10 הדרכים המובילות להקפיא מלפפונים טריים ומלוחים בבית לחורף

בין כל השיטות הקפאת ירקות לחורף ההקפאה עדינה. ויטמינים ומינרלים הכלולים במזונות נשמרים במידה המרבית. ועם השימוש הנרחב במקפיאים, ההקפאה הפכה לעדיפות. לכן, רוב עקרות הבית מעדיפות שיטת שימור זו. כל הפירות והירקות העונתיים נשמרים טריים לחורף, אך מעטים יודעים כיצד להקפיא מלפפונים כך שיהיו גם טעימים וגם בריאים.

האם ניתן להקפיא מלפפונים?

ניתן להקפיא ירקות, דלעת, פלפלים, עגבניות, כרוב, אפונה, תירס, כרובית וכמובן, מלפפונים. עם זאת, יש להכין מלפפונים כראוי, לבחור את הזן המתאים ולבחור את הדגימות הנכונות.

הימנעו מהקפאת ירקות או פירות יער מימיים, כגון אבטיח או סוגים מסוימים של סלט.

אילו זנים כדאי לבחור?

אין המלצות לגבי אילו זנים מתאימים להקפאה וישמרו על טעמם. ניתן לבחור זנים אוניברסליים, כגון מורומסקי, נז'ינסקי, אטאפ ונוסובסקי, אשר שומרים על צורתם וטעמם בעת שימורם. עדיף להימנע מזני סלט והיברידים בשל בשרם הרך.

במולדתם, למרגלות הרי ההימלאיה, הפירות גדלים כמו צמחי בר, ​​בכוחות עצמם.

הכנת פירות להקפאה

כדי למנוע ממלפפונים קפואים להפוך למסה רכה לאחר הפשרה, יש לזכור את הדברים הבאים:

1. בחרו פירות ללא נזק או ריקבון בקליפה. מלפפונים צריכים להיות צעירים, מוצקים וטריים, עם גרעינים קטנים.

מדענים מאיחוד האמירויות הערביות גידלו מלפפונים עם פירות מרובעים.

2. ראשית, יש לשטוף את הירקות כדי להסיר אבק ולכלוך.
3. משרים מלפפונים במים קרים במשך 60-120 דקות.
4. יבשו את הפרי על מגבות נייר או כותנה. לחות עודפת תפגע בטעם.
5. חתכו את הקצוות כדי למנוע מהפרי להפוך למריר. אין לקלף את הקליפה.
6. קוצצים את המלפפונים בצורה המתאימה להכנת מנות עתידיות.

אין להקפיא מלפפונים בשלמותם. לאחר הפשרה, כמעט בלתי אפשרי לקצוץ אותם.

שיטות להקפאת ירקות בבית

ישנן מספר דרכים קלות להקפיא מלפפונים:

1. הכינו את הפירות לקוביות.
2. להקפיא את המלפפונים בצורת עיגולים.
3. הכינו מיץ מלפפונים קפוא.
4. להקפיא מלפפונים חמוצים.

בבחירת שיטת הקפאה, כדאי לשקול שתי אפשרויות: הקפאה יבשה והקפאה בהלם. האחרונה כוללת הקפאה מהירה וקלה של ירקות שטופים ומיובשים. שיטה זו משמרת עד 90% מתכולת הוויטמינים במוצר.

השיטה היבשה כוללת תחילה פריסת הירקות (שלמים או קצוצים) בשכבה דקה ואחידה על קרש חיתוך והכנסתם למקפיא. לאחר שהפירות התייצבו וקפאו, הם מועברים לשקיות או מיכלים מוכנים מראש.

תושבי מצרים העתיקה הניחו מלפפונים בקבורת הפרעונים כאחת המתנות היקרות.

קפוא במעגלים

הדרך הקלה והנוחה ביותר להקפיא מלפפונים טריים לסלטים או כריכים היא להכין את הפרי במעגלים.

פרוסות מלפפון מופשרות קלות משמשות להליכים קוסמטיים, למשל, כדי להילחם בעיגולים כהים מתחת לעיניים.

ההכנה כוללת את השלבים העוקבים הבאים:

1. ירקות מוכנים, שטופים ומיובשים, חתוכים לפרוסות בעובי 2-2.5 מ"מ.
2. הניחו את פרוסות המלפפון על קרש חיתוך ותנו להן להתייבש במשך 30 דקות כדי להוציא את המיץ. לחלופין, יבשו אותן בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
3. לאחר מכן, עטפו את קרש החיתוך, תבנית האפייה או המגש בניילון נצמד. הניחו את הפרוסות על גבי הניילון הנצמד בשכבה אחת. כסו את הפירות הקצוצים בניילון נצמד נוסף או בשקית ניילון.
4. הכניסו את הירקות למקפיא למשך 12 שעות.
5. לאחר חלוף הזמן, העבירו את הטבעות המוכנות למיכלי פלסטיק, שקיות ניילון או מיכלים.

אם תשפוך מיד ריבת ירקות לשקית אחת ותקפיא אותם, יהיה בלתי אפשרי להפריד אותם זה מזה או מהקרח.

להקפיא לקוביות

כדי להכין מנות קיץ אהובות כמו אוקרושקה, סלט יווני או מרקי ירקות בחורף, מקפיאים מלפפונים לקוביות. לשם כך תצטרכו:

1. חותכים את הפירות המוכנים לקוביות ללא קצוות.
2. יוצקים את המוצר למחצה מוגמר על הלוח בשכבה אחידה ומכסים בניילון נצמד.
3. לאחר 6-12 שעות, העבירו את הפרוסות הקפואות לשקיות, שחררו את האוויר והכניסו אותן למקפיא לאחסון קבוע.

כדי להכין אוקרושקה בחורף, עדיף להקפיא תערובת ירקות של צנוניות, מלפפונים ועשבי תיבול בשקיות מנות.

מיץ מלפפון קפוא

מלפפונים קפואים הם מרכיב במסכות, קרמים או טונרים לניקוי. במקרה זה, ניתן להכין מיץ מלפפונים.

צוף מלפפון מוכן באופן הבא:

1. טוחנים את המלפפונים המוכנים מראש עם הקליפה בבלנדר, מגררים על פומפיה דקה או מעבירים דרך מטחנת בשר.
2. ניתן להפיק צוף מלפפון באמצעות מסחטת מיצים לאחר קילוף הפרי.
3. הניחו את עיסת המלפפון על בד גבינה. ​​סחטו את המיץ לתוך מיכל נקי.
4. יוצקים את משקה הירקות למגשי קוביות קרח.
5. הכניסו את התבניות למקפיא לאחסון.
6. רגע לפני השימוש, יש להפשיר 2-3 קוביות מלפפון.

מיץ ירקות מתאים למאבק בקמטים עדינים וכתמי גיל, ומסייע בחיטוב ורענון תאי העור.

חמוצים קפואים

הקפאת מלפפונים כבושים היא אופציה נהדרת אם אינכם יכולים לצרוך במהירות בקבוק של מלפפונים כבושים או מלוחים. יתר על כן, מלפפונים מומלחים קלות, לאחר הפשרה, שומרים על טעמם מבלי לאבד את המראה או הארומה שלהם. הם מושלמים לסלט ראסולניק (מרק), ויניגרט (סוג של סלט העשוי מחמוצים) או סלט אוליבייה.

הקפאת ירקות מתבצעת באופן הבא:

1. ירקות מושרים או מומלחים מראש בכל דרך נוחה.
2. חותכים את הפירות לקוביות.
3. הקפיאו את המלפפונים במקרר. הניחו את חתיכות המלפפון על קרש חיתוך, הקפיאו אותן למשך 30-60 דקות, ולאחר מכן העבירו אותן למקפיא בשקית הקפאה.

איך להפשיר מלפפונים כראוי?

1. גרדו מלפפונים קפואים בשלמותם, ללא הפשרה, והשתמשו בהם במנות ראשונות.
2. זרקו את הפירות החתוכים לקוביות לסלטים ישר מהמקפיא.
3. יש להפשיר מלפפונים כבושים ופרוסות ירקות טריים תחילה במקרר במדף התחתון למשך 2-3 שעות, ולאחר מכן להשאיר בטמפרטורת החדר עד להפשרה מוחלטת.

אילו מנות ניתן להכין ממלפפונים מופשרים?

ניתן להשתמש במלפפונים טריים או כבושים להכנת מספר עצום של פינוקים לאחר הקפאה.

לדוגמה, פרוסות מלפפון מתאימות ל:

• כריכים;
• הגשת סלטים, מנות חמות;
• כמוצר קוסמטי.

מלפפונים כבושים הם תוספת נהדרת לסלט ויניגרט, רסולניק, סוליאנקה או אוליבייה. קוביות מלפפון מושלמות לאוקרושקה, סלט אביב או מוקפצים. ניתן להשתמש במיץ או עיסת מלפפון לרטבים.

רוֹטֶב

רוטב מלפפון קפוא משתלב היטב עם מעדני דגים ובשר ומתאים כרוטב לסלט.

רכיבים:

1. מלפפונים קפואים - 300 גרם.
2. שמנת חמוצה - 40 גרם.
3. שום – שן אחת.
4. מיונז - 40 גרם.
5. לימון - 0.5 יחידות.
6. מלח - 7 גרם.
7. ירקות - צרור אחד.
8. שמן צמחי - 17 גרם.

תוכנית בישול:

1. הפשירו מלפפונים חתוכים לקוביות או עיסת מלפפון במקרר. כדי להסיר נוזלים עודפים, סחטו את תערובת הירקות ביד.
2. קולפים את השום וקוצצים דק. סוחטים את מיץ הלימון. קוצצים את עשבי התיבול דק ככל האפשר.
3. מוסיפים מיונז (תוצרת בית זה בסדר) ושמנת חמוצה לפירות הקצוצים. מוסיפים שום, שמן צמחי וצוף לימון.
4. טחנו את הרוטב בבלנדר במהירות מינימלית במשך 4-5 דקות.
5. הוסיפו עשבי תיבול טריים לטרטר המלפפון והגישו את הרוטב.

סָלָט

רכיבים:

1. תפוח אדמה, תפוח, ביצה - 1 מכל אחד.
2. שינקן – 150 גרם.
3. בצל ירוק - 2 גבעולים.
4. מלפפונים - 150 גרם.
5. יוגורט - 50 מיליליטר.
6. מלח - 3 גרם.
7. חמאה – 17 גרם.

הֲכָנָה:

1. חותכים לקוביות תפוחי אדמה מבושלים, ביצה, תפוח וחתיכת חזיר.
2. קוצצים דק את הבצל הירוק.
3. ערבבו את מרכיבי הסלט בקערה. הוסיפו מלפפונים חתוכים לקוביות ישר מהמקפיא.
4. תבלו את המנה ביוגורט טבעי, שמן זית ומלח לפי הטעם. ערבבו בעזרת כף, הניחו למשך 30 דקות והגישו לארוחת צהריים.

אוקרושקה

רכיבים:

1. תפוחי אדמה – 200 גרם.
2. ביצים - 4 יחידות.
3. שוק עוף מעושנת – 300 גרם.
4. נקניקיית חלב - 200 גרם.
5. מלפפונים - 200 גרם.
6. בצל ירוק, פטרוזיליה - צרור אחד.
7. צנון - 100 גרם.
8. קפיר – ליטר אחד.
9. סרום - ליטר אחד.
10. חרדל, מלח, לימון - לפי הטעם.

אלגוריתם של פעולות:

1. חותכים לקוביות תפוחי אדמה מבושלים, ביצים, עוף ונקניקיות.
2. הוציאו מהמקפיא בצל ופטרוזיליה קצוצים, מלפפונים חתוכים לקוביות וצנוניות.
3. מערבבים את כל החומרים בקערה עמוקה.
4. תבלו את האוקרושקה במי גבינה וקפיר. הוסיפו תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
5. תנו למנה לחלוט ולהתחיל לאכול.

אוליבייה

מוצרים:

1. מלפפונים כבושים - 3 יחידות.
2. תפוחי אדמה - 4 יחידות.
3. ביצים - 5 יחידות.
4. אפונה, משומרת – 250 גרם.
5. פילה עוף – 300 גרם.
6. מיונז - 30 גרם.
7. מלח - 3 גרם.
8. ירקות - לקישוט.

תהליך הכנה:

1. חותכים תפוחי אדמה מבושלים, ביצים ופילה עוף לריבועים ומניחים בקערת סלט.
2. הוסיפו לקערה אפונה משומרת וחמוצים חתוכים לקוביות ישר מהמקפיא.
3. מערבבים את חומרי הסלט עם מיונז ומלח. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

חיי מדף

ניתן לאחסן ירקות מיובשים בהקפאה בין 5 ל-8 חודשים. אם מקפיאים אותם תחילה, יש לצרוך אותם תוך 6 חודשים.