מתכונים פשוטים לריבת תפוחים סמיכה וקונפיטורה לחורף בבית

תפוחים הם הפרי הנפוץ ביותר בארצנו, ולכן נאכלים אותם טריים ומעובדים. הם הפרי הזול ביותר עבור כל משפחה. לכן, כמעט כל עקרת בית מכינה ריבת תפוחים למשפחה במהלך החורף. מאכל מתוק זה אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד: ניתן למרוח אותו על לחם או פנקייקים, והוא גם מילוי מצוין לפשטידות.

פרטי ההכנה

בישול ריבה דומה מאוד להכנת ריבות: בדיקת מוכנותה דומה: כמות קטנה מוזגת על צלחת חטיף ובודקת שהיא לא מתפשטת.

אבל ישנם גם הבדלים בתהליך הטכנולוגי:

• יש לשפוך את המנה המוגמרת לצנצנות בעודה חמה, אחרת היא תסמיך ממש במיכל בו בושלה;
• כדי להשיג צבע בהיר של המוצר, לפני טיפול בחום, יש להשרות את הפרי במים מומלחים (ליטר נוזל וכף מלח) למשך 15 דקות.

איך לבחור ולהכין תפוחים בצורה נכונה

כל זן תפוח מתאים להכנת ריבה, אך תפוחים מתוקים וחמצמצים טובים במיוחד. תפוחים בשלים במידה בינונית מייצרים ריבה עבה, בעוד שתפוחים בשלים יתר על המידה מתאימים ביותר לקבלת מרקם חלק.

להכנת ריבה, השתמשו בפירות בשלים. הכנת הפרי כוללת שטיפה, הסרת פגמים והסרת הליבה והגרעינים. לאחר מכן התפוחים נחתכים או מגוררים כדי לזרז את הבישול.

קלפו את הפרי אם רוצים, אך קחו בחשבון שקליפות התפוח מכילות פקטין, מה שמקשה על השגת מרקם ג'לטיני בלעדיו. אם תבחרו להשאיר את הקליפה, סננו את העיסה דרך מסננת לאחר הבישול.

איך להכין ריבת תפוחים בבית

ריבה מיוצרת לרוב עם תוספת סוכר ומבושלת בחום. ריבות תפוחים משתנות במרכיבים שהן מכילות, בסמיכות שלהן ובמראה שלהן. לכן, ישנם מתכונים רבים הכוללים שילובים שונים של מרכיבים ועקביות.

מתכון פשוט לחורף

מתכון ריבה מהיר וקל זה דורש כמויות שוות בלבד של פירות וסוכר. כך תכינו אותו שלב אחר שלב:

• הפירות המוכנים מונחים בתחתית המיכל בו הם יבושלו ומפזרים סוכר מגורען;
• תנו לזה לשבת לזמן מה ואז התחילו להביא אותו לרתיחה תוך כדי ערבוב;
• כאשר הריבה רותחת, מנמיכים את האש וממשיכים לערבב;
• מבשלים במשך 40 דקות, תוך כדי הסרת הקצף.

אם אתם רוצים ריבה סמיכה וחלקה יותר, טחנו את התערובת בעזרת בלנדר מוט בסוף הבישול. לאחר סיום הבישול, שפכו את הריבה לצנצנות מעוקרות וסגרו.

ריבת תפוחים עם קינמון ולימון

למוצר תפוח זה טעם עשיר יותר מריבה רגילה מכיוון שהוא מבושל עם לימון וקינמון.

רכיבים:

• תפוחים;
• סוּכָּר;
• לִימוֹן;
• מַיִם;
• קינמון.

מוסיפים סוכר מזוקק למים ומבשלים את הסירופ. בינתיים, מכינים את התפוחים. לאחר מכן מגוררים אותם על פומפיה גסה ומוסיפים אותם לסירופ. מבשלים במשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם. בסוף תהליך הבישול מוסיפים מיץ לימון וקינמון. יוצקים הכל לצנצנות מעוקרות ואוטמים היטב.

ריבת תפוחים עם לינגונברי

זהו מתכון ישן המשלב תפוחים ולינגונברי, ואנשים רבים עדיין רוצים להכין אותו היום.

מרכיבי המתכון:

• תפוחים;
• תות שדה;
• מַיִם;
• חוּמצַת לִימוֹן;
• סוכר מגורען;
• חומר ג'ל;
• סוכר וניל.

התפוחים המוכנים מקולף ומוציאים מליבה. לאחר מכן, קחו סיר והוסיפו את גזרי הפרי. בכלי אחר, הכינו תמיסה: הוסיפו מים וחומצת לימון, ולאחר מכן טבלו את עיסת הפרי הפרוס באותה תמיסה. השאירו את התפוחים להשרות בתמיסה זו לזמן מה.

לאחר השריית עיסת הפרי במים חומציים, יש לשפוך אותה לתוך המיכל המכיל את הקליפות. לאחר מכן מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים במשך 3 דקות. פעולה זו משחררת את הפקטין מהקליפות לתמיסה, מה שמעצים את הריבה.

לאחר הבישול, סננו ויוצקו את הנוזל בחזרה לסיר הראשון. הרתיחו את הפרי במשך 10 דקות, עד לריכוך. לאחר מכן טחנו בבלנדר, אך לא לחלוטין. השאירו כמה חתיכות בפנים והוסיפו את הלינגונברי.

השלב הבא הוא לערבב את תמצית הוניל עם סוכר רגיל ולהוסיף את חומר הג'ל. מניחים את התערובת על האש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהרתיחה ומוזגים לצנצנות מוכנות, תוך סגירת מכסי מתכת.

בסיר מולטי-קוקר

טכנולוגיה מודרנית יכולה לפשט מאוד את תהליך הכנת ריבת תפוחים. הכנתה בסיר בישול איטי היא קלה מאוד.

רכיבים:

• תפוחים;
• סוּכָּר;
• מַיִם.

הפרי מוכן ומקולף. הקליפה מונחת בקערת המכשיר, פונקציית "אידוי" נבחרת, והקליפה נותרת למשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים לקערה את הנוזל הנותר המכיל פקטין, אליה מוסיפים את התפוחים הקצוצים והסוכר.

לאחר מכן, הפעילו את מצב "בישול" והניחו למשך 60 דקות. לאחר הבישול, שפכו למיכלים מעוקרים וסגרו.

עם תפוז

אם תבשלו את הריבה הארומטית הזו נכון, ילדים יאהבו אותה במיוחד.

רכיבים:

• כָּתוֹם;
• תפוחים;
• מַיִם;
• סוּכָּר.

הרתיחו את התפוחים במים והוציאו אותם. הוסיפו סוכר ותפוז קצוץ לנוזל הנותר. הוסיפו בחזרה את התפוחים המעוכים. ערבבו מדי פעם וחממו במשך 15 דקות. שפכו לכלי סטריליים וסגרו.

עם חומוס

ריבה זו היא מוצר עשיר בוויטמינים בשל תכונותיו של צ'וקברי.

מרכיבי המתכון:

• תפוחים;
• חוּזרָר;
• סוּכָּר;
• מַיִם.

הפרי המוכן פורס, קולף ומסיר את הליבה. בינתיים, מכינים את פירות היער. יוצקים מים לסיר ומבשלים את פירות הרואן השחורים במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את התפוחים ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים את הסיר מהאש, מצננים וטוחנים.

מוסיפים סוכר לפירה שנוצר ומבשלים על אש קטנה כשעה, תוך ערבוב מדי פעם. מעבירים לצנצנות מוכנות ומעבירים לסגירה.

במכונת לחם

מכשיר זה מתאים באופן מושלם להכנת ריבות, מכיוון שיש לו מצב "ריבה".

רכיבים:

• תפוחים;
• סוּכָּר.

הפרי המוכן מגורר על פומפיה דקה. לאחר מכן מניחים את המחית במכשיר ומוסיפים סוכר. מכוונים את המכשיר להגדרה הרצויה ומשאירים אותו לבישול. לבסוף, מניחים אותו בצנצנות סטריליות ואוטמים במכסים.

ללא סוכר

אפשר להכין ריבה נהדרת בלי להוסיף סוכר.

רכיבים:

• תפוחים;
• מַיִם.

חתיכות הפרי מכסים במים ומרתיחים במשך 20 דקות. לאחר מכן, התערובת מועכת או טוחנת בבלנדר. אם רוצים מוצר סמיך יותר, מרתיחים שוב במשך מספר דקות. יוצקים לצנצנות מוכנות וסוגרים.

ללא עיקור

אפשר לעשות הכנות לחורף ללא עיקור, ולהגביל את עצמך לפיסטור.

רכיבים:

• תפוחים;
• סוּכָּר;
• מַיִם.

פירות מוכנים חותכים לקוביות תוך כדי מים רותחים. חולטים את הפירות במשך 10 דקות. לאחר מכן מערבבים את הפירות עם סוכר ומוסיפים חצי מכמות נוזלי ההלבנה הנותרים. מבשלים עד לריכוך, תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים לצנצנות וסגורים.

מתפוחים חמוצים

כדי להכין ריבה לפי מתכון זה, נבחרים תפוחים בעלי תכונות ג'ל בולטות, אותם יש לבשל היטב.

רכיבים:

• פרוסות תפוח;
• סוּכָּר;
• מיץ לימון.

יוצקים מים לכלי ומחלבנים את הפרי. לאחר מכן מערבבים עם סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה. טוחנים בעזרת בלנדר ומוסיפים מיץ לימון. יוצקים לצנצנות מוכנות וסגורים לאחר שהן מתקררות. הריבה תיצור שכבה קשה על פני כל צנצנת.

אִחסוּן

לאחר שהצנצנות האטומות התקררו, הן מאוחסנות במרתף או במקום קריר אחר. חיי המדף של הצנצנות האטומות הם שנה אחת.

הכנת ריבה היא משימה מייגעת, אבל בחורף נחמד להביא צנצנת מהבילה של המוצר המתוק מהמרתף, לפתוח אותה ולהריח את ניחוח מתנות הקיץ.