האם אפשר להקפיא בננות לחורף? 10 מתכונים ביתיים מובילים

הקפאת פירות וירקות לחורף הופכת פופולרית יותר ויותר מדי שנה. זה לא מפתיע: הקפאה משמרת את כמות הוויטמינים המרבית, ורבים מהם גם שומרים על טעמם. עם זאת, לא כל המזונות מתאימים לשיטה זו. לדוגמה, אנשים רבים אינם יודעים האם ניתן להקפיא בננות בשלות, ואם כן, כיצד.

למה אנשים מקפיאים בננות?

רעיון זה אולי נראה מוזר לחלק מהאנשים, אך הוא לא לגמרי נכון. ישנן סיבות שונות מדוע כדאי להקפיא בננות לחורף הארוך. לדוגמה, לא כל האזורים מוכרים את הפרי הזה כל השנה. אחרים פשוט רוצים שיהיו להם בהישג יד בכל עת מבלי ללכת לחנות. אבל הסיבה הנפוצה ביותר היא חיי המדף הקצרים של הפרי.

כולם יודעים שבננות לא מחזיקות מעמד זמן רב. ואם הן כבר בשלות, הן יתחילו להתקלקל במהרה. כדי להימנע מזריקתן, אפשר להקפיא אותן. לאחר מכן, אפשר להכין איתן שייקים או קוקטיילים, לאפות פשטידות, להוסיף אותן לחלב או דייסה, או להכין גלידה - ישנן דרכים רבות להשתמש בפירות קפואים.

בחירת והכנת בננות

בעת הקפאה, בחרו פירות בשלים או אפילו בשלים מעט יתר על המידה. בננות ירוקות אינן מומלצות, שכן מטרת ההקפאה היא לשמר את תכונותיהן הטבעיות, ובננות בוסר צריכות להבשיל עוד יותר. אם הקליפה החלה להתכהות מעט, זה נורמלי ולא ישפיע על הטעם.

ראשית, הפרידו את הבננות. מומלץ לשטוף אותן, מכיוון שאיננו יודעים כיצד הן הועברו. לאחר השטיפה, יבשו אותן בטפיחות קלות בעזרת מגבת - זה חיוני אם אתם מתכננים להקפיא את הפרי בקליפה. הייבוש גם הרבה יותר קל.

הכנת המקפיא

אינכם צריכים לבצע צעדים מיוחדים כדי להכין את המקפיא שלכם לפני הקפאת בננות. פשוט בצעו ניקוי בסיסי, פנו מקום בתא ההקפאה עבור מיכלים או שקיות של פירות, וודאו שהטמפרטורה לא תעלה על -18°C (-20°F). מומלץ לשמור על תא הפירות נפרד מהירקות, ובמיוחד מבשר או דגים.

הקצה מקום להנחת מגש הפירות בהקפאה ראשונית למשך כ-1.5-2 שעות. יש לוודא שהוא מאוזן כדי שהחתיכות הפרוסות לא יתגלגלו או יגעו זו בזו. אחרת, הן יידבקו יחד.

איך להקפיא בננות בבית

ישנם מתכונים שונים להקפאת פירות אלה בבית. איזה מהם לבחור תלוי בשטח המקפיא הזמין, בשימוש המיועד ובהעדפות האישיות שלכם.

עם קליפה

זוהי הדרך הקלה ביותר לשמור על טריות הפירות לחורף. פשוט שימו את הפירות המוכנים בשקיות והכניסו אותן למקפיא. ניתן להניח את כל הפירות בשקית אחת, כל אחד בשקית נפרדת, או לעטוף את הפירות בנייר כסף. טיפ: הקפידו לתייג את האריזה כדי להבטיח שתאכלו את הבננות לפני תאריך התפוגה.

לאחר מכן פשוט הוציאו את כמות הפרי הרצויה והפשירו אותו במקרר או בטמפרטורת החדר. הקליפה תתכהה, אך זה לא ישפיע על הטעם. פירות מוקפאים בדרך זו יכולים לשמש במאפים או להוסיף למנות מוכנות, כמו דייסה או גלידה.

ללא קליפה

שיטה זו שונה במקצת מהקודמת. יש להניח בננות קלופות על מגש, תוך השארת רווח קטן ביניהן. יש לרפד את המגש תחילה בניילון נצמד או בנייר כסף. לאחר מכן, יש להכניס את הפירות למקפיא למשך כשעה וחצי. לאחר מכן, ניתן להניח אותם בשקית אחסון. יש לוודא שיש בפנים כמה שפחות אוויר. ניתן להשתמש במיכלים אטומים מתאימים. כך מאחסנים את הבננות להקפאה סופית.

פירה בננות

אם אין לכם הרבה מקום במקפיא, אפשר להקפיא בננות כמחית. תצטרכו בלנדר או מעבד מזון לשם כך. מיקסר עומד יעבוד גם כן. אם הפרי בשל מדי, אפשר למעוך אותו בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה. זה יביא למרקם נוזלי וחלק יותר.

כדי להאריך את חיי המדף, הוסיפו מעט מיץ לימון (כף לכל כוס פירה).

יוצקים את הפירה לכלי אחסון ומקפיאים. מגשי קוביות קרח אידיאליים לכך. לאחר שהפירה קפוא, ניתן להעביר את הקוביות לשקית, תוך הוצאת כל אוויר תחילה. בננות קפואות בדרך זו קלות להוספה לדגני בוקר, חלב, שייקים או לשימוש במזון לתינוקות.

בננות פרוסות

אם אינכם רוצים לחתוך את הבננות מאוחר יותר או שפשוט יש לכם מקום מוגבל במקפיא, תוכלו להקפיא את הפירות בחתיכות. קלפו את הבננות המוכנות וחתכו אותן לטבעות קטנות בעובי של עד 3 ס"מ. נסו ליצור טבעות בערך באותו גודל. סדרו את הפירות הפרוסים על תבנית אפייה או מגש והקפיאו מראש למשך 1.5-2 שעות.

לאחר ההקפאה, הכניסו את החתיכות לשקית הקפאה או למיכל. לנוחיותכם, ניתן להניח כל בננה במיכל נפרד.

לאחר מכן תוכלו להשתמש בחלקים אלה להכנת מאפים, קוקטיילים או לקישוט קונדיטוריה.

גלידת בננות

אם אתם רוצים קינוח מוכן לאכילה בחורף הזה, אתם יכולים להכין גלידה. ישנן מספר דרכים שונות להכין אותה.

בננה קפואה מצופה בשוקולד. מצרכים:

• בננות - 3 חתיכות;
• חטיף שוקולד - לבחירתכם.

הֲכָנָה.

חותכים את הפירות לחצי (אופציונלי אם הם קטנים). נועצים בהם שיפודים או מקלות ארטיק. ממיסים את השוקולד בסיר כפול תוך כדי ערבוב מתמיד. מפזרים את השוקולד מעל הפירות. מפזרים פתיתי קוקוס, אגוזים או פירות מסוכרים לבחירתכם. מקפיאים.

גלידת שוקולד ובננה. מצרכים:

• בננות - 3 חתיכות;
• שמנת מתוקה - לפי הטעם;
• אבקת קקאו - כף אחת.

הֲכָנָה.

חותכים את הפירות הקלופים לטבעות ומקפיאים למשך הלילה. לאחר 10-12 שעות, מוציאים את הפירות הקפואים ומכניסים לבלנדר. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים מעט שמנת לטעם עדין יותר. לגלידה עם טעם שוקולד, מוסיפים אבקת קקאו. מחלקים את הגלידה לקערות וקשטים לפי הצורך.

כיצד לאחסן מזון קפוא

כמו כמעט כל הפירות והירקות, בננות קפואות מאוחסנות במיכלי אחסון מיוחדים: צנצנות, מיכלים אטומים או שקיות. ניתן להשתמש גם בשקיות ניילון רגילות, אך יש לוודא שישארו בפנים כמה שפחות אוויר.

הטמפרטורה האופטימלית לאחסון פירות אלה היא 18-22 מעלות צלזיוס. אם המקפיא שלכם חם יותר, חיי המדף יהיו קצרים משמעותית. לכן, מומלץ שיהיה לכם מקפיא עם בקרת טמפרטורה ידנית.

חיי מדף

בהתאם לשיטת ההקפאה, חיי המדף של בננות עשויים להשתנות. לבננות לא קלופות יש חיי מדף קצרים יותר, לכן עדיף להשתמש בהן תחילה. הזמן המרבי שיש לצרוך אותן הוא חודשיים.

בננות קלופות, שלמות או פרוסות, כמו גם בננות מעוכות (בתנאי שהוסיפו להן מיץ לימון), ניתנות לאחסן קצת יותר זמן - עד 3 חודשים. שימו לב שתקופות אלו תקפות אם כל כללי האחסון מקובלים.

איך להפשיר כראוי

יש להפשיר בננות בטמפרטורת החדר. אין לחמם אותן במיקרוגל או בסיר כפול. הבשר עשוי להתכהות בהקפאה, אך זה לא ישפיע על הטעם. כדי להימנע מכך, פזרו על הפרי מיץ הדרים.

עכשיו אתם יודעים בוודאות שאפשר להקפיא בננות, אז אם יש לכם פירות מיותרים, הם לא יתבזבזו.