11 מתכוני ריבת תפוחים על בסיס פרוקטוז לחולי סוכרת לחורף

אנשים רבים עדיין מאמינים שחולי סוכרת יכולים לאכול רק מאכלים מסוימים, ושגם המאכלים הרגילים של אנשים בריאים מסוכנים אנושות. כן, במקרים מסוימים, זה נכון. אבל יש שפע של מתכונים שיספקו את התשוקה שלהם למנות טעימות מבלי לפגוע בגוף. אלה כוללים ריבות חמוציות, פטל, מנדרינה, שזיפים, אפרסקים ותפוחים עם פרוקטוז לחולי סוכרת.

מה שצריך לדעת לפני הבישול

לריבה לחולי סוכרת יש יתרונות רבים, מה שהופך אותה לבחירה פופולרית לא רק עבור אלו הסובלים מסוכרת, אלא גם עבור אלו שפשוט רוצים לרדת במשקל או להימנע מסוכרים לא בריאים. פרוקטוז הוא ממתיק טבעי, וריבה העשויה ממנו מכילה מינימום פחמימות. יתר על כן, פרוקטוז טוב יותר לאמייל השן - הוא מפרק טוב יותר סידן ומונע הפרשת כמויות גדולות של סידן.

באופן מפתיע, למרות כל היתרונות הללו, לריבת פרוקטוז יש חיי מדף ארוכים מאוד והיא אינה עוברת הסוכר הרגיל.

בהתאם לפרי העיקרי בו נעשה שימוש, השימושים בריבה משתנים. לדוגמה, רופאים טוענים כי:

• לריבת תותים יש השפעה מונעת על כל מערכות הגוף, כולל מניעת הופעת גידולים;
• ריבת דומדמניות שחורות מסירה פגמים בעור ומקדמת את תפקוד שריר הלב, שכן היא מכילה אשלגן, ברזל וויטמין C בכמויות גדולות;
• פטל יכול להפחית חום ולהקל על כאבי ראש;
• אוכמניות ישפרו את הראייה, יקומו את העור והשיער בשל תכולה גבוהה של מנגן וויטמיני B;
• ריבת תפוחים תעזור לכם לרדת במשקל ולהסיר כולסטרול;
• שזיף מנרמל את חילוף החומרים ומקל על עצירות;
• אגס יעזור לאנשים הסובלים מבעיות בכליות;
• ריבת דובדבנים תרוות את הדם בחומרים מועילים ותעלה את רמות הגלוקוז;
• אפרסק ישפר את תפקוד מערכת הדם.

כמובן, יש לו המון יתרונות בריאותיים. ואם מכינים אותו עם טיפול חום מינימלי, הוא יציע את אותם יתרונות כמו פירות טבעיים וטריים.

רכישה והכנה של המצרכים הדרושים

בחרו פירות וגרגרים בשלים מספיק. הימנעו מבשלים יתר על המידה או כאלה שעדיין ירוקים. במהלך תהליך הקטיף, קלפו אותם היטב, הסירו את הליבות וחלקים אחרים שאינם אכילים. ניתן להשתמש בפירות וגרגרים טריים או קפואים.

ניתן לרכוש פרוקטוז בבתי מרקחת שונים ובסופרמרקטים גדולים. הוא זמין גם במחיר נמוך יותר ובמגוון רחב יותר בחנויות מתמחות לחולי סוכרת ובחנויות מכולת אורגניות. למרות שפרוקטוז אינו קלורי כמו סוכר, גם לא כדאי לאכול ריבה בכמויות גדולות. חולי סוכרת צריכים לדבוק בקפדנות בנורמה שלהם, אחרת יתעוררו בעיות בריאותיות.

מתכונים טעימים ובריאים לסוכרתיים

הם משתמשים באחד מהמתכונים האלה.

ריבת פטל

למתכון הזה תצטרכו:

• 2 ק"ג פטל;
• ליטר מים;
• 500 גרם פרוקטוז.

ראשית, יש לשטוף היטב את הפטל ולייבש אותם במגבת נייר. הכינו את הסירופ לפי ההליך הבא:

• המים רותחים;
• פרוקטוז נוסף;
• מעורבב באיטיות;
• חכו עד שיסמיך (בדרך כלל 10 דקות), אפשר להוסיף ג'לטין או פקטין;
• להביא לרתיחה.

פרוקטוז ייחודי בכך שהוא מאבד לחלוטין את תכונותיו לאחר בישול של יותר מ-20 דקות. לכן, מומלץ לבשל אותו במשך כ-7-15 דקות. זמן זה נחוץ ליצירת סירופ מתוק. יש לבשל בו את פירות היער ולהסיר מהכיריים.

לאחר מכן, הוסיפו את פירות היער היבשים. בשלו על אש נמוכה כשלוש דקות. הוציאו את פירות היער בעזרת כף מחוררת ופיזרו אותם באופן שווה על תחתית הצנצנת. לאחר מכן, מזגו את הסירופ הארומטי, הניחו לו לחלוט במשך שעתיים וסגרו במכסי מתכת.

פינוק מנדרינה עשוי עם פרוקטוז

המרכיבים הבאים נלקחים למתכון זה:

• 2 ק"ג מנדרינות;
• 60 גרם פרוקטוז;
• ליטר מים.

קחו מנדרינות בשלות ומתוקות. קלפו אותן והסירו את הוורידים הלבנים. חתכו את הקליפה לרצועות דקות ופרסו את הבשר. שימו את כל הפירות והקליפה בסיר, הוסיפו ליטר מים ובשלו על אש נמוכה במשך 40 דקות (המנדרינות צריכות להתרכך). קררו לטמפרטורת החדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה.

לאחר מכן, החזירו את תערובת התפוזים הרכה לכיריים, אך הפעם הוסיפו את כל הפרוקטוז. הביאו לרתיחה ובשלו על אש נמוכה במשך 3 דקות בלבד. כסו במהירות במכסי מתכת.

ריבת תפוחים ללא סוכר עשויה מתפוחי בר

תעשו את זה טעים ריבת תפוחים זה לא יהיה קשה, אפילו לאב בית מתחיל. תצטרכו:

• 2 ק"ג תפוחי בר;
• 700 גרם פרוקטוז;
• 800 גרם מים.

ראשית, יש לשטוף היטב את התפוחים. הסירו את כל החלקים הרקובים או הלא תקינים, הגרעינים והקליפה. קצצו דק ובשלו על אש נמוכה במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד. פעולה זו תשחרר לחות - סימן טוב. לאחר מכן הסירו את התערובת מהאש וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה.

בשלב הבא, עליכם להכין את הסירופ. זה די פשוט: הוסיפו 600-700 גרם פרוקטוז (בהתאם למתיקות התפוחים) ל-800 גרם מים רותחים, יחד עם ג'לטין או פקטין להסמכה נוספת. שפכו את תערובת התפוחים לאט לאט לתוך הסירופ, תוך ערבוב מתמיד, ובשלו במשך 5 דקות עד להסמכה.

אפשר להוסיף את התבלינים האהובים עליכם, כמו קינמון או וניל.

הכנת חמוציות

ריבת חמוציות זו מוכנה לפי המתכון הקלאסי, אך ישנם כמה ניואנסים. לצנצנת של ליטר אחד תצטרכו:

• 800 גרם חמוציות;
• כוס מים;
• 200 גרם פרוקטוז;
• תבלינים לפי הטעם (כוסברה, וניל, קינמון ואחרים).

ראשית, יש לשטוף היטב את פירות היער ולייבש אותם על מגבת נקייה בטמפרטורת החדר. מכינים את הסירופ: מוסיפים 200 גרם פרוקטוז לכוס מים רותחים. מערבבים כל הזמן.

אם רוצים ריבה סמיכה יותר, אפשר להוסיף מעט ג'לטין, מומס מראש לפי המתכון. לאחר מכן, יוצקים את הסירופ על פירות היער ומשרים אותם במשך שעתיים. מניחים על אש נמוכה ומבשלים על אש קטנה במשך 3 דקות. במהלך הזמן הזה, וודאו להסיר כל קצף שנוצר. אחרת, הקומפוזיציה תהיה אטומה, עם גוון אפרפר, ולא הרצויה - אדום בהיר, שקוף, רווי.

ריבת צללית

ריבת צללית היא מעדן יוצא דופן. כדי להכין אותה תצטרכו:

• 1.6 קילוגרמים של פירות יער;
• 1 ק"ג פרוקטוז;
• ליטר מים.

ראשית, שוטפים ומייבשים היטב את פירות היער. מניחים כמה כפות של פרוקטוז בתחתית סיר, לאחר מכן מוסיפים את פירות הלילה, לוחצים קלות כדי לשחרר את המיץ הארומטי שלהם. מכינים מספר שכבות ומניחים למשך 9 שעות עד שהמיצים משתחררים לחלוטין.

לאחר מכן, הניחו את סיר האמייל על אש נמוכה, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. בינתיים, הכינו בזהירות את הצנצנות. הריבה נאטמת כשהיא חמה, ללא עיקור.

מתכון לריבת שזיפים

על מנת לקבל ריבת שזיפים טעימה, גם לא תצטרכו להיות מתוחכמים במיוחד. עבור צנצנות של שלושה ליטר, קחו:

• 1.8 ק"ג שזיפים;
• 650 גרם פרוקטוז;
• ליטר מים רותחים.

ריבה זו מוכנה לפי המתכון הקלאסי.

האזהרה היחידה היא שצריך להשאיר את השזיפים, שכבר מוכנים, כמה שעות לפני הבישול כדי שישחררו את המיץ שלהם.

חֲמוּצִית

קושי בהכנה ריבת חמוציות לא אמורות להיות בעיות. זה מוכן לפי המתכון הקלאסי. ההבדל היחיד הוא שהחמוציות מושרות תחילה בפרוקטוז ומשאירות אותן למשך 4 שעות כדי לשחרר את המיץ שלהן.

אפרסקים עם פרוקטוז לאנשים עם סוכרת

אתה צריך לקחת:

• 1.7 ק"ג אפרסקים בשלים;
• 600 גרם פרוקטוז;
  לימון אחד.

ראשית, הכינו את הפרי: חתכו אותו, הסירו את הגלעינים והסירו את כל הנקודות הרכות. הניחו אותו על הכיריים ובשלו על אש קטנה ביותר. הוסיפו את הפרוקטוז וגרידת הלימון. אפרסקים משחררים הרבה נוזלים, כך שאין צורך להוסיף מים.

ריבת תותים עם סורביטול

המצרכים שתצטרכו הם:

• 1 ק"ג תותים;
• כוס מים אחת;
• 2 גרם של חומצת לימון;
• 1.5 ק"ג סורביטול.

את פירות היער חותכים לחצאים או רבעים. יוצקים מים רותחים על הסורביטול והחומצה, מערבבים את התערובת, מוסיפים את פירות היער ומניחים את התערובת למשך חמש שעות. לאחר מכן, מבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. נותנים לתערובת לעמוד שעתיים כדי לאפשר לתותים לשחרר את כל המיצים והארומה שלהם. ניתן לאטום את הממתק ללא עיקור נוסף.

חטיף דובדבנים ללא גלוקוז

למתכון הזה תצטרכו:

• 1 ק"ג דובדבנים אדומים ובשלים;
• 1.3 ק"ג סורביטול;
• כוס מים אחת.

בצעו את אותו התהליך כמו במתכון הקודם. ההבדל היחיד הוא שמוסיפים חצי מהסורביטול כשהוא רותח, ואת החצי השני ממש לפני סוף הבישול.

ריבה עם סטיביה במקום סוכר

סטיביה מחליפה סוכר, מה שהופך את הריבה לדלה בקלוריות. ריבת חורף זו מתאימה לחולי סוכרת ולאלו המפקחים בקפידה על משקלם. ניתן להכין ריבת תפוחים-אגסים באמצעות המרכיבים הבאים:

• 2 כוסות מכל סוג של אגסים ותפוחים;
• 4 כפיות תרכיז סטיביה;
• שליש כוס מיץ לימון;
• פקטין.

זה מאוד פשוט להכנה: מערבבים את כל החומרים, מבשלים במשך 12 דקות, יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

כיצד לאחסן תכשירים ספציפיים

אין כללים מיוחדים לגבי שימורים המכילים פרוקטוז. ניתן לאחסן אותם בטמפרטורת החדר עד שנתיים.