10 המתכונים המובילים להקפאת דומדמניות לחורף בבית במקרר

פירות יער בשלים מספקים את כמות היתרונות הבריאותיים הגדולה ביותר. רוב הוויטמינים נמצאים בקליפות של דומדמניות, אשר אובדות במהלך הבישול. לכן, הקפאה היא הדרך הטובה ביותר לשמר פירות יער לחורף., אשר שומר על הארומה והטעם.

כדי ליהנות מהמעדן הטבעי הזה כל השנה, עליכם לדעת כיצד להקפיא כראוי דומדמניות.

האם אפשר להקפיא דומדמניות?

המוצר מאוחסן היטב בטמפרטורות נמוכות ושומר על:

• תכונות תזונתיות;
• מִבְנֶה;
• איכויות טעם;
• ויטמינים.

בחירת והכנת פירות יער להקפאה

התכונות המועילות תלויות בצבע הפרי:

• ירוק או לבן - הכי שימושי;
• חומים או אדומים הם המתוקים ביותר.

דומדמניות עבות קליפה ובשר מתוק אידיאליות להקפאה יבשה. דומדמניות דקות קליפה מוקפאות עם סוכר. כדי לשמור על צורתן, פירות יער דקי קליפה מוקפאים בסירופ סוכר.

כללי הכנה:

• נקצר בשעות הבוקר. מזג האוויר צריך להיות יבש;
• זרדים ועלים מוסרים לחלוטין. פירות יער פגומים ובוסרים מניחים בצד. רק פירות יער מוצקים שנשארים יציבים גם לאחר לחיצה נשמרים. פירות יער בוסר הם קשים מאוד. פירות יער רכה הם או מעופשים או בשלים יתר על המידה.
• לחתוך את הזנבות;
• לִשְׁטוֹף;
• הניחו על מגבת וייבשו. אסור שיישארו לחות עודפת, אחרת תיווצר שכבת קרח על פני השטח.

יש צורך לעקוב אחר כללים מסוימים בעת בחירת פירות יער:

• בעת הרכישה, בחרו פירות יער מיובשים עם גבעולים, המסייעים בשימור תכונותיהם המועילות;
• בחרו בוגרים, ללא סימני מחלה וללא נזק;
• לפירות בוסר יש טעם רע ולכן אינם מתאימים לאחסון חורף. ייתכן שייעשה חריג אם אתם מתכננים להכין קומפוטים או ריבה בהמשך.

שיטות להקפאת דומדמניות בבית

לפני ההקפאה, הכינו את המקפיא. שטפו אותו היטב ונגבו אותו יבש בעזרת מטלית. אסור שיהיו ריחות זרים, שכן הדומדמניות יספגו אותם, מה שיפגע לרעה לא רק בארומה אלא גם בטעם.

מומלץ להקפיא פירות יער במנות כדי שתוכלו לצרוך את כמות הפירות הנדרשת בבת אחת.

כדי לשמר את ארומת פירות היער, אין לאחסן אותם באותו תא עם מוצרי דגים ובשר.

פירות יער שלמים

פירות יער שלמים מושלמים למילוי פשטידות ועוגות. ניתן להשתמש בהם להכנת קומפוטים או ריבות טעימות בכל עת של השנה. כדי להקפיא דומדמניות כראוי, יש לפעול לפי ההנחיות הפשוטות הבאות:

1. מיינו את הפירות, לאחר מכן שטפו ומייבשים בזהירות.
2. מניחים על מגש ומכניסים למקפיא. מעבירים להקפאה עמוקה. נותנים לעמוד במשך שעה.
3. הניחו את פירות היער במיכלים או שקיות מוכנים מראש. הכניסו את המיכלים למקפיא. לאחר יומיים, סגרו את המכסים. סחטו את כל האוויר מהשקיות וסגרו אותן. ארזו במהירות כדי למנוע מהפירות להפשיר. ניתן לאחסן דומדמניות קפואות ללא בישול עד לעונה הבאה.

דומדמניות קפואות מפוזרות בסוכר

תצטרכו:

• סוכר - 600 גרם;
• דומדמניות - 2 קילוגרם.

הֲכָנָה:

1. לקטיף, יש להשתמש רק בדגימות מוצקות וצפופות, אשר נשטפו ומיובשות. מפזרים סוכר ומערבבים.
2. מניחים במיכלים. מקפיאים למשך יומיים. לאחר מכן סוגרים במכסים. לחלופין, ניתן לארוז בשקיות אטומות היטב. שיטה זו מונעת מהתערובת להפוך לגוש קרח.

בסירופ סוכר

שיטה זו מתאימה לפירות יער דקיקים ובעלי קליפה מעט בשלים יתר על המידה. סוג זה של הקפאה יעזור להפוך את פירות היער לקינוח עצמאי.

תצטרכו:

• סוכר - 500 גרם;
• דוּמדְמָנִית;
• מים – ליטר אחד.

הֲכָנָה:

• יוצקים מים מעל הסוכר. לטעם משופר, אפשר להוסיף גבעול נענע. מביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה במשך שלוש דקות. מצננים.
• מניחים את פירות היער המוכנים בכלי. יוצקים את הסירופ מעליהם, ומשאירים מרחק של כשני סנטימטרים מלמעלה.

• הכניסו למקפיא. הקפיאו. אחסנו את המיכלים ללא כיסוי למשך יומיים, ולאחר מכן סגרו אותם במכסים. ככל שהמיכל קטן יותר, כך המוצר יקפא מהר יותר.
• יש להפשיר במקרר. יש לאחסן בהקפאה עד שישה חודשים.
• אם אתם צריכים פירות יער שלמים להכנת מנה, הוסיפו אותם מבלי להפשיר.

בצורת פירה

דומדמניות טעימות לטחון. פירות בשלים מדי אך לא רקובים, כמו גם פירות יער בעלי קליפה דקה, אידיאליים לכך.

תצטרכו:

• סוכר - 350 גרם;
• דומדמניות - קילוגרם אחד.

הֲכָנָה:

• הסירו את העלים והגבעולים. שטפו וייבשו בעזרת מגבות נייר. הכניסו לבלנדר וטחנו.
• ניתן להשתמש במעוך. זה ישמור על יותר ויטמינים, שכן מגע עם מתכת גורם לחמצון של פירות היער, מה שגורם לאובדן התכונות המועילות שלהם.

• יוצקים את התערובת דרך מסננת. התערובת תהיה חלקה וללא עור. ניתן לדלג על שלב זה, מכיוון שהקליפה מכילה את מירב הוויטמינים.
• מפזרים סוכר ומערבבים. יוצקים לכלי פלסטיק מנותקים. מכניסים למקפיא. מקפיאים למשך שעה, ולאחר מכן מכסים במכסים. הפירות שומרים על תכונותיהם המועילות עד 6 חודשים.
• ניתן לשפוך את התערובת המוכנה למגשי קוביות קרח או כוסות פלסטיק. להקפיא. לאחר מכן להוציא ולחלק את הקוביות הקטנות לשקיות ניילון. לעטוף את הכוסות בניילון נצמד.

חיי מדף של דומדמניות קפואות במקפיא

סופרמרקטים מוכרים פירות יער שהוקפאו במהירות. זה שומר על צבעם העז ושומר באופן מלא על טעמם. תהליך זה קשה לביצוע בבית, לכן יש לפעול לפי ההמלצות הבאות:

1. פירות קפואים בטמפרטורה של -18 מעלות ומטה יכולים לשמור על תכונותיהם במשך כשנה.
2. ניתן לאחסן מוצר קפוא בטמפרטורה של -3 מעלות לא יותר משלושה חודשים.
3. בטמפרטורות אפס, פירות היער יישארו אכילים במשך חודשיים.

המלצות ועצות

המקפיאים החדשים כוללים פונקציית "הקפאה עמוקה", אשר מקבילה לתהליך הקפאה מהירה. כדי להשיג את ההקפאה המהירה הרצויה, מומלץ להפעיל פונקציה זו לפחות שעתיים מראש.

ללא קשר לשיטת ההקפאה, מומלץ לתייג את פירות היער הקפואים. קל להבחין בין פירות יער ירוקים לזנים אחרים במקפיא, אך ניתן בקלות לבלבל בין זנים כהים של דומדמניות לבין רואן או דומדמניות שחורות.

יש להפשיר בטמפרטורה של +6 מעלות בתא המקרר למשך 5 שעות.