותר.

יש לשטוף היטב את הירקות ולבדוק אותם לאיתור נזקים חיצוניים. ירקות עם חתכים או נקבים חיצוניים לא יתקבלו.

עדיף להשתמש במלח גס ובמי מעיינות או מים מזוקקים. זה ימנע צמיחת פתוגנים במיכל אטום.

מתכוני כבישה מהירים של עגבניות

יש טבחים שמאמינים שיש רק דרך אחת להחמצה מהירה. למעשה, פותחו מספר עצום של שיטות כבישה מואצות. ניתן להשתמש במספר מרכיבים נוספים, אשר יהפכו את החטיף לחריף ועשיר עוד יותר.

גרסה קלאסית

שיטה זו משמשת רוב עקרות הבית. זוהי האפשרות הפופולרית והמשתלמת ביותר.

סט מוצרים:

• עגבניות – 800 גרם;
• מלח – 18 גרם;
• שום - ½ ראש;
• סוכר – 18 גרם;
• שמיר – 100 גרם

טכנולוגיית קציר:

1. שוטפים את הירקות, חותכים את השום לחצי, קוצצים את השמיר דק.
2. מניחים את הפרי בשקית עם מוצרים אחרים.
3. סגרו את השקית וערבבו בעדינות עד שכל המרכיבים מתפזרים באופן שווה בפנים.
4. מניחים הכל בסיר ומניחים למשך יומיים.

אנחנו ממליחים אותם בשקיות במשך 30 דקות.

זוהי אחת השיטות המהירות והקלות ביותר להכנת מנה טעימה שניתן ליהנות ממנה באותו היום או למחרת.

סט המוצרים הסטנדרטי וקלות הכבישה אינם דורשים ידע או מיומנויות מיוחדות.

מוצרים נחוצים:

• ירקות – 0.5 ק"ג;
• מלח - 2 כפיות;
• פטרוזיליה, שמיר - 100 גרם כל אחד;
• סוכר – 9 גרם;
• שום – 4 שיני שום.

טכנולוגיית המלחה:

1. קוצצים דק את הירקות ומניחים להם להתייבש מעט.
2. קוצצים את השום לחתיכות קטנות.
3. מניחים את כל המרכיבים בשקית.
4. קשרו את השקית בחוזקה וערבבו היטב.
5. לאחר 24 שעות, מעבירים לצנצנת.

עגבניות ריחניות עם חזרת

ירקות לבישול מהיר פופולריים מאוד בשל טעמם וארומתם הייחודיים. חזרת מוסיפה מרירות נעימה למוצר המוגמר, אשר מקזזת במיוחד את המתיקות.

מוצרים נדרשים:

• שמיר – 70 גרם;
• עגבניות – 1 ק"ג;
• סוכר - כפית אחת;
• שום - 2 שיני שום;
• חזרת - עלה אחד עם שורש;
• עלי דפנה – 3 יחידות;
• פלפל – 10 אפונה;
• מלח - 3 כפות;
• מים – 700 מ"ל.

תהליך קציר:

1. בסיר, ערבבו מים עם שורש חזרת, סוכר, מלח, עלי דפנה ופלפל. בשלו במשך 5-7 דקות.
2. מניחים את שאר המרכיבים בכלי המוכן. יוצקים את המרינדה מעל.
3. בטמפרטורת החדר, יש להניח למשך 48 שעות.

הכנת עגבניות מלוחות קלות בצנצנת

זוהי דרך נהדרת להכין פירות טעימים וחריפים שמשתלבים בצורה מושלמת עם בשרים חמים וכמתאבן עצמאי. סט קטן של מרכיבים מאפשר לכם להכין במהירות ירקות מומלחים קלות.

סט מוצרים:

• בצל – 100 גרם;
• עגבניות – 1 ק"ג;
• שום – 20 גרם;
• פלפל – 5 אפונה;
• עלה דפנה – 1 חתיכה;
• פטרוזיליה – 20 גרם;
• מים – 1000 מ"ל;
• סוכר – 20 גרם;
• מלח – 20 גרם.

תהליך המלחה:

1. קוצצים את הבצל לטבעות וחותכים את השום לחצי.
2. מניחים את כל המרכיבים בצנצנת.
3. ערבבו מים, מלח וסוכר בסיר. הוסיפו תבלינים והביאו לרתיחה. חממו במשך 3-5 דקות.
4. קררו מעט את מי המלח ויוצקים אותם על הירקות.
5. כסו את צוואר הצנצנת בגזה והניחו אותה בחדר למשך 24 שעות.

מתכון לבישול בסיר

שיטה זו מאפשרת לכם להכין מנה בזמן קצר. זוהי דרך נהדרת להכין כמות גדולה של המנה האהובה עליכם.

סט מוצרים:

• עגבניות – 1.5 ק"ג;
• שום - 5 שיני שום;
• סוכר - כפית אחת;
• עלי דומדמניות – 3 יחידות;
• שמיר – 3 מטריות;
• מלח - 2 כפות;
• פלפל – 6 אפונה;
• עלי חזרת - 2 יחידות.

תַהֲלִיך:

1. קוצצים את שיני השום ומניחים אותן בסיר. מוסיפים את שאר המרכיבים.
2. בסיר, ערבבו מים, סוכר ומלח. הרתיחו במשך 5-7 דקות.
3. ממלאים במי מלח ומשאירים למשך 24 שעות.

עם חומץ

כך תוכלו ליצור מנה עשירה בטעמים ובעלת חמיצות ייחודית שניתן להתאים אותה לטעמכם. הירקות מתבשלים תוך 24 שעות, כך שלא תצטרכו לחכות זמן רב.

סט מוצרים:

• עגבניות – 1-1.5 ק"ג;
• מלח - כף אחת;
• סוכר - כפית אחת;
• חומץ 6% – כף אחת;
• פלפל – 5 אפונה;
• שמיר – 3 מטריות.

מחזור טכנולוגי:

1. מניחים את העגבניות בצנצנת, ממלאים בשמיר ותבלינים.
2. חממו מים עם סוכר ומלח בסיר. בשלו על אש קטנה במשך 7 דקות.
3. יוצקים על הפירות, מוסיפים חומץ.
4. סגרו את המכסה ותוכלו לנסות זאת לאחר 24 שעות.

מתכון של חמש דקות

ניתן להכריח עגבניות בפרק זמן קצר יותר - 5 דקות. לאחר 6-8 שעות, ניתן להגיש את המנה הראשונה לאורחים ולמשפחה.

סט מוצרים:

• סוכר - כף אחת;
• עגבניות – 1.5 גרם;
• שום - 4 שיני שום;
• מלח - 2 כפות;
• שמיר עם פטרוזיליה – 40 גרם;
• חומץ 6% – כפית אחת;
• פלפל - 3 אפונה.

הֲכָנָה:

1. חותכים את שיני השום לחצי ואת העגבניות לפרוסות.
2. מניחים את כל המרכיבים במיכל.
3. בסיר, שלבו מים, מלח וסוכר. ערבבו היטב.
4. יוצקים את מי המלח והחומץ על העגבניות. משאירים למשך 4 שעות.

איך להכין עגבניות מלוחות קלות במי מלח

אפשר להכין את הירקות כך יום קודם, אבל עדיף לתת להם להשרות במשך 48 שעות. המרינדה מקנה טעם חריף מיוחד לירקות, ומוסיפה חמיצות קלה.

רכיבים:

• סוכר - כף אחת;
• עגבניות – 8 יחידות;
• שמיר, פטרוזיליה – 40 גרם;
• פלפל חריף - 1 חתיכה;
• מלח - כפית אחת;
• פלפל אנגלי – 5 אפונה;
• עלה דפנה – 1 חתיכה;
• שום - 3 שיני שום;
• מים – 1 ליטר

תהליך המלחה:

1. חותכים את הירקות לחצי ואת השום לחתיכות קטנות.
2. מלאו את הצנצנת במרכיבים.
3. חממו מים בסיר, הוסיפו מלח וסוכר. בשלו במשך 7 דקות.
4. יוצקים מעל הירקות.
5. מכסים בצלחת ומשקלים בעזרת משקולת. מניחים למשך 48 שעות.

מתכון מהיר לעגבניות שרי מלוחות קלות

זן זה הוא מועדף בקרב רוב עקרות הבית ואוהבי האוכל בזכות מראהו וארומו. פירות אלה, המומלחים קלות, מהווים מתאבן טעים שניתן להגיש עם כל מנה.

סט מוצרים:

• מלח - 2 כפות;
• עגבניות שרי – 500 גרם;
• פטרוזיליה, שמיר – 50 גרם;
• שום - 3 שיני שום;
• פלפל – 9 גרם.

הֲכָנָה:

1. קוצצים דק את עשבי התיבול והשום.
2. מניחים את כל החומרים בצנצנת ומערבבים.
3. כסו בניילון נצמד והניחו בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות. ערבבו כל 30-40 דקות.
4. מניחים במקרר למשך 8 שעות.

עגבניות שמנת כבושות במהירות

למנה ראשונה מהירה זו טעם וארומה ייחודיים, וניתן להגיש אותה תוך 7-8 שעות מההכנה. למנה ראשונה קרמית זו יש רמז קל למרירות וחמיצות.

רכיבים:

• סוכר – 70 גרם;
• מים – 1000 מ"ל;
• שמנת – 0.5 ק"ג;
• מלח - כפית אחת;
• שום - 2 שיני שום;
• חומץ 9% – 50 מ"ל;
• פטרוזיליה - 8 גבעולים;
• חזרת - שורש 1.

הֲכָנָה:

1. מניחים את המוצרים בצנצנת.
2. יוצקים מים רותחים, מסננים לאחר 10 דקות.
3. חזור על ההליך פעמיים.
4. מחממים מים בסיר עם מלח וסוכר.
5. מלאו את הצנצנות במי מלח וחומץ. נסו לאחר 48 שעות.

מתכון עם שום

שיטת כבישה מואצת זו עם חזרת היא דרך נהדרת ליצור מתאבן טעים לשולחן החג. המרירות והמתיקות הנעימות ישלימו את תמיסת המלח הארומטית.

סט מוצרים:

• סוכר - 2 כפיות;
• שום - 5 שיני שום;
• עגבניות – 1 ק"ג;
• מלח - 2 כפיות;
• שמיר – 100 גרם

תַהֲלִיך:

1. שלבו את כל החומרים בצנצנת. ערבבו עם הידיים.
2. מניחים בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות, מכוסה בניילון נצמד.
3. מניחים במקרר למשך שעתיים.

עִם קִינָמוֹן

לגרסה המתובלת ארומה עשירה וטעם נעים. המתיקות הקלה מתקזזת בעדינות על ידי מלח ועשבי תיבול.

רכיבים:

• מים – 0.5 ליטר;
• סוכר – 20 גרם;
• עגבניות – 650 גרם;
• מלח – 20 גרם;
• קינמון – 2 גרם;
• עלה דפנה - 1 חתיכה.

הֲכָנָה:

1. מניחים את הפרי בשכבה עבה בצנצנת ומשאירים למשך 15-20 דקות לשחרור מיץ.
2. סננו את מיץ העגבניות לסיר והוסיפו מים. תבלו במלח, קינמון ועלי דפנה. בשלו במשך 3-5 דקות.
3. ממלאים את המיכלים במרינדה. מניחים למשך 48 שעות.

 

מתכון מהיר ומקורי זה ניתן להכנה תוך מספר שעות בלבד. למנה ראשונה טעם נעים וארומה ייחודית.

רכיבים:

• מלח – 45 גרם;
• עגבניות – 2 ק"ג;
• עלי דובדבן ודומדמניות – 10 יחידות;
• סוכר – 75 גרם;
• מים – 1 ליטר;
• חומץ – 10 מ"ל.

הֲכָנָה:

1. מניחים את כל המרכיבים במיכל.
2. חממו מים בסיר, הוסיפו מלח וסוכר. בשלו במשך 7 דקות.
3. יוצקים את המרינדה והחומץ על הירקות. משאירים למשך 48 שעות.

עגבניות כבישה מהירה עם חרדל

למנה ראשונה זו טעם ייחודי עם מתיקות ומרירות עדינות. הארומה הנעימה של חרדל הופכת את העגבניות לנעימות לטעימות.

מוצרים נחוצים:

• שום - 3 שיני שום;
• מלח - 2 כפיות;
• עגבניות – 0.5 ק"ג;
• ירקות – 50 גרם;
• פלפל – 5 אפונה;
• סוכר - 2 כפיות;
• חרדל – 7 גרם;
• מים – 0.5 ליטר

טכנולוגיית המלחה:

1. שלבו את כל המרכיבים במיכל.
2. יוצקים מים רותחים מעל.
3. להשאיר מתחת לניילון נצמד למשך 24 שעות.

אנחנו כבושים עגבניות עם עשבי תיבול ומיץ לימון

למנה זו טעם ריחני וחריף. השילוב של הבשר המתוק והעשבים משפר בצורה יפה את הטעם הטעים של המנה הראשונה.

סט מוצרים:

• סוכר – 20 גרם;
• ירקות – 300 גרם;
• שום - 10 שיני שום;
• עגבניות – 1 ק"ג;
• מיץ מלימון אחד;
• מלח – 45 גרם;
• פלפל - כפית אחת.

טכנולוגיית קציר:

1. יש לחתוך מעט את הפירות בחלק העליון כדי ליצור עלי כותרת.
2. קוצצים דק את עשבי התיבול. קוצצים את השום.
3. מערבבים תבלינים עם עשבי תיבול ומגרדים עגבניות.
4. טפטפו מיץ לימון מעל.
5. מניחים את הפירות הממולאים בסיר ומכסים בניילון נצמד.
6. יש לשמור במקרר למשך 6-8 שעות.

משך זמן ותנאי אחסון

אין להשאיר חטיפים אינסטנט בטמפרטורת החדר, מכיוון שזה יגרום להם לתסיסה מהירה. עדיף לאחסן עגבניות במקרר. ירקות כבושים במהירות יישמרו לא יותר מ-3 ימים. עגבניות שהוכנו עם חומץ וחרדל יכולות להחזיק מעמד עד 7-10 ימים.