איך לאחסן שזיפים בבית, הדרכים הטובות ביותר לשמר אותם לחורף

גידול עצי שזיף הוא בילוי פופולרי בקרב גננים. קשה לדמיין מטע ללא גידולים אלה. אבל גידול יבול של פירות ריחניים אינו מספיק; חשוב לארגן מערכת אחסון לשזיפים שנקטפו. חיוני לקחת בחשבון את הניואנסים של הקטיף, לבחור את הזן הנכון ולבחור את המיכלים הנכונים. חיוני למנוע מחלות פטרייתיות, ריקבון פירות וקמילה.

אילו זני שזיפים ניתן לאחסן?

חיי המדף של שזיפים בשלים תלויים בעיקר בזן עץ השזיף ובהרכב הכימי של פירות היער. פירות שנקטפו צריכים לשמור על מוצקותם, להיות בעלי קליפה חזקה ועמידים בפני מחלות פטרייתיות. באמצעות מאמצי מגדלים, פותחו זנים המתאימים לאחסון לטווח ארוך:

• אל דוראדו;
• צ'אצ'אק;
• קֵיסָרִית;
• הדוכס הגדול;
• חגנטה;
• ויקטוריה;
• הוּנגָרִי;
• אנה שפט.

חיי המדף של פרי שנקטף מבלי לאבד את מראהו השיווקי יכולים להיות 1.5-2 חודשים. בבחירת זן עץ, שימו לב להמלצות הטיפול בצמח, כמו גם ליתרונות הזניים המוצהרים.

כללי גבייה

כדי להבטיח שהשזיפים יחזיקו מעמד זמן רב יותר, חשוב לקצור אותם כראוי. טיפים לקציר:

• אין לאסוף שזיפים לאחר גשם, טל או השקיה.
• הפירות צריכים להיות מוצקים, ללא דפנות רכות.
• פירות היער מבשילים בזמנים שונים, ולכן הקטיף מתבצע בכמה שלבים.
• פירות שנפלו על האדמה אינם מתאימים לאחסון.
• אין לנער פירות מהעצים.
• יש צורך לשמר את ציפוי השעווה.

מומלץ לקטוף פירות שנבחרו לאחסון מהעץ עם הגבעולים מחוברים. ניתן לערום את הפירות בשתיים או שלוש שכבות, לא יותר.

זמן וסימני הבשלת פירות

זנים מוקדמים מתחילים להבשיל באמצע יולי, בעוד שזנים מאוחרים מתחילים להבשיל בספטמבר. סימני הבשלה עיקריים כוללים:

• צבע הפרי הופך בהיר ואחיד, ומופיעה ציפוי שעווה.
• כמה פירות מתחילים ליפול מהעץ.
• תקופת ההבשלה של השזיפים הגיעה, תלוי בזן.
• מופיע ניחוח שזיף מובהק.
• הפירות הופכים מעט רכים למגע.

ברגע שגנן מבחין בכל הסימנים הנ"ל, הגיע הזמן לקצור ולאחסן את הפרי כראוי. פרי בשל יתר על המידה אינו מתאים לאחסון; הוא משחרר במהירות מיץ, הקליפה מתפצלת, והריקבון יכול להתחיל, ולהתפשט לפירות סמוכים.

האם אפשר לקטוף פירות ירוקים?

ניתן לקצור שזיפים מוקדם; גננים נוטים לעשות זאת. לאחר הקטיף, ניתן להשאיר את הפירות להבשיל בתוך הבית. שזיפים ירוקים נקצרים אם הם אמורים להיות מועברים למרחקים ארוכים.

האם פירות מבשילים לאחר קטיף וכיצד ניתן לעזור להם להבשיל?

ניתן להבשיל פירות ירוקים בבית לאחר הקטיף. כדי להבטיח הבשלה מהירה, יש לבצע את השלבים הבאים:

• את פירות היער הנקטפים מניחים בשקית נייר, שם הם מתחילים לשחרר אתילן, מה שמאיץ את תהליך ההבשלה.
• אין להכניס למקרר שזיפים לא בשלים.
• לעתים קרובות, השזיפים שנאספו מונחים על שולחן ומשאירים אותם באור החדר למשך יום.
• אי אפשר להניח פירות על אדן החלון, הם מתרככים במהירות ומשחררים מיץ.

ברגע שמופיע ציפוי שעווה על הפירות שנקטפו, ניתן להעביר אותם מיד לאחסון לטווח ארוך.

איך להקציף שמנת רזה?

הפירות עשירים במיץ, לכן בעת ​​הקטיף מומלץ לא למעוך אותם או לנער אותם על הקרקע, שכן הדבר יגרום להם לשקע במהירות ולריקבון. הקטיף מתבצע בהדרגה, בכמה שלבים. הקטיף מתחיל בענפים התחתונים, ועובר בהדרגה לכיוון צמרת העץ. ניתן להשתמש בסולמות ודלתות. ענפי העץ שבירים למדי, לכן יש לנקוט משנה זהירות.

עיבוד והכנה לאחסון

הכנת שזיפים לאחסון מתחילה בבחירת מיקום ובחירת מיכלים. קופסאות רדודות ומאווררות היטב הן אידיאליות.

חשוב! לעולם אל תאחסנו שזיפים בשקיות ניילון, מכיוון שהם יירקבו וישחררו מיץ במהירות.

הקופסאות ממוקמות במקום חשוך ויבש. הפירות מסודרים בשכבות של לא יותר משלוש. טיפול מיוחד בפירות במהלך האחסון לאחר הקטיף אינו מומלץ. אין לשטוף את פירות היער.

איך לשמר בבית?

כדי לשמור על טריות פירות ריחניים לאורך זמן רב יותר, יש להקפיד על הכללים הבאים:

• אי אפשר לאחסן שזיפים במקרר יותר מחודש.
• ניתן לייבש, להקפיא, לסוכר או לכבוש את הפירות.
• הימנעו מאחסון פירות טריים בכמה שכבות.
• אין לשטוף את השזיפים שנאספו ולבחור את המיכלים הנכונים.

בבית, ניתן לאחסן שזיפים טריים עד חודשיים. שימו לב למגוון בעת ​​רכישת שתילים לגידול בגינה.

הבחירה הנכונה של הזן תפשט משמעותית את הטיפול הנוסף ותפתור את בעיית הקציר והאחסון של היבול.

טרה

בדרך כלל, שזיפים מאוחסנים בארגזי פירות מרופדים בנייר. אין צורך לכסות את הפירות בנייר בשכבות.

אסור לאחסן פירות בשקיות ניילון או בדליים.

תנאי אחסון

היבול שנקטף מאוחסן במקום חשוך ויבש בטמפרטורה הנכונה. לחות מוגזמת במהלך האחסון מעודדת צמיחה של חיידקים ופטריות, הגורמים לריקבון.

הימנעו משינויי טמפרטורה פתאומיים, ואווררו את החדר מעת לעת. ניתן לאחסן שזיפים במקרר.

לשזיפים מיובשים, כבושים ומסוכרים יש חיי מדף ארוכים. לפני האחסון, שזיפים מיובשים מחוללים בתמיסה חלשה של סודה לשתייה. שזיפים משומרים מאוחסנים בצורה הטובה ביותר במרתף או במרתף.

כמה זמן שזיפים טריים מחזיקים מעמד?

חיי המדף של שזיפים טריים משתנים בין 3 שבועות ל-2 חודשים, תלוי במגוון ובעמידה בכללים.

מה לעשות

חרקים ועובש יכולים להתפתח בארגזים. במהלך האחסון, יש לבדוק מעת לעת שזיפים טריים, להסיר שזיפים רקובים ולאוורר את אזור האחסון.

אם יש יתושים

יתושי ירקות על יבולים שנקטפו הם מראה לא נעים; הם מתרבים במהירות, ניזונים ממיצי הפירות, שם הם מטילים את ביציהם ומשאירים עקבות של פעילותם. ניתן להיפטר מהאורחים הלא קרואים הללו בעזרת מלכודות סרט דביק מיוחדות התלויות ברחבי החדר. עשן קמפור הוא גם תרופה עממית פופולרית.

נזקי עובש

יש להסיר מיד פירות חולים ולאוורר את האזור. הופעת עובש מעידה על תנאי אחסון לא נאותים. אם ההדבקה חמורה, יש למיין את כל היבול ולהעביר אותו למיכלים אחרים.

שיטות הכנה לחורף

כדי לשמר שזיפים לאורך זמן, הם מוקפאים, מיובשים או משומרים. כאשר משמרים אותם כראוי, הפרי שומר על כל תכונותיו התזונתיות וטעמו.

קְפִיאָה

השזיפים שנקטפו מוקפאים ומאוחסנים במקרר. חשוב להקפיא אותם פעם אחת בלבד; הקפאה חוזרת תגרום לשזיפים לאבד את טעמם וחומרי ההזנה שלהם. ניתן להסיר את הגרעינים לאחר שטיפת וייבוש השזיפים.

שזיפים מיובשים

הפירות שנאספו נשטפים, מנקים את הגלעין, מחלחלים, ולאחר מכן מוכנסים לתנור למשך מספר שעות בטמפרטורה של 40-50 מעלות צלזיוס. הפירות היבשים מאוחסנים בקופסאות עץ מחוררות או בשקיות בד.

שזיפים כבושים

מתאבן טעים וארומטי שמשתלב בצורה מושלמת עם מנות בשר. ניתן לשמר את הפרי עם או בלי הגרעינים. מצרכים:

• קוֹנִיאָק;
• חומץ 9% או חומצת לימון;
• מַיִם;
• שזיפים;
• סוכר ומלח;
• תבלינים: קינמון, אניס, פלפל שחור.

מניחים את הפירות השטופים בצנצנות ומוזגים עליהן מים רותחים. לאחר שהמים התקררו, יוצקים לסיר ובו הצנצנות ומכינים את המרינדה. מוסיפים לסיר מלח, סוכר, חומץ ותבלינים ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מוסיפים קוניאק בסוף זמן הבישול. מגישים חם. שזיפים מוזגים במרינדה צנצנות ולגלגל את המכסים.

שזיף במיץ שלו

לאחר המיון, שוטפים את פירות היער ומניחים במסננת. חולטים את השזיפים במים רותחים ומעבירים לצנצנות מעוקרות. ניתן להוסיף גבעול נענע. יוצקים מים רותחים על הפירות ואוטמים את הצנצנות. השזיפים מוכנים כעת לאחסון חורף.