כיצד לאחסן משמשים בבית: כללים ושיטות עבודה מומלצות

משמשים עשירים בוויטמינים, מלחי ברזל, יוד ואשלגן. הם משפיעים על חילוף החומרים, העיכול ופעילות המוח, ומעלים את רמות ההמוגלובין. לכן, מומלץ לצרוך אותם למשך זמן רב ככל האפשר. לשם כך, עליכם לדעת כיצד לבחור משמשים וכיצד לאחסן אותם כראוי. אלה כוללים שמירה על טמפרטורה ולחות נכונות, כמו גם בחירת מיכל ומיקום אחסון נכונים.

תנאים לאחסון לטווח ארוך של משמשים

הפירות משמשים קפואים, מיובשים וטריים. כדי להבטיח אחסון לאורך זמן בכל תנאי, יש לשים לב לזן ולזמן הקטיף.

בחירת מגוון

ישנם זנים רבים, כל אחד שונה בטעם, בארומה, בגודל הפרי ובזמן ההבשלה. לאחסון לטווח ארוך, מומלץ להשתמש בזנים המבשילים מאוחר:

• אֵשׁ;
• לְעוֹרֵר;
• לְהַצִיג;
• לל;
• תַעֲנוּג;
• הַפתָעָה;
• ניצחון צפוני;
• שִׂמְחָה;
• הרדי;
• מוּעֲדָף;
• קיצ'יגינסקי;
• דְבַשׁ.

פירות הגידולים המפורטים מתאימים לאחסון בצורה טרייה, מיובשת, קפואה ומשומרת.

כללי קציר: תזמון

הקציר מתחיל כאשר הפירות מגיעים לבשלות. כלומר, כאשר הם מפתחים את המראה, הטעם והארומה האופייניים לזן.

חשוב: יש לאסוף את הפירות במזג אוויר יבש, לאחר שהטל התאדה.

פירות שנקטפו בחלק החם ביותר של היום לא יישמרו היטב. כדי לקצור מענפים גבוהים, מומלץ להשתמש בקוטף פירות. משמשים שנקטפו כראוי יישמרו היטב.

בחירת גידולים לאחסון

בחרו פירות עם קליפה חלקה ויציבה. אסור שיהיו פגמים, סימנים או סימני מזיקים על פני השטח. ניתן לבדוק את חיי המדף על ידי לחיצה על הפרי. לאחר הלחיצה, הוא צריך להישאר יציב.

בעת המיון, מניחים בצד תוצרת רכה ורקובת כדי למנוע מדגימות שלא פגומות להירקב. לאחר מכן ניתן לעבד אותן לקומפוט.

האם ניתן לקטוף פירות לא בשלים?

משמשים מכילים אתילן, אשר מגרה את ההבשלה. לכן, ניתן לקטוף אותם בבטחה מהעץ כשהם עדיין מעט ירוקים ולא בשלים.

איך להבשיל פירות לא בשלים בבית

כדי להבשיל את הפרי, הם מוכנסים לחדר חמים שבו הטמפרטורה מגיעה ל-15-20 מעלות צלזיוס. התוצרת מוזגת בשקית נייר ומכוסה. לאחר מספר ימים, הפרי מבשיל.

תנאי אחסון נדרשים

כדי לשמר משמשים בדירה בעיר, עליכם לבחור מקום עם הטמפרטורה והלחות המתאימות.

מיקום ותאורה

המפתח לאחסון פירות הוא בחירת מיקום עם טמפרטורה מתאימה. מיקומים מועדפים כוללים:

• מְזָוֶה;
• אֲרוֹן מִטְבַּח;
• מְקָרֵר;
• מַקפִּיא.

קור מונע מהפרי להתקלקל, אך הוא משפיע על טעמו ומרקמו. יש להשאיר תאורה מספקת באזורי האחסון, אך יש להקפיד לוודא שהפרי אינו חשוף לאור שמש ישיר.

טרה

משמשים שנקטפו מאוחסנים בצורה הטובה ביותר במיכלי נייר ועץ.

בשקיות נייר

ניתן לארוז פירות בשקיות נייר דקות או בקופסאות קרטון. אסור שהפירות יגעו זה בזה.

בקופסאות עץ

מומלץ לעטוף כל פרי בנייר דק ולהניח אותו בארגזי עץ. יש לערום אותו בשכבה אחת או שתיים.

פירות מאוחסנים נבדקים באופן קבוע. אם מבחינים בפרי מקולקל, יש להוציאו מהמגירה כדי למנוע מאחרים להתקלקל.

טֶמפֶּרָטוּרָה

חיי המדף של תוצרת תלויים בטמפרטורה. ב-0°C (32°F), הפרי יכול להחזיק מעמד 1-2 שבועות. ב-5°C (-4°F), הוא יכול להחזיק מעמד עד חודש. ב-10°C (50°F) ומעלה, הפרי יתקלקל מהר יותר.

חשוב: הטמפרטורה המומלצת לאחסון פירות היא 0-2 מעלות צלזיוס.

לַחוּת

לחות יחסית צריכה להיות 90-95 אחוז. מיקרו-אקלים זה קיים במרתפים ובמרתפים. חשוב לפקח על הלחות היחסית באחסון פירות ולהימנע מירידתה.

כיצד להגן על גידולים מפני חרקים

כדי להגן על הפירות מפני חרקים ואבק, כסו אותם בנייר דק או גזה. כדי למנוע כניסת נמלים, הניחו את רגלי השולחן שבו מאוחסנים הפירות במים.

חיי מדף של משמשים טריים

בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס ולחות של 90%, ניתן לאחסן תוצרת חקלאית עד שבועיים. ניתן לאחסן תוצרת חקלאית טרייה במקרר עד חודש.

שיטות הכנה לחורף

שימור פירות ארומטיים הוא הדרך הטובה ביותר ליהנות מהם גם בקיץ וגם בחורף. ישנן מספר דרכים לשמר אותם לאחסון לטווח ארוך.

יש לאחסן במקרר

תוכלו ליהנות מתוצרת טרייה במשך שבוע שלם אם תאחסנו אותה במקרר על מדף הפרי. שימו את הפירות בכלי מזון אטומים. אם פשוט מקררים אותם בקערה, הם יחזיקו מעמד לא יותר מיומיים.

בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס, הפירות יישמרו למשך 30 יום. לאחר תקופה זו, מומלץ לצרוך אותם, שכן הם מתחילים לאבד את טעמם וארומתם.

יִבּוּשׁ

להכנת פירות יבשים, יש לשטוף את התוצרת שנקטפה תחת מים זורמים, להסיר את הגרעינים ולסדר אותם על מגש. יש לשמור על אזור חשוך.

הפירות החתוכים מונחים במקום עם רוחות רוח למשך 4-5 ימים. הפרוסות מרוחקות זו מזו. לאחר מכן הן מוציאות לשמש ומשאירות אותן למשך שבוע נוסף. לאחר תהליך זה, הפירות היבשים נארזים בשקיות אישיות. ניתן לאחסן אותן בצורה זו במשך שישה חודשים.

הקפאה במקפיא

ניתן לשמר תוצרת חקלאית לאורך זמן על ידי הנחתה במקפיא. ישנן מספר אפשרויות לאחסון פירות במקפיא.

בסירופ

כדי להכין פירות בסירופ, יש לחתוך את הפירות השטופים והיבשים לפרוסות. לאחר מכן, פרוסות אלה מונחות במיכלים מיוחדים.

כדי להכין סירופ סוכר, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם סוכר;
• 0.5 ליטר מים;
• 1-2 כפות לימון או כל מיץ טבעי אחר.

ערבבו את החומרים בסיר והביאו לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, הוציאו את הסיר מהכיריים. שפכו את הסירופ המצונן על הפרי הפרוס והכניסו אותו למקפיא. לפני ההגשה, העבירו את המיכל למדף במקרר כדי לאפשר לפירות להפשיר בהדרגה.

בפירה

להכנת הפירה, בחרו פירות בשלים ורכים. שטפו אותם, הוציאו את גלעניהם והכניסו לבלנדר. ניתן גם לטחון אותם דרך מסננת.

כדי להכין את המנה עליכם לקחת:

• קילוגרם אחד של פירות טחונים;
• 2 כפות מיץ לימון;
• 200 גרם סוכר, אם הפירות אינם מתוקים מספיק.

כל המרכיבים מעורבבים, מוזגים למיכלים ומכניסים למקפיא.

עִם סוּכָּר

הדרך הקלה והמהירה ביותר לשמר פירות היא לאטום אותם בסוכר. לשם כך, קחו פירות רכים וחתכו אותם לרבעים. לאחר מכן, הניחו אותם בכלי מיוחד ופיזרו עליהם סוכר. הכניסו את הכלי למקפיא.

היתרון במתכון הזה הוא שהפרי לא מאבד את צבעו או את ארומו כשהוא מופשר.

חצאי משמש

המוצר נשמר בצורה הטובה ביותר בחצאים קפואים. לשם כך, בצעו את השלבים הבאים:

• לחתוך לחצאים;
• להסיר את הזרעים;
• להתפשט בשכבה אחת;
• להכניס למקפיא למשך יומיים;
• מניחים בשקיות הקפאה.

שיטה זו חוסכת מקום במקרר. ניתן גם להוסיף את החצאים לפשטידות או להשתמש בהם להכנת קומפוטים.

בשלמותו

ניתן להקפיא פירות שלמים מבלי לחתוך אותם. פרשו את הפירות השלמים בשכבה אחת והקפיאו. לאחר ההקפאה, העבירו אותם לשקיות או מיכלים. סוג זה של פירות קפואים מושלם להכנת משקאות פירות וקומפוטים.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן משמשים?

כדי לשמר את הערך התזונתי של פירות, יש לאחסן אותם כראוי. לשם כך אנו ממליצים לפעול לפי ההנחיות הבאות:

• להפריד פירות טובים מפירות מקולקלים;
• פירות בוסרים צריכים להבשיל בטמפרטורת החדר;
• יש לאחסן במקרר על מדף נפרד, הרחק מדגים ובשר.

מומלץ להקפיא פירות שנקטפו ממש לפני ההקפאה.

שגיאות אחסון

אנשים רבים עושים טעויות בעת אחסון פירות. כדי למנוע קלקול, אל תשימו פירות בוסר במקפיא. בטמפרטורות נמוכות, הם לא יבשילו במלואם ויישארו חסרי טעם.

שטיפת פירות ממש לפני ההקפאה עלולה לגרום לעובש. לכן, יש להקפיא רק פירות שטופים ומיובשים.

משמשים המאוחסנים כראוי ישמרו על טריותם לאורך זמן. ישנן מספר דרכים לעשות זאת. כל אחת מהן מאפשרת לכם ליהנות מהפרי לא רק בקיץ אלא גם לאורך כל שאר ימות השנה.