אילו פירות ניתן להקפיא בבית לחורף, כללים ותכונות

כאשר מאחסנים אותם כראוי, פירות יכולים לספק יתרונות יקרי ערך. ניתן להקפיא מוצרים אלה לתקופות ארוכות מבלי לאבד את טעמם ולשמור על הוויטמינים והמינרלים שלהם. במהלך מזג אוויר קר, שיטת אחסון זו מאפשרת לכם ליהנות ממגוון קינוחים, פשטידות ועוגות עם מילוי פירות. לפני שמתחילים לשמר, חשוב לדעת אילו פירות ניתן להקפיא בבית לחורף וכיצד לעשות זאת נכון.

האם יש ויטמינים בפירות יער ופירות קפואים?

תזונאים אומרים שפירות רבים שומרים על ערכי התזונה המועילים שלהם בהקפאה. חשוב להכיר את הכללים הכלליים של שיטת שימור זו כדי להימנע מהפתעות לא נעימות ולשמר את כל היתרונות של המוצר:

1. להקפאה, השתמשו רק בפירות טריים. עדיף לא להשתמש ביבול של שנה שעברה למטרה זו, מכיוון שהוא כבר איבד את רוב תכונותיו המועילות.
2. מומלץ לארוז בוואקום. חשוב למנוע כניסת אוויר למיכל האחסון, מכיוון שהוא עלול לגרום לחמצון.
3. ראוי לזכור שכאשר פירות קפואים, הם יכולים לגדול בגודלם, להרים את המכסים או לשבור את השקיות.
4. מומלץ לעקוב אחר הטמפרטורה ולהימנע משינויים כלשהם. שינויי טמפרטורה פתאומיים עלולים להשפיע לרעה על המוצר. אם הוא מופשר ולאחר מכן מאוחסן שוב במקרר, רוב תכונותיו המועילות יאבדו.
5. בעת הוצאת המיכל, יש להיזהר שלא לאבד את התכולה.

חשוב! היתרונות נשמרים בטמפרטורה של -17 מעלות צלזיוס למשך שנה; זמן האחסון מתקצר בחצי אם מאוחסנים בטמפרטורה של -10 מעלות צלזיוס.

אילו מאכלים ניתן להקפיא?

ניתן להקפיא את כל פירות היער והגינה. המפתח הוא שהם טריים ובשלים מספיק. יש להימנע מהקפאת פירות עם נזק מכני או סימני ריקבון.

אחסון אוכמניות אינו מומלץ, מכיוון שיש להן קליפה דקה והן מימיות, ומשאירות רק מסה נוזלית וצמיגה לאחר הפשרה. כמו כן, עדיף להימנע מהקפאת מלונים.

דרישות למכולות

חיי המדף של פירות יער תלויים גם באריזה הנכונה. מיכלים מתאימים כוללים:

• מיכלי מזון מפלסטיק עם מכסים סגורים היטב;
• מיכלי פח;
• מגשי קוביות קרח;
• שקיות ניילון;
• נייר קלף;
• סרט המיועד למוצרי מזון;
• לְסַכֵּל;
• קופסאות נייר;
• לחתוך בקבוקי פלסטיק.

עקרות בית מנוסות בוחרות לעתים קרובות בשקיות מיוחדות עם סגירת זיפ, שהן עמידות, צפופות, אטומות לדליפות וניתנות לשימוש חוזר.

חשוב! לעולם אל תשתמשו בשקיות שאינן למזון, שקיות אשפה, שקיות בד או נייר עטיפה להקפאת מזון.

איך להקפיא מזון במקפיא בצורה נכונה

מכשירי חשמל ביתיים מודרניים מקלים מאוד על החיים של עקרות בית, ועוזרים בכל מטלות הבית. המקפיא, שבו ניתן להקפיא מגוון רחב של מאכלים, נחשב לשימושי וההכרחי ביותר. ישנן דרכים רבות ושונות להקפיא פירות וגרגרים בבית.

דובדבנים ודובדבנים מתוקים

פירות היער הרב-תכליתיים ביותר בבישול הם דובדבנים. אם משתמשים בפרי להכנת קומפוטים או משקאות, עדיף להשאיר את הגרעינים לפני ההקפאה, אך עבור ג'לי, ריבת ג'לי ומליות לפאי, מומלץ להסיר את הגרעינים. מיכלי פלסטיק הם הטובים ביותר לאחסון הפרי.

דרך נוספת לאחסן פירות יער היא להשרות אותם במיץ שלהם. לשם כך, יש לבחור את פירות היער הבשלים והרכים ביותר, להוציא את הגרעינים, לטחון אותם, להוסיף סוכר, לערבב היטב ולאחסן במקפיא.

תותים ותותים

תותים הם בררנים וקשים להקפאה, אבל יש כמה סודות שבהם תוכלו להשתמש כדי לשמר את הפרי הבריא הזה לשימוש עתידי:

1. תותים קטנים מאוחסנים בנוחות בקוביות קרח. לשם כך, יש לשטוף את פירות היער מבלי להסיר את הגבעולים. קחו מגש קוביות קרח, הניחו 1-2 פירות יער בכל תא, מלאו במי שתייה והכניסו למקפיא. השתמשו במגש קוביות הקרח הזה כדי להכין קוקטיילים מרעננים.
2. הקפאה עם סירופ סוכר. לשם כך, הסירו את הגבעולים מהפרי, הניחו אותם בכלי רדוד בשכבה אחת וכסו בסוכר. המתינו עד שהתערובת תתחלחל ותתחיל לשחרר מיץ, לאחר מכן הכניסו את הכלי למקפיא.
3. ניתן לכתוש את פירות היער לפירה ולהניח במגשי קוביות קרח.

טיפ! להקפאה, עדיף לבחור פירות יער קטנים, בשלים, מוצקים ובעלי בשר כהה.

פֶּטֶל

לפני ההקפאה, יש להשרות את פירות היער במי מלח כדי להסיר חרקים שבתוכם. לאחר מכן, יש לייבש אותם ולאחסן אותם במגשים קטנים.

אפשר גם להכין מחית פטל ולהקפיא.

אוכמן

יש להניח אוכמניות במיכל רדוד בשכבה אחת כך שהפירות ישמרו על המראה המקורי שלהם, ולהכניס למקפיא.

דומדמניות

פזרו את פירות היער לכלי אוכל והניחו אותם במקפיא. ניתן גם לפזר עליהם סוכר לפני הקירור.

חֲמוּצִית

לחמוציות יש קליפה עבה, מה שהופך אותן לפרי היער הקל ביותר להקפאה מכיוון שהן לא נחבלות או נדבקות זה לזה במהלך האחסון. הניחו את פירות היער בכל מיכל והכניסו אותם למקפיא.

אוּכמָנִית

עדיף לאחסן אוכמניות כגרגרים בודדים או למעוך לפירה. יש להקפיא אוכמניות מיד לאחר הקטיף, שכן חשיפה לאוויר מייבשת אותן במהירות וגורמת להן להתייבש.

שטיפה פוגעת בפירות היער, ולכן לא מומלץ. עם זאת, למען השקט הנפשי, עדיף לשטוף פירות יער שנרכשו בשוק. איכות ההקפאה תלויה ביובש הפירות, לכן יש לייבש אותם תחילה על ידי השארתם על מטלית יבשה בטמפרטורת החדר.

דוּמדְמָנִית

לפני ההקפאה, הסירו את הגבעולים מהדומדמניות. ניתן להקפיא פירות יער אלה בתפזורת, עם סוכר או סירופ, כמחית, או לשלב אותם עם פירות יער אחרים בעלי חיי מדף זהים לאלו של דומדמניות.

עַנָב

ניתן להקפיא ענבים או בחבורה או בנפרד. במקרה הראשון, מומלץ להשתמש בשקיות מזון; במקרה השני, השתמשו במיכל.

לפני שמכניסים אשכול ענבים שלם למקפיא, ודאו שהם יבשים. עדיף לתלות אותם על חבל כדי לייבש אותם.

בעת הקפאת פירות יער בודדים, יש לפרוס אותם תחילה על מגש ולהניח אותם במקרר למשך 2-3 שעות להתקררות קלה. זה יעזור לשמר כמה שיותר ויטמינים ומינרלים.

תפוחים

עקרות בית משתמשות בכמה אפשרויות להקפאת תפוחים בפועל:

1. פרוסות. יבשו את הפירות, חתכו לפרוסות, פרשו אותם על תבנית אפייה והקפיאו למשך 2-3 שעות. לאחר מכן, שימו אותם בשקיות ואחסנו אותם במקפיא לאחסון לטווח ארוך.
2. תפוחים בסירופ. קחו סוכר ומים ביחס של 2:3 והכינו סירופ. שפכו אותו על התפוחים, וודאו שהוא מכסה אותם לחלוטין. לאחר 5 דקות, הוציאו אותם, הניחו אותם בשכבה דקה בשקית ניילון והכניסו למקפיא.
3. בסוכר. חותכים את התפוחים לפרוסות ופוזים מעל סוכר. מערבבים בעדינות ומחלקים לכלי אוכל נבחרים, ולאחר מכן מאחסנים.
4. שלמים. שטפו את התפוחים, יבשו אותם, שימו אותם בכלי, עטפו אותם בניילון נצמד והכניסו למקפיא.

יש לטבול מיד את הפרי הפרוס בתמיסה חומצית המוכנה מליטר מים ו-5 גרם חומצת לימון. פעולה זו תמנע חמצון וישמור על שלמות הפרי.

שזיפים

ניתן לאחסן שזיפים בכל מיכל. ניתן להקפיא אותם בשלמותם או בחצאים, ללא גלעין. יש להכניס שזיפים שלמים ומיובשים לשקית ניילון, לאטום היטב ולסמן כמגולענים.

אֶל השזיפים לא נדבקו זה לזה כשהוקפאו כדי ליצור כדור אחד, קלפו וקצצו את הפרי, סדרו אותו על קרש מכוסה בניילון נצמד והכניסו למקפיא למשך 4 שעות. לאחר מכן, ארזו את הפרי בשקית ניילון ואחסנו אותה במקפיא לשמירה.

ניתן גם להמתיק את התערובת מראש כדי למנוע ממנה להיות חמצמצה מדי כשנאכל ללא טעם. יחס הסוכר צריך להיות 1:5. חלקו את התערובת למיכלים ואחסנו במקפיא.

חיי מדף של פירות קפואים במקפיא

חיי המדף של כל מזון משתנים. לדוגמה, אפרסקים, תפוחים ואגסים ניתנים לאחסון למשך לא יותר מ-4 חודשים. פירות יער קטנים יותר, כמו אשחר ים, פטל, אוכמניות ודומדמניות, הם בעלי חיי מדף של 5 חודשים. משמשים קפואים במצב זה, הם יכולים לשמח אותך במצב רוח הקיץ שלהם לא יותר משישה חודשים. ויברנום, דומדמניות ותותים - עד 7 חודשים.

המוצרים בעלי חיי המדף הארוכים ביותר הם דובדבנים ושזיפים.

אין לאחסן מזון זמן רב מדי, שכן לאחר התקופה שצוינה הוא מאבד במהירות את תכונותיו המועילות.

איך להפשיר כמו שצריך?

מלבד הקפאה, תהליך הפשרה של פירות יער חשוב לא פחות. ראשית, יש לקבוע את השימוש המיועד של המוצר.

אם אתם רוצים לאכול את פירות היער טריים, בלי לבשל אותם, או להוסיף אותם לסלט, למשל, עדיף להשתמש בשיטת ההפשרה הפשוטה ביותר. לשם כך, שימו את כמות הפירות הרצויה בכלי וקיררו אותם במקרר למשך הלילה.

בבוקר, כמות קטנה של מים ומיץ תופיע במיכל. יש להשליך את המיכל ולהשתמש בפירות מיד ללא שטיפה. פעולה זו מונעת נזק לפרי, אך בטמפרטורת החדר, לאחר שינוי טמפרטורה פתאומי, מראה הפירות יתדרדר משמעותית.

אם הפרי מיועד להכנת קינוחים, משקאות מרעננים כמו משקאות פירות, תה או ליקרים, או כמילוי למאפים או כופתאות, ניתן לוותר על ההפשרה ולהכין מיד את המנות שאתם מתכננים לבשל.

כשאופים פשטידות או עוגות, חשוב לזכור שפירות קפואים רבים משחררים כמות לא מבוטלת של מים ויכולים לשנות את מרקם הבצק כתוצאה מכך.

הקפאת פירות היא קלה. על ידי הקדשת זמן להליך פשוט זה, תוכלו לשמר פיסת קיץ וליהנות ממתנותיו בימי החורף למען בריאות ורווחה.