מתי ואיך לקטוף דומדמניות במו ידיכם כדי להימנע מדקירה

כיצד קובעים מתי דומדמניות בשלות ומתי לקטוף אותן? שאלה זו מעניינת גננים המגדלים את פרי היער החמוץ-מתוק הזה בגינותיהם. אין צורך לחכות עד שהפרי הופך רך ומתוק. דומדמניות נקצרות כשהן משנות צבע ואיבדו את טעמן העפיץ. רק פירות מוצקים מתאימים לשימורים; פירות יער רכים מדי משמשים ליין ומיץ.

זמני הבשלת פירות יער באזורים שונים

דומדמניות הן שיח נמוך ורב שנתי בעל ענפים קוצניים ופירות יער טעימים. ישנם למעלה ממאה זנים ידועים, המשתנים בזמן ההבשלה, גודל הפרי וצבעו. זנים אוהבי חום ניתנים לגידול אך ורק בדרום. זנים עמידים לקור מסתגלים היטב לאקלים של אזור מרכז רוסיה וסיביר.

בתחילת ההתפתחות, פירות היער ירוקים. עם הבשלתם, הפרי משנה את צבעו. בהתאם לזן, דומדמניות בשלות יכולות להיות אדמדמות, צהבהבות, ירוקות בהירות או בורדו כהה. פירות היער מבשילים 1-2 חודשים לאחר סיום הפריחה. השיח פורח באפריל-מאי-יוני, כלומר 20 יום לאחר צמיחת הניצן. הקציר מוכן בסוף יוני-יולי או באוגוסט.

קווי רוחב דרומיים

בקווי הרוחב הדרומיים גדלים אוהבי חום זנים מתוקים של דומדמניות, פורח בסוף אפריל או תחילת מאי, כאשר האוויר מתחמם ל-10 מעלות צלזיוס. הפריחה נמשכת כ-5-10 ימים. חודש לאחר מכן (בסוף יוני), הגרגרים מבשילים.

אזור אמצעי

בחלק המרכזי של המדינה, מזג אוויר חם מתחיל באמצע מאי. זה הזמן שבו דומדמניות מתחילות לפרוח. זנים מוקדמים מבשילים עד סוף יוני, זנים של אמצע העונה מבשילים ביולי, וזנים מאוחרים צפויים להבשיל באוגוסט.

אורל וסיביר

באזורים קרים יותר, עונת הפריחה מתחילה בסוף מאי או תחילת יוני. בהתאם לזן, פירות היער מבשילים בסוף יולי או באמצע עד סוף אוגוסט.

סימנים שהגיע הזמן להתחיל לנקות

דומדמניות בשלות יכולות להיתלות זמן רב מבלי ליפול. ככל שהפירות נשארים על הענפים זמן רב יותר, כך הם מתוקים יותר. הפירות התלויים על השיח בדרך כלל מבשילים בו זמנית. דומדמניות נקצרות בשלב הבשלות הטכנית והמלאה (לצרכן). הבשלות הטכנית מתרחשת ראשונה, כלומר פירות היער הגיעו לגודלם המלא וקיבלו את הצבע האופייני לזן. פירות אלה עדיין חמצמצים מעט, אך משמשים להכנת ריבות ושימורים. פירות יער בוסר קלים להובלה ומתאימים באופן מושלם למכירה.

הבשלה מלאה מתרחשת תוך 10-15 ימים. בבשלה מלאה, דומדמניות רכות ומתוקות יותר. הפירות נאכלים טריים או משמשים להכנת מיץ ויין. הבשלות נקבעת לפי המראה. דומדמניות ירוקות הופכות לצהבהבות, אדומות או בורדו כהה. ניתן לגעת בפירות. פירות בוסר ירגישו מוצקים למגע, בעוד שאלו שבשלים יתר על המידה יהיו רכים מדי.

ניתן לטעום את פירות היער. דומדמניות אדמדמות הופכות למתוקות עם הבשלתן, בעוד שזנים צהובים וירקרקים שומרים על חמיצות קלה. פירות יער בשלים צריכים להיות מוצקים, יבשים, לא קשים מדי, ובעלי טעם מתוק-חמצמץ, עם קליפה שקופה ובשר ג'לטיני. דומדמניות בשלות מאבדות את טעמן הדביק והעפיץ.

איך לקצור נכון

בחלקת גינה קטנה ניתן לקטוף פירות יער ביד. במטעים תעשייתיים, הפרי נקצר באופן מכני, באמצעות מכונות המרטיטות את הענפים.

הרכבה ידנית

שיח דומדמניות, עם טיפול נאות, יכול להניב 5-10 קילוגרמים של פירות יער. הפירות נקצרים במהלך היום, לאחר שהטל שוכך והפירות התייבשו בשמש. שיטת קטיף זו אינה מזיקה לחלוטין לצמח. הענפים מורמת בזהירות והדומדמניות הבשלות נקטפות. הפירות נקצרים כשהגבעולים שלמים, תוך שמירה על מראהם האטרקטיבי לשיווק.

כל מי שקוטף ידנית צריך ללבוש כפפות מיוחדות ובגדים עם שרוולים ארוכים כדי להימנע משריטות ידיים על הקוצים. יש לקטוף פירות יער לאט, בזהירות ובתשומת לב.

ניקוי מכני

מכשיר מיוחד - ויברטור חשמלי המופעל על ידי שקע בקיר או מערכת החשמל של מכונית - יסייע בקצירת הפרי במהירות. יריעת פלסטיק נפרסת מתחת לשיח. לאחר מכן, כל ענף רועדים. פירות היער נשברים ונופלים על יריעת הפלסטיק. עם זאת, שיטה זו היא הטובה ביותר לקציר פירות בשלים לחלוטין. פירות יער בשלב הטכני של הבשלה אינם נקטפים בקלות מהענף בעזרת ויברטור. יש לנקות עלים מדומדמניות הנופלות על יריעת הפלסטיק ולמיין אותן באותו היום.

שיטת מסרק

זוהי שיטה מהירה יותר לקציר ידני. מסרק, אצבעון עם מסרק, מונח על האצבע כדי לסייע בקטיף פירות היער מהענפים. יש להניח יריעת פלסטיק מתחת לשיח כדי לתפוס את הדומדמניות. במקום אצבעון, ניתן להשתמש במכשיר דמוי מסרק כדי "לסרק" את הענפים, ולהפריד את פירות היער מהגבעולים.

בקבוק פלסטיק

כשקוטפים פירות יער מענפים קוצניים, אתם עלולים להידקר על ידי הקוצים. גננים מצאו דרך לפתור את הבעיה הזו. תוך דקות ספורות, תוכלו להכין קוטף פירות יער מיוחד מבקבוק פלסטיק. קחו מיכל קטן בנפח של 0.5 ליטר. חתכו חור קטן במרחק 7 סנטימטרים מהתחתית ויצרו חתך ארוך בצורת טריז מהחור הזה לבסיס. החזיקו את הבקבוק בצוואר וקטפו את פירות היער, והטילו אותם לתוך החור.

שיטות להגדלת יבולי גידולים

דומדמניות נחשבות לגידול קל לגידול. עם זאת, כדי להשיג יבול טוב, יש צורך בטיפול קבוע וביישום בזמן של דשנים אורגניים ומינרליים מספיקים.

גיזום ועיצוב בזמן של השיח

מיד לאחר השתילה, גוזמים את הנצרים כמעט עד הקרקע, ומשאירים חמישה ניצנים על כל אחד. בשנה שלאחר מכן, בתחילת האביב, לפני פתיחת הניצנים, גוזמים את השיח למטרות עיצוב. נותרים כמה נצרים עיקריים היוצאים מבסיס השיח, ומוסרים עודפי נצרים בסיסיים. ענפי השנה שעברה גוזמים מעט.

בעונה שלאחר מכן, כאשר השיח מתחיל להניב פרי, נותרים צמרות הענפים בנפרד; עליהן יופיעו פירות יער. נבטים הצומחים פנימה, כמו גם ענפים תחתונים, מוסרים. לאחר הגיזום, הפצעים מטופלים בתמיסה של נחושת גופרתית וזפת גינה. החל מהשנה השביעית או השמינית, מתבצע גיזום חידוש, תוך הסרת ענפים ישנים בהדרגה והחלפתם בנבטים בסיסיים חדשים או נבטים צדדיים צעירים.

הדברת עשבים שוטים

אסור לאפשר לעשבים לגדול מתחת לשיח. הם לא רק גוזלים מהדומדמניות חומרים מזינים, אלא גם אוספים לחות ויכולים לקדם התפתחות של מחלות שונות.

דשן והאכלה

דישון השיח מתחיל בשנה השנייה לאחר השתילה. צמחים צעירים מוזנים במלח בתחילת האביב (50 גרם לכל 10 ליטר נוזל). צמחים בני שלוש עד ארבע שנים נדרשים לדשן פעמיים בעונה - לפני ואחרי הפריחה. דומדמניות מגיבות היטב לחומוס (5 קילוגרם לצמח). חומר אורגני מומלץ ליישם לפני החורף.

חומוס יכול לשמש כחיפוי, המגן על הצמח מפני קור. באביב, שיחי הפרי מוזנים בדשנים מינרליים (סופרפוספט, אמוניום חנקתי, אשלגן כלורי). השתמשו ב-50 גרם מכל חומר לכל 12 ליטר מים להשקיה.

מניעה ובקרה של מחלות ומזיקים

כדי למנוע מחלות, מומלץ להקפיד על שיטות גידול נכונות. יש לבצע גיזום במהירות, תוך הסרת ענפים עודפים וחולים. יש להסיר ולשרוף עלים שנשרו. יש לשתול צמחים דוחי חרקים (שום, ציפורני חתול) ליד השיח.

בתחילת האביב, יש לחפור באדמה סביב גזע העץ ולהשקות בתמיסת נחושת גופרתית. מומלץ לטייח את השיח בסיד. לפני צמיחת העלים, יש לטפל בשיח בקוטלי חרקים (קראטה, Bi58, דנדים) כדי להדביר חרקים. לפני הפריחה, יש לרסס את העלווה בקוטל הפטריות Strobi כדי למנוע מחלות.

בנוסף, הצמח מטופל בקוטל החרקים Karbofos או Actellic. לאחר הקטיף, לפני החורף, השיח מרוסס שוב בקוטלי פטריות וקוטלי חרקים.

שני שורשים

לדומדמניות מערכת שורשים סיבית המתפשטת הן לרוחב והן לעומק. עיקר השורשים ממוקמים סביב השיח, בעומק של 25-50 סנטימטרים. חלק מהשורשים השלדיים יכולים לחדור לשכבות הקרקע התחתונות. מערכת שורשים זו מסייעת לשיח לשרוד תקופות יובש ולספוג חומרים מזינים המוכנסים לאזור הגזע.

נחיתה בזווית

דומדמניות שותלים זקוף, אך אם האדמה כבדה וחרסיתית מדי, השורשים יתקשו להגיע כלפי מטה. לכן מומלץ לשתול בזווית של 45 מעלות. הנבטים המכוסים באדמה יפתחו שורשים נוספים, אשר יספקו לצמח יותר חומרים מזינים.

חצץ וחול בבסיס

דומדמניות אינן סובלות מים עומדים או אדמה ספוגת מים. בעת השתילה, מומלץ להוסיף כמות קטנה של חצץ לתחתית הבור ולדלל את האדמה בחול וכבול. בעת השתילה באזור נמוך, ניתן ליצור מצע מיוחד של חצץ וחול בבסיס הבור. מצע זה ירים את השיח מעל הקרקע, ותמנע ממנו להציף במהלך גשם.

שכבה פורייה של אדמה נשפכת על מצע של חצץ וחול, רק אז מניחים עליה את השתיל, ואז צווארון השורש מכוסה באדמה.

ריסוס במים רגילים

דומדמניות מעדיפות לחות מתונה. במהלך תקופת הפרי, יש לרסס את השיח במים רגילים, ולשפוך מתחת לשיח כמה ליטר של מי גשמים חמים.

כללים לבחירת שכנים

בעת שתילת דומדמניות, זכרו להשאיר מרחק של 1-1.5 מטרים ביניהן לבין צמחים שכנים. צמח זה מייצר פרחים דו-מיניים המאבקים את עצמם. שתילת שניים או שלושה זני דומדמניות בחלקה תגדיל את היבול עקב האבקה צולבת.

המלצות לבחירת חומר שתילה

השיח מתחיל להניב פירות בשנה השלישית עד הרביעית. הפרי נמשך 15-25 שנים. לשתילה, יש לרכוש שתילים בני שנה-שנתיים עם שורשים בריאים, 3-4 נבטים באורך 25-35 סנטימטרים וניצנים לחים.

באקלים חם, צמחים נשתלים בסתיו, לפני אוקטובר, 1-2 חודשים לפני תחילת הכפור. באזורים קרים יותר, זה נעשה בסוף אוגוסט. במקרים נדירים, שתילים נשתלים באביב.

קריטריונים לבחירת מיקום

דומדמניות יכולות לגדול אפילו בצל, אם כי פירות היער יהיו מתוקים יותר בשמש מלאה. הצמח מעדיף אדמה פורייה ומעט חומצית. את השתיל שותלים בבור מיוחד שנחפר במיוחד בעומק 50 סנטימטרים. בור זה מוכן 2-3 שבועות לפני השתילה. האדמה מתוקה בחומוס ומינרלים. כל בור דורש 5-10 קילוגרמים של חומוס, 100 גרם של סופרפוספט ואשלגן גופרתי, ו-300 גרם של אפר עץ. כבול וחול מוסיפים לאדמה חרסיתית מדי.

ניקוז והתרופפות

השיח מעדיף לגדול באדמה קלה ומנוקזת היטב. ניקוז מותקן בזמן השתילה. כמות קטנה של אבן כתושה דקה או חצץ מוסיפה לתחתית הבור. ככל שהשיח גדל, שורשיו מתפשטים החוצה, לעיתים מגיעים קרוב לפני השטח. יש לשחרר בזהירות את האדמה סביב הגזע כדי לשפר את החמצון, תוך הקפדה לא להפריע לשורשים.

טיפול לאחר הקציר

דומדמניות דורשות תשומת לב גם לאחר הקטיף. השיח זקוק לעזרה בהכנה לחורף ובצבירת חומרים מזינים מספיקים.

פינוי עשבים שוטים ועלים שנשרו

עד לנשירת העלים, השיח נשאר לבדו, ורק מסיר את העשבים השוטים שצצים מהאדמה. בסוף הסתיו, כל העלים שנשרו נסחפים מהאזור סביב גזע העץ ונשרפים מחוץ לגינה.

הגנה מפני מחלות ומזיקים

לפני החורף, השיח מטופל בתערובת בורדו או מסויד בסיד. אזור הגזע מושקה בתמיסה של נחושת גופרתית וקוטל חרקים.

דשנים אשלגן-זרחן

לאחר קטיף פירות היער, השיח מוזן שוב באשלגן וזרחן. הזנה זו מאפשרת לצמח להצמיח ניצני פרי לקראת הקציר של השנה הבאה. יש להשתמש ב-35 גרם של סופרפוספט ואשלגן גופרתי לכל 12 ליטר מים.

גיזום ועיצוב השיח

בסתיו, לאחר נשירת העלים, גזמו ענפים מתים וחולים. אם השיח לא הניב פרי טוב, ניתן לגזום כמה ענפים ישנים, ולהשאיר ענפים צעירים וכמה נבטים מהצמיחה הבסיסית.

הילינג

לפני תחילת מזג האוויר הקר, יש להשקות את השיח בנדיבות, ולאחר מכן לכסות אותו בשכבת כבול וחומוס, או להוסיף שכבה עבה של חיפוי קרקע העשוי מנסורת (קש, ענפי אשוח) מתחת לבסיס.

כללים לאחסון היבול שנקטף

יש לאכול או לעבד פירות יער שנקטפו בשלב הבשלה מלא תוך 5-7 ימים. יש לייבש היטב דומדמניות שנקטפו בשלב הבשלה הטכנית ולבדוק את שלמות הקליפה. ניתן לאחסן פירות יער מוצקים במקום קריר (בטמפרטורה של 0 עד +2 מעלות צלזיוס) עד חודשיים. עדיף לשפוך את הדומדמניות למיכל פלסטיק קטן בנפח של 2-3 ליטר ולסגור את המכסה.

אם רוצים, ניתן להקפיא את פירות היער, לייבש אותם, או להניח אותם בתנור או בשמש.

בַּקָשָׁה

דומדמניות משמשות להכנת ריבות, מיצים, מיצים ויין. את פירות היער מוסיפים לשימורים, כמו עגבניות או מלפפונים, במקום חומץ. ניתן להכין מדומדמניות ריבת פירות או קינוח טעים. פירות היער עשירים בוויטמין C, שמחציתו נשמרת בריבות ובקומפוטים.

תוֹצֶרֶת בַּיִת תכשירי דומדמניותלפירות יבשים יש תכונות משתנות וקולרטיות. הם תוסף ויטמינים הכרחי לתזונה במהלך הסתיו והחורף.