10 המתכונים המובילים להקפאת משמשים טריים לחורף במקרר ובמקפיא

כשמגיע זמן הקטיף, אנשים רבים מתמודדים עם השאלה כיצד לאחסן את תוצרתם. חלק מהמשמשים יכולים להחזיק מעמד כמעט כל החורף ללא כל עיבוד נוסף, בעוד שאחרים דורשים שימור, ייבוש או הקפאה. כיום, השיטה האחרונה נבחרת יותר ויותר, מכיוון שהיא מסייעת לשמר את רוב הוויטמינים שלהם. אבל לא כולם יודעים איך להקפיא משמשים לחורף, או האם זה בכלל שווה את זה.

האם אפשר להקפיא משמשים?

משמשים ניתן ורצוי להקפיא. פרי זה הוא אוצר בלום של ויטמינים C, E, A ו-B. הם מקדמים ניקוי עדין של הגוף, נלחמים בכולסטרול, מסייעים באנמיה ובמחסור בוויטמינים, ומומלצים לבעיות לב וכלי דם ובעיות עיכול. משמשים גם דלים בקלוריות, דבר המועיל לאנשים הסובלים מעודף משקל.

סיבה נוספת להקפיא משמשים לחורף היא שהם מתקלקלים במהירות. לאחר קטיף הפרי מהעץ, יש לכם רק כמה ימים לאכול אותו. לאחר מכן, הוא בהכרח יתחיל להשחיר. זו לא בעיה כשיש לכם יבול קטן, אבל אם יש לכם יבול גדול, הדרך הטובה ביותר לשמר אותו היא להקפיא אותו.

הכנת משמשים לתהליך

ראשית, עליכם לבחור את המשמשים הנכונים: יש להשתמש רק במשמשים בשלים, שעדיין תלויים על העץ. לא ניתן להקפיא את המשמשים שנקטפו מהאדמה, מכיוון שהם כבר יהיו מקולקלים. קליפת המשמש צריכה להיות חלקה, ללא פגמים גלויים, והפרי עצמו צריך להיות מוצק ובשל במידה בינונית.

שטפו את המשמשים שנקטפו וייבשו אותם באופן טבעי על מגבת. אם הפרי מתאים בדרך כלל להקפאה אך יש בו שקעים קטנים, הסירו אותם בזהירות בעזרת סכין חדה. הקפאה אפשרית רק לאחר שהמשמשים יבשים לחלוטין.

אנשים רבים עושים את אותה טעות בעת הקפאת פירות אלה, מה שגורם לפירות לאבד את מראם וצורתם בעת הפשרה, ולבשר להפוך לעיסה. כדי להימנע מכך, עליכם להשתמש בהקפאה הלם - טבילת הפרי בטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. מקפיאים מודרניים מציעים בדרך כלל טמפרטורה של -24°C (-40°F). זה מספיק. לפני ההקפאה, רססו את הפרוסות בתמיסת לימון (מיץ לימון ומים ביחס של 1:1).

מתכונים להקפאת משמשים בבית

ישנן מספר דרכים להקפיא את הפירות האלה. איזו מהן תבחרו תלויה בהעדפותיכם, במקום הזמין במקפיא שלכם, ובאופן שבו אתם מתכננים להשתמש במשמשים.

שָׁלֵם

כדי ליהנות מפירות טריים בחורף הזה, אפשר להקפיא משמשים שלמים. המפתח הוא לעשות זאת נכון. הניחו את המשמשים המוכנים על מגש מרופד בנייר אפייה, נייר כסף או ניילון נצמד והקפיאו למשך כמה שעות בלבד עד להקפאה.

יש להניח את המשמשים יבשים על מגש, במרווחים קלים זה מזה. יש לוודא שהמגש מאוזן, אחרת הפירות עלולים להתגלגל ולהידבק זה לזה. יש להימנע מהנחתם בתא ההקפאה עם מאכלים בעלי ריח חריף בשלבים הראשונים, שכן משמשים נוטים לספוג ריחות. לאחר מספר שעות, יש להוציא את הפירות ולהעבירם לשקיות או מיכלים לאחסון נוסף.

כעת הטמפרטורה יכולה לרדת למינוס 18 מעלות.

בפרוסות

פירות מוקפאים בדרך זו יתפסו פחות מקום במקרר, אך תהליך ההכנה יהיה מעט ארוך יותר. שטפו את הפירות היבשים, חתכו אותם לשניים והסירו את הגרעינים. ניתן לחתוך כל חצי לפרוסות או לקוביות, או להשאיר אותם כמו שהם. הניחו את הפירות על מגש, פזרו מיץ לימון והניחו להם שם לזמן קצר לייבוש קל.

לאחר מכן, המגש מוכנס למקפיא להקפאה מהירה. לאחר שעה-שעתיים, ניתן להוציא את המשמשים ולהעבירם למיכל אחסון. יש לוודא שתאריך האריזה מסומן. לאחר מכן, הפרי הארוז מאוחסן במקפיא בטמפרטורות סטנדרטיות.

עִם סוּכָּר

הניחו את הפירות המוכנים ללא גרעינים בשכבה אחת בכלי אחסון, פזרו סוכר וחזרו על השכבות. השכבה העליונה חייבת להיות סוכר. לאחר מכן, סגרו את המיכל במכסה אטום ואחסנו במקפיא. הסוכר יסייע בשימור צורתו וצבעו של הפרי לאחר הפשרה. עדיף לשמור רק מנת פרי אחת בכל מיכל, מכיוון שלא ניתן להקפיא אותם שוב.

בסירופ

שיטה זו דומה לקודמת. הנחת המשמשים במיכל נעשית באותו אופן. ההבדל היחיד הוא שהמשמשים אינם מוקפאים מיד. יש להשאיר אותם בטמפרטורת החדר כדי לשחרר את המיצים שלהם. רק לאחר מכן ניתן להקפיא אותם.

שיטה זו מתאימה אם אתם מתכננים להשתמש בפרי במאפים: פשטידות, מאפים ולחמניות. ניתן גם לאכול אותו כמאכל עצמאי או להוסיף אותו לגלידה.

מחית משמשים מקפיאה

אם אתם מתכננים להוסיף פירות לדייסה, שייקים או שייקים, או רוצים להשתמש בהם כמזון לתינוקות, או אם יש לכם מקום אחסון מוגבל, תוכלו להקפיא את הפירה. הניחו את פרוסות המשמש המוכנות במסננת והחזיקו אותן מעל סיר עם מים רותחים במשך 5 דקות. לאחר מכן, טחנו את הפירות בבלנדר או בכל שיטה אחרת שתרצו (מיקסר, מטחנת בשר או מעבד מזון) עד לקבלת מרקם חלק.

הוסיפו לפירה מעט מיץ לימון (בערך כף) וסוכר לפי הטעם.

יוצקים את הפירה המוגמר לתבניות. אלה יכולות להיות כוסות קטנות, מיכלי פלסטיק או אפילו מגשי קוביות קרח. אם תבחרו באפשרות השנייה, הוציאו את הצורות הקפואות לאחר כ-24 שעות ואחסנו אותן בשקית או במיכל.

אחסון נוסף

כפי שצוין קודם לכן, כדי לשמר את המראה, הטעם והצורה של הפרי, יש צורך בהקפאה מהירה. לאחר מכן, הפרי הקפוא מאוחסן במקפיא בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-18°C- (25°F-). ניתן לאחסן פירות קפואים בתנאים אלה עד שנה.

אל תשכחו לסמן את תאריך האריזה על כל מיכל כדי למנוע מהמשמשים להתקלקל.

יש להפשיר אותם בהדרגה במקרר, לכן הקפידו להוציא אותם מוקדם. לא ניתן להקפיא שוב פירות.

אין שום דבר מיוחד או מסובך בהקפאת משמשים לחורף, אז אם אין לכם זמן לאכול את כל הפירות או סתם רוצים ליהנות מהם בחורף הזה, קחו את הזמן להקפיא אותם.