מהי הדרך הטובה ביותר להקפיא פלפלים לחורף בבית? זמני אחסון

ניתן לשמר את הכמות המקסימלית של רכיבים מועילים על ידי הקפאת ירקות. כמעט את כל ירקות הגינה ניתן להקפיא. טמפרטורות מתחת לאפס כמעט ואינן משפיעות על טעמם או מרקמם. לפני שמתחילים לשמר את המוצר, חשוב לדעת כיצד להקפיא כראוי פלפלים לחורף. הרבה תלוי באיכות המוצר, במיכל ובמקרר.

כיום, קיימים מקפיאים מיוחדים למכירה. הם בגודל של מקרר ומיועדים אך ורק לשימור מזון.

האם אפשר להקפיא פלפלים לחורף?

אפשר לקנות פלפלים בסופרמרקט בחורף, אבל הם יכולים להיות יקרים להחריד. לכן, טבחים ביתיים רבים שוקלים דרכים לשמר אותם לחורף. ניתן לשמר אותם, לייבש אותם, להמליח אותם או לכסות אותם. הקפאה הפכה לאחרונה לשיטה הפופולרית ביותר לשימור פלפלים. תהליך זה משמר את ערכי התזונה והוויטמינים המועילים של הפלפלים, תוך שמירה על צבעם וטעמם התוססים.

לא רק שאפשר להקפיא ירקות מתוקים, אלא שכדאי. ירקות קפואים משמשים בחביתות, מרקים, סלטים, תבשילים, מאפים ועוד.

בחירת והכנת ירקות לפני תחילת התהליך

לקטיף, בחרו פלפלים בשלים וטריים ללא נזק נראה לעין. מתאימים גם פלפלים מתוקים וגם פלפלים חריפים. הסירו את כל החלקים החבולים או הפגומים. דגימות עסיסיות ועבות עור מתאימות להקפאה, מכיוון שהן מכילות את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים.

עדיפות ניתנת לפירות הגדלים בגינה שלכם. ירקות מהסופרמרקט מטופלים בכימיקלים כדי להבטיח שימור לטווח ארוך. אם אלה אינם זמינים, אז הירקות נרכשים בשוק. חשוב לשאול את המוכר היכן נקטפו הפירות. כדי לוודא, בדקו את הפירות בעזרת דוזימטר.

שטפו היטב את הירקות שנבחרו תחת מים זורמים. עדיף לשטוף כל ירק בנפרד, תוך שימת לב מיוחדת לאזור סביב הגבעולים, שכן שם מצטבר הכי הרבה לכלוך.

לאחר מכן מגיע תהליך הניקוי. תהליך הניקוי תלוי בשיטת ההקפאה. אם הפלפלים קפואים בחתיכות, חתכו כל פלפל לשניים והסירו את הגבעול, הקרומים והגרעינים.

כדי להסיר זרעים טוב יותר, ניתן לשטוף את החתיכות במים.

הניחו את הצד החתוך כלפי מטה על מגבת ותנו לו להיגמל ולהתייבש. תהליך זה אורך יותר משעה.

בשלב הבא, עליך לחתוך אותו לחתיכות בגודל הרצוי.

לאחר ההכנה, מתחיל תהליך ההקפאה. הניחו מגבת או מפית במקפיא ושפכו אותן לשכבה אחת. כסו במפית נוספת כדי להגן מפני האוויר החם שנכנס בעת פתיחת המקפיא.

אם מקפיאים את הבצק בשלמותו, עדיף לערום אותו אחד על גבי השני, מהגדול ביותר לקטן ביותר. יש להקפיא למשך יומיים. אם יש לכם פונקציית הקפאה מהירה, ניתן להקפיא אותו במחיר נמוך יותר.

ניתן לשמר פלפלים חריפים וירוקים בצורה דומה.

הכנת המקרר

מקפיאים ומקררים לפני העונה הקפאת ירקות יש צורך להתכונן. סקור את האספקה ​​שנותרה מהשנה שעברה וזרקו את העודפים.

נתקו את המקרר מהחשמל לכמה שעות והפשירו. נגבו את כל המדפים ותאי ההקפאה בעזרת סודה לשתייה ומים. יבשו היטב בעזרת מטלית יבשה. במידת האפשר, כבו את המקפיא למשך 3 ימים.

חשוב למיין נכון את המזון במקפיא ולהקפיד על כללי האחסון. בשר, דגים, ירקות קפואים ופירות יש לאחסן בתאים נפרדים.

לאחר מכן, חבר את היחידה לרשת והמתן עד שהטמפרטורה תרד לערך הרצוי.

אילו כלי אוכל תצטרכו?

ניתן להקפיא אותו במיכלים הבאים:

1. שקית ניילון עבה היא האפשרות הרב-תכליתית ביותר. היא מאחסנת בצורה מושלמת פירות שלמים ופרוסים כאחד.
2. מיכלי פלסטיק עם מכסים. מלבניים הם הטובים ביותר, מכיוון שניתן לערום אותם זה על גבי זה, ובכך לחסוך מקום.
3. בקבוקי פלסטיק מתאימים גם לפלפלים. חפשו מיכלים עם צוואר רחב.
4. מיכלי זכוכית ומתכת אינם מתאימים להקפאה. חומרים אלה רגישים מאוד לשינויי טמפרטורה.

הדרכים הטובות ביותר להקפיא פלפלים בבית

ישנן שיטות הקפאה רבות. ניתן לנסות שתיים בו זמנית ולהשוות את התוצאות בחורף.

שלם במקפיא

ניתן להקפיא פירות טריים או לאחר הלבנה מוקדמת.

להכנה, תצטרכו פלפלים בגודל בינוני ובשרניים. חשוב שהפלפלים יהיו טריים ובעלי צורה טובה.

• שטפו כל פלפל וחתכו את הגבעול. הסירו את הגרעינים והקרומים ביד. שטפו את מרכז הפלפלים והניחו אותם כשהצד החתוך כלפי מטה על מגבת. הניחו להם להתייבש.
• מניחים את הפלפלים אחד בתוך השני בצורת פירמידה ומכניסים אותם לשקית ניילון.
• אפשר להניח גזר מגורר במרכז הפלפל, שיהיה צורך בו בעת המילוי.

יש טבחים שמבריקים את הפלפלים לפני ההקפאה, מה שמרכך אותם. קולפים את הפלפלים כמתואר לעיל ומניחים אותם בסיר עם מים רותחים. מבשלים במשך 5 דקות. מסננים במסננת או נפה. נותנים להם להתייבש לזמן מה ולאחר מכן מניחים אותם בשקית או כלי.

בחצאים

הכנה זו משמשת להכנת פלפלים ממולאים. יש לבחור פלפלים גדולים ובשרניים. לשטוף ולייבש. לחתוך לשניים ולהסיר את הגרעינים והקרומים. להניח בשקיות ניילון, אחת בתוך השנייה. להקפיא.

לְחֲתִיכוֹת

עבור מרקים, סלטים ומאפים, ניתן להכין אותם בחתיכות, שהן נוחות לשימוש וקלות לאחסון. עקרות בית רבות, עקב מגבלות מקום, נמנעות משימוש בשיטות אלו.

אופן ההכנה:

1. כדי להכין זאת תצטרכו ירק מכל צורה, אפילו עם פגמים.
2. לשטוף, לייבש ולקלף את הירקות.
3. השלב הבא הוא קיצוץ הירקות. בהתאם לאופן השימוש בהם, חתכו אותם לחתיכות מתאימות. לתבשילים ומרקים, חתכו אותם לקוביות. לפיצה, תוספות ומטבלים, חתכו אותם לחצאי טבעות.
4. אפשר מיד להכניס את הפלפלים למיכלים או שקיות ולהקפיא אותם. או שאפשר להקפיא אותם תחילה על צלחת, ואז לשפוך אותם לשקית ולהניח אותם בחלק האחורי של המקפיא.

מגוון לתבשילים

הקפיאו את המבחר באותו אופן שתואר לעיל. לתבשיל, ניתן לחתוך את הפלפלים לחתיכות גדולות. למראה בולט יותר, השתמשו בפלפלים בצבעים שונים - צהוב, אדום וירוק.

קוצצים את הפירות המוכנים ומערבבים. ניתן להוסיף אפונה ירוקה, תירס או ירקות אחרים. מחלקים לשקיות ומקפיאים.

הקפאת פלפלים מתוקים קלויים

שיטה זו כוללת אפייה של הירקות בתנור.

אופן ההכנה:

• יש לשטוף תחילה את הפירות ולהניח אותם על תבנית אפייה.
• משמנים את המשטח בשמן צמחי.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות.
• כשהפלפלים זהובים, מוציאים מהתנור ומניחים בכלי. מכסים היטב ומניחים למשך עשרים דקות.
• לאחר שהפרי התקרר מעט, הסירו את הקליפה והגרעינים. חשוב לשמר את המיץ שיוצא.
• חותכים לחתיכות ומניחים בכלים מוכנים, יוצקים פנימה את המיץ. הפלפלים יהיו עסיסיים וטעימים להפליא.
• יש להניח את המוצר המוכן במקרר לאחסון.

הקפאת פלפלים ממולאים

שיטה זו כוללת הכנת הפלפלים הממולאים מראש. ניתן למלא את הפלפלים טריים או מבושלים במים מומלחים. חלטיתם תחילה מרככת אותם, מה שמקל על המילוי.

מניחים את החומרים המוכנים על צלחת ומשאירים למשך 24 שעות.

לאחר מכן ארזו אותם בצורה קומפקטית בשקית והכניסו למקפיא. זה רעיון נהדר לארוחת ערב; פשוט הוציאו את הפלפלים ובשלו על אש קטנה.

עם שמיר ופטרוזיליה

אפשר להקפיא פלפלים עם עשבי תיבול כמו שמיר ופטרוזיליה. תערובת ירקות זו תזכיר לכם את הקיץ הן במראה והן בארומה. פלפלים צהובים ואדומים נראים נהדר עם עשבי תיבול.

קוצצים דק את כל המרכיבים, מפזרים אותם על צלחת ומניחים במקפיא להקפאה מהירה. לאחר מכן, יוצקים אותם למיכלים או שקיות עם סגירת זיפר לאחסון. בחורף, מוסיפים אותם למרקי ירקות וסלטים.

טמפרטורת הקפאת פלפלים ותקופות אחסון

הטמפרטורה האידיאלית להקפאת פלפלים היא 18-20 מעלות צלזיוס. זה מאפשר למוצר להקפיא במהירות ולשמור על צבעו, טעמו ומרקמו.

חיי המדף נעים בין 10 חודשים לשנה. משך האחסון תלוי באיכות הירקות ובנהלי הקפאה נכונים.

האם מותר להקפיא שוב את המוצר?

הקפאה חוזרת של ירקות אינה מומלצת. הקפאתם מחדש גורמת להם לאבד את טעמם. מנות המוכנות מירקות שהוקפאו מחדש יחסרו את הטעם העשיר.

במקרה זה, חומרים מועילים וויטמינים הולכים לאיבוד.

איך להפשיר פלפלים קפואים כראוי

טכניקת ההפשרה תלויה בתבשיל שאליו יתווסף הפלפל:

1. אם משתמשים בו לסלט, יש להפשיר אותו בשיטה העדינה ביותר, על ידי הנחתו במדף העליון של המקרר. שיטה זו דורשת זמן מה, שכן הטמפרטורה יכולה להימשך מספר שעות עד שהטמפרטורה מתאזנת בהדרגה. לאחר מכן, יבשו את הפרי בטפיחות קלות בעזרת מגבת והוסיפו אותו לסלט.
2. אם הירקות מתכוונים להוסיף למרק, תבשיל, רוטב וכו', אין צורך להפשיר אותם. פשוט הוסיפו את החתיכות ישירות לסיר או למחבת.
3. אפשר להכין תוספת נהדרת על ידי אידוי ירקות. אם אין לכם סיר אידוי, השתמשו בשיטה הישנה והטובה. מלאו סיר במעט מים. הניחו מסננת עם פלפל בכלי, כסו במכסה ואדו במשך 10 דקות. חשוב להקפיד על אמצעי הזהירות. המסננת צריכה להכיל רק חלקי מתכת. טפטפו שמן זית ופיזרו גרעינים. קינוח טעים ובריא מוכן.
4. ניתן להכין את הירקות הממולאים ללא הפשרה. פשוט מניחים אותם בכלי, כשהקצוות המחודדים כלפי מטה, מוסיפים את הרוטב והתבלינים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה.
5. ניתן להפשיר מעט את החצאים לפני הבישול. פשוט שטפו במים קרים ואתם מוכנים לפרוס.

אסור להפשיר את הירק לחלוטין, מכיוון שהוא יהפוך רך ומימי מדי.